Comparación de la bioaccesibilidad de calcio en leche de vaca y muestras de alimentos líquidos de ajonjolí (Sesamun indicum) y almendra (Prunus amygdalus)

Compara la bioaccesibilidad de calcio entre las muestras de alimentos líquidos de ajonjolí (Sesamun indicum), almendra (Prunus amygdalus) con la bioaccesibilidad de calcio de la leche de vaca utilizando un método in vitro. Realiza un estudio de tipo observacional donde se evaluó la bioaccesibilidad de la leche de vaca y muestras líquidas de ajonjolí y almendra mediante un método in vitro denominado dializabilidad, el cual consiste en un proceso de digestión enzimática y absorción en condiciones semejantes a las fisiológicas. Las variables numéricas fueron resumidas mediante promedio y desviación estándar. Encuentra que en una muestra de 100 ml el contenido de calcio fue de 102.94 mg, 24.52 mg y 6.52 mg para la leche de vaca, la muestra líquida de almendras y la muestra de ajonjolí, respectivamente. El porcentaje de dializabilidad para la leche de vaca fue de 20.71%, para la muestra líquida de almendras fue de 8.71% y para la muestra líquida de ajonjolí fue de 6.84%. El aporte potencial de calcio en 100 ml de leche fresca fue de 20.5 mg de calcio, en la muestra líquida de almendras fue de 2.15 mg y en la muestra líquida de ajonjolí fue de 0.43 mg. Concluye que el contenido de calcio, bioaccesibilidad y aporte potencial de calcio de la leche fresca de vaca fue superior en comparación con las muestras líquidas de almendras y ajonjolí

Comparación de la bioaccesibilidad de calcio en leche de vaca, semillas de ajonjolí (Sesamun indicum) y almendra (Prunus amygdalus)

Introduction. The bioavailability of a nutrient reflects the fraction available to be absorbed and used. Is critical when evaluating the nutritional quality of a food. Objective. To compare the bioaccessibility of calcium between sesame (Sesamun indicum) and almond (Prunus amygdalus) with the bioaccessibility of calcium from cow’s milk using an in vitro method. Methods. An observational study that evaluated bioaccessibility using the in vitro dialyzability method. Results. Calcium dialysability of cow’s milk was 20,71%; in sesame and almond seeds it was 1% and 2,27%, respectively. It was determined that cow’s milk covers between 2% - 4% of the total calcium requirement in children 1 to 6 years of age and 2% in adolescents and adults. In seeds the coverage was minimal. Conclusions. The bioaccessibility and potential calcium contribution of whole cow’s milk was higher compared to almond and sesame seeds.Introducción. La biodisponibilidad de un nutriente refleja la fracción disponible para ser absorbido y utilizado. Resulta crítica al evaluar la calidad nutricional de un alimento. Objetivo. Comparar la bioaccesibilidad de calcio entre el ajonjolí (Sesamun indicum) y almendra (Prunus amygdalus) con la bioaccesibilidad de calcio de la leche de vaca utilizando un método in vitro. Métodos. Estudio de tipo observacional que evaluó la bioaccesibilidad mediante el método in vitro de dializabilidad. Resultados. La dializabilidad de calcio de la lecha de vaca fue de 20,71%; en las semillas de ajonjolí y almendra fue 1% y 2,27%, respectivamente. Se determinó que la leche de vaca cubre entre el 2% - 4% del requerimiento total de calcio en niños de 1 a 6 años de edad y del 2% en adolescentes y adultos. En las semillas, la cobertura fue mínima. Conclusión. La bioaccesibilidad y aporte potencial de calcio de la leche entera de vaca fue superior en comparación con las semillas de almendra y ajonjolí

Comparación de la bioaccesibilidad de calcio en leche de vaca, semillas de ajonjolí (Sesamun indicum) y almendra (Prunus amygdalus)

Introduction. The bioavailability of a nutrient reflects the fraction available to be absorbed and used. Is critical when evaluating the nutritional quality of a food. Objective. To compare the bioaccessibility of calcium between sesame (Sesamun indicum) and almond (Prunus amygdalus) with the bioaccessibility of calcium from cow’s milk using an in vitro method. Methods. An observational study that evaluated bioaccessibility using the in vitro dialyzability method. Results. Calcium dialysability of cow’s milk was 20,71%; in sesame and almond seeds it was 1% and 2,27%, respectively. It was determined that cow’s milk covers between 2% - 4% of the total calcium requirement in children 1 to 6 years of age and 2% in adolescents and adults. In seeds the coverage was minimal. Conclusions. The bioaccessibility and potential calcium contribution of whole cow’s milk was higher compared to almond and sesame seedsIntroducción. La biodisponibilidad de un nutriente refleja la fracción disponible para ser absorbido y utilizado. Resulta crítica al evaluar la calidad nutricional de un alimento. Objetivo. Comparar la bioaccesibilidad de calcio entre el ajonjolí (Sesamun indicum) y almendra (Prunus amygdalus) con la bioaccesibilidad de calcio de la leche de vaca utilizando un método in vitro. Métodos. Estudio de tipo observacional que evaluó la bioaccesibilidad mediante el método in vitro de dializabilidad. Resultados. La dializabilidad de calcio de la lecha de vaca fue de 20,71%; en las semillas de ajonjolí y almendra fue 1% y 2,27%, respectivamente. Se determinó que la leche de vaca cubre entre el 2% - 4% del requerimiento total de calcio en niños de 1 a 6 años de edad y del 2% en adolescentes y adultos. En las semillas, la cobertura fue mínima. Conclusión. La bioaccesibilidad y aporte potencial de calcio de la leche entera de vaca fue superior en comparación con las semillas de almendra y ajonjolí

Sistema Endocrino y Reproductor - TF122 - 202101

El curso Sistema Endocrino y Reproductor revisa el desarrollo, estructura, función y disfunción de las glándulas endocrinas y de los órganos reproductores masculino y femenino. Las actividades de aprendizaje realizan una revisión de los fundamentos del sistema endocrino y reproductor y de sus patologías más frecuentes. Curso de especialidad en la carrera de Terapia Física, de carácter teórico práctico dirigido a los estudiantes del segundo nivel de la malla curricular, busca desarrollar la competencia específica de Profesionalismo ¿ Aprendizaje autónomo y desarrollo profesional. Este curso brinda las bases de la práctica clínica y en los cursos siguientes se desarrolle la competencia de diagnóstico, prevención y promoción

Estructura y Función - ME129 201802

El curso Estructura y Función hace una revisión de la morfofisiología básica, desde la fecundación hasta el organismo adulto. Las actividades de aprendizaje inician con la organización del cuerpo humano, luego se revisa la homeostasis, regulación y control de los sistemas y el ciclo vital. Este curso provee, desde una visión integral los fundamentos del desarrollo, estructura y función del organismo humano. Curso de especialidad en las carreras de la Facultad de Ciencias de la Salud: Terapia Física, Nutrición y Dietética, Odontología y Medicina, de carácter teórico-práctico dirigido a los estudiantes del primer ciclo de cada una de las carreras, busca desarrollar la competencia general de Pensamiento Crítico (nivel 1) y la competencia específica de Profesionalismo - Aprendizaje Autónomo (nivel 1). Todo profesional de Ciencias de la Salud requiere comprender al ser humano desde una visión integral, la cual fundamenta el Modelo de Atención Integral de la persona propuesto por el Ministerio de Salud. Este curso brinda las bases para la competencia de diagnóstico, prevención y promoción que forman parte de la toma de decisiones profesionales de cada una de las carreras

Estructura y Función - ME129 201701

Este curso sienta las bases de la estructura, desarrollo y funcionamiento del organismo humano, para luego continuar en los siguientes cursos con el desarrollo, estructura, alteraciones en la estructura, función y la disfunción de los sistemas pertinentes a cada carrera. Curso de especialidad en las carreras de la Facultad de Ciencias de la Salud: Terapia Física, Nutrición y Dietética, Odontología y Medicina, de carácter teórico-práctico dirigido a los estudiantes del primer ciclo de cada una de las carreras, busca desarrollar la competencia general de Pensamiento Crítico (nivel 1). Todo profesional de Ciencias de la Salud requiere la comprensión profunda del ser humano como una unidad integral, esta visión integral fundamenta el Modelo de Atención Integral de la persona propuesto por el Ministerio de Salud. Es necesaria esta comprensión para desarrollar, en otros cursos, la competencia de diagnóstico, prevención y promoción que forman parte de la toma de decisiones profesionales. Este curso provee, desde una visión integral, los fundamentos del desarrollo, estructura y función del organismo humano

Estructura y Función - ME129 201801

Este curso busca desarrollar en los estudiantes la capacidad de describir las características más importantes de la estructura, el funcionamiento y desarrollo del organismo humano, considerando sus interrelaciones e integrando su contribución para la homeostasis de las funciones básicas del ser humano, sentando las bases para continuar con el aprendizaje de la estructura, función y desarrollo normal, así como las alteraciones de los sistemas pertinentes a cada carrera. Curso de especialidad en las carreras de la Facultad de Ciencias de la Salud: Terapia Física, Nutrición y Dietética, Odontología y Medicina, de carácter teórico-práctico dirigido a los estudiantes del primer ciclo de cada una de las carreras, busca desarrollar la competencia general de Aprendizaje Autónomo (nivel 1). Todo profesional de Ciencias de la Salud requiere la comprensión profunda del ser humano como una unidad integral, esta visión integral fundamenta el Modelo de Atención Integral de la persona propuesto por el Ministerio de Salud. Es necesaria esta comprensión para desarrollar, en otros cursos, la competencia de diagnóstico, prevención y promoción que forman parte de la toma de decisiones profesionales. Este curso presenta, desde una visión integral, los fundamentos del desarrollo, estructura y función del organismo humano

Estructura y Función - ME129 201702

Este curso sienta las bases de la estructura, desarrollo y funcionamiento del organismo humano, para luego continuar en los siguientes cursos con el desarrollo, estructura, alteraciones en la estructura, función y la disfunción de los sistemas pertinentes a cada carrera. Curso de especialidad en las carreras de la Facultad de Ciencias de la Salud: Terapia Física, Nutrición y Dietética, Odontología y Medicina, de carácter teórico-práctico dirigido a los estudiantes del primer ciclo de cada una de las carreras, busca desarrollar la competencia general de Pensamiento Crítico (nivel 1). Todo profesional de Ciencias de la Salud requiere la comprensión profunda del ser humano como una unidad integral, esta visión integral fundamenta el Modelo de Atención Integral de la persona propuesto por el Ministerio de Salud. Es necesaria esta comprensión para desarrollar, en otros cursos, la competencia de diagnóstico, prevención y promoción que forman parte de la toma de decisiones profesionales. Este curso provee, desde una visión integral, los fundamentos del desarrollo, estructura y función del organismo humano

Sistema Endocrino y Reproductor - TF122 - 202102

El curso Sistema Endocrino y Reproductor revisa el desarrollo, estructura, función y disfunción de las glándulas endocrinas y de los órganos reproductores masculino y femenino. Las actividades de aprendizaje realizan una revisión de los fundamentos del sistema endocrino y reproductor y de sus patologías más frecuentes. Curso de especialidad en la carrera de Terapia Física, de carácter teórico práctico dirigido a los estudiantes del segundo nivel de la malla curricular, busca desarrollar la competencia general de Pensamiento Crítico. Este curso brinda las bases de la práctica clínica y en los cursos siguientes se desarrolle la competencia de diagnóstico, prevención y promoción

Sistema Endocrino y Reproductor - NU184 - 202101

El curso Sistema Endocrino y Reproductor revisa el desarrollo, estructura, función y disfunción de las glándulas endocrinas y de los órganos reproductores masculino y femenino. Las actividades de aprendizaje realizan una revisión de los fundamentos del sistema endocrino y reproductor y de sus patologías más frecuentes. Curso de especialidad en la carrera de Nutrición y Dietética, de carácter teórico práctico dirigido a los estudiantes del tercer nivel de la malla curricular, busca desarrollar la competencia específica de Profesionalismo - Aprendizaje autónomo y desarrollo profesional (Nivel 1). Este curso brinda las bases de la práctica clínica y en los cursos siguientes se desarrolle la competencia de Práctica Clínica