Student perceptions of self-esteem and educational environment.

EducationDoctor of Education (Ed.D.

09a. Pro Bono Litigation Over Homeless Issues Spurs Major Change in Orange County

Brooke Weitzman (\u2714) co-founded the Elder Law and Disability Rights Center in Santa Ana, CA, incorporating the organization in 2016 not long after graduating from UCI Law. Since then, she has tirelessly advocated for Orange County\u27s homeless population, including partnering with longtime civil rights attorneys and advocates to bring a major federal lawsuit that is dramatically shifting the approach to homelessness in Orange County. Countless articles about the lawsuit and Weitzman\u27s advocacy have appeared across the Los Angeles Daily Journal, Los Angeles Times, Orange County Register, Voice of OC, and more

Qualidade microbiológica e vida útil de filés defumados de tilápia-do-nilo sob refrigeração ou congelamento

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica e a vida útil de filés de tilápia-do-nilo, submetidos a diferentes métodos de defumação e condições de armazenamento. Foram utilizados dois processos de defumação (a frio ou a quente), em filés com ou sem pigmentação. Os produtos foram armazenados sob refrigeração ou congelados, e monitorados por 28 dias para avaliação da vida útil. Os filés congelados foram monitorados continuamente por 146 dias, apenas para a análise de ácido tiobarbitúrico (TBA). Defumação a quente e a frio reduziram a quantidade de coliformes, respectivamente em 99,78% e 97,80%. O armazenamento do produto sob refrigeração permitiu a redução de 99,73% dos coliformes, e o armazenamento sob congelamento os reduziu em 99,83%. Os valores encontrados de coliformes fecais estiveram dentro do limite permitido. Os valores de TBA nos filés atingiram o máximo no 14o dia de armazenamento. Os valores de TBA nos tratamentos sob refrigeração foram superiores aos daqueles sob congelamento e, também, em filés defumados a frio, em comparação aos defumados a quente. O processo de defumação a quente, com posterior armazenamento sob congelamento, é a técnica mais apropriada para assegurar qualidade e maior período de vida útil para os filés de tilápia-do-nilo, independentemente do processo de pigmentação

09a. Pro Bono Litigation Over Homeless Issues Spurs Major Change in Orange County

Brooke Weitzman (\u2714) co-founded the Elder Law and Disability Rights Center in Santa Ana, CA, incorporating the organization in 2016 not long after graduating from UCI Law. Since then, she has tirelessly advocated for Orange County\u27s homeless population, including partnering with longtime civil rights attorneys and advocates to bring a major federal lawsuit that is dramatically shifting the approach to homelessness in Orange County. Countless articles about the lawsuit and Weitzman\u27s advocacy have appeared across the Los Angeles Daily Journal, Los Angeles Times, Orange County Register, Voice of OC, and more