Estudo sensorial de produtos artasanais de maracujá doce cultivado no centro tecnológico de agricultura familiar de Parauapebas-Pa / Sensory study of artisinal sweet passion frruit products grown in the family farming technology center of Parauapeba-Pa

No presente estudo objetivou-se elaborar produtos artesanais (néctar, geléia e doce em massa) e avaliar as características sensoriais dos produtos saborizados com flor de camomila, produzidos a partir dos frutos de maracujá BRS Rubi do Cerrado. Para obtenção dos seguintes produtos: néctar, geleia e doce em massa foram elaboradas duas formulações de polpas diluídas em água (F1: 25% de polpa de fruta e 75% de água; F2: 50% de polpa de fruta e 50% de água). As análises microbiológicas realizadas na polpa de maracujá e nos produtos elaborados foram fungos filamentosos e leveduras, Salmonella spp., Coliformes a 35 °C e a 45 °C e Staphylococcus coagulase positiva. Para a avaliação sensorial foram realizados os testes de aceitabilidade para os seguintes parâmetros: aparência, aroma, textura, sabor e impressão global; assim como o índice de aceitação e a intenção de compra dos produtos. Os resultados das análises sensoriais dos produtos artesanais foram submetidos à análise de variância através do teste de Tukey a 5% de probabilidade. Os resultados verificados na polpa de maracujá e nos produtos elaborados, indicaram ausência de microrganismos para 25 g de amostra. Todos os parâmetros avaliados no teste de aceitação sensorial obtiveram notas médias entre 6 (gostei ligeiramente) e 7 (gostei moderadamente), indicando aceitação e intenção de compra dos produtos por parte dos provadores. De acordo com os resultados obtidos, os produtos podem se tornar uma opção de aproveitamento integral dos frutos de maracujá pelo Centro Tecnológico de Agricultura Familiar, além de uma fonte alternativa de geração de renda aos agricultores familiares do município de Parauapebas-PA.

EFEITO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE AIB E PROCEDÊNCIAS GEOGRÁFICAS NO ENRAIZAMENTO DE ESTACAS DE PARICÁ

This work aimed at determining the influence of the origin and of the concentration of Indole-3-butyric acid (IBA) over the rooting of paricá cuttings. The origins tested were: Belém (PA), Tucuruí (PA) and Sinop (MT). We obtained seeds from those locations and produced seedlings from which cuttings. The cutting were immersed in IBA solution in the concentrations of 0, 2000 and 3000 ppm (parts per million) for 10 seconds and planted in plastic trays containing vermiculite and coconut fiber as substrate (1:1 v/v). We employed a fully randomized delineation, in a factorial scheme of 3x3 (origins x IBA concentrations) with four repetitions and ten cuttings per part. After 45 days we measured the percentage of rooted cuttings, average number of roots, length of the longer root, percentage of rootless living cuttings, percentage of dead cuttings and percentage of cuttings that produced sprouts. The variance analysis suggested that there were no significant statistical difference between the origins. On the other hand, we verified that the solutions with concentrations of 2000 and 3000 ppm were more efficient for both rooting and root development. The interaction indicated a difference in behavior between the origins, since specimens from Sinop (MT) had lower performance without the IBA, but having a superior response, compared to the other origins, when immersed in the IBA solution. Therefore, it becomes necessary to define the proper concentrations for the rooting of cuttings coming from different geographical locations