Feminism and education: an educational intervention for gender equality in children’s education

RESUMEN En el presente Trabajo de Fin de Grado se lleva a cabo una intervención educativa de carácter feminista dedicada especialmente al alumnado de 3-6 años que esté cursando la Educación Infantil en la Comunidad Autónoma de Cantabria. Cabe destacar que dicha propuesta ha sido puesta en marcha en un aula de cuatro años de un centro educativo de Cantabria. Para ello, en el marco teórico, en primera instancia, se hace un recorrido histórico de las fases que han experimentado las mujeres para conseguir adentrarse en la educación formal. A continuación, se expone la aclaración de los conceptos “feminismo” y “estereotipo de género”. Para finalizar, se exponen experiencias de carácter feminista que se están llevando a cabo en centros educativos del territorio nacionalABSTRACT In this dissertation it is carried out an educational intervention with a feminist role, especially dedicated to students between 3 and 6 years old who are taking the pre-school education in the Region of Cantabria. This proposal has been developed within a four-years-old classroom of an education centre in Cantabria. Firstly, it is made a historical itinerary throughout the different phases that women experienced in order to get to formal education. Following, the concepts “feminism” and “gender stereotype” are explained finishing with feminist experiences that are carried out in education centres within the national territory.Grado en Magisterio en Educación Infanti

Percepción de docentes sobre la importancia del software Story Jumper en la enseñanza de la producción de textos en el 2do grado de educación primaria

La presente tesis tuvo como objetivo analizar la percepción de los docentes sobre la importancia y el uso del software educativo “Story Jumper” para la enseñanza de la producción de textos en el 2do grado de primaria. Se trata de un estudio, de carácter empírico y de nivel descriptivo, con un enfoque cualitativo. Para ello, primero se analizó la importancia que para los docentes puede tener el software educativo “Story Jumper” en la producción de textos, en el 2do grado de educación primaria. En segundo lugar, se analizó el uso que para los docentes puede tener dicho software educativo en el grado mencionado. Como resultado del análisis, se concluye que los docentes valoran que el software contribuye, principalmente, a desarrollar la creatividad de los estudiantes, a través de una forma de aprender diferente a la convencional. Asimismo, que el reto más grande que exige su aplicación, por parte de los docentes, es la necesidad de conocer a profundidad dicha herramienta tecnológica, lo que demanda un proceso de capacitación en particular.The objective of this work was to analyze the teachers' perception of the importance and use of the educational software “Story Jumper” for the teaching of text production in the 2nd grade of primary school. This is an empirical and descriptive study with a qualitative approach. To do this, the importance of the educational software "Story Jumper" in the production of texts, in the 2nd grade of primary education, was first analyzed. Second, the use that educational software can have for teachers in the aforementioned grade was analyzed. As a result of the analysis, it is concluded that the teachers value that the software contributes mainly to developing the creativity of the students, through a different way of learning than the conventional one. Likewise, the greatest challenge that its application requires, on the part of teachers, is the need to know in depth this technological tool, which requires a particular training process.Tesi

Uso de la termografía para la predicción del desarrollo del daño por sol en manzanas (Malus domestica Borkh.) CVS. ‘Granny Smith’ y ‘Royal Gala’

48 p.La manzana (Malus domestica Borkh.) es la segunda especie frutícola más plantada en Chile. Uno de los principales problemas de condición es el daño por sol, ocasionando cuantiosas pérdidas económicas a los productores. Este problema no cuenta a la fecha con una forma eficiente de ser predicha en condiciones de campo, por lo anterior, el objetivo de este estudio fue determinar un Índice de Estrés Hídrico (CWSI) que permita predecir el desarrollo del daño por sol, aún cuando los síntomas del daño no han aparecido, mediante el uso de termografía infrarroja. El ensayo se llevó a cabo en el Fundo Quilpué, ubicado en la Comuna de San Clemente, entre Diciembre de 2013 y Marzo de 2014. Se evaluaron las diferencias entre distintos niveles de daño por sol (“expuesto sin daño”, “leve”, “moderado” y “severo”) en cuanto al CWSI, calculado con datos térmicos extraídos desde la superficie de frutos expuestos directamente al sol y a la sombra. Las imágenes térmicas fueron tomadas con una cámara infrarroja FLIR-40, tanto para el cv. Granny Smith como para el cv. Royal Gala, y luego analizadas con el software FLIR tools v.2.0. Se calculó el promedio del CWSI acumulado entre los frutos de cada categoría de daño, así como también se estimaron las unidades de estrés acumuladas desde el 1° de Diciembre de 2013 hasta la última fecha de muestreo. El análisis estadístico reveló que hubo diferencias significativas entre los niveles de daño por sol y CWSI calculado para las distintas fechas de muestreo, lo que indicaría según el modelo, que entre 89 y 106 días después de plena flor (DDPF), se induce el desarrollo del daño por sol en frutos sin síntomas visibles aún. Para el cv. Granny Smith, fue posible predecir con 50 días de antelación la aparición del daño por sol en la categoría “Mod-Sev” y 23 días de antelación en la categoría “Leve”. Adicionalmente, se encontró una directa dependencia entre el CWSI acumulado y las unidades de estrés acumuladas durante la temporada de estudio, con un r2 que varió entre 0.70 y 0.97, dependiendo del nivel de daño por sol. El CWSI acumulado para los frutos dañados fue superior al CWSI de los frutos sanos, desde el 30 dic hasta el término del período de evaluaciones (18 mar). El cv. Royal Gala mostró ser más tolerante que el cv. Granny Smith, pues se encontró una mayor incidencia del daño por sol en este último cultivar. Palabras claves: Termografía infrarroja, índice de estrés hídrico (CWSI), unidades de estrés, crop water stress index,/ ABSTRACT: The apple (Malus domestica Borkh.) is the second most planted fruit species in Chile. One of the main problems of condition is the sunburn, causing large economic losses to the producers. This problem does not have to the date with an efficient way to be predicted under field conditions, therefore, the objetive of this study was to determine an Water Stress Index (CWSI) that will predict the sunburn develops, even when the symptoms of damage have not appeared, through the use of infrared thermography. The trial was carried out in a commercial orchard (Quilpue), located in the commune of San Clemente, between December 2013 and March 2014. There was evaluated differences between different levels of sunburn ("exposed without harm", "mild", "moderate" and "severe") regarding the CWSI calculated with thermal data extracted from the surface of fruits exposed to direct sunlight and shade. Thermal images were taken with an infrared camera FLIR-40, both for the cv. Granny Smith as for the cv. Royal Gala, and then analyzed with the FLIR v.2.0 software tools. There was calculated the average of the accumulated CWSI between the fruits of each category of damage, as well as accumulated stress units from December 1, 2013 until the last sampling date were also estimated.Statistical analysis revealed that there were significant differences between the levels of sunburn and accumulated CWSI calculated for different sampling date, indicating according to the model, that between 89 and 106 days after full bloom (DAFB) the development of sunburn is induced in fruits without visible symptoms even. For the cv. Granny Smith, it was possible to predict with 50 days before the onset of sunburn in the "Mod-Sev" and 23 days in advance in the "Mild". Additionally, a direct dependence between accumulated CWSI and accumulated stress units during the study season, with a r2 that changed between 0.70 and 0.97, depending on the level of sunburn exhibited. The accumulated CWSI for damaged fruits was superior to the CWSI of the healthy fruits, from December 30th until the end of the testing period (March 18th). Royal Gala apples turned out to be more tolerant than Granny Smith, is as they found una higher incidence of sunburn in the latter cultivar.Key words: Infrared thermography, water stress index (CWSI), stress units, crop water stress index, sunburn

Efecto de distintos procesamientos agroindustriales en frutos de Maqui (Aristotelia chilensis Mol. Stuntz,), sobre las características físico-químicas, perfil fenólico y capacidad antioxidante.

40 p.El maqui en un fruto nativo chileno de la familia de los Elaeocarpaceae, el cual posee un fruto en forma de pequeñas bayas de no más de 5 – 6 mm de color púrpura muy oscuro, este fruto nativo es una de las especies de berries chilenas más importante por su gran contenido de compuesto fenólicos y capacidad antioxidante.El alto contenido de antocianinas presente en este fruto hace que sea atractivo para la creación de alimentos elaborados, tanto para la comercialización nacional como internacional. Por este motivo es de gran relevancia evaluar como los distintos métodos de conservación actualmente en uso, pueden afectar la mantención de las propiedades fisicoquímicas, contenido fenólico y capacidad antioxidante de estos productos elaborados. Estos aspectos son claves en el éxito de la comercialización de maqui y sus derivados, y por ende su efecto sobre la rentabilidad de este cultivo en Chile. Para determinar el método óptimo de conservación de frutos de maqui, que involucre la menor pérdida de sus propiedades, se evaluaron 5 métodos de conservación: (1) congelamiento, (2) liofilización, (3) deshidratación convencional por aire forzado, (4) deshidratación osmótica y (5) conserva tradicional, cada método con tres repeticiones. En relación a los análisis físico-químicos, los distintos métodos de conservación de maqui tuvieron efecto significativo en el contenido de solidos solubles y color, pero no en el pH de las muetras analizadas. El análisis del perfil fenólico, a través de los metabolitos kaemferol-3-o-glucósido,quercetrina, quercetina, rutina, hiperosido, demostraron que el proceso de liofilización fue el más eficiente en cuanto a la conservación del contenido fenólico. /ABSTRACT: The maqui is a native chilean fruit from Elaeocarpaceae family, which has a fruit in form of small berries of 5 - 6 mm, it is dark purple. this is one of the most important native chilean berries because of its high content of phenolic compounds and antioxidant capacity. The high content of anthocyanins of this berry makes it attractive to the creation of new products, processed food, etc; both for national and international marketing. For this reason, it is important to evaluate how the different conservation methods currently use can affect the maintenance of physicochemical properties, phenolic content and antioxidant capacity of these processed products. These aspects are significant in the success of the maqui's commercialization and its derivatives, and therefore its effect on the profitability of this crop in Chile. To determine the best conservation method to maqui's fruit, that involves the least loss of its properties, has been evaluated 5 conservation methods: 1) freezing 2) lyophilization 3) conventional dehydration by forced air 4) osmotic dehydration 5) traditional preserve, each method with three repetition. In relation to physico-chemical analysis, the different methods of maqui's conservation had a significant effect on the soluble solids content and color, but not on the pH of the mutras analyzed. The analysis of the phenolic profile, through the metabolites kaemferol-3-o-glucoside, quercetrin, quercetin, rutin, hyperoside,has been shown that lyophilization process was the most eficient in terms of the conservation of the phenolic content

Evaluación de nuevos métodos de control químico de escaldado superficial en peras cv. Packham’s Triumph

66 p.Durante la temporada 2012/2013 se realizó un ensayo para evaluar la eficacia de nuevos métodos de control de escaldado superficial en peras cv. Packham’s Triumph. La fruta provenía del huerto comercial Bella Unión ubicado en la comuna de San Clemente, Región del Maule, Chile (35° 30’ L.S; 71° 28’ L. O). Los nuevos métodos consistieron en aplicaciones de aceites y en una mezcla de solutos compatibles. Los tratamientos evaluados fueron: Difenilamina (DPA 2000 ppm), Aceite de palta (AP 2,1%), Escualeno (ESC 2,1%), Aceite de oliva (AO 2,1%) y Prototipo A (mezcla de solutos compatibles) al 5 (Prot. A 5%) y 10% (Prot. A 10%). La fruta fue cosechada el 12 de febrero del año 2013, para luego de 2 a 3 días realizar las aplicaciones de los tratamientos, los que consistieron en inmersiones por 1 minuto en las distintas soluciones. Luego de las aplicaciones la fruta fue almacenada en cajas y guardada en cámaras de frio, bajo la condición de frio convencional (FC), a una temperatura de entre -1,0 y -0,5 °C y 85-90 % de humedad relativa (HR), por un periodo de 180 días en el Centro de Pomáceas de la Universidad de Talca. Se evaluó mensualmente a partir de los 60 y hasta los 180 días de almacenaje la evolución de madurez, compuestos químicos relacionados con el escaldado superficial (antioxidantes, α-farneseno y trienos conjugados) e incidencia de escaldado superficial. Las mediciones de madurez se realizaron pasados 1 y 7 días a temperatura ambiente, los compuestos químicos 1 día después de las salidas de almacenaje, y la incidencia de escaldado pasados 7 días a temperatura ambiente. Los resultados obtenidos fueron analizados a través de un análisis de varianza (ANOVA) con el programa computacional StatGraphics Centurion XVI. La fruta tratada con escualeno y aceite de oliva mostró mayores valores de firmeza de pulpa, mayor retención del color verde y menor producción de etileno, mientras que la cantidad de sólidos solubles y la degradación de almidón no se vieron afectados por ninguno de los tratamientos. No fue posible evaluar la eficacia de los nuevos métodos de control pues la fruta no desarrolló los síntomas característicos del escaldado superficial durante la temporada 2012/2013. Se necesitan nuevos estudios para evaluar la eficacia de nuevos métodos de control de escaldado superficial alternativos a DPA. Palabras claves: escaldado superficial, peras, aceite de palta, escualeno, aceite de oliva, solutos compatibles, antioxidantes, α-farneseno, trienos conjugados./ABSTRACT: During the season 2012/2013, we conducted a experiment to evaluate the effectiveness of new methods of superficial scald control in pears cv. Packham’s Triumph. The fruit was provided by the enterprise Bella Unión, located in the commune of San Clemente, Maule Region, Chile (35° 30’ S; 71° 28’ W). New methods consisted of oil applications and a mixture of compatible solutes. The treatments evaluated were: Diphenylamine (DPA 2000 ppm), Avocado oil (AP 2.1%), Squalene (ESC 2.1%), Olive oil (AO 2.1%) and Prototype A (mixture of compatible solutes) at 5% (Prot. A 5%) and 10% (Prot. A 10%). The fruit was harvested February 12th 2013, then 2 or 3 days after the treatments were carried out. These treatments consisted of timed immersions of 1 minute of the fruit in different solutions. Following the application, the fruit was stored in boxes and refrigerated between -1.0 and -0.5°C with 85-95% humidity for a period of 180 days, Pome in downtown Talca University. The boxes were inspected monthly, from day 60 of storage until day 180, were assessed maturity, chemicals compounds directly related to superficial scald (antioxidants, α-farnesene and conjugated trienes) and incidence of superficial scald. Maturity was measured on day 1 and again on day 7 at room temperatura, the chemical compounds of the fruit were measured 1 day after the fruit was taken out of storage, and the scald incidence was measured 7 days after. The results obtained were analysed through variance analysis (ANOVA) with a computer program StatGraphics Centurion XVI. The fruit treated with squalene and olive oil showed higher levels of pulp firmes, better green retention and lower levels of ethylene, while the quantity of soluble solids and reduction of starch were not affected by any of the treatments. It was not possible to evaluate the effectiveness of modern methods of control since the fruit, throughout the season 2012-2013, did not develop any symptoms that typically present when subjected to superficial scald. New studies need to be conducted in order to evaluate the effectiveness of these methods of superficial scald control that are alternatives to DPA. Keywords: superficial scald, pears, avocado oil, squalene, olive oil, compatible solutes, antioxidants, α-farnesene, conjugated trienes

"Mamá, yo quiero ser evolucionista"

Este trabajo de fin de máster de profesorado trata de una puesta en práctica de una propuesta didáctica de una unidad para 4º de ESO en la asignatura de Biología y geología. Esta propuesta didáctica se basa en la temática del origen y la evolución de la vida. Así mismo, la metodología es congruente con la situación de alarma sanitaria que vivió España este 2020. Es por ello por lo que la base de la propuesta es una metodología que permita la necesidad de dar la unidad a distancia. Lo que llamaríamos: la escuela en casa. Lo primordial es que el alumnado estudie en las mejores condiciones posibles, teniendo en cuenta la carga emocional que cada alumno lleva consigo, dadas las circunstancias. Dos de las metodologías que estructuran esta propuesta son: el aprendizaje basado en el juego y la flipped classoom, las cuales permitirán trabajar al alumnado algunas de las competencias clave como la competencia digital y la competencia en ciencia y tecnología, consiguiendo de este modo los objetivos iniciales de la unidad.<br /

Alternativas de control de escaldado superficial, a base de aceites naturales en manzanas cv. Granny smith

50 p.El escaldado superficial, es un desorden fisiológico, asociado a daño por frío, que se da producto del almacenamiento refrigerado de las manzanas, expresándose generalmente luego de 3 meses, pudiendo ocasionar graves pérdidas económicas. En la temporada 2012-2013, se llevó a cabo una investigación con el fin de encontrar tratamientos alternativos en base a aceites naturales para el control de escaldado superficial que permitan reemplazar el uso de difenilamina (DPA) en manzanas cv Granny Smith. La fruta fue recolectada de Agrícola Frutasol Chile S.A., parcela 7, Potrero Grande, comuna de Curicó, Región del Maule. Los tratamientos evaluados fueron: Control, DPA 2000 ppm, aceite de oliva formulado 2,1%, escualeno formulado 2,1%, aceite de palta formulado 2,1% y DPA 500 ppm más escualeno formulado 2,1%., aplicados mediante inmersión por un minuto. La fruta de todos los tratamientos se almacenó en cámaras de frío convencional (FC, 0°C), por seis meses. Cada 6 semanas se evaluaron índices de madurez y compuestos asociados al desarrollo de escaldado como -farneseno (AF), capacidad antioxidante (AO) y trienos conjugados (Tc) 258, 269 y 281, además de incidencia y severidad de escaldado, core flush y toxicidad, pero esto último fue solo a partir del tercer mes de almacenaje. La evaluación de incidencia de escaldado superficial, arrojó un efecto control al utilizar DPA + Esc, presentando solo un 10% de fruta escaldada, correspondiendo principalmente a tipo de daño leve, por lo que también favoreció a atenuar la severidad del desorden. Sin embargo se encontró, que potenció el daño por core flush y fitotoxicidad. Los tratamientos en base a aceites de oliva y palta, ejercieron cierto nivel de control de incidencia de escaldado en la fruta, limitado por el tiempo de almacenaje, inferior a 3 meses. La aplicación de escualeno evidenció también control de escaldado, presentando a las 12 semanas un 40% y a las 18 semanas un 10% de fruta escaldada, siendo un daño muy leve. En cuanto a los efectos sobre los índices de madurez, la aplicación de los tratamientos en base a aceites, mantuvieron mejor la firmeza y color de la fruta durante almacenaje. Palabras claves: Manzana, escaldado superficial, difenilamina (DPA), aceite palta, aceite oliva, escualeno. /ABSTRACT: The superficial scald, is a physiological disorder associated to the damage by cold, given the refrigerated storage of apples, usually expressing themselves after three months, causing great economic loss. In the season 2012-2013, it was conducted an investigation in order to find alternative treatments based on natural oils for the control of superficial scald to allow use of diphenylamine in Granny Smith apples instead. The fruit was collected from agrícola Frutasol Chile S.A., plot 7, “potrero grande”, Curicó, region of Maule. The evaluated treatments were: control, DPA 2000 ppm, Olive oil formulated 2,1%, squalene formulated 2,1%, oil avocado formulated 2,1% and DPA 500 ppm plus squalene formulated 2,1%, applied by inmersión for a minute. The fruit of all treatments was stored in conventional cold chambers (FC, 0°C) for six months. Every six weeks, índices of maturity and compounds associated were evaluated with the development & scald as assessed like farnesene (AF), antioxidant (AO) and conjugated trienes (Tc) 258, 269 and 281, in addition to incidence and severity of scalding, core flush and phytotoxicity, but the latter was only after the third month of storage.Evaluation of incidence of superficial scald control throw an effect using DPA, showing only 10% scald fruit, mainly corresponding to mild damage type, so also favored to mitigate the severity of the disorder. However it was found, that damage potentiometric core flush and phytotoxicity. Treatments based on olive oil and avocado, throw some control of scald incidence on the fruit, limited storage time, less tan three months. The application of squalene also showed an scald control, presented at 12 weeks 40% 18 weeks and 10% scald fruit, with a very slight damage.As for the effects on the índices of maturity, the application of treatments based on oils, maintained better the firmness and the fruit color during storage.Keys words: apple, superficial scald, diphenylamine (DPA), avocado oil, olive oil, squalen

Caracterización del desarrollo de “Stain” y de “Pardeamiento Interno” en dos épocas de cosecha en manzanas cv. Fuji

42 p.Durante la temporada 2009-2010, se realizó un estudio para caracterizar y determinar el efecto del control químico y técnicas de manejo específicas sobre la incidencia de “stain” o manchado superficial y de pardeamiento interno (desorden fisiológico gatillado por altas concentraciones de CO2) en manzanas cv. Fuji. Se evaluó incidencia de ambos desórdenes en el tiempo y el efecto de los tratamientos sobre la madurez de la fruta. Para la caracterización de “stain”, fruta con diferentes niveles de daño por sol (leve, moderado y severo) fue cosechada separadamente y almacenada en frío convencional por 150 días, donde de manera adicional se realizó evaluación de fluorescencia de la clorofila, para evaluar estado inicial de la fruta. Los tratamientos químicos evaluados fueron: (T1) aplicación de difenilamina (DPA), (T2) ácido ascórbico (Vit C, 2%) más un enfriamiento pausado, (T3) DPA más Vit. C (2%), (T4) Vit. C (2%)y por último (T5) testigo sin tratar. La fruta destinada para el estudio de pardeamiento interno fue almacenada por 120 días en atmósfera controlada (3% de CO2 y 1.5% O2), con la salvedad de ser fruta sin daño por sol. La aplicación de los diversos tratamientos para el control de “stain” no fueron satisfactorios ya que la expresión del desorden no varió de forma estadísticamente significativa entre los distintos métodos de control; pero si se pudo encontrar una alta correlación entre el daño por sol y el tiempo de guarda, siendo superior a 0,9. De manera adicional se corrobora que el nivel de estrés es determinante a la hora de desarrollar “stain”. El comportamiento del pardeamiento interno posterior a la aplicación de los tratamientos químicos si obtuvo buenos resultados ya que con respecto a T5, que tenía un 20% de incidencia de este desorden, la aplicación de Vit C si disminuyó su incidencia significativamente (p ≤ 0.05)./ABstract:. During 2009-2010 season, a study was conducted to characterize and determine the effect of chemical control and specific management techniques about the incidence of “stain” or surface staining and internal browning (physiological disorder triggered by high concentrations of CO2) in cv Fuji apples. The incidence of both disorders within time was evaluated and the effect of treatments on the maturity of the fruit. For the characterization of “stain”, fruit with different levels of sun damage (mild, moderate and severe) was separately harvested and stored in conventional cold for 150 days, were additionally chlorophyll fluorescence was performed, to evaluate the initial state of the fruit. The chemical treatments evaluated were: (T1) application of diphenylamine (DPA), (T2) ascorbic acid (Vit C, 2%) plus a slow cooling (T3) DPA more Vit. C (2%) (T4) Vit. C (2%) and finally (T5) untreated witness. Fruit for the study of internal browning was stored for 120 days in controlled atmosphere (3% CO2 and 1.5% O2), with the exception of being fruit without sunburn. The applications of various treatments for the control of “stain” were not satisfactory since the expression of the disorder did not differ statistically significantly between the different control methods; but it was found a high correlation between sunburn and store time, being above 0,9. Additionally it is confirmed that the level of stress is crucial in developing “stain”. The behavior of internal browning after application of chemical treatments obtained good results since about T5, which had a 20% incidence of this disorder, the use of Vit C do significantly reduced their incidence (p ≤ 0.05)

Efecto de la atmósfera dinámica (Harvest Watch tm) sobre calidad y condición de manzanas cv. cripp’s pink

43 p.Durante la temporada 2010/2011 se estudió el efecto de distintos sistemas de almacenaje sobre madurez, pardeamiento interno y capacidad antioxidante en manzanas (Malus domestica Borkh.) cv. Cripp’s Pink. La fruta fue cosechada en el huerto San José de Perquin, perteneciente a la Agrícola San Clemente, Región del Maule, Chile. Los sistemas de almacenaje utilizados fueron frío convencional (FC) (0-1°C, 90-95% HR), atmósfera controlada (AC) (1,8% O2; 1,5% CO2) y atmósfera controlada dinámica (ACD) mediante uso de HarvestWatchTM, el cual es un dispositivo que monitorea la fluorescencia de la clorofila como parámetro de estrés del fruto, con lo que se consigue llevar los niveles de oxígeno al mínimo tolerado por éste, sin causarle daño. Se realizaron mediciones de madurez (color de fondo, firmeza, sólidos solubles, índice de almidón, acidez titulable y tasa de producción de etileno (TPE)) a los 90, 120 y 150 días de almacenaje, más 1 y 7 días a temperatura ambiente (20°C), simulando vida de anaquel. Paralelamente, se determinó en cada salida de almacenaje, el contenido de fenoles por medio del método Folin-Ciocalteau y capacidad antioxidante (DPPH), tanto en piel como en pulpa. Pardeamiento interno, pudriciones y otros desórdenes fueron evaluados a los 150 días de almacenaje. Los resultados obtenidos, indicaron que ACD logró reducir el avance de madurez en parámetros como TPE y color de fondo, en donde logró mejores resultados que AC y FC. En cuanto a firmeza, AC y ACD no presentaron diferencias, y ambos obtuvieron valores más altos que FC. Sólidos solubles, acidez titulable y almidón no mostraron resultados concluyentes, independiente del tipo de almacenaje. La concentración de fenoles y capacidad antioxidante, no se vería afectada por los sistemas de almacenaje. Los resultados indican que no hubo diferencias significativas para ninguno de los tratamientos. En cuanto a pardeamiento interno, AC y ACD presentaron mayor incidencia de PI radial y FC mayor daño por PI difuso. En general, predominó el PI de tipo radial, seguido de difuso, con casi nula presencia del tipo mixto. La severidad fue mayormente del tipo leve. Hubo nula presencia de pudriciones, y se manifestó pardeamiento peduncular en AC. Palabras clave: Cripp’s Pink, Pardeamiento interno, HarvestWatchTM, Atmósfera controlada, Frío convencional, Madurez, Etileno, Fenoles, capacidad antioxidante./ABSTRACT: During the season 2010/2011 we studied the effect of different storage systems on maturity, internal browning and antioxidant capacity in apple (Malus domestica Borkh.) cv. Cripps's Pink. Fruit was harvested in the commercial orchard, San José de Perquin, owned by Agrícola San Clemente, Región del Maule, Chile. Storage regimes used were regular atmosphere (RA) (0-1 °C, 90-95% RH), controlled atmosphere (CA) (1.8% O2, 1.5% CO2) and dinamic atmosphere using HarvestWatchTM (DCA). The latest is a device that monitors chlorophyll fluorescence as a stress parameter of the fruit, that allows imposition of ultra low oxygen levels without causing damage. Fruit maturity (background color, firmness, soluble solids, starch index, titratable acidity and ethylene production rate (TPE)) was measured at 90, 120 and 150 days of storage, plus 1 and 7 days at room temperature (20°C). Phenolics content by Folin-Ciocalteu method, and antioxidant capacity (DPPH) were measured skin and flesh. Internal browning (IB), decay and other disorders were assessed at 150 days of storage. The results indicated that DCA was able to reduce the advance of maturity by reducing TPE and chlorophyll degradation, better than CA and RA. There was no difference in fruit firmness between CA and DCA, both values were higher than FC. Soluble solids, titratable acidity and starch degradation did not show conclusive results regardless of storage type. Phenolics concentration and antioxidant capacity were not affected by storage regimes. Results indicate no significant differences for any of the treatments. Controlled atmosphere and ACD had higher incidence of radial IB, and RA diffuse PI. In general, radial IB was higher than diffuse IB, with almost no presence of the mixed IB type. Severity of all PI types were mostly mild. There was no presence of rot, and stem-end browning on AC. Keywords: Cripp’s Pink, Internal Browning, HarvestWatchTM, Controlled Atmosphere, Regular Atmosphere, Maturity, Ethylene, Phenols, Antioxidant capacity. 1 I. Introducción La superficie frutícola en Chile es de 267.491,06 ha, de las cuales 48.281,05 (18,1%) se encuentran en la región del Maule (ODEPA, 2012). Dentro de este panorama, las manzanas son un alimento muy apetecido por consumidores extranjeros, siendo uno de los más rentables en esta zona. Esto último se ve reflejado en que este producto representa un 42,7% de la superficie de frutales en esta región (ODEPA, 2012), como también en el aumento del 8,4% en el volumen de las exportaciones comparando el período de Enero-Abril 2010-11 (ODEPA, 2012). Debido a esto, es de vital importancia mantener esta tendencia al alza y asegurar que la fruta llegue en óptima calidad a los mercados internacionales de destino. En este sentido, Chile corre con desventaja, ya que se encuentra lejano a los mercados más importantes de exportación, por lo que el uso de buenas técnicas de almacenaje cobra aún mayor relevancia. Cultivares como Cripp’s Pink, presentan diversas fisiopatías que van en desmedro de la calidad de la fruta, dentro de ellas se encuentra el pardeamiento interno, el cual se manifiesta en almacenajes prolongados y especialmente bajo sistemas de atmósfera controlada (bajo O2 y altos niveles de CO2), por lo que actualmente se recomienda el uso de frío convencional (FC), a temperaturas de 1°C y tiempos de guarda hasta de 4 meses (Moggia y Pereira, 2003). Ante las limitaciones expuestas anteriormente, surge la necesidad de evaluar y adoptar nuevas técnicas que permitan prolongar el buen estado de la fruta durante condiciones de guarda. Es así como nace el almacenaje en atmósfera controlada dinámica (ACD), el cual regula la concentración de oxígeno en base a las respuestas metabólicas del fruto. Existen diversas formas para controlar el nivel de oxígeno en ACD, dentro de ellas el monitoreo de la fluorescencia de la clorofila, que funciona como un indicador de estrés en el fruto, logrando disminuir el nivel de oxígeno hasta el mínimo tolerado por el fruto. Esta tecnología se encuentra actualmente patentada bajo el nombre de Harvest Watch™

Evaluación de la tecnología NSure en la predicción de la fecha óptima de cosecha de manzanas cv. Royal Gala y peras cv. Packham’s Triumph

38 p.During the season 2010/2011, samplings were carried out prior to harvest so as to determine the effectiveness of NSure technology in predicting the optimum harvest date in Royal Gala cv. apples (Trial 1) and Packham´s Triumph cv. pears (Trial 2). The objective was to evaluate two productive areas – north and south-, represented by one grower per area for each apple and pear cultivar. In Trial 1, the samples were collected three weeks before the comercial harvest date, mean while for Trial 2, these samples were collected five weeks before the comercial harvest date. The aforementioned trials were carried out in order to predict the optimal harvest time (according to NSure test). Regarding Royal Gala cv., due its ripening pattern, the fruit samples were harvested from the peripheral area (exposed) and inside the tree canopy (interior). In the Packham´s Triumph cv., was performed only one sampling type in the tree. In each collected sample were evaluated 15 fruits per orchard using the NSure test. At harvest time and after cold storage (60 and 120 days) were performed fruit maturity assessments (skin color, flesh firmness, soluble solids, starch index, acidity and ethylene production rate (TPE)). Maturity assessments were carried out to the fruit at comercial harvest (CC) and to the fruit harvested using Nsure test (CN) at two times during -1,0 to – 0,5 °C and 90-95 % RH cold storage (60 and 120 days), and after 7 days at room temperature for each period after cold storage. The results show that for the apples trial, CN ocurred before CC, showing higher flesh firmness, even after the fruit was taken out from cold storage. In pears trial, CC ocurred before CN, showing higher flesh firmness, keeping this difference after each period under cold storage. Keywords: Royal Gala, Packham's Triumph, Nsure, Maturity, Firmness, Ethylen