La Contabilidad de gestión en la industria hotelera: estudio sobre su implantación en las cadenas hoteleras en España.

The objective of this thesis is to know which are the key variables of the hotel business, the main key performance indicators and the specific accounting aspects are, and finally, together with qualitative indicators, to be able to propose a balanced score card that gives answer to the necessities of information that arise from the Company's management for the appropriate decision taking process. In a more concrete way, in the empiric work it is approached:· To know the importance that the management of the hotel chains grant to the management accounting.· To verify the level of implementation of the Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI)· To check the bases of realization of the annual budgets and the existence or not of medium-term planning.· To check the level of implementation of the balanced score card and the level of implementation of non financial indicators.· To verify the grade of installation of information technologies to support the management decision process.CONCLUSSIONS· 100% of those hotels interviewed have manifested that they developed some type of management accounting, being the formation of its responsible graduates in economic or business administration. More than half of the hotel chains received external advice in management accounting, corresponding most from them to auditors and external consultants.· In relation with the level of implementation of USALI, it highlights the total unanimity of the obtained answers of the international hotel chains, following them, in to majority way, the big Spanish hotel chains.· Regarding the autonomy of management of the hotels, the international chains grant to bigger autonomy to them.· Outlined to series of relating questions to the approach of allocation of certain habitual transactions in the hotel sector, we could check a remarkable disparity, which shows the problem of the heterogeneity in the management information, and the potential difficulty in considering the information like standardize when carrying out sectorial studies. Therefore, these last answers regarding the grade of installation of USALI, allow us to conclude the existence of a bigger implementation of USALI in the foreign chains that in the domestic ones, from the moment that to bigger disintegration takes place in departments, with lives coincidence between the same ones and the organizational structure, at the same it cheats that they have to bigger autonomy in the management.· While 100% of the international chains manifest to make a strategic plan, this percentage diminishes for the big Spanish chains.· Regarding the level of approval of the plans, it stands out the theoretically bigger grade of decentralization of the Spanish chains that only in few cases they subject to approval of the central services the strategic plan of the hotel, versus 100% of the international chains.· In relation with the periodicity of budgeting of certain variables, the big Spanish chains budget with more often the main key indicators.· More than half of the hotel chains have a balanced score card. Approximately 60% of the establishments that have strategic plan have a balanced score card too.· We check that the profit and loss accounts was the only common information in all the answers regarding the contents of the balanced score card, followed, in order of frequency, of the objectives and quantitative indicators.· Regarding the introduction of information technologies, we check that the reservation systems, billing system to guesses and, in smaller measure, the system of front office, are practically widespread in all the hotel chains.El objetivo de esta tesis se centra en conocer cuáles son las variables clave del negocio hotelero, los principales indicadores de gestión y los aspectos contables específicos para, finalmente, junto con variables cualitativas, poder diseñar un cuadro de mando integral que dé respuesta a las necesidades de información que surgen desde la Dirección para la adecuada toma de decisiones. De una forma más concreta, en el trabajo empírico se aborda:· Conocer la importancia que los gestores de las cadenas hoteleras conceden a la contabilidad de gestión.· Verificar el grado de implantación del Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI)· Comprobar las bases de realización de los presupuestos anuales y la existencia o no de planificación a medio plazo.· Comprobar el nivel de realización de cuadros de mando y el grado de penetración de indicadores no financieros.· Verificar el grado de implantación de tecnologías de información de apoyo a la gestión.CONCLUSIONES· El 100 % de los encuestados han manifestado que desarrollaban algún tipo de contabilidad de gestión, siendo la formación de sus responsables licenciados en ciencias económicas o empresariales. Más de la mitad de las cadenas hoteleras recibían adicionalmente asesoramiento externo en contabilidad de gestión, correspondiendo la mayor parte de ellos a auditores y consultores externos.· En cuanto al grado de implantación de USALI, destaca la total unanimidad de las respuestas obtenidas de las cadenas hoteleras internacionales, siguiéndoles de forma mayoritaria las grandes cadenas hoteleras españolas.· Respecto a la autonomía de gestión de los departamentos, las cadenas internacionales conceden una mayor autonomía a los mismos.· Planteadas una serie de cuestiones referentes al criterio de imputación de determinadas transacciones habituales en el sector hotelero, pudimos comprobar una notable disparidad de criterio, disparidad que aflora el problema de la heterogeneidad en la información de gestión, y la potencial dificultad en considerar la información como uniforme al realizar estudios sectoriales. Por lo tanto, todas estas últimas respuestas respecto al grado de implantación de USALI, nos permiten concluir la existencia de una mayor implantación de USALI en las cadenas extranjeras que en las nacionales, desde el momento que se produce una mayor desagregación en departamentos, con mayor coincidencia entre los mismos y la estructura organizativa, al mismo tiempo que disponen de una mayor autonomía en la gestión.· Mientras el 100 % de las cadenas internacionales manifiestan confeccionar un plan estratégico, dicho porcentaje disminuye para las grandes cadenas españolas.· Respecto al nivel de aprobación del mismo, resalta el teóricamente mayor grado de descentralización de las cadenas españolas, que solamente en pocos casos someten a aprobación de los servicios centrales el plan estratégico del hotel, versus el 100 % de las cadenas internacionales.· En cuanto a la periodicidad de presupuestación de determinadas variables, aquí las grandes cadenas españolas presupuestan con mayor periodicidad que las restantes las principales variables de gestión· Más de la mitad de las cadenas hoteleras disponen de un cuadro de mando integral. Aproximadamente el 60 % de los establecimientos que tienen plan estratégico disponen de cuadro de mando integral.· Comprobamos que la cuenta de resultados fue la única información común en todas las respuestas respecto al contenido del cuadro de mando, seguida, en orden de frecuencia, de los objetivos e indicadores cuantitativos.· Respecto a la introducción de las TI comprobamos que el sistema de reservas, el sistema de facturación a clientes y, en menor medida, el sistema de front office, está prácticamente generalizado en todas las cadenas hoteleras

La predicción del fracaso empresarial en el sector hotelero

The main goal of this study is to carry out an analysis about the bankrupt of companies in the hospitality sector in Spain from 2007 to 2017, applying prediction formulas of business failure. The development of models for insolvency prediction began in the United States with the pioneering works of Beaver and Altman in the 1960s. After years of methodological improvements and studies applied to different sectors, it has not been possible to unify amethod applicable bythe Academia. Therefore, the realization of this study has been using the formula Z of Altmanof 1968 and1983and compare them with the formula Z of Amat et al. of 2017. The two methods of Z-Score applied to the companies of the hospitality sector in Spain in bankruptcy process show us a highly percentage of matches in the exercises before the official bankruptcy process, being Altman the one that obtains a better approach to the total number of bankruptcy companies.El objetivo de este estudio es analizar las empresas concursadas del sector hotelero en España,desde el año 2007 hasta el 2017, empleando fórmulas de predicción del fracaso empresarial que sean aplicables a este tipo de actividad económica. La elaboración de modelos de predicción de la insolvencia se inició en Estados Unidos con los trabajos pioneros de Beaver y Altman en la década de los años sesenta. Después de años de mejoras metodológicas y de estudios aplicados a diferentes sectores, no se ha conseguido unificar un método por la comunidad científica, por lo que para la realización de este estudio se utilizarán las fórmulas Z de Altman de los años 1968 y 1983 y se compararán con la fórmula de Amat et al. de 2017. Los dos métodos de Z-Score aplicados a las empresas del sector hotelero en concurso de acreedores en España nos muestran un alto porcentaje de coincidencias en los ejercicios previos a la declaración oficial del concurso, siendo el de Altman el que obtiene una mejor aproximación al número total de empresas concursadas

Estudio sobre la homogeneidad en la aplicación del USALI en el sector hotelero

El Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI), pretende establecer un proceso interno de determinación de resultados, de forma homogénea para todos los establecimientos hoteleros. Esta propuesta profesional, que se remonta a 1926 en Estados Unidos, es referencia obligada entre los profesionales de la contabilidad de gestión del sector. El presente estudio pretende contrastar la homogeneidad de la aplicación práctica del USALI a través del análisis de una serie de transacciones del sector hotelero, mediante una muestra correspondiente a los establecimientos hoteleros implantados en Cataluña. Los resultados del mismo muestran una heterogeneidad importante en la implantación del USALI

A study of the uniformity of the USALI methodology in Spain and Catalonia

To be competitive, the hotel industry must face several challenges in the daily business. The Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI) is one of the fundamental tools that helps hotel managers to benchmark financial data, monitor the progress of their business and identify revenue opportunities. The purpose of this study is to test the homogeneity of the practical implementation of USALI through an analysis of a series of operations in the hotel business. USALI aims to establish an internal process for determining and providing results for the totality of hotels in a homogenous way. This system, introduced for the first time in 1926 in the United States, is a key reference and an essential tool used by professionals in management accounting for measuring the efficiency of the hotel operations. Its homogeneity has been tested through two studies that were carried out with the purpose of confirming this statement; one, that was developed for hotel chains in Spain and, another group corresponding to hotels established in Catalonia. The results of this research show a significant heterogeneity in the implementation of USALI

A study of the uniformity of the USALI methodology in Spain and Catalonia

To be competitive, the hotel industry must face several challenges in the daily business. The Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI) is one of the fundamental tools that helps hotel managers to benchmark financial data, monitor the progress of their business and identify revenue opportunities. The purpose of this study is to test the homogeneity of the practical implementation of USALI through an analysis of a series of operations in the hotel business. USALI aims to establish an internal process for determining and providing results for the totality of hotels in a homogenous way. This system, introduced for the first time in 1926 in the United States, is a key reference and an essential tool used by professionals in management accounting for measuring the efficiency of the hotel operations. Its homogeneity has been tested through two studies that were carried out with the purpose of confirming this statement; one, that was developed for hotel chains in Spain and, another group corresponding to hotels established in Catalonia. The results of this research show a significant heterogeneity in the implementation of USALI

Safety and the economic and financial performance in the airline industry: is there any relationship?

Safety has always been and is a key management aspect in the airline industry. Airline companies, airport management, aviation staff and air traffic control perform the impossible to ensure the lowest possible number of accidents and incidents for minimizing the number of fatalities. The main objective of this paper is first, to determine and analyze literature published concerning safety in the airline business and, second, to see the relationship between safety and other related economic and financial indicators. The sample used is a collection of international airlines included in the JACDEC safety index, considering longitudinal data for the years 2011−2015. The results revealed a non-significant effect for safety on the profitability of the airline companies, whereas a significant effect of safety on airlines’ revenues was shown

Self-management evaluation by small-enterprises and micro-enterprises: exploratory study

Objeto: Conocer sus usos y costumbres sobre la planificación, la obtención de la información y el control de gestión de la micro y pequeña empresa catalana. Diseño/metodología: Se desarrollaron cuatro talleres de trabajo, organizados por instituciones relacionadas con empresas catalanas, donde participaron 70 empresarios de la micro y pequeña empresa. El modelo que se utilizó para trabajar en los talleres fue el modelo canvas. Aportaciones y resultados: La principal aportación es la utilización del lienzo de canvas como herramienta de auto diagnosis para micro y pequeñas empresas, lo cual nos ha permitido conocer cuál es la realidad de este tipo de empresas respecto a la gestión, destacándose la necesidad de tener una visión global de la empresa; la necesidad de fomentar la relación con el exterior y el desconocimiento de las relaciones entre áreas clave. Asimismo, los participantes conocen la importancia de disponer de información de gestión. Limitaciones: Los talleres de trabajo fueron dirigidos a personas que tienen contacto y participan de las instituciones en los cuales se realizaron. Implicaciones prácticas: Brinda un marco conceptual para que el empresario pueda realizar un diagnóstico sobre su modelo de negocio y como lo gestiona. Asimismo, permite conocer las prácticas de gestión de la micro y pequeña empresa para en un futuro diseñar un sistema de control de gestión adaptado a esta tipología de empresas. Implicaciones sociales: Los resultados del estudio sirven como diagnóstico sobre la realidad de las pequeñas y micro empresas, el cual puede ser utilizado para diseñar herramientas y programas que le sean útiles para su desarrollo y su supervivencia. Valor añadido: Para las asociaciones cuyo objeto es fomentar el desarrollo de la micro y pequeña empresa, el diagnóstico de la realidad de estas empresas. Para los empresarios individuales, el modelo de auto diagnóstico y para los académicos el estudio exploratorio para elaborar un sistema de control aplicable a la realidad de la micro y pequeña empresa.Purpose: To know what their habits and customs on planning, developing, information management and control of micro and small enterprises in Catalonia Design/methodology/approach: Four workshops involving 70 people from micro and small companies were carried out. The workshops were organized by institutions related to Catalan companies. The model used in the workshops was the canvas model Findings and Originality/value: The main contribution is the use of canvas as auto diagnostic tool for micro and small businesses, which has allowed us to know which is the reality of this type of business regarding management, highlighting the necessity to have an overview of the company, the necessity to foster the relationship with the external forces, and the lack of relations between key areas. Participants also know the importance of management information Research limitations/implications: The workshops were aimed at people who have contact and participate in the institutions which were performed Practical implications: This research provides a conceptual framework for the companies’ owner to make a diagnosis on your business model and how it is managed. It also allows management practices from the micro and small enterprises, to design a management control system adapted to this type of company Social implications: The results serve as a diagnostic study on the reality of small and micro enterprises, which can be used to design tools and programs that are useful for their development and survival. Originality/value: For the participants Associations aims to promote the development of micro and small enterprises, the diagnosis of the reality of these companies. For the management people, the self-diagnostic tool and for the academic community the exploratory study would allow developing a control system applicable to the reality of the micro and small enterprises.Peer Reviewe

Što je rečeno i što još treba reći o BSC metodi?

The aim of this study is to address the paradox that while the Balanced Scorecard (BSC) tool enjoys widespread penetration in the corporate world, at a theoretical level it has received many and varied criticisms. The hypothesis is that the BSC is based on a solid theoretical model that is applicable to companies. This hypothesis is analysed by means of a literature review. This review has been done over 955 documents containing the same expression related to BSC in the ISI database. Finally, after some filter criteria, 309 articles have been analyzed. The conclusion of the study is that the assumed hypothesis has been confirmed. The BSC is a model that has evolved and been honed over the years to the point where it currently has a solid and applicable theoretical foundation, which is made possible by implementing it in various sectors and countries. However, there are still some questionable aspects with regard to certain elements of the model (perspectives, indicators and cause and effect relationship).Cilj ovog istraživanja je ukazati na paradoks Balance Scorecard (BSC) metode koja iako široko rasprostranjena u korporativnom svijetu, na teorijskoj razini izložena je mnogobrojnim kritikama. Postavlja se hipoteza da se BSC temelji na čvrstom teoretskom modelu koji je primjenjiv na poduzeća, a testira se pomoću odgovarajuće literature. Pregled je napravljen na temelju više od 955 dokumenata koji sadrže iste pojmove povezane s BSC metodom u ISI bazi podataka. Naposljetku, nakon nekoliko izabranih kriterija, analizirano je 309 članaka. Zaključak istraživanja je da je pretpostavljena hipoteza potvrđena. BSC je metoda koja se razvila i usavršila tijekom godina do točke u kojoj trenutno ima čvrste i primjenjive temelje, što je čini mogućom za primjenu na različite sektore i države. Međutim, još uvijek postoje upitni aspekti s obzirom na određene elemente modela (perspektive, pokazatelje i vezu između uzroka i posljedica)

Valoración de la herramienta Dolceta: una herramienta de aprendizaje electrónico para primaria y secundaria

El objeto del presente trabajo es describir la valoración efectuada sobre Dolceta, una herramienta en línea para la alfabetización financiera de alumnos de primaria, secundaria y bachillerato. Tras realizar un grupo de discusión, se han llevado a cabo once entrevistas a profesores de secundaria conocedores de esta herramienta. Los resultados del análisis de estas entrevistas y del grupo de discusión ponen de manifiesto el interés mostrado por este recurso virtual, que es visto, a su vez, como un medio y como una oportunidad, tanto para emplear herramientas audiovisuales en línea en el aula que permiten el learning by doing, como para aportar una cultura financiera a los estudiantes que en la situación actual de crisis financiera se percibe como un activo más que necesario. Asimismo, se demuestra también su utilidad para los adultos. El presente trabajo aporta opiniones profesionales sobre la aplicabilidad práctica de una herramienta de formación en línea. Al tratarse de una plataforma de aprendizaje electrónico de libre acceso, se evitan restricciones de tipo económico o espacial, y todos los ciudadanos pueden acceder a ella libremente. Como conclusión, se constata la posibilidad real de utilizar el módulo de «Alfabetización financiera» de la plataforma Dolceta, especialmente, en un entorno educativo de primaria y secundaria, tanto en España como en el resto de estados de la Unión Europea