Avaliação do grau de efetividade de visitas técnicas online a fornecedores de alimentos perecíveis de um hospital público universitário

A avaliação e seleção dos fornecedores são etapas importantes para a garantia da qualidade das matérias-primas adquiridas. Conforme legislações vigentes, os serviços de alimentação devem especificar os critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens. O presente estudo teve como objetivo avaliar o grau de efetividade de visitas técnicas online a fornecedores de alimentos perecíveis de um hospital público universitário do sul do Brasil. Trata-se de estudo descritivo com a avaliação de dados secundários, composto por todos os registros de roteiros de avaliação realizados pelo Setor da Qualidade de um Serviço de Nutrição e Dietética. Foram verificados os roteiros de visitas técnicas presenciais realizadas em fornecedores de alimentos perecíveis no período de 2017 a 2019 e os roteiros de visitas técnicas na modalidade online realizadas no ano de 2021. Os roteiros de inspeção foram elaborados a partir da Portaria SES/RS n° 78/2009, constando 51 itens distribuídos em seis tópicos de avaliação. No período investigado 13 fornecedores dos grupos de carnes e de vegetais minimamente processados (VMP) foram elegíveis com pontuação de 51% ou mais de conformidade. Desses 13, nove inspeções (69,2%) foram na modalidade presencial e quatro na modalidade online (30,8%). Dos seis tópicos avaliados, tanto na modalidade presencial como online, os itens de instalações apresentaram o menor percentual de adequação entre os fornecedores. Em contrapartida, os itens referentes à higienização ambiental obtiveram o melhor desempenho para os fornecedores de carnes e o de processos e procedimentos para os de VMP. Observou-se que para o grupo de inspeções de VMP a modalidade presencial teve resultados melhores do que as online, e no grupo das carnes foi o oposto. Entretanto, o total de adequação ficou próximo nas duas modalidades de inspeções, sendo 81,2% de adequação para as visitas técnicas online e 83,45% para as presenciais. A partir dos resultados do estudo, pode-se concluir que as visitas técnicas online podem ser tão efetivas quanto as visitas técnicas presenciais. Contudo, cabe destacar, que é necessário analisar os resultados obtidos conforme a especificidade de cada visita, analisando quais são os pontos críticos, considerando as dificuldades e facilidades de cada modalidade de inspeção. Desta forma, as visitas técnicas realizadas de forma online podem ser uma alternativa para garantir o 9 monitoramento higienicossanitário de fornecedores de gêneros alimentícios mesmo em situação de restrição de circulação de pessoas, no caso do enfrentamento à pandemia do Coronavírus (COVID-19).The evaluation and selection of suppliers is one of the most important principles for ensuring the quality of raw materials purchased. According to current legislation, food services must specify criteria for evaluating and selecting suppliers of raw materials, ingredients and packaging. The present study aimed to evaluate the degree of effectiveness of online technical visits to perishable food suppliers at a public university hospital in southern Brazil. This is a descriptive study with the evaluation of secondary data, composed of all the records of evaluation scripts carried out by the Quality Sector of a Nutrition and Dietetics Service. The itineraries of in-person technical visits carried out in perishable food suppliers in the period from 2017 to 2019 and all the itineraries of technical visits in the online modality carried out in the year 2021 were verified. The inspection scripts were prepared based on the SES/RS Ordinance N° 78/2009, consisting of 51 items distributed in six evaluation topics. In the investigated period, 13 suppliers of the minimally processed meats and vegetables (VMP) groups were eligible with a score of 51% or more of compliance. Of these 13, nine inspections (69.2%) were in person and four were online (30.8%). Of the six topics evaluated, both in the face-to-face and online modality, the items of facilities showed the lowest percentage of adequacy among suppliers. On the other hand, the items on the topic of environmental hygiene had the best performance for meat suppliers and that of processes and procedures for VMP suppliers. It was observed that for the VMP inspection group, the face-to-face modality had better results than the online inspection, and the opposite was true for the meat group. However, the total adequacy was close between the two types of inspections, with 81.2% adequacy for online technical visits and 83.45% for face-to-face visits. From the results of the study, it can be concluded that online technical visits can be as effective as face-to-face technical visits. However, it is worth noting that it is necessary to analyze the results obtained according to the specificity of each visit, analyzing which are the critical points, considering the difficulties and facilities of each type of inspection. In this way, technical visits carried out online can be an alternative to ensure the hygienic-sanitary monitoring of food suppliers even in a situation of restriction of the movement of people, in the case of facing the Coronavirus (COVID-19) pandemic

Principio de Proporcionalidad en relación a la Prisión Preventiva

El presente informe detalla una demanda constitucional contra las resoluciones de Juzgado y de la Salan Penal respecto a los fundamentos que se establecieron para dictar el requerimiento de prisión preventiva al ciudadano Jaime Yoshiyama. En dicha demanda, los derechos vulnerados fueron los siguientes: derecho a la motivación de las resoluciones judiciales y el derecho a probar. El requerimiento de prisión preventiva tuvo como fundamento principal que el investigado tendría intención de eludir a la justicia, es decir, habría un peligro de fuga, según lo observado y analizado por el Juzgado de Investigación Preparatoria. La defensa técnica de Yoshiyama presentó documentación médica que justificaba los viajes al exterior del recurrente; eran tratamientos posoperatorios por una enfermedad de alta complejidad. No obstante, dichas pruebas no fueron valoradas debidamente. Es más, fueron excluidos los documentos de idioma extranjero, información relevante para verificar la validez y honestidad del investigado. A partir de los eventos descritos, se analizará la decisión, en mayoría y en singular, adoptada por el Tribunal Constitucional (TC) que declaró fundada dicha vulneración a sus derechos. Para ello, se realizó un resumen del expediente en mención con los puntos más relevantes del caso. Luego, se esbozó un trabajo teórico y conceptual relacionados a la prisión preventiva. Por último, se desarrollaron comentarios y opiniones respecto el tema abordado en el presente estudio. En resumen, se pueden esbozar las siguientes conclusiones: tanto el Juzgado y la Sala, ésta última, al confirmar el requerimiento de prisión preventiva, cometieron un exceso en recluir a una persona con riesgo de salud. Ello se sustenta en la débil motivación del Juzgado en el test de proporcionalidad y en la deficiente explicación de la valoración por parte de la Sala en determinar la exclusión de pruebas médicas en idioma extranjero, pese a la normativa nacional vigente (artículo 114, inciso 4, del Código Procesal Penal)This report details a constitutional claim against the resolutions of the Court and the Criminal Chamber regarding the foundations that were established to dictate the preventive detention requirement to citizen Jaime Yoshiyama. In said lawsuit, the rights violated were the following: right to the motivation of judicial resolutions and the right to prove. The main basis for the preventive detention requirement was that the person under investigation had the intention of evading justice, that is, there would be a risk of flight, as observed and analyzed by the Preparatory Investigation Court. Yoshiyama's technical defense presented medical documentation that justified the appellant's trips abroad; They were postoperative treatments for a highly complex disease. However, said evidence was not properly evaluated. Furthermore, foreign language documents, relevant information to verify the validity and honesty of the investigated, were excluded. Based on the events described, the decision will be analyzed, in majority and in singular, adopted by the Constitutional Court (TC) that declared said violation of his rights to be founded. To this end, a summary of the aforementioned file was made with the most relevant points of the case. Then, theoretical and conceptual work related to preventive detention was outlined. Finally, comments and opinions were developed regarding the topic addressed in this study. In summary, the following conclusions can be outlined: both the Court and the Chamber, the latter, by confirming the requirement of preventive detention, committed an excess in detaining a person with a health risk. This is based on the weak motivation of the Court in the proportionality test and the poor explanation of the assessment by the Chamber in determining the exclusion of medical evidence in a foreign language, despite the current national regulations (article 114, paragraph 4 , of the Criminal Procedure Code)Trabajo de Suficiencia Profesiona

Identificación de ambientes representativos y discriminatorios para seleccionar genotipos de arroz mediante el Biplot GGE

El objetivo del presente estudio fue identifi car ambientes representativos y discriminatorios para seleccionar genotipos de arroz mediante el Biplot GGE. Se recurrió a la base de datos del proyecto de arroz periodo 2001-2009. Se analizaron: rendimiento de grano (toneladas/hectárea) y la proporción de granos enteros, de manera individual, y mediante un índice de selección (rendimiento + granos enteros). La información fue analizada mediante el programa Biplot GGE. A cada Biplot generado se le determinó la distancia en milímetros entre localidades verdaderas y la ideal; posteriormente las distancias fueron estandarizadas. Además se estimó la capacidad discriminatoria y representatividad de las localidades. A excepción de Alanje, las localidades más apropiadas para rendimiento (Soná, Barú), no fueron las mismas para granos enteros (Tonosí, Barú, Divisa). El índice de selección identifi có las localidades apropiadas para seleccionar (Tonosí, Alanje, Calabacito, Soná, Barú). Todas las localidades fueron efectivas en su capacidad discriminatoria para rendimiento. Se encontraron diferencias en representatividad, siendo Calabacito y Changuinola, las de mayor y menor representatividad, respectivamente. Las localidades presentaron similar capacidad discriminatoria y representatividad para granos enteros. Al integrar rendimiento más granos enteros, se hizo posible separar las localidades más discriminatorias (Remedios, Tanara, Alanje) y las más representativas (Calabacito, Tonosí, Barú). Las implicaciones prácticas de este trabajo es que nos permitirá priorizar la investigación en aquellas localidades más apropiadas para identifi car genotipos superiores

Identifying mega‑environments to enhance the use of superior rice genotypes in Panama

El objetivo de este trabajo fue evaluar tres métodos para identificar mega‑ambientes, para optimizar el uso del potencial genético de los cultivares de arroz, durante el proceso de selección, y para hacer recomendaciones sobre siembras comerciales en Panamá. Los datos experimentales fueron obtenidos de los ensayos de productividad de cultivares precoces realizados entre 2006 y 2008. Para lograr la estratificación de los ambientes y definir los mega‑ambientes, se utilizaron los métodos del genotipo vencedor mediante el modelo AMMI1, el modelo biplot GGE y el de conglomerado por el método de Ward, complementado con el biplot GGE. Los tres métodos utilizados identificaron dos mega‑ambientes, donde los cultivares sobresalientes fueron Fedearroz 473 e Idiap 145-05. Hubo una coincidencia de 100% en el agrupamiento del conglomerado x el biplot GGE, mientras que entre conglomerado x AMMI1 y biplot GGE x AMMI1 fue de 95,2%. El genotipo más estable, en ambos mega-ambientes, fue el cultivar Idiap 145-05, lo que indica capacidad de adaptación amplia y específica. La capacidad adaptativa de los genotipos superiores y no las condiciones agroclimáticas de las localidades evaluadas fue responsable de la definición de los mega‑ambientes.The objective of this work was to evaluate three methods to identify mega-environments, in order to optimize the use of the genetic potential of rice cultivars during the selection process and to make recommendations for commercial plantations in Panama. Experimental data were obtained from the test performance, between 2006 and 2008, for early maturing cultivars. To achieve the stratification of environments and define mega‑environments, the winner genotype method by the AMMI1 model, GGE biplot model and cluster by Ward’s method supplemented by GGE biplot were used. The three methods used identified two mega-environments, where the outstanding cultivars were Fedearroz 473 e Idiap 145-05. There was 100% coincidence in the grouping of the cluster x the GGE biplot, with 95.2% coincidence between the AMMI1 x cluster and GGE biplot x AMMI1. The most stable genotype, in both mega-environments, was the Idiap 145‑05 cultivar, which indicates its broad and specific adaptive capacity. The adaptive capacity of the superior genotypes and not the agroclimatic conditions of the assessed localities was responsible for defining the mega-environments.The objective of this work was to evaluate three methods to identify mega-environments, in order to optimize the use of the genetic potential of rice cultivars during the selection process and to make recommendations for commercial plantations in Panama. Experimental data were obtained from the test performance, between 2006 and 2008, for early maturing cultivars. To achieve the stratification of environments and define mega‑environments, the winner genotype method by the AMMI1 model, GGE biplot model and cluster by Ward’s method supplemented by GGE biplot were used. The three methods used identified two mega-environments, where the outstanding cultivars were Fedearroz 473 e Idiap 145-05. There was 100% coincidence in the grouping of the cluster x the GGE biplot, with 95.2% coincidence between the AMMI1 x cluster and GGE biplot x AMMI1. The most stable genotype, in both mega-environments, was the Idiap 145‑05 cultivar, which indicates its broad and specific adaptive capacity. The adaptive capacity of the superior genotypes and not the agroclimatic conditions of the assessed localities was responsible for defining the mega-environments

Impactos ambientales de la huella hídrica y la generación de residuos de alimentos utilizados en las comidas de los trabajadores de un hospital público brasileño

This study aimed to assess the environmental impacts of waste generation and the WF of raw materials used to provide meals to workers in a public hospital in southern Brazil over the course of the four seasons. This is a descriptive case study with a quant itative approach. The food raw materials that composed meals during 2019 were grouped by type of input. The items included from each food group were those which represented at least 85% (Multiple Criteria ABC Analysis) of the total amount used in kilograms within the respective group, in each month. The generation of residues from fruits, vegetables, and meat was estimated, as well as the WF of the items. For the statistical analysis, the Kruskal - Wallis test was used with a significance of 5%. Out of the 96 food inputs used, 49 items represented 86% of the total in kg, being the ones from which the environmental impacts were calculated. During the year, 435,411 meals were served. As for the number of diners, the highest frequency was observed in the winter a nd lowest in the summer. The annual waste percentage of the fruits acquired was 33.8%, being higher in the summer than in other seasons. Animal products were responsible for 64.2% of the WF, being higher in the winter. Assessing user frequencies, climatic conditions, and raw - material selection are important measures for the appropriate management of foodservices, as well as for assessing their environmental impacts.Este estudo teve como objetivo avaliar os impactos ambientais da geração de resíduos e da pegada hídrica (PH) das matérias - primas utilizadas na alimentação dos trabalhadores de um hospital público do sul do Brasil ao longo das quatro estações. Trata - se de um estudo de caso descritivo com abordagem quantitativa. As matérias - primas alimentares que compunham as refeições durante 2019 foram agrupadas por tipo de insumo. Os itens incluídos de cada grupo de alimentos foram aqueles que representaram pelo menos 85% (Análise Curva ABC) da quantidade total utilizada em quilogramas (kg) dentro do respectivo grupo, em cada mês. Foi estimada a geração de resíduos de frutas, hortaliças e carnes, bem como a PH dos itens. Para a análise estatística, foi utilizado o teste de Kruskal - Wallis com significância de 5%. Dos 96 insumos alimentares utilizados, 49 itens representaram 86% do total em kg, sendo aqueles a partir dos quais foram calculados os impactos ambientais. No ano, foram servidas 435.411 refeições. Quanto ao número de comensais, a maior frequência foi observada no inverno e a menor no verão. As frutas tiveram um total de 33,8% de desperdício, sendo que no verão foi observado a maior quantidade. Os produtos de origem animal foram responsáveis por 64,2% da PH, e no i nverno foi identificado os maiores valores. A avaliação das frequências dos usuários, as condições climáticas e a seleção de matérias - primas são medidas importantes para o gerenciamento adequado dos serviços de alimentação, bem como para avaliar seus impactos ambientais.Este estudio tuvo como objetivo evaluar los impactos ambientales de la generación de residuos y el huela hídrica (HH) de las materias primas utilizadas par a proporcionar alimentos a los trabajadores de un hospital público en el sur de Brasil durante las cuatro estaciones Del año. Este es un estudio de caso descriptivo con un enfoque cuantitativo. Las materias primas alimentarias que componían las comidas dur ante 2019 se agruparon por tipo de insumo. Los ítems incluidos de cada grupo de alimentos fueron aquellos que representaron al menos el 85% (Análisis ABC) de la cantidad total utilizada en kilogramos (kg) dentro del grupo respectivo, en cada mes. Se estimó la generación de residuos de frutas, verduras y carnes, así como la HH de los artículos. Para el análisis estadístico se utilizó la prueba de Kruskal - Wallis con una significancia del 5%. De los 96 insumos alimentarios utilizados, 49 ítems representaron el 86% del total en kg, siendo a partir de los cuales se calcularon los impactos ambientales. Durante el año se sirvieron 435,411 comidas. En cuanto al número de comensales, la mayor frecuencia se observó en invierno y la menor en verano. El porcentaje de de sperdicio anual de los frutos adquiridos fue del 33,8%, siendo mayor en verano que en otras temporadas. Los productos animales fueron responsables del 64,2% de la HH, siendo mayor en invierno. La evaluación de la frecuencia de los usuarios, las condiciones climáticas y la selección de materias primas son medidas importantes para la gestión adecuada de los servicios alimentarios, así como para evaluar sus impactos ambientale

Memorias de los encuentros realizados para los centros de innovación, las redes de maestros y la Cátedra de pedagogía

El presente documento recoge las memorias de los encuentros realizados para los centros de innovación, las redes de maestros y la Cátedra de pedagogía. Se trató de una convocatoria a docentes pertenecientes a redes consolidadas de maestros, directivos docentes y directores locales de educación, con el fin de recoger sus conocimientos y experiencias para aportar a la propuesta para la creación de los centros de innovación, la red de innovación y la cátedra de pedagogía.Informe final del componente 4 Innovación educativa del convenio 3712 de 2016 SED - IDE

Nos armários dos vestiários: uma leitura do podcast produzido pela feel the match e veiculado pelo globo esporte

O presente trabalho se refere à resenha do podcast intitulado “Nos Armários dos Vestiários”, produzido em nove episódios pelo Feel The Match da Rede Globo de Televisão. O objetivo deste texto foi descrever e analisar criticamente esse documentário à luz dos estudos clássicos e contemporâneos de gênero e sexualidade. Foi possível identificar a potência desse tipo de recurso comunicativo e audiovisual no sentido de problematizar e visibilizar os processos de homofobia especialmente no campo esportivo/futebolístico

Leitura dos rótulos nutricionais e o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados: relato de experiência de oficina prática na Universidade Federal do Rio Grande do Sul/ Reading nutrition labels and excessive consumption of ultra-processed foods: experience report of a practical workshop at the Federal University of Rio Grande do Sul

A transição nutricional ocorrida no Brasil, nos últimos anos, levou de um país caracterizado pela desnutrição para um país com aumento de sobrepeso e de obesidade, juntamente com o aumento expressivo de doenças crônicas. O Ministério da Saúde publicou, em 2014, o Guia Alimentar para População brasileira, o qual traz a definição de alimentos ultraprocessados como sendo produtos prontos para consumo, elaborados inteira ou majoritariamente a partir de substâncias extraídas de alimentos ou sintetizadas em laboratórios, como corantes, aromas, realçadores de sabor e outros aditivos. Além dos malefícios do seu consumo excessivo, destaca-se a dificuldade de interpretação dos rótulos de alimentos, os quais apresentam grande influência sob escolha alimentar, reforçando a necessidade de realizar estratégias para conscientizar a população a fazer melhores escolhas alimentares, visando a saúde pública. Em vista disso, este estudo objetiva compartilhar o relato de experiência em uma oficina sobre os alimentos ultraprocessados, sua composição em relação à caracterização de gorduras, açúcares e sal, sobre os malefícios à saúde do seu consumo excessivo e sobre a importância da leitura correta e clareza da rotulagem nutricional dos alimentos. A oficina foi realizada no evento “UFRGS Portas Abertas” no ano de 2019 para o público em geral com faixa etária entre 15 a 30 anos. Foram convidados a participar aleatoriamente dentro das dependências da Faculdade de Medicina da UFRGS, com duração média de 25 minutos. Os alimentos ultraprocessados comumente consumidos foram apresentados, ao lado de cada alimento estava posicionado potes transparentes preenchidos com material espessante para representar a quantidade de gorduras totais, de açúcar e de sal no produto inteiro e/ou na porção, de acordo com as informações presentes nos rótulos nutricionais de cada embalagem. Houve reações de espanto em relação às quantidades de gorduras, açúcares e sal presentes nos alimentos exibidos. A oficina, por sua metodologia, resultou em grande aprendizado e facilitou a compreensão dos rótulos alimentares, o qual auxiliará a população alvo à escolhas alimentares mais saudáveis