O sorgo na alimentação humana.

bitstream/CNPMS-2010/22430/1/Circ-133.pd

Acceptability and study of shelf life of gluten free cereal bar with popped and extruded sorghum based on a consumer acceptability.

Cereal bars have been an excellent vehicle for delivering functional ingredients to food market. Researches has showed that sorghum is a great source of phenolic compounds. Besides, it is a gluten free cereal, therefore a potential ingredient to celiac diets. Thus, a cereal bar with popped sorghum, sorghum extrudates, cashew fiber and dehydrated banana was formulated. Sensory acceptability of this product was determined by two panels: one panel composed of celiac individuals and another by non-celiac subjects. The product shelf life was estimated by the acceptability limit methodology. After remained stored for 120 days under 25°C, the shelf life was estimated at 163 ± 52 days. The sensorial study has not found significant differences in relation to overall acceptability between celiac and non-celiac individuals. This study suggest that sorghum co-products could be used successfully as a food ingredient to develop new formulations of the gluten free cereal bars

Atuação e comunicação dos Comitês de Ética em Pesquisa com a comunidade acadêmica

No Brasil, a análise dos aspectos éticos e científicos das pesquisas em que participam seres humanos é realizada pelos Comitês de Ética em Pesquisa (CEP) e também pela Comissão Nacional de Ética em Pesquisa (CONEP) ”“ Sistema CEP-CONEP. O CEP é um colegiado constituído para a defesa dos interesses e direitos dos participantes das pesquisas científicas, também, com a incumbência de acompanhar e monitorar o desenvolvimento das pesquisas apreciadas por seus membros. A avaliação realizada pelos CEP tem como referencial as diretrizes da Resolução n. 446/12 do Conselho Nacional de Saúde. No sentido de melhor operacionalização e avaliação os CEP devem manter comunicação harmoniosa com os pesquisadores e demais membros da comunidade acadêmica. A comunicação, entre CEP e comunidade acadêmica, é um elemento básico para o avanço científico, é ela que contribui para que a ciência e a tecnologia se viabilizem por meio do processo de construção do conhecimento, uma vez que tal processo flui em âmbito da comunicação. Assim sendo, objetivou-se conhecer a atual situação da comunicação virtual dos CEP para com os pesquisadores, por meio da identificação das informações prestadas nas páginas eletrônicas dos comitês

Efeito da exploração florestal de impacto reduzido sobre a regeneração natural em uma floresta densa de terra firme no município de Paragominas na Amazônia brasileira.

O estudo foi motivado pela escassez de informações sobre a sustentabilidade ecológica da exploração de florestas naturais, em áreas diretamente afetadas pela exploração. O objetivo foi verificar se há diferença florística entre a floresta não-explorada e áreas diretamente afetadas pela exploração, e entre anos pós-exploração, e averiguar a capacidade de recuperação natural da floresta, quanto à estrutura e composição florística anteriores à exploração. Avaliou-se a regeneração natural em três áreas exploradas em diferentes ocasiões (2000, 2003 e 2006), no período de sete anos, na Fazenda Rio Capim, no município de Paragominas, Pará. Os dados foram coletados em clareiras, ramais de arraste primário e secundário, pátio de estocagem e floresta remanescente da exploração, considerando indivíduos entre 2,5 e 10,0 cm de diâmetro. Calculou-se a abundância, índice de diversidade, equitabilidade, similaridade florística. No período de até sete anos após a exploração florestal de impacto reduzido, ocorreram marcantes alterações na composição florística e na abundância de indivíduos com DAP de 2,5-10,0 cm, principalmente nos ramais principais e pátios. Na floresta remanescente, a dinâmica, tanto de espécies quanto de indivíduos, ocorreu mais com espécies tolerantes à sombra, porém nas clareiras, ramais e pátios predominaram as espécies pioneiras. Nos pátios e nos ramais de arraste, o desenvolvimento das plantas foi muito baixo, não permitindo alta abundância de indivíduos com DAP maior que 2,5 cm. A regeneração natural nas áreas abertas pela exploração florestal, embora tenha sofrido influência da floresta remanescente, conta com poucas espécies de alto valor comercial. Portanto, sugere-se que devam ser aplicados tratamentos silviculturais pós-exploratórios para beneficiar mudas de regeneração natural (DAP = 2,5 cm) pré-existentes e sejam realizados enriquecimentos em clareiras para garantir estoque suficiente de espécies comerciais para futuras colheitas

Bioactivity of different enriched phenolic extracts of wild fruits from Northeastern Portugal: a comparative study

Arbutus unedo, Prunus spinosa, Rosa micrantha and Rosa canina are good sources of phenolic compounds, including anthocyanins. These compounds have potent antioxidant properties, which have been related to anticancer activity. Herein, the in vitro antioxidant and antitumor properties of enriched phenolic extracts (non-anthocyanin phenolic compounds enriched extract- PE and anthocyanins enriched extract- AE) of the mentioned wild fruits were evaluated and compared. PE gave higher bioactive properties than the corresponding AE. It was observed a high capacity of A. unedo phenolic extract to inhibit lipid peroxidation in animal brain homogenates (EC50 = 7.21 µg/mL), as also a high antitumor potential against NCI-H460 human cell line (non-small lung cancer; GI50 = 37.68 µg/mL), which could be related to the presence of galloyl derivatives (exclusively found in this species). The bioactivity of the studied wild fruits proved to be more related to the phenolic compounds profile than to the amounts present in each extract, and could be considered in the design of new formulations of dietary supplements or functional foods.Foundation for Science and Technology (FCT, Portugal) for PEst-OE/AGR/UI0690/2011, PEst-C/QUI/UI0686/2011, BD/78307/2011 (R. Guimarães), BPD/68344/2010 (R. Calhelha) and researcher contract of L. Barros

Physicochemical properties of expanded extrudates from colored sorghum genotypes.

The diversity of sorghum grainsis relatedto their intrinsic properties, which include starch type,non-starch components and phenolic compounds. The latter are genotype dependent and affect the pericarp characteristics such as color and presence of a pigmented testa. This diversity can be valuable for developing new food products by thermoplastic extrusion intended for human consumption. Flours from sorghum grains from the genotypes of varied pericarp color: white (CMSXS180; 9010032), red (BRS 310; BRS 308) and light brown (BRS 305; 9929034) were processed in a co-rotating twin-screw extruder. Changes promoted by extrusion cooking were evaluated via specific mechanical energy (SME), die pressure, apparent density, sectional expansion index (SEI), water absorption index (WAI) and water solubility index (WSI). Pericarp color affected diepressure, apparent density and WSI values of extrudates. Light brown genotypes, rich in tannin and fiber content, generated the lowest die pressure and SEI values. Red genotypes presented the lowest SME and the highest WAI values. White genotypes presented intermediate SME and the highest die pressure values. These results reflect differences in starch conversion induced by the pericarp type. These results further suggest the potential use of pigmented sorghum extrudates for human consumption

Estudo do conhecimento local sobre manejo do cipó-titica (Heteropsis flexuosa (H. B. K.) G. S. bunting) araceae, efetuado pelos coletores de cipós do Estado do Amapá.

O estudo do conhecimento local transmitido por uma comunidade é uma tarefa importante para a compreensão do manejo das espécies por elas utilizadas. A estes conhecimentos denominamos o corpus e a práxis dos produtores rurais, que acumulam- se e transformam-se com o passar do tempo, em práticas passadas de pai para filho, definindo o manejo e as práticas das comunidades locais. Sabe-se que o cipó-titica é uma é uma liana escandente, hemiepífita, sendo uma das principais espécies de cipós coletadas. O IEPA, juntamente com a Embrapa-AP, vem desenvolvendo um projeto sobre o uso e coleta de cipó-titica, as espécies denominadas como cipó-titica, bem como analisando a relevância que o conhecimento tradicional possui nas práticas de extração. A pesquisa foi realizada a partir de entrevistas semi-lestruturadas, localizados na Rodovia Perimetral Norte, entre os municípios de Porto Grande e Pedra Branca do Amapari (Amapá) e através de coletas botânicas na região em estudo. Foi possível observar que existe uma tecnologia de manejo tradicional do cipó-titica, que tem sido repassada e socializada entre coletores de cipós nos últimos anos. Nota-se também, uma diferença do manejo praticado entre agroextratores e extratores, pois os agroextratores, além de selecionarem os tipos de cipós que coletam, observam a periodicidade e a sazonalidade da extração, bem como a quantidade de cipós coletados por árvore. Essas práticas, quando tradicionais, contribuindo para a manutenção das espécies de cipó-titica na região, possibilitando a manutenção da floresta em pé. As espécies observadas foram: Heteropsis flexuosa (H.B.K) GS Bunting; H. spruceana Schott; H. steyermarkii G.S. Bunting; H. linearis A.C. Sm. e H. tenuispadix G.S. Bunting. Diante dos dados coletados, sugere-se maior investimento na preparação dos extratores da região, visando um manejo sustentado dessa espécie no Estado, bem como, maior aprofundamento do conhecimento botânico dessa plant

Effect of the presence of surfactant and ionic liquids on the esterification of oleic acid catalyzed by immobilized lipase

Ionic liquids (ILs) and surfactants are widely used in order to increase the catalytic efficiency of lipases. In this sense, the present study aimed to evaluate the potential of different ionic liquids (C4MIM.Ac, C4MIM.HSO4, C4MIM.TF2N, C4MIM.BF4, C12MIM.I, and C12MIM.Cl), Aliquat 336 and di-2-ethylhexyl sodium sulfosuccinate (AOT) as adjuvants in the esterification of oleic acid with different alcohols catalyzed by Novozyme 435. First of all, it evaluates the effect of alkyl chain length of the alcohol and the positioning of the hydroxyl group. The selection of additives, made with isopropyl alcohol, pointed AOT and C4MIM.Ac as adjuvants effective on the potential of esterification of the enzyme (an increase of 35% in the potential of esterification). Using methanol, ethanol and 3-methyl-1-butanol, the C4MIM.Ac was proven not to be efficient, while the AOT shows adjuvant effect in the esterification of oleic acid with methanol (increasing in catalytic efficiency of enzyme in 21%).Key words: Esterification, di-2-ethylhexyl sodium sulfosuccinate (AOT), Ionic Liquids, Novozyme 435