Conjugated linoleic acid production and probiotic assessment of Lactobacillus plantarum isolated from Pico cheese

peer-reviewedLactic acid bacteria isolated from a traditional Azorean cheese were screened for their ability to convert free linoleic acid to conjugated linoleic acid (CLA). Two strains of Lactobacillus plantarum were recognized as potential CLA producers. GC analysis identified cis-9, trans-11 C18:2 as the predominant isomer (10–14 μg/mL), followed by trans-9, trans-11 C18:2 (4–6 μg/mL). The CLA producing strains demonstrated strong biofilm capacity, high cell surface hydrophobicity and good auto-aggregation ability. These strains were capable of surviving in the presence of bile salts (0.3%) and pancreatin (0.1%), but only the highest CLA producer (L3C1E8) was able to resist low pH (2.5). Moreover, the CLA-producers showed good adhesion capacity to intestinal human cells (Caco-2 and HT-29) and were able to prevent colonization of Escherichia coli. Of the two strains, Lactobacillus plantarum L3C1E8 revealed superior probiotic properties and great potential for producing food products enriched in the two CLA isomers, cis-9, trans-11 C18:2 (60%) and trans-9, trans-11 C18:2 (25%)

Conjugated linoleic acid production and probiotic assessment of Lactobacillus plantarum isolated from Pico cheese

Lactic acid bacteria isolated from a traditional Azorean cheese were screened for their ability to convert free linoleic acid to conjugated linoleic acid (CLA). Two strains of Lactobacillus plantarum were recognized as potential CLA producers. GC analysis identified cis-9, trans-11 C18:2 as the predominant isomer (10–14 μg/mL), followed by trans-9, trans-11 C18:2 (4–6 μg/mL). The CLA producing strains demonstrated strong biofilm capacity, high cell surface hydrophobicity and good auto-aggregation ability. These strains were capable of surviving in the presence of bile salts (0.3%) and pancreatin (0.1%), but only the highest CLA producer (L3C1E8) was able to resist low pH (2.5). Moreover, the CLA-producers showed good adhesion capacity to intestinal human cells (Caco-2 and HT-29) and were able to prevent colonization of Escherichia coli. Of the two strains, Lactobacillus plantarum L3C1E8 revealed superior probiotic properties and great potential for producing food products enriched in the two CLA isomers, cis-9, trans-11 C18:2 (60%) and trans-9, trans-11 C18:2 (25%)

Physicochemical, biochemical, microbiological and safety aspects of Pico cheese: assessment throughout maturation and on the final product

Pico cheese is a traditional variety manufactured on the eponymous Azorean Island (Portugal). In total, 153 cheeses were analysed. The average total solids (TS) content by the end of maturation was 63.3 +- 0.3 g/100 g, Aw 0.943-0.966, salt-in-moisture 2.12-4.17 g/100 g and pH 4.89-5.11 +-0.02. Proteolysis was similar to that of other Iberian raw milk cheeses, but the free fatty acid content was generally higher. Lactococci were the predominant bacteria. Coagulase-positive staphylococci constituted the most severe hygiene problem. Positive correlations were found between maturation time and TS, titratable acidity, Aw, proteolysis indices and Enterobacteriaceae and coagulase-positive staphylococcus viable numbers

Ganho de peso e evolução do rebanho de queixadas selvagens em sistemas de criação semi-extensivo e extensivo, em reserva de Cerrado Weight gain and evolution of a wild white-lipped peccaries under extensive and semi-extensive systems, on a Savanna area

A utilização de comedouros automáticos com milho em grão foi testada como técnica para efetuar recaptura, marcação e manejo de queixadas (Tayassu pecari) reintroduzidas em área de Cerrado. Através desta técnica pôde-se comparar o ganho de peso de animais manejados em sistema extensivo (em liberdade) e em sistema semi-extensivo (restritos a uma área de 15 ha), bem como verificar aspectos da biologia reprodutiva da espécie. O manejo de queixadas através do sistema extensivo, demonstrou proporcionar um maior ganho de peso aos animais. Os comedouros automáticos com milho em grão, além de se mostrarem eficientes para a atração e agregação dos queixadas, proporcionou uma suplementação de energia. Através da marcação e recaptura dos indivíduos conseguiu-se verificar que esses animais se reproduzem durante todo o ano, gerando 1,57 filhotes /fêmea /parto, com diferenciação entre sexos de 50%. A produtividade bruta no sistema semi-extensivo foi de 1,4 e a fecundidade bruta de 0,6. A adoção do sistema extensivo para o manejo de queixadas, pode ser uma solução para a exploração sustentável da espécie, principalmente em regiões onde esse recurso é utilizado como fonte de subsistência através da caça ilegal.<br>The use of automatic feed barrel with grain corn as a methodology to mark, recapture and management of white-lipped pecaries (Tayassu pecari) reintroduced on a Savanna area located at Mato Grosso do Sul State was tested. Using this technique we could compare the weight gain managing animals on extensive (freedom on the area) and semi-extensive systems (restricted to a 15ha area), and examine reproductive biology aspects of this specie. The management of white-lipped peccaries on the extensive system provided a greater weight gain to the animals. The automatic feed barrel with grain corn showed to be efficient to attract and aggregate the white-lipped peccaries but also provided supplemental energy. Using the mark and recapture method we could note that this animals reproduce all over the year, breeding 1,57 pig-lets/female/parturition, with the proportion between sex of 50%. Gross productivity was 1,4 and gross fecundity = 0,4. The adoption of extensive systems to manage white-lipped peccaries could be a solution to sustainable exploration of this specie at places where this resource is explored as a subsistence source through illegal hunting

Caracterização morfológica e frequência dos estádios do ciclo do epitélio seminífero em preás (Galea spixii Wagler, 1831) criados em cativeiro

Estudos baseados nas características testiculares estão altamente relacionados com a eficiência reprodutiva de varias espécies. Assim, o projeto desenvolvido teve como objetivo identificar as células do epitélio seminífero, caracterizar histologicamente suas associações, que formam os estádios, e determinar a frequência destes. Os fragmentos de testículos, com 30, 45, 60, 75, 90, 105, 120, 150 dias foram coletados no Centro de Multiplicação da Universidade Federal Rural do Semi-árido, Mossoró/ RN. Passando pelos processos de fixação, lavagens em soluções de concentrações crescentes de álcoois (70-100%), desidratação em xilol, inclusão em Histosec®, preparação das lâminas histológicas, colorações em Hematoxilina e Eosina (HE) e suas fotomicrografias para a caracterização dos núcleos celulares do epitélio germinativo e a definição dos oitos estágios do ciclo do epitélio seminífero (CES) baseados no Método da Morfologia Tubular. Das faixas etárias analisadas todos os animais de 90-150 dias de idade apresentaram todos os estádios do CES. Os estádios I e III foram os que apresentaram maior e menor freqüência, respectivamente. Os animais caracterizados como pré-púberes (30 dias), púberes (45-90 dias de idade) e pós-púberes (105150 dias de idade) apresentaram os estádios I, VIII e IV com uma maior freqüência, respectivamente