Influência da tomada de decisão no manejo produtivo de ovinos do município de São Sepé – RS

For a sheep production to be effective, they must apply the basic technical criteria of production, i.e. identify the type of product being produced, define the goals, the race to be created, number of animals depending on the size of the area, and the management practices appropriate to the production system chosen by the producer. The objective of this study is to analyze what are the factors that the sheep producers of São Sepé-RS use as decision-making in the sheep industry. Initially, a literature review was performed in order to characterize the agents and processes involved. Subsequently, we analyzed statistical data of sheep production in the city of São Sepé-RS. With this information, semi-structured forms have been applied in locu a sample of eight participating agents in productive chain, on 31 January and February 1, 2012. The results show that the management and accounting control of property are fundamental to assist in decision-making, both of agro-industrial organisations and rural properties, involving the production processes and their control. It is therefore concluded that the decision at the time of application of some kind of management requires knowledge and decision power.Para que uma produção de ovinos seja eficiente, devem-se aplicar os critérios técnicos básicos de produção, ou seja, identificar o tipo de produto a ser produzido, definir os objetivos, a raça a ser criado, número de animais em função do tamanho da área, e as práticas de manejo adequadas ao sistema de produção escolhido pelo produtor. O objetivo trabalho deste é analisar quais são os fatores que os produtores de ovinos do município de São Sepé - RS utilizam como tomada de decisão na ovinocultura. Inicialmente, realizou-se uma revisão bibliográfica, de forma a caracterizar os agentes e processos envolvidos. Posteriormente, foram analisados dados estatísticos da produção de ovinos da cidade de São Sepé - RS. Com essas informações, elaboraram-se formulários semiestruturados que foram aplicados in locu a uma amostra de oito agentes participantes da cadeia ovina nas unidades produtivas, nos dias 31 de Janeiro e 01 de Fevereiro de 2012. Os resultados mostram que a gestão e controle contábil da propriedade são fundamentais para auxiliar na tomada de decisões, tanto de organizações agroindustriais quanto de propriedades rurais, envolvendo os processos produtivos e seu controle. Conclui-se, que a tomada de decisão no momento da aplicação de algum tipo de manejo exige conhecimento e poder de decisão

RELAÇÃO ENTRE FAIXAS DE RENDA E O PERFIL DOS CONSUMIDORES DE CARNE BOVINA DA REGIÃO SUL DO BRASIL

http://dx.doi.org/10.5902/2236130810424The beef is present in the diet of Brazilians and their demand is linked to several factors such as price, quality, preference, flavor, and mainly socioeconomics standards of consumers. The aim of this research was to relate the income as well as characterize other factors that determine and influence the consumption of beef in the population of Santa Maria, RS, Brazil. We applied 797 semi-structured questionnaires by 16 trained interviewers. After the application of the questionnaires, the data were tabulated and analyzed. Among the respondents, 98.37% consume beef. The rib is the main cut chosen by consumers, however, consumers buy effectively topside. The highest percentage of respondents earn of 1-3 minimum wage monthly. The choice of the place that consumers purchase meat products is preferably given by their proximity of residence. Consumers would be willing to pay more for a beef certified by its tenderness. There is a tendency to increase consumption and price paid per kilogram of beef with the increase of the consumers purchasing power. Thus, it is possible to conclude that the purchasing power of the population interferes with the purchase of different cuts of beef consumed.http://dx.doi.org/10.5902/2236130810424A carne bovina está presente na alimentação dos brasileiros e sua demanda está ligada a diversos fatores como: preço, qualidade, preferência, sabor e, principalmente, padrões socioeconômicos dos consumidores. O objetivo deste trabalho foi relacionar a renda assim como, caracterizar outros fatores que determinam e influenciam o consumo de carne bovina na população de Santa Maria, RS, Brasil. Foram aplicados 797 questionários semi-estruturados por 16 entrevistadores devidamente treinados. Após aplicação dos questionários, os dados foram tabulados e analisados. Dentre os entrevistados, 98,37% consomem carne bovina. A costela é o principal corte de preferência, no entanto, os consumidores compram efetivamente o coxão mole. O maior percentual de entrevistados auferem de 1 a 3 salários mínimos mensais. A escolha pelo local de compra do produto cárneo é atribuída preferencialmente a proximidade da residência dos entrevistados. Os consumidores estariam dispostos a pagar mais por uma carne certificada pela maciez. Existe uma tendência a aumentar o consumo e valor pago por quilograma de carne bovina na medida em que aumenta o poder aquisitivo do consumidor. Desta forma, é possível inferir que o poder aquisitivo da população interfere na compra dos diferentes cortes bovinos consumidos

RESPONSABILIDAD CIVIL POR EL DAÑO MEDIOAMBIENTAL EN EL DERECHO ESPAÑOL

Neste trabalho se analisa a responsabilidade civil pelo dano ambiental na Espanha. Para tanto, se analisa a Diretiva 2004/35/CE do Parlamento Europeu e do Conselho em conjunto com a lei de responsabilidade civil ambiental da Espanha, destacando as diferenças entre o Direito público e o Direito privado. Posteriormente, se expõe as causas que excluem a responsabilidade civil de acordo com a referida lei. Por fim, se apresenta breves considerações e a conclusão.http://dx.doi.org/10.5902/2236117010960En este trabajo se analiza la responsabilidad civil por el daño medioambiental en España. Para ello, se analiza la Directiva 2004/35/CE del Parlamento Europeo y del Consejo juntamente con la ley de responsabilidad civil medioambiental de España, con las diferenciaciones entre el Derecho público y el Derecho privado. Luego, se expone las causas excluyentes de responsabilidad civil presentes en la ley. Y, finalmente se formulan unas breves consideraciones y las conclusiones. En este trabajo se analiza la responsabilidad civil por el daño medioambiental en España. Para ello, se analiza la Directiva 2004/35/CE del Parlamento Europeo y del Consejo juntamente con la ley de responsabilidad civil medioambiental de España, con las diferenciaciones entre el Derecho público y el Derecho privado. Luego, se expone las causas excluyentes de responsabilidad civil presentes en la ley. Y, finalmente se formulan unas breves consideraciones y las conclusiones

Seguro de responsabilidade civil por dano ambiental na Espanha

En este trabajo se analiza el seguro de responsabilidad civil por el daño medioambiental en España. Para ello, se analiza la Directiva 2004/35/CE del Parlamento Europeo y del Consejo juntamente con la ley de responsabilidad civil medioambiental de España. Luego, se expone el concepto de seguro de responsabilidad civil y la estructura de la póliza de seguro. Y, finalmente se formulan unas breves consideraciones y las conclusiones.Neste trabalho se analisa o seguro de responsabilidade civil pelo dano ambiental na Espanha. Para tanto, se analisa a Diretiva 2004/35/CE do Parlamento Europeu e do Conselho em conjunto com a lei de responsabilidade civil ambiental da Espanha. Posteriormente, se expõe o conceito de seguro de responsabilidade civil e a estrutura da apólice de seguro. Por fim, se apresenta breves considerações e a conclusão

MERCADO INTERNACIONAL DE CARNE BOVINA BRASILEIRA: UMA ANÁLISE DOS ÍNDICES DE CONCENTRAÇÃO DAS EXPORTAÇÕES DE 2000 A 2011

http://dx.doi.org/10.5902/223611708789The study evaluated the export trade of Brazilian beef and to this end we conducted a sectoral analysis to diagnose the factors that make Brazil a major exporter of the product. Ascertained the indexes of market concentration and consumer concurrently measures the evolution of the volume of imports of the 10 largest buyers (from data ABIEC) Brazilian beef in the period from 2000 to 2011. It was found that Brazil has a potential for livestock due to comparative advantages such as abundant land and favorable climatic conditions and that there were major inward investment to the sector. This fact confirms the increasing volume of Brazilian beef exported in recent years. By studying the levels of concentration, it was found that the period of analysis, few countries participated materially in trade of beef from Brazil. We conclude that there are fluctuations in the volumes that each country imports every year, however the group of countries with the highest significance for Brazilian beef exports remain constant and represented 64% of total exports in 2011.http://dx.doi.org/10.5902/223611708789O estudo avaliou o comércio exportador de carne bovina brasileira e com essa finalidade foi realizada uma análise setorial a fim de diagnosticar os fatores que fazem do Brasil um dos maiores exportadores do produto. Averiguaram-se os índices de concentração do mercado consumidor e, concomitantemente, mensura-se a evolução do volume de importação dos 10 maiores compradores (a partir de dados da ABIEC) da carne bovina brasileira no período de 2000 a 2011. Verificou-se que o Brasil tem um potencial para a pecuária devido às vantagens comparativas como abundância de terras e condições climáticas favoráveis e que houve grandes investimentos internos para o setor. Tal fato confirma o aumento do volume de carne bovina brasileira exportada nos últimos anos. Pelo estudo dos índices de concentração, constatou-se que no período de análise, poucos países participaram de forma relevante nas relações comerciais de carne bovina proveniente do Brasil. Conclui-se que há flutuações nos volumes que cada país importa ano a ano, no entanto o grupo dos países de maior significância para as exportações de carne bovina brasileira permanecem constantes e representaram 64% do total exportado em 2011

UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS INDUSTRIAIS NA DIETA DE BOVINOS LEITEIROS

This review aims at evaluating the use of industrial waste as a nutritional alternative to dairy cattle, in order to combine high production cost reduction which leads to greater gains to producers. This cost reduction may also be linked to an environmental appeal because it is waste generated by industries that are likely to be treated as waste. Some of the waste as the yerba mate industry, the residue from the brewing industry, the winemaking industry waste and citrus pulp are some examples of currently available and which arouse increasing interest of producers, researchers and industries. The residue using yerba mate industry, which carries important and proven antioxidant power emerges as an interesting alternative especially when it comes to the state of Rio Grande do Sul, where the use of yerba mate has a strong relationship with the local culture, despite still little explored for use in animal feed, this alternative comes in an interesting way to dispose the amount of waste generated. The residue from the brewing industry also brings with it the antioxidant potential and proven that can be transferred to animal products, in addition, a part of Brazilian culture and world beer consumption with high consequent generation of waste in the industry. The residue of the wine industry also has the potential addition of antioxidant constituents interesting in terms of fiber and energy and it is important to generate another source of income to wine or fruit juice industry. Citrus pulp has already consolidated its use in animal nutrition, especially when it comes to energy source because it is a waste of juices and other products industry has the differential in reducing acquisition costs. Thus, residues mentioned in this review have their different potentials exploited in order to justify their use in animal nutrition in replacement of conventional foods, both in order to maximize production costs without prejudice productivity and exploring environmental issues so prized currently have recovery of waste by industries generating income and reducing environmental contamination by disposal of these wastes into the environment.Esta revisão tem como objetivo realizar uma avaliação do uso de resíduos industriais como alternativa nutricional na alimentação de bovinos leiteiros, com o intuito de aliar alta produção com redução de custos o que leva a maiores ganhos ao produtor. Esta redução de custo ainda pode estar atrelada a um apelo ambiental por se tratar de resíduos gerados pelas indústrias que provavelmente seriam tratados como rejeitos. Alguns dos resíduos como o da indústria de erva-mate, da indústria de cervejaria, de vinificação e a polpa cítrica são alguns dos exemplos disponíveis e que despertam interesse de produtores, pesquisadores e das indústrias. O uso do resíduo da indústria de erva-mate, que apresenta comprovado potencial antioxidante surge como uma alternativa interessante principalmente para o estado do Rio Grande do Sul onde a utilização da erva-mate tem relação com a cultura local, apesar de pouco explorado para o uso da alimentação animal, esta alternativa surge de forma interessante para dar destino a quantidade de resíduo gerada. O resíduo da indústria de cervejaria também traz consigo o potencial antioxidante e que pode ser transferido aos produtos de origem animal, além disso, faz parte da cultura brasileira e mundial o consumo de cerveja com consequente alta geração de resíduos na indústria. O resíduo da indústria de vinificação possui também o potencial antioxidante além de constituintes interessantes em termos de fibra e energia e é importante para gerar mais uma fonte de renda a indústria de vinhos ou sucos da fruta. A polpa cítrica já tem seu uso consolidado na nutrição animal, principalmente no que se trata de fonte energética, por ser um resíduo da indústria de sucos e outros produtos tem o diferencial na redução de custos de aquisição. Assim, os resíduos citados nesta revisão têm seus diferentes potenciais explorados a fim de justificar sua utilização na nutrição animal na substituição de alimentos convencionais, tanto com a finalidade de maximizar custos de produção sem prejuízo a produtividade e explorando a questão ambiental tão valorizada atualmente com o aproveitamento dos resíduos pelas indústrias gerando renda e diminuindo a contaminação ambiental por eliminação destes resíduos para o ambiente

APLICAÇÃO DA GENÉTICA MOLECULAR PARA A MELHORIA DA QUALIDADE DA CARNE BOVINA

The beef cattle industry is of great economic importance in global and national context. The objectives of this paper is to review some important aspects of the application of molecular genetics to improving the quality of beef with a view to defining quality of meat product and more demanding consumer markets. Considering the need of the consumer market to assess the meat produced, it is necessary to know the economic characteristics of the product to be consumed, as well as standardize and implement more sophisticated techniques for the evaluation of the rheological properties of meat. In this context, due to the numerous biochemical processes which are involved in the activation systems of proteolytic enzymes and degradation of myofibrillar proteins, molecular methods are being used as a tool for rating the genetic factors that influence the tenderness of beef.A bovinocultura de corte representa grande importância econômica no contexto mundial e nacional. Os objetivos deste trabalho é revisar alguns aspectos relevantes da aplicação da genética molecular para a melhoria da qualidade da carne bovina com vistas à definição de qualidade do produto cárneo e de mercados consumidores mais exigentes. Tendo em vista a necessidade do mercado consumidor em avaliar a carne produzida, faz-se necessário conhecer as características econômicas do produto a ser consumido, assim como padronizar e implementar técnicas mais sofisticadas para a avaliação das propriedades reológicas da carne. Neste contexto, devido aos inúmeros processos bioquímicos no qual estão envolvidos os sistemas de ativação de enzimas proteolíticas e a degradação das proteínas miofibrilares, os métodos moleculares vêm sendo utilizados como ferramenta para a avalição genética dos fatores que influenciam a maciez da carne bovina

O RETORNO DA OVINOCULTURA AO CENÁRIO PRODUTIVO DO RIO GRANDE DO SUL

This review aims to conduct a historical analysis of the production chain of sheep in the Rio Grande do Sul, for this purpose we studied the market before the crisis laneira, the late 80s, and the return of productivity after the change in the focus of production. The sheep were introduced in Brazil in the sixteenth century, but only in the twentieth century the activity generated economic development in Rio Grande do Sul, in this period the main product was exploited wool. However, in the late 80s was the beginning of the crisis in the sector laneiro, mainly caused by an increase in inventories of wool from Australia, the marketing of synthetic fabrics and global crises and collapses. Currently identified is the return of the sheep production industry dedicated to meat eating as a result of factors such as the increased purchasing power of the population and adapt to new consumer habits that lead to appreciation for sheep meat. The trends for this market are promising. However, there are some barriers to growth, as the disorder of the sector and the lack of standardization of products. For the state to become major producer of sheep meat is necessary to organize the sector, from production to distribution channels.http://dx.doi.org/10.5902/223611708801 Esta revisão tem como objetivo realizar uma análise histórica sobre a cadeia produtiva de ovinos no Rio Grande do Sul, com essa finalidade estudou-se o mercado anterior a crise laneira, do final dos anos 80, e o retorno da produtividade após a mudança no foco da produção. Os ovinos foram introduzidos no Brasil no século XVI, mas apenas no século XX a atividade gerou desenvolvimento econômico no Rio Grande do Sul, nesse período o principal produto explorado era a lã. Porém, no final da década de 80 ocorreu o início da crise do setor laneiro, causada principalmente pelo aumento dos estoques de lã da Austrália, da comercialização de tecidos sintéticos e de crises e colapsos mundiais. Atualmente é identificado o retorno da produção ovina voltada ao setor cárneo em decorrência de fatores como, o aumento do poder aquisitivo da população e adaptação a novos hábitos de consumo que levam a apreciação pela carne ovina. As tendências para esse mercado são promissoras. No entanto, existem alguns entraves ao crescimento, como a desordem do setor e a falta de padronização dos produtos. Para o Estado tornar-se grande produtor de carne ovina é preciso organizar o setor, desde a produção até os canais de distribuição

FATORES PÓS - ABATE QUE CONTRIBUEM PARA A MACIEZ DA CARNE

The chain of meat production features prominent and increasing consumer requirements, research related to product quality are being widely developed position. Among the characteristics of meat quality, tenderness is considered the most influential characteristic for consumer satisfaction. In order to evaluate the main factors that influence respondents in meat tenderness, an analysis was performed through a literature review of the procedures that contribute to the softness in post mortem, such as enzyme maturation, pH, cooling rate, stimulation electric, how to hang and tenderization carcasses. These factors are related to postmortem examinations are considered the most important in the final product of tenderness.A cadeia de produção cárnea apresenta posição de destaque e com aumento das exigências do consumidor, pesquisas relacionadas à qualidade do produto estão sendo amplamente desenvolvidas. Dentre as características de qualidade da carne, a maciez é considerada a característica de maior influência para a satisfação do consumidor. Com finalidade de avaliar os principais fatores que influenciam na maciez da carne, realizou-se uma análise através de uma revisão de literatura sobre os procedimentos que colaboram com a maciez no post mortem, tais como maturação enzimática, pH, velocidade de resfriamento, estimulação elétrica, forma de pendurar carcaças e tenderização. Estes fatores que estão relacionados ao post mortem são considerados os mais relevantes na maciez final de produto

PERDAS ECONÔMICAS POR CONDENAÇÃO DE ÓRGÃOS SUÍNOS EM MATADOUROS SOB SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL

http://dx.doi.org/10.5902/223611708727This study aimed to measure the economic losses caused by the condemnation of swine organs in municipal slaughterhouses under the supervision of the municipal inspection system (MIS) from the city of Santa Maria-RS during 12 months in a row. The study was conducted by collecting data from slaughterhouses in Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil, in MIS. The registered data took into account the number of animals slaughtered, number of condemned organs and major lesions that led to condemnation from October 2010 to September 2011. During the evaluation period, 6,193 animals were slaughtered. It was found that 5,511 organs were condemned, mostly because of aspiration of blood (n = 1,231), larval migration in liver (n = 991), and renal cyst (n = 807). The survey revealed that R$11,955.66 is wasted annually in condemnation of organs. It is noteworthy that the main injury that contributed to the economic damage was larval migration in liver, which discard amount reached R$ 8,919.00. In order to reduce economic losses, it is necessary to do something against the critical points of condemnation, in which the main one observed in the study was the disposal of liver caused by larval migration.http://dx.doi.org/10.5902/223611708727O objetivo deste trabalho foi mensurar as perdas causadas pela condenação de órgãos suínos em matadouros sob fiscalização do serviço de inspeção municipal (SIM) em Santa Maria, RS durante 12 meses consecutivos. O estudo foi realizado através do levantamento de dados de matadouros do município de Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil, junto ao SIM. Os dados registrados foram o número de animais abatidos, número de órgãos condenados e principais lesões que levaram as condenações, no período de outubro de 2010 a setembro de 2011. Durante o período de avaliação, 6.193 animais foram abatidos. Observou-se que 5.511 órgãos foram condenados, com destaque as condenações por lesões de aspiração de sangue (n = 1.231), migração larval (n = 991) e cisto renal (n = 807). A pesquisa revelou que anualmente R$11.955,66 é desperdiçado com condenação de órgãos. A migração larval no fígado foi a principal lesão que contribuiu para os prejuízos econômicos, com perdas de R$ 8.919,00. Para minimizar as perdas econômicas é necessário agir nos pontos críticos de condenação, o principal ponto observado no estudo foi o descarte de fígado por migração larval