Isolation of total RNA from ripe and unripe soursop (Annona muricata L.) fruit

Soursop fruit tissue is known by its acidic pH and high levels of polysaccharides, polyphenolics and secondary metabolites. These conditions are recognized to interfere unfavorably with conventional methodologies for RNA isolation. We describe here a rapid and simple method for the isolation of total RNA from soursop fruit. RNA was extracted in less than 4 h through a combination of SDS/potassium acetate precipitation and selective binding on a silica-gel-based membrane (Qiagen) through microspin speed technology. In comparison to other methods applied for RNA extraction from soursop fruit, our protocol improved substantially RNA quality as well as RNA yield. The isolated RNA served as a robust template for RT-PCR analysis. Comparable RNA quality and yield per dry weight were obtained from unripe and ripe fruits. This makes the method appropriate to being used in studies on differential gene expression in post-harvest behavior

ALIMENTOS TRANSGÊNICOS: SEGURANÇA, RISCOS ALIMENTARES E REGULAMENTAÇÕES

A presente revisão de literatura aborda o tema alimentos transgênicos, enfocando aspectos de segurança e riscos potenciais ao consumidor, bem como questões de rotulagem e regulamentações nacionais e internacionais. Os principais alimentos de origem vegetal e animal transgênicos no mundo foram apresentados, assim como as modificações e vantagens decorrentes de suas transformações. São descritos os mecanismos de surgimento de riscos nesses organismos e os procedimentos de avaliação mundialmente adotados. Os parâmetros de alergenicidade, toxicidade, surgimento de patógenos alimentares resistentes e alteração na qualidade nutricional dos alimentos são destacados pela sua importância em relação à segurança desses alimentos. A tecnologia do DNA recombinante, associada a outras técnicas convencionais de melhoramento e manejo, apresenta enorme potencial para aumentar a produtividade agrícola, beneficiar o meio ambiente e melhorar a qualidade dos alimentos. No entanto, a inocuidade sob o ponto de vista toxicológico e nutricional deve ser igualmente almejada durante o desenvolvimento de alimentos geneticamente modificados, levando-se em conta, acima de tudo, a segurança final do consumidor. TRANSGENIC FOODS: SAFETY, DIETARY RISKS AND REGULATIONS Abstract The present literature review approaches the subject of transgenic foods assessing security aspects and potential risks to the consumer, as well as labelling and national and international regulations. The main transgenic foods of vegetal and animal origin in the world are presented, as well as the modifications and advantages of their transformations. The emergent risks mechanisms in this organisms and the globally adopted evaluation procedures are described. The parameters of allergenicity, toxicity and occurrence of resistant food pathogens and alteration in the nutritional food quality are stand out by its importance in relation to the safety of this foods. The recombinant DNA technology, associated to other conventional techniques shows great potential to enhance agriculture productivity, to benefit the environment and to improve food quality. Although, the innocuosity by nutritional and toxicological point of view should also be aimed during the development of genetically modified food, regarding above all the final consumers security

PROCESSOS OXIDATIVOS NA FRAÇÃO LIPÍDICA DE ALIMENTOS

A presente revisão de literatura teve como objetivo explicar os mecanismos da oxidação lipídica, mostrando os principais métodos de detecção da sua ocorrência em alimentos. Foram abordados ainda o seu efeito nos alimentos e em que etapa do processamento a oxidação costuma ocorrer. Diversas metodologias foram criadas com o intuito de quantificar e identificar a ocorrência da oxidação de lipídios em alimentos, algumas envolvem métodos químicos e físico-químicos e outras são realizadas por meio de testes sensoriais. A utilização de métodos de quantificação juntamente com a aplicação das avaliações sensoriais torna-se útil para analisar como o aumento da ocorrência de processos oxidativos irá ser detectada, representando alternativa para se estimar a manutenção da qualidade sensorial e a aceitação do produto no mercado consumidor

Physico-chemical changes during extraction and clarification of guava juice

Goiabas vermelhas (Psidium guajava L. var. pomifera) provenientes de cultivares da Serra da Ibiapaba (Serra Grande), localizada em Ubajara, CE, foram empregadas como matéria-prima neste trabalho. Realizou-se o tratamento de liqüefação da polpa, utilizando-se 600 ppm de enzima pectinolítica a 45o C, durante 120 minutos. A clarificação do suco extraído foi efetuada empregando-se Baykisol-30 e Hidrogel como agentes fining. Ocorreram modificações estatisticamente significativas durante o processamento do suco de goiaba clarificado em todas as variáveis estudadas (pH, viscosidade, acidez total, sólidos solúveis, açúcares redutores, ácido ascórbico, taninos, cor e turbidez) em cada fase do processamento: polpa in natura, polpa tratada com enzima, suco integral, suco clarificado e suco clarificado preservado pelo método Hot-Pack. Observou-se um decréscimo significante (62,92%) da viscosidade e um acréscimo no teor de sólidos solúveis (25,74%), açúcares redutores (275, 10%), ácido ascórbico (6,65%) e taninos (11,53%) entre as duas primeiras fases do processamento. Em relação à cor e turbidez, ocorreu um decréscimo na absorbância, entre as fases de suco integral e suco clarificado, de 95,30% e 96,49%, respectivamente.Pink guavas (Psidium guajava L. var. pomifera) from Ibiapaba plateau (SerraGrande), in Ubajara county, CE, Brazil, were used in this work. The liquefaction of the pulp was done with 600 ppm of a pectinoiytic enzyme at 45o C for 120 min. The pulp so treated was pressed and the pressed juice was clarified using Baykisol-30 and Hydrogel as fining agents. There were statistically significant changes during the processing of the clear guava juice conceming pH, viscosity, acidity, soluble solids, reducing sugar, ascorbic acid, tannins, colour and turbidity in each phase of the processing: natural pulp, pulp treated by enzyme, cloudy juice, clear juice and clear juice preserved by Hot-Pack method. A significant decrease (62.92%) of viscosity and an increase in the rate of solids (25.74%), reducing sugars (275.10%), ascorbic acid (6.65%) and tannins (11.53%) between the two first phases of the processing were observed. As for colour and turbidity, an absorbance decrease occurred between the integral juice (95.30%) and the clarified juice (96.49%)

Production of Clarified guava juice using pectinolytic enzymes and fining agents

No presente trabalho foram empregados como matéria-prima frutos de goiaba de variedade vermelha (Psidium guajava L. var. pomífera) provenientes de cultivares da Serra da Ibiapaba (Serra Grande), localizada em Ubajara, CE. Realizou-se o tratamento de clarificação do suco de goiaba, empregando-se uma combinação de enzima pectinolítica e agentes "fining" tais como hidrogel e baykisol-30. O estudo da estabilidade do produto foi realizado através de determinações químicas e físico-químicas em intervalos de 30 dias, durante 120 dias de armazenagem. Referidas determinações constaram de: pH, viscosidade, acidez titulável total, sólidos solúveis, glicídios redutores, ácido ascórbico, taninos, cor e turbidez. Realizou-se análise sensorial do produto após o processamento e com 120 dias de armazenagem. O produto apresentou boa estabilidade com relação às determinações químicas e físico-químicas, além de ausência total de turvação durante a vida de prateleira.Pink guavas from the Ibiapaba plateau (Serra Grande) in the Ubajara county, CE, Brazil, were used in this work. For clarification of the guava juice, a combination of pectinolytic enzyme and fining agents such as gelatin and baykisol-30 were used. The stability study of the product was done by chemical and physico-chemical determinations at intervals of 30 days during a storage period of 120 days. Sensorial analysis of the product was made just after clarification process and 120 days storage time. The resulting product showed a good stability in regard to the chemical and physico-chemical determinations as well as to the total absence of dimness through the storage period

ALIMENTOS TRANSGÊNICOS: SEGURANÇA, RISCOS ALIMENTARES E REGULAMENTAÇÕES

A presente revisão de literatura aborda o tema alimentos transgênicos, enfocando aspectos de segurança e riscos potenciais ao consumidor, bem como questões de rotulagem e regulamentações nacionais e internacionais. Os principais alimentos de origem vegetal e animal transgênicos no mundo foram apresentados, assim como as modificações e vantagens decorrentes de suas transformações. São descritos os mecanismos de surgimento de riscos nesses organismos e os procedimentos de avaliação mundialmente adotados. Os parâmetros de alergenicidade, toxicidade, surgimento de patógenos alimentares resistentes e alteração na qualidade nutricional dos alimentos são destacados pela sua importância em relação à segurança desses alimentos. A tecnologia do DNA recombinante, associada a outras técnicas convencionais de melhoramento e manejo, apresenta enorme potencial para aumentar a produtividade agrícola, beneficiar o meio ambiente e melhorar a qualidade dos alimentos. No entanto, a inocuidade sob o ponto de vista toxicológico e nutricional deve ser igualmente almejada durante o desenvolvimento de alimentos geneticamente modificados, levando-se em conta, acima de tudo, a segurança final do consumidor. TRANSGENIC FOODS: SAFETY, DIETARY RISKS AND REGULATIONS Abstract The present literature review approaches the subject of transgenic foods assessing security aspects and potential risks to the consumer, as well as labelling and national and international regulations. The main transgenic foods of vegetal and animal origin in the world are presented, as well as the modifications and advantages of their transformations. The emergent risks mechanisms in this organisms and the globally adopted evaluation procedures are described. The parameters of allergenicity, toxicity and occurrence of resistant food pathogens and alteration in the nutritional food quality are stand out by its importance in relation to the safety of this foods. The recombinant DNA technology, associated to other conventional techniques shows great potential to enhance agriculture productivity, to benefit the environment and to improve food quality. Although, the innocuosity by nutritional and toxicological point of view should also be aimed during the development of genetically modified food, regarding above all the final consumers security

Identification and Quantification of Oxidoselina-1,3,7(11)-Trien-8-One and Cyanidin-3-Glucoside as One of the Major Volatile and Non-Volatile Low-Molecular-Weight Constituents in Pitanga Pulp.

The pulp of pitanga (Eugenia uniflora L.) is used to prepare pitanga juice. However, there are no reports on the identification and quantification of the main constituents in pitanga pulp. The aim of this study was to identify and quantify the major volatile and non-volatile low-molecular-weight constituents of the pulp. Isolation of volatile compounds was performed by solvent-assisted flavor evaporation technique. Characterization of the main volatile and non-volatile constituents was performed by GC-MS, LC-MS and NMR spectroscopy. For quantitative measurements, the main volatile compound needed to be isolated from pitanga pulp to obtain a commercially not available reference standard. Cyanidin-3-glucoside was determined as one of the most abundant non-volatile pulp compound yielding 53.8% of the sum of the intensities of all ions detected by LC-MS. Quantification of cyanidin-3-glucoside in pitanga pulp resulted in a concentration of 344 ± 66.4 μg/mL corresponding to 688 ± 133 μg/g dried pulp and 530 ± 102 μg/g fruit. For the volatile fraction, oxidoselina-1,3,7(11)-trien-8-one was identified as the main volatile pulp constituent (27.7% of the sum of the intensities of all ions detected by GC-MS), reaching a concentration of 89.0 ± 16.9 μg/mL corresponding to 1.34 ± 0.25 μg/g fresh pulp and 1.03 ± 0.19 μg/g fruit. The results provide quantitative evidence for the occurrence of an anthocyanin and an oxygenated sesquiterpene as one of the major volatile and non-volatile low-molecular-weight compounds in pitanga pulp

PROCESSOS OXIDATIVOS NA FRAÇÃO LIPÍDICA DE ALIMENTOS

A presente revisão de literatura teve como objetivo explicar os mecanismos da oxidação lipídica, mostrando os principais métodos de detecção da sua ocorrência em alimentos. Foram abordados ainda o seu efeito nos alimentos e em que etapa do processamento a oxidação costuma ocorrer. Diversas metodologias foram criadas com o intuito de quantificar e identificar a ocorrência da oxidação de lipídios em alimentos, algumas envolvem métodos químicos e físico-químicos e outras são realizadas por meio de testes sensoriais. A utilização de métodos de quantificação juntamente com a aplicação das avaliações sensoriais torna-se útil para analisar como o aumento da ocorrência de processos oxidativos irá ser detectada, representando alternativa para se estimar a manutenção da qualidade sensorial e a aceitação do produto no mercado consumidor