Caractéristiques physicochimiques de quelques matières premières utilisées dans la formulation des aliments pour volaille au Burkina Faso

Objectifs : Connaitre la composition physicochimique des matières premières les plus utilisées dans la formulation des aliments pour volaille.Méthodologie et Résultats : Une étude prospective a permis de répertorier les matières alimentaires les plus utilisées pour l’alimentation de volaille au Burkina Faso. Les principaux constituants ont été déterminés par les méthodes AOAC. Les acides aminés et les minéraux ont été déterminés respectivement par la chromatographie et la spectrométrie à flamme. Les résultats ont montré des proportions massiques (g/100g MS) comprises entre 9,17±0,13 et 59,9±0,27 pour les protéines, 2,24±0,10 et 15,56±0,03 pour les lipides,4,16±0,04 et 73,8±0,07 pour les carbohydrates totaux, entre 6,04±0,13 et 14,53±0,07 pour la cellulose, 0,01±0,00 et 34,03±0,07 pour le calcium, 0,02±0,07 et 18,01±0,00 pour le phosphore. Les teneurs enméthionine, lysine, thréonine étaient respectivement comprises entre 0,19±0,02 et 1,49±0,03 ; 0,25±0,06 et 2,38±0,03, et 0,30±0,03 et 2,32±0,03.Conclusion et application des résultats: Il ressort de cette étude que la farine de poisson présente les teneurs les plus élevées en protéine (59,9± 0,27 g/100g), calcium (6,42± 0,04 g/100g) et phosphore (3,88± 0,06 g/100g). Le soja est le plus riche en matière grasse (17,98± 0,10 g/100g) et le maïs jaune est le plus riche en glucide (73,8± 0,07 g/100g). Ces données produites peuvent servir à l’établissement de tables de composition des matières premières locales utilisables dans l’alimentation de volaille et leur vulgarisationauprès des aviculteurs leur permettra de mieux s’orienter dans le choix des ingrédients de hautes valeurs nutritionnelles et de réduire le coût de la formulation. Objectives: To know the physicochemical composition of the raw materials mostly used in the formulation of poultry feed.Methodology and Results: A prospective study was carried out to identify the most commonly used feed materials for poultry feed in Burkina Faso. The main constituents were determined by AOAC methods. Amino acids and minerals were determined respectively by chromatography and flame spectrometry. Results showed mass proportions (g / 100g DM) between 9.17 ± 0.13 and 59.9 ± 0.27 for proteins, 2.24 ± 0.10 and 15.56 ± 0.03 for lipids, 4.16 ± 0.04 and 73.8 ± 0.07 for total carbohydrates, 6.04 ± 0.13 and 14.53 ± 0.07 for cellulose, 0.01 ± 0.00 and 34.03 ± 0.07 for calcium, 0.02 ± 0.07 and 18.01 ± 0.00 for phosphorus. Content in essential amino acids such as methionine, lysine, and threonine ranged between 0.19 ± 0.02 and 1.49 ± 0.03, 0.25 ± 0.06 and 2.38 ± 0.03, and 0.30 ± 0.03 and 2.32 ± 0.03, respectively.Conclusion and application of results: It emerges from this study that fishmeal has the highest contents of protein (59.9 ± 0.27 g/100g), calcium (6.42 ± 0.04 g/100g) and phosphorus (3.88 ± 0.06 g/100g). Soy is the richest in fat (17.98 ± 0.10 g/100g) and yellow corn is the richest in carbohydrate (73.8 ± 0.07 g/100g). These data produced can be used to establish composition tables for local raw materials that can be used in poultry feed and their popularization with poultry farmers will allow them to better orient themselves in the choice of ingredients with high nutritional values and reduce the cost of formulation

Utilisation du moringa, de la spiruline, de la patate douce à chair orange et d’un complexe minéral et vitaminique dans la fabrication de biscuits de sorgho enrichis destinés aux jeunes enfants

Les biscuits peuvent contribuer à améliorer le statut nutritionnel des jeunes enfants. L’effet de l’incorporation du moringa, de la spiruline, de la patate douce à chair orange (PDCO) et d’un complexe minéral et vitaminique (CMV) sur la qualité nutritionnelle des biscuits de sorgho est étudié. Pour ces ingrédients nutritionnels, trois niveaux d’incorporation sont étudiés à travers douze formulations de biscuit et leurs caractéristiques nutritionnelles et sensorielles analysées par des méthodes standard et comparées au biscuit témoin non enrichi. Les résultats obtenus montrent que les teneurs varient entre 1,8±0,6% et 7,9±1,1% pour l’humidité, entre 5,6±1,4% et 11,7±0,7% pour les protéines, entre 19,5±4,6% et 23,5±1,6% pour les lipides, entre 2±0,0% et 4,1±0,1% pour les cendres et entre 53,2±2,2% et 68,5±0,5% pour les glucides. L’augmentation des teneurs en protéines est significative avec l’addition du moringa et de la spiruline. La valeur énergétique est comparable pour l’ensemble des formulations avec cependant des profils nutritionnels différents. Les teneurs en fer, contrairement au zinc sont significativement plus élevées (p<0,05) dans les biscuits de sorgho enrichis. En conclusion, les formulations de biscuits de sorgho les plus acceptables au plan nutritionnel et sensoriel sont celles enrichies à 4% de spiruline, 10% de moringa et 18% de PDCO.© 2016 International Formulae Group. All rights reserved.Mots clés: Biscuit de sorgho, moringa, spiruline, patate douce à chair orange, caractéristiques nutritionnellesEnglish Title: Use of the moringa, spirulina, orange-fleshed sweet potato and a multivitamin complex in the manufacture of enriched sorghum biscuits for young childrenEnglish AbstractCookies can help to improve the nutritional status of young children. The effect of moringa, spirulina, orange fleshed sweet potato (PDCO) and multivitamin complex (CMV) incorporation on the quality of sorghum cookies was studied. For these nutritional ingredients, three rates of incorporation were studied through 12 cookies formulations and the nutritional and sensory characteristics analyzed using standard  methods and compared with control cookies without incorporation. Results showed that the contents varied between 1.8±0.6% and 7.9±1.1% for humidity, 5.6±1.4% and 11.7±0.7% for protein, 19.5±4.6% and 23.5±1.6% for fat, 2.0±0.0% and 4.1±0.1% for the ashes and between 53.2±2.2% and 68.5±0.5% for carbohydrate The increase in protein levels was significant with moringa leaves powder and spirulina addition. The energy densities were similar for all formulations although the nutrient profiles were different. Fe contents, in the opposite of zinc were significantly higher (p<0.05) in the enriched sorghum cookies. In short, the more acceptable sorghum cookies formulations in regard to nutritional and sensorial aspects were those enriched with 4% of spirulina, 10% of moringa leaves powder and 18% of PCDO.© 2016 International Formulae Group. All rights reserved.Keywords: Cookies of sorghum, moringa, spirulina, orange fleshed sweet potato, nutritional characteristi

Qualité des grains et aptitude à la transformation : cas des variétés de Sorghum bicolor, Pennisetumg laucum et Zea mays en usage en Afrique de l’Ouest

La qualité des grains de vingt-deux variétés, dont sept de sorgho (Sorghum bicolor), sept de mil (Pennisetumg laucum) et huit de maïs (Zea mays) est étudiée par des méthodes standard. L’évaluation physicochimique montre que le poids de 1000 grains est le paramètre le plus discriminatoire comparativement à la forme, les dimensions, la couleur et l’endosperme des grains. Sur le plan du profil nutritionnel, la variété de maïs FBMS1 est la plus intéressante par ses teneurs élevées en protéines (15,5%), en lipides (13%) et en cendres (2,5%). Dix variétés, soit cinq de mil (IKMP5, IKMV8201, SOSATC88, GB8735, Tabi), deux de maïs (Wari, Espoir), trois de sorgho (Tiéblé, Sariaso14, ICSV1049) présentent un profil nutritionnel moyen. Par contre, onze variétés, soit deux de mil (IKMP1, Gampèla), cinq de maïs (Bondofa, SR21, Barka, FBC6, Massongo) et quatre de sorgho (Fibmigou, Kapelga, Sariaso11, Framida) montrent un faible profil nutritionnel. Néanmoins, Kapelga, Fibmigou et IKMP1 se distinguent par leurs teneurs intéressantes en protéines ou en fer. Au plan technologique, l’évaluation de la vitrosité et de la dureté des grains indique que seulement trois variétés de mil (SOSATC88, GB8735, Gampèla) et une variété de sorgho (Framida) sont à grains farineux, donc peu aptes au décorticage.© 2015 International Formulae Group. All rights reserved.Mots clés: Sorgho, mil, maïs, composition, propriété physicochimique, propriété techEnglish Title: Grains quality and food processing aptitude: case of varieties of Sorghum bicolor, Pennisetum glaucum and Zea mays from West AfricaEnglish AbstractGrain quality of twenty two varieties, including seven sorghum (Sorghum bicolor), seven millet (Pennisetumg laucum) and eight maize (Zea mays)is studied by standard method. The evaluation of physicochemical characteristics shows that the 1000-grain weight is the most discriminatory comparatively to the grain and endosperm form and color, and the grain size. With respect to nutritional profile, maize variety FBMS1 is  the most interesting due to its high contents in protein (15.5%), fat (13%), and ash (2.5%). A total of ten (10) varieties, including five of millet (IKMP5, IKMV8201, SOSATC88, GB8735, Tabi), two of maize (Wari, Espoir) and three of sorghum (Tiéblé, Sariaso14, ICSV1049) show medium nutritional profile. On the contrary, eleven varieties out of which, two of millet (IKMP1, Gampèla), five of maize (Bondofa, SR21, Barka, FBC6, Massongo) and four of sorghum (Fibmigou, Kapelga, Sariaso11,Framida) show a low nutritional profile. Nevertheless, Kapelga, Fibmigou and IKMP1 are standing out due to their interesting levels of protein or iron. With the respect to the technology, the result of vitreousness and hardness of the kernels indicate that only three varieties of millet (SOSATC88, GB8735, Gampèla) and one variety of sorghum (Framida) are floury kernels, so just suit for dehulling.© 2015 International Formulae Group. All rights reserved.Keywords: Sorghum, pearlmillet, maize, composition, physico-chemical properties, technological propertie

PRODUCTION D’ATTIEKE (COUSCOUS A BASE DE MANIOC FERMENTE) DANS LA VILLE D’ABIDJAN

A socio-economic and technological survey was conducted encompassing producers of attieké (a fermented cassava couscous) in Abidjan in order to determinate difficulties for the promotion of this activity. It was found that small women's individual businesses, with low education level, decide on their activity according to their capacity and the socioeconomic environment. They are integrated in the family economy by both the production place, which is confused with the producer residence, that by the time sharing between productive activities and the family activities. The production is carried out traditionally in arduous conditions according to the traditional experience of the producer and not on a theoretical and rational knowledge. Three types of attiéké (garba, agbodjama, normal) occurred whose the most met nationally is the normal type, which is an acid food, relatively poor in protein, high moisture content over than 45% and with an absence of Salmonella, which can ensure consumer safety. Professionalization and training of producers, establishment of good practice guides, labeling and standardization, are among other proposals to promote this activity

PRODUCTION D’ATTIEKE (COUSCOUS A BASE DE MANIOC FERMENTE) DANS LA VILLE D’ABIDJAN

A socio-economic and technological survey was conducted encompassing producers of attieké (a fermented cassava couscous) in Abidjan in order to determinate difficulties for the promotion of this activity. It was found that small women's individual businesses, with low education level, decide on their activity according to their capacity and the socioeconomic environment. They are integrated in the family economy by both the production place, which is confused with the producer residence, that by the time sharing between productive activities and the family activities. The production is carried out traditionally in arduous conditions according to the traditional experience of the producer and not on a theoretical and rational knowledge. Three types of attiéké (garba, agbodjama, normal) occurred whose the most met nationally is the normal type, which is an acid food, relatively poor in protein, high moisture content over than 45% and with an absence of Salmonella, which can ensure consumer safety. Professionalization and training of producers, establishment of good practice guides, labeling and standardization, are among other proposals to promote this activity