Linking cocoa polyphenol composition to chocolate quality with Average-Mass-Spectra fingerprints

Linking cocoa polyphenol composition to chocolate quality with Average-Mass-Spectra fingerprints. CoCoTea 2019 (5. International Congress on Cocoa Coffee and Tea

Cooperation between experimental and expert informations for improving spectrometer calibrations

Les spectres contiennent de l'information sur la composition d'échantillons. Cette information est extraite au moyen d'une première famille d'outils chimiométriques, les étalonnages. Une deu xième famille d'outils, les prétraitements, est destinée à enlever une information spectrale nuisible. Etalonnages et prétraitements sont construits à partir de deux types d'informations: (1) les informations expérimentales basées sur l'expérience; (2) les informations expertes basées sur la connaissance a priori. L'objectif de la thèse est d'étudier les complémentarités et synergies entre ces deux types d'informations. Après une étude bibliographique, un modèle général commun aux étalonnages et prétraitements est proposé. L'information utile ou nuisible contenue dans un spectre est obtenue par projection orthogonale de ce spectre (selon un métrique Sigma) sur une matrice P dont les colonnes constituent une base de l'espace vectoriel associé à l'information utile ou nuisible. Selon les cas, l'information utile est conservée alors que l'information nuisible est éliminée. Le modèle général est ensuite implémenté par deux nouvelles méthodes. L'IDC-Improved Direct Calibration est une méthode d'étalonnage direct utilisant conjointement des informations expérimentales et expertes. Ensuite VODKA-PLSR est une généralisation de la PLSR. Un vecteur r est mis en évidence, il permet d'inclure de l'information experte dans le modèle. En conclusion ce travail permet une vision plus synthétique des modèles existants, propose deux nouveaux modèles d'étalonnage et ouvre de nombreuses possibilités pour créer de nouveaux modèles d'étalonnage et de prétraitement.Spectra contain informations about the composition of samples. This information is obtained using calibration. Harmful spectral information can be previoulsy withdrawn using pretraitments. Both calibration and pretraitment models are based on two types of informations: (1) experimental information based on measurements onto samples; (2) expert information based on a previous knowledge. The aim of this thesis is to study the links between those two types of information. After a biography review, a general model including both calibrations and pretraitments is proposed. The usefull or harmful spectral information is obtained after spectra have been orthogonaly projected (with a Sigma metrix ) onto a P matrix whose columns define a basis of the vectorial subspace described by the usefull or harmful information. Thus usefull information is kept whereas harmful information is withdrawn. Two new methods are proposed. First IDC-Improved Direct Calibra tion is a direct calibration method using both experimental and expert informations. Then VODKA-PLSR is a generalisation of PLSR. A vector r permits the use of expert information by the regression model. To conclude, this works allows a global view of existing tools, proposes two new models and offers new possibilities for building new models

Apports d'oxygène au cours des traitements des vins

International audienceEste estudio tiene por objeto caracterizar los aportes de oxígeno en el vino durante las operaciones de embotellado. El mismo se desarrolló en tres empresas fraccionadoras de Languedoc-Roussillon que manejan volúmenes importantes de vino. La utilización de sondas polarográficas tipo Clark, instaladas al inicio y final de los aparatos testeados, permite realizar mediciones en continuo durante ciclos completos de producción y determinar cuáles son los momentos susceptibles de enriquecer el vino. Observamos que los enriquecimientos son durante las operaciones de bombeo, inferiores a 1 mg/L, y durante las operaciones de clarificación, inferiores a 2 mg/L. En los aparatos estudiados la disolución de oxígeno se produce sobre todo al inicio de la transferencia del vino, donde la ventaja de inertizar el circuito previamente y de racionalizar las condiciones operativas (volumen de vino mínimo, temperatura del vino…) limita la disolución de oxígeno. Todas estas operaciones tienen lugar en un corto período. A pesar de niveles de enriquecimiento relativamente bajos, por aparato, no hay que descuidar el efecto acumulativo de estos aportes. Con el objetivo de una protección óptima contra el oxígeno parece, según los resultados presentados, que es posible proteger los vinos a lo largo de toda la cadena tecnológica, en condiciones industriales de producción

A review of orthogonal projections for calibration

International audienc

IDC: amélioration de l'étalonnage direct, application à la quantification de l'éthanol dans les moûts en fermentation

National audienc

Systèmes de production agricole en Afrique tropicale : 4. Dynamique des systèmes de production

Cet article décrit des éléments de structure du système agricole existant au Fouta Djalon. Dans une première partie sont décrites les composantes de l'exploitation : tapades, auréoles, champs extérieurs, jardins. Ni ces éléments, ni l'organisation socio-économique n'ont réellement évolués. Par contre l'ancienne structure politique constituée par les quartiers "misside" habités par les foulbés et les quartiers "rundé" occupés par des descendants de captifs ne subsiste qu'en de très rares endroits. La seconde partie est consacrée à une appréciation quantitative de quelques éléments de structure des systèmes de production et à leur comparaison avec une étude exhaustive du village de Dantari, près de Pita, faite en 1955

IDC-improved direct calibration. Application to wine ethanol quantification in musts and wines

International audienc

Contribution des informations expérimentales et expertes à l'amélioration des modèles linéaires d'étalonnage multivarié en spectrométrie

Les spectres contiennent de l'information sur la composition d'échantillons. Cette information est extraite au moyen d'une première famille d'outils chimiométriques, les étalonnages. Une deu xième famille d'outils, les prétraitements, est destinée à enlever une information spectrale nuisible. Etalonnages et prétraitements sont construits à partir de deux types d'informations: (1) les informations expérimentales basées sur l'expérience; (2) les informations expertes basées sur la connaissance a priori. L'objectif de la thèse est d'étudier les complémentarités et synergies entre ces deux types d'informations. Après une étude bibliographique, un modèle général commun aux étalonnages et prétraitements est proposé. L'information utile ou nuisible contenue dans un spectre est obtenue par projection orthogonale de ce spectre (selon un métrique Sigma) sur une matrice P dont les colonnes constituent une base de l'espace vectoriel associé à l'information utile ou nuisible. Selon les cas, l'information utile est conservée alors que l'information nuisible est éliminée. Le modèle général est ensuite implémenté par deux nouvelles méthodes. L'IDC-Improved Direct Calibration est une méthode d'étalonnage direct utilisant conjointement des informations expérimentales et expertes. Ensuite VODKA-PLSR est une généralisation de la PLSR. Un vecteur r est mis en évidence, il permet d'inclure de l'information experte dans le modèle. En conclusion ce travail permet une vision plus synthétique des modèles existants, propose deux nouveaux modèles d'étalonnage et ouvre de nombreuses possibilités pour créer de nouveaux modèles d'étalonnage et de prétraitement.Spectra contain informations about the composition of samples. This information is obtained using calibration. Harmful spectral information can be previoulsy withdrawn using pretraitments. Both calibration and pretraitment models are based on two types of informations: (1) experimental information based on measurements onto samples; (2) expert information based on a previous knowledge. The aim of this thesis is to study the links between those two types of information. After a biography review, a general model including both calibrations and pretraitments is proposed. The usefull or harmful spectral information is obtained after spectra have been orthogonaly projected (with a Sigma metrix ) onto a P matrix whose columns define a basis of the vectorial subspace described by the usefull or harmful information. Thus usefull information is kept whereas harmful information is withdrawn. Two new methods are proposed. First IDC-Improved Direct Calibra tion is a direct calibration method using both experimental and expert informations. Then VODKA-PLSR is a generalisation of PLSR. A vector r permits the use of expert information by the regression model. To conclude, this works allows a global view of existing tools, proposes two new models and offers new possibilities for building new models.MONTPELLIER-SupAgro La Gaillarde (341722306) / SudocSudocFranceF