Teor de sódio de suplementos alimentares proteicos: uma análise da rotulagem

Supplementation companies have put in their formulas a variety of vitamins and minerals, with allegation of performance improvement. Among these, we have sodium that has important metabolic functions in the practice of physical activity. However, its excessive consumption is closely related to chronic noncommunicable diseases. The objective of this research was to verify the sodium concentrations in protein dietary supplements from the nutritional information of the labels. It is a quantitative, exploratory and descriptive study. It were evaluated 58 protein supplements labels for athletes regarding sodium contents, establishing a standard portion of 30 grams for the analyzes. The most of the supplement samples were Whey Protein Mix (47%; n = 27). There was no uniformity of sodium contents added to protein supplements, in which 57% (n = 33) had a sodium content in the range from 51 to 100 mg per serving, 24.1% (n = 14) and 3.4% (n = 2) were in the range of 101 to 150 mg and 251 to 300 mg, respectively. Considering the daily recommendation of mineral intake (2,000 mg), the intake of supplements with high concentrations for prolonged periods is worrisome, which is aggravated by consumption higher than the recommended portion in the packaging and association of use with other supplements. Thus, it was concluded that it is interesting to implement measures that stipulate the minimum and maximum quantities of this nutrient in the supplements, for standardization in the formulation of this type of product; besides stimulating the conscious use of these, by means of prudent and adequate prescription by a qualified professional.As empresas de suplementação têm colocado em suas fórmulas uma variedade de vitaminas e minerais, com alegação de melhora do desempenho. Dentre estes, tem-se o sódio que possui funções metabólicas importantes na prática da atividade física. Contudo, o seu consumo excessivo tem estreita relação com as doenças crônicas não transmissíveis. O objetivo desta pesquisa foi verificar as concentrações de sódio em suplementos alimentares proteicos a partir das informações nutricionais dos rótulos. Trata-se de um estudo quantitativo, exploratório e descritivo. Foram avaliados 58 rótulos de suplementos proteicos para atletas quanto aos conteúdos de sódio, estabelecendo-se uma porção padrão de 30 gramas para as análises. A maioria das amostras de suplementos eram Mix de Whey Proteins (47%; n=27). Não houve uniformidade dos teores de sódio adicionados aos suplementos proteicos, no qual 57% (n=33) apresentaram um teor de sódio na faixa de 51 a 100 mg por porção, 24,1% (n=14) e 3,4% (n=2) apresentaram-se na faixa de 101 a 150 mg e 251 a 300 mg, respectivamente. Considerando a recomendação diária de ingestão do mineral (2.000 mg), a ingestão de suplementos com concentrações elevadas por períodos prolongados é preocupante, o que é agravado pelo consumo superior à porção recomendada na embalagem e associação de uso com outros suplementos. Assim, concluiu-se que é interessante a implementação de medidas que estipulem as quantidades mínimas e máximas desse nutriente nos suplementos, para padronização na formulação desse tipo de produto; além de estimular o uso consciente destes, por meio de prescrição cautelosa e adequada por profissional capacitado. ABSTRACT Sodium content of protein food supplements: a labeling analysisSupplementation companies have put in their formulas a variety of vitamins and minerals, with allegation of performance improvement. Among these, we have sodium that has important metabolic functions in the practice of physical activity. However, its excessive consumption is closely related to chronic noncommunicable diseases. The objective of this research was to verify the sodium concentrations in protein dietary supplements from the nutritional information of the labels. It is a quantitative, exploratory and descriptive study. It were evaluated 58 protein supplements labels for athletes regarding sodium contents, establishing a standard portion of 30 grams for the analyzes. The most of the supplement samples were Whey Protein Mix (47%; n = 27). There was no uniformity of sodium contents added to protein supplements, in which 57% (n = 33) had a sodium content in the range from 51 to 100 mg per serving, 24.1% (n = 14) and 3.4% (n = 2) were in the range of 101 to 150 mg and 251 to 300 mg, respectively. Considering the daily recommendation of mineral intake (2,000 mg), the intake of supplements with high concentrations for prolonged periods is worrisome, which is aggravated by consumption higher than the recommended portion in the packaging and association of use with other supplements. Thus, it was concluded that it is interesting to implement measures that stipulate the minimum and maximum quantities of this nutrient in the supplements, for standardization in the formulation of this type of product; besides stimulating the conscious use of these, by means of prudent and adequate prescription by a qualified professional

Níveis de estresse psicológico e disbiose intestinal em discentes da área da saúde de uma instituição de ensino público superior

Trata-se de um estudo com o objetivo de avaliar os níveis de estresse psicológico e disbiose intestinal entre os discentes da área da saúde de uma Instituição de Ensino Público Superior (IES). A pesquisa foi realizada de forma remota com os universitários ao longo dos anos de 2021 e 2022, através da plataforma Google Forms®. Foram incluídos os alunos ativos nos cursos da área da saúde, matriculados e que se habilitaram a responder os questionários. O estudo foi composto por uma amostra não probabilística de conveniência (n=165). Houve a análise dos voluntários através dos questionários socioeconômico, rastreamento metabólico (QRM) e inventário de Sintomas de Stress para Adultos de Lipp - ISSL. Compuseram a amostra do estudo acadêmicos, sendo 76,4% (n=126) do sexo feminino e do sexo masculino 23% (n=39), distribuídos entre os cursos de nutrição 72,7% (n=120), enfermagem 14,6% (n=24) e medicina 12,7% (n=21). Quanto a frequência de sintomas de estresse, verificou-se que 30,4% (n=50) da amostra não apresentaram sintomas de estresse e 44,8% (n=74) sendo o nível mais elevado de estresse na fase da resistência, acompanhado de 24,8% (n=41) que foram classificados na fase de exaustão. Ao analisar a pontuação do QRM percebeu-se que 59,4% (n=98) dos participantes apresentaram uma pontuação > 40 que sinaliza a certeza da presença da hipersensibilidade. Por meio dos resultados foi possível observar que os universitários do estudo se encontram tanto em um nível elevado de hipersensibilidade, como também em algum nível de estresse psicológico

Avaliação da percepção da imagem corporal em universitários da área da saúde

O ingresso no meio acadêmico é acompanhado por mudanças na vida dos universitários, expondo estes indivíduos a um novo meio de vida e social que pode influenciar na satisfação com a imagem corporal. Esta pode ser definida pelo autorretrato que as pessoas imaginam de sua aparência física e seus corpos, sendo composta por variáveis como medidas antropométricas, aspectos ambientais e socioculturais. Objetivou-se avaliar a percepção da imagem corporal em estudantes universitários da área da saúde. Trata-se de um estudo descritivo, de caráter transversal e abordagem quantitativa. A população do estudo foi composta por 271 universitários de ambos os sexos, com faixa etária entre 18 e 40 anos de idade, matriculados nos cursos Bacharelado em Nutrição, Enfermagem e Medicina de uma Instituição de Ensino Superior Pública. As avaliações foram realizadas utilizando os instrumentos: Questionário socioeconômico e nutricional, Escala de Silhuetas (ES), Bodyshape questionaire (BSQ) e avaliação antropométrica autorreferida. Como resultados, 80,4% eram do sexo feminino e 19,6% do sexo masculino, tendo como prevalência a faixa etária entre 18 a 25 anos. Encontravam-se em estado de eutrofia 72% dos estudantes. Segundo o BSQ, 59,4% não possuíam insatisfação com a imagem corporal e 40,6% tinham algum grau de insatisfação. Entretanto, a ES mostrou uma insatisfação com a imagem corporal de 77,9% dos acadêmicos, seja para o excesso de peso ou magreza. Concluindo-se que a insatisfação corporal dos universitários dos cursos de saúde foi predominante, visto que a maioria se encontrava em eutrofia, mas ainda assim tinham algum grau de insatisfação pelo seu corpo

Valutazione del consumo di integratori alimentari, frutta e verdura da parte degli utenti delle palestre in Picos-PI

A alimentação adequada e diversificada aliada à prática atividade fí­sica são determinantes essenciais de uma vida saudável. As frutas e vegetais contém vitaminas e minerais que protegem o corpo, aumentando a imunidade e reduzindo os efeitos do estresse oxidativo, beneficiando praticantes de atividades fí­sicas. De outro lado, estão os suplementos alimentares¸ cuja utilização vem crescendo pela população em geral, especialmente em academias de musculação e, devido à falta de regulamentação especí­fica, o acesso a estes produtos é livre a todos. O estudo teve como objetivo avaliar do consumo de suplementos nutricionais e de frutas e vegetais por usuários de academia na cidade de Picos - PI. A coleta dos dados foi realizada em duas academias, utilizando como instrumento de coleta um formulário estruturado com 25 questões. A utilização de suplementos foi referida por 36,66%, da população, predominando entre jovens do sexo masculino, de classe média, com ensino superior, frequentemente associado à prática de exercí­cios fí­sicos anaeróbicos como a musculação, sendo aqueles de natureza proteica os mais amplamente consumidos (78,18%), com o objetivo de ganho de massa muscular, tendo prescrição, em sua maioria, por nutricionista (40%). O consumo de frutas e vegetais foi referido por 96,84% e 86,31% da população, respectivamente. O hábito de consumir frutas e vegetais foi frequente, observando-se que o consumo do primeiro foi maior que o segundo. Porém, a frequência de consumo semanal e diária foi abaixo do recomendado, sinalizando para a necessidade de ações educativas em alimentação e nutrição para informação quanto aos benefí­cios do consumo destes alimentos.Adequate and diversified food coupled with active physical activity are essential determinants of a healthy life. Fruits and vegetables contain vitamins and minerals that protect the body, boosting immunity and reducing the effects of oxidative stress, benefiting practitioners of physical activities. On the other hand, there are dietary supplements¸ whose use has been increasing in the general population, especially in bodybuilding gyms, and due to the lack of specific regulation, access to these products is free to all. The aim of this study was to evaluate the consumption of nutritional supplements and fruits and vegetables by gym users in the city of Picos - PI. The data collection was carried out in two academies, using as a collection instrument a structured form with 25 questions. The use of supplements was reported by 36.66% of the population, predominating among young males, middle class, with higher education, often associated with the practice of anaerobic physical exercises such as bodybuilding, being those of protein nature the most widely consumed (78.18%), with the goal of gaining muscle mass, with a prescription in their majority by a nutritionist (40%). The consumption of fruits and vegetables was reported by 96.84% and 86.31% of the population, respectively. The habit of consuming fruits and vegetables was common, noting that the first use was higher than the second. However, the frequency of weekly and daily intake was below the recommended, signaling the need for educational activities in food and nutrition for information about the benefits of consumption of these foods.Una alimentación adecuada y diversificada combinada con actividad física son determinantes esenciales de una vida saludable. Las frutas y verduras contienen vitaminas y minerales que protegen el organismo, aumentando la inmunidad y reduciendo los efectos del estrés oxidativo, beneficiando a los practicantes de actividades físicas. Por otro lado, están los complementos alimenticios¸ cuyo uso ha ido en aumento por parte de la población en general, especialmente en los gimnasios de musculación y, debido a la falta de una normativa específica, el acceso a estos productos es gratuito para todos. El estudio tuvo como objetivo evaluar el consumo de suplementos nutricionales y frutas y verduras por los usuarios de gimnasio en la ciudad de Picos - PI. La recolección de datos se realizó en dos gimnasios, utilizando como instrumento de recolección un formulario estructurado con 25 preguntas. El uso de suplementos fue relatado por el 36,66% de la población, predominantemente entre hombres jóvenes, de clase media, con educación superior, muchas veces asociado a la práctica de ejercicios físicos anaeróbicos como el entrenamiento con pesas, siendo los de naturaleza proteica los más utilizados .consumido (78,18%), con el objetivo de ganar masa muscular, con prescripción, en su mayoría, por un nutricionista (40%). El consumo de frutas y verduras fue reportado por 96,84% y 86,31% de la población, respectivamente. El hábito de consumir frutas y verduras fue frecuente, observándose que el consumo de las primeras fue mayor que el de las segundas. Sin embargo, la frecuencia de consumo semanal y diario estuvo por debajo de lo recomendado, indicando la necesidad de acciones educativas en alimentación y nutrición para brindar información sobre los beneficios del consumo de estos alimentos.A alimentação adequada e diversificada aliada à prática atividade fí­sica são determinantes essenciais de uma vida saudável. As frutas e vegetais contém vitaminas e minerais que protegem o corpo, aumentando a imunidade e reduzindo os efeitos do estresse oxidativo, beneficiando praticantes de atividades fí­sicas. De outro lado, estão os suplementos alimentares¸ cuja utilização vem crescendo pela população em geral, especialmente em academias de musculação e, devido à falta de regulamentação especí­fica, o acesso a estes produtos é livre a todos. O estudo teve como objetivo avaliar do consumo de suplementos nutricionais e de frutas e vegetais por usuários de academia na cidade de Picos - PI. A coleta dos dados foi realizada em duas academias, utilizando como instrumento de coleta um formulário estruturado com 25 questões. A utilização de suplementos foi referida por 36,66%, da população, predominando entre jovens do sexo masculino, de classe média, com ensino superior, frequentemente associado à prática de exercí­cios fí­sicos anaeróbicos como a musculação, sendo aqueles de natureza proteica os mais amplamente consumidos (78,18%), com o objetivo de ganho de massa muscular, tendo prescrição, em sua maioria, por nutricionista (40%). O consumo de frutas e vegetais foi referido por 96,84% e 86,31% da população, respectivamente. O hábito de consumir frutas e vegetais foi frequente, observando-se que o consumo do primeiro foi maior que o segundo. Porém, a frequência de consumo semanal e diária foi abaixo do recomendado, sinalizando para a necessidade de ações educativas em alimentação e nutrição para informação quanto aos benefí­cios do consumo destes alimentos.Un'alimentazione adeguata e diversificata unita all'attività fisica sono determinanti essenziali di una vita sana. Frutta e verdura contengono vitamine e minerali che proteggono l'organismo, aumentando le difese immunitarie e riducendo gli effetti dello stress ossidativo, a beneficio dei praticanti di attività fisica. Esistono invece integratori alimentari¸ il cui utilizzo è in crescita da parte della popolazione generale, soprattutto nelle palestre di bodybuilding e, per mancanza di normative specifiche, l'accesso a questi prodotti è gratuito per tutti. Lo studio mirava a valutare il consumo di integratori alimentari e frutta e verdura da parte degli utenti di palestra nella città di Picos - PI. La raccolta dei dati è stata effettuata in due palestre, utilizzando come strumento di raccolta un form strutturato con 25 domande. L'uso di integratori è stato segnalato dal 36,66% della popolazione, prevalentemente tra i giovani uomini, classe media, con istruzione superiore, spesso associati alla pratica di esercizi fisici anaerobici come l'allenamento con i pesi, tra i quali quelli di natura proteica sono i più utilizzati consumato (78,18%), con l'obiettivo di aumentare la massa muscolare, su prescrizione, per lo più, di un nutrizionista (40%). Il consumo di frutta e verdura è stato segnalato rispettivamente dal 96,84% e dall'86,31% della popolazione. Era frequente l'abitudine di consumare frutta e verdura, rilevando che il consumo della prima era maggiore della seconda. Tuttavia, la frequenza del consumo settimanale e giornaliero era inferiore a quella raccomandata, indicando la necessità di azioni educative in materia di alimentazione e nutrizione per fornire informazioni sui benefici del consumo di questi alimenti

Consumption of prebiotic and probiotic foods by musculation practicers in academies of a municipality in the Northeast Brazil

Tendo em vista a presença de problemas gastrointestinais frequentes em praticantes de musculação, faz-se necessária a inclusão de alimentos que contribuam para a melhora da microbiota intestinal. O presente trabalho objetivou avaliar o consumo de alimentos prebióticos e probióticos por praticantes de musculação em academias de um município do Nordeste brasileiro. Utilizou-se como amostra uma quantidade de 219 praticantes de musculação, que responderam a um questionário de frequência alimentar, sobre a frequência do consumo de alimentos probióticos e prebióticos. Relacionado ao consumo de alimentos prebióticos, observou-se que 64,4% e 52,8% relataram o consumo diário ou semanal de vegetais e frutas com propriedades prebióticas. O alimento probiótico que obteve maior consumo diário e semanal foi o queijo (14,2% e 44,7%, respectivamente). Cerca de 63% relataram não consumir coalhada e ricota, e 51,6% não consumiam molho shoyu. No estudo, observou-se no geral baixo consumo diário de alimentos prebióticos e probióticos. A dieta está entre os fatores que podem causar alterações na microbiota intestinal, podendo acarretar redução da absorção de nutrientes, alterações no armazenamento de gordura e desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, diabetes, alguns tipos de cânceres, entre outras. Concluiu-se que apesar do baixo consumo diário de prebióticos e probióticos, houve altos percentuais de consumo semanal para alguns tipos de alimentos, principalmente nos grupos das frutas e verduras, iogurtes e queijos. Destacou-se também a importância de mais estudos com este público alvo envolvendo esses alimentos.In view of the presence of gastrointestinal problems common in musculation practicers, it is necessary to include foods that contribute to the improvement of the intestinal microbiota. The present study aimed at evaluating the consumption of prebiotic and probiotic foods by musculation practicers in gyms in a city in the Northeast of Brazil. It was used as the sample an amount of 219 musculation practicers, who answered a food frequency questionnaire on the frequency of consumption of probiotics and prebiotics foods. Concerning the consumption of prebiotic foods, it was observed that 64.4% and 52.8% reported daily or weekly consumption of vegetables and fruits with prebiotic properties. The probiotic food that obtained the highest daily and weekly consumption was cheese (14.2% and 44.7%, respectively). About 63% reported not consuming curd and ricotta, and 51.6% did not consume shoyu sauce. In the study, it was generally observed low daily consumption of prebiotic and probiotic foods. The diet is among the factors that can cause changes in the intestinal microbiota, which can lead to reduced nutrient absorption, changes in fat storage and the development of non-communicable chronic diseases, such as obesity, diabetes, some cancers, among others. It was concluded that despite the low daily consumption of prebiotics and probiotics, there were high percentages of weekly consumption for some types of food, mainly in the fruit and vegetable groups, yoghurts and cheeses. It was also highlighted the importance of more studies with this target audience involving these foods

Consumo de suplementos alimentares à base proteínas por praticantes de atividade física em uma academia do bairro Junco da cidade de Picos-PI

A relação entre saúde e atividade física é essencial para uma melhoria da qualidade de vida. Uma alimentação balanceada de forma adequada e saudável deve fazer parte do dia a dia, tanto de praticantes de exercícios físicos como dos atletas, é comum na atualidade os iniciantes na musculação adquirirem algum tipo de suplemento alimentar, frequentemente sem orientação de um profissional de nutrição. Diante do exposto se faz de grande relevância estudos que tenham como objetivo uma compreensão mais detalhada do uso de suplementos proteicos por praticantes de atividade física, face aos impactos que o uso indiscriminado pode causar à saúde. Estudo descritivo, transversal, com abordagem quanti-qualitativa, realizado com 100 indivíduos de ambos os sexos em academia do município de Picos-PI.  Verificou-se que 61% fazem uso de suplementos alimentares (SAs), sendo maioria do sexo masculino (74,07%), onde também foi possível detectar a existência de uso indiscriminado de suplementos alimentares à base de proteínas (75,4%). Pode-se concluir que os praticantes de atividade física avaliados faziam uso indiscriminado de suplementos a base de proteína, sem a orientação de profissionais capacitados para esta prescrição, sinalizando para um grande perigo a saúde que estes estão se expondo, tendo em vista os malefícios que os mesmos podem causar. ABSTRACT Consumption of food supplements based on proteins by praticants of physical activity in an academy of the junco city of Picos-PIThe relationship between health and physical activity is essential for improving the quality of life. Proper and healthy balanced nutrition should be part of the daily routine of both physical and athletic practitioners, it is common for today's beginners in bodybuilding to acquire some kind of dietary supplement, often without the guidance of a nutrition professional. In view of the above, studies aiming at a more detailed understanding of the use of protein supplements by physical activity practitioners are made of great relevance, given the impacts that the indiscriminate use can cause to health. A descriptive, cross-sectional, quantitative-qualitative study of 100 individuals of both sexes in the city of Picos-PI. It was verified that 61% use food supplements (SAs), being the majority male (74.07%), where it was also possible to detect the existence of indiscriminate use of protein-based dietary supplements (75.4%). It can be concluded that the practitioners of physical activity evaluated made indiscriminate use of protein-based supplements, without the guidance of professionals trained for this prescription, signaling to a great danger the health that they are exposing themselves, considering the harms that they can cause

Anthropometric profile and suggestive signs and symptoms of intestinal dynosis in musculation practices in the Picos-PI municipality

A disbiose intestinal é uma alteração intestinal, que é caracterizada pela predominância de bactérias patogênicas sobre as benéficas, interferindo na integridade do intestino. Objetivou-se verificar o perfil antropométrico e prevalência dos sinais e sintomas sugestivos de disbiose intestinal em praticantes de musculação no município de Picos-PI por meio do Questionário de Rastreamento Metabólico (QRM). Trata-se de um estudo do tipo transversal, descritivo, de caráter quantitativo, envolvendo praticantes de musculação em academias, de ambos os sexos. Foram obtidos peso e estatura, para obtenção do Ãndice de Massa Corporal (IMC). Através da bioimpedância foram obtidos a gordura visceral, gordura corporal e massa magra, também foi avaliado as circunferências da cintura e quadril, e por meio da aplicação do QRM foi analisado o indicativo de hipersensibilidade e sintomas sugestivos da presença de disbiose intestinal. Participaram do estudo 219 voluntários, de acordo com o IMC, a maioria apresentou-se dentro da eutrofia para ambos os sexos, 53,3% dos homens e 58,2% das mulheres apresentaram resultados elevados para a gordura corporal, com percentuais de massa magra dentro da normalidade. A maioria apresentou baixo risco para desenvolvimento de doenças cardiovasculares de acordo com a relação cintura-quadril, e a gordura visceral também estava adequada. Quanto ao QRM, verificou-se que os valores que não indicavam a presença de hipersensibilidade correspondem a 47,1%, e 41,4% mostraram a presença de hipersensibilidade. Os resultados sugeriram a presença de disbiose intestinal em praticantes de musculação, entretanto mais estudos são necessários, visto que a literatura é muito escassa relacionando disbiose e musculação.Intestinal dysbiosis is an intestinal disorder, which is characterized by the predominance of pathogenic bacteria over beneficial ones, interfering with the integrity of the intestine. The objective was to verify the anthropometric profile and prevalence of signs and symptoms suggestive of intestinal dysbiosis in bodybuilders in the city of Picos-PI by means of the Metabolic Tracing Questionnaire (QRM). It is a cross-sectional, descriptive, quantitative study involving bodybuilders in academies, of both sexes. Weight and height were obtained to obtain the Body Mass Index (BMI). Visceral fat, body fat and lean mass were obtained through bioimpedance, waist and hip circumferences were also evaluated, and through the application of QRM the hypersensitivity and symptoms suggestive of intestinal dysbiosis were analyzed. A total of 219 volunteers, according to the BMI, showed that most of them presented eutrophy for both sexes, 53.3% of the men and 58.2% of the women presented high results for body fat, with percentages of lean mass within normality. The majority presented low risk for cardiovascular diseases according to waist-hip ratio, and visceral fat was also adequate. Regarding QRM, it was verified that the values that did not indicate the presence of hypersensitivity corresponded to 47.1%, and 41.4% showed the presence of hypersensitivity. The results suggested the presence of intestinal dysbiosis in bodybuilders, however, more studies are needed, since the literature is very scarce in relation to dysbiosis and bodybuilding

Análise da rotulagem de suplementos proteicos comercializados na cidade de Teresina-PI

A comercialização de suplementos nutricionais aumentou rapidamente, principalmente os produtos à base de proteínas, utilizados por praticantes de exercício interessados no ganho de massa muscular. Desta forma, em relação ao cenário atual no qual prevalece à utilização indiscriminada do consumo destes suplementos pela população, o presente estudo objetivou avaliar os rótulos desses produtos, comercializados em lojas na cidade de Teresina - PI, segundo os padrões exigidos pela legislação vigente. Trata-se de um estudo quantitativo, exploratório e descritivo, onde realizou-se uma análise de diferentes tipos de suplementos esportivos, de diversas marcas. As amostras foram selecionadas conforme indicação de ser suplementos proteicos, sendo escolhidas de acordo com a disponibilidade nas lojas, no município de Teresina-PI, durante os meses de abril e maio de 2017. Foram avaliados 20 produtos, destes, apenas 40% (n=8) estavam em conformidade com a legislação, enquanto 60% (n=12) estavam em desacordo. Com relação as não conformidades, destacou-se a ausência da informação “este produto não substitui uma alimentação equilibrada e seu consumo deve ser orientado por nutricionista ou médicoâ€, em 30% dos rótulos (n=6). Quanto à designação “Suplemento proteico para atletasâ€, observou-se que, 20% (n=4) não apresentavam a respectiva informação. Dos rótulos avaliados, 20% (n=4) possuíam expressões relacionadas a “anabolizantesâ€, “hipertrofia muscularâ€, “massa muscularâ€, “anabólicos†ou similares, estando em desacordo com o que é preconizado. Com isso, destaca-se a necessidade de fiscalização contínua e eficaz dos rótulos de suplementos destinados aos atletas, com vistas a garantir que os consumidores tenham acesso a informações fidedignas sobre os produtos. ABSTRACT Analysis of the labeling of protein supplements commercialized in the city of Teresina-PIThe commercialization of nutritional supplements has increased rapidly, mainly protein products, used by exercise enthusiasts interested in gaining muscle mass. Based on the current scenario, where people do the indiscriminate use of supplements, the present study aimed to evaluate the labels of these products, marketed in stores in the city of Teresina - PI, according to the standards required by current legislation. This is a quantitative, exploratory and descriptive study, where an analysis of different types of sports supplements of various brands was carried out. The samples were selected as indicated to be protein supplements, being chosen according to the availability in the stores, during the months of April and May of 2017. Twenty products were evaluated, of which only 40% (n=8) complied with the legislation, while 60% (n=12) disagreed. Regarding nonconformities, it was highlighted the lack of information "this product does not replace a balanced diet and its consumption must be advised by a nutritionist or doctor", in 30% of the labels (n = 6). As for the designation "Protein supplement for athletes", it was observed that, 20% (n = 4) did not present this information. Of the labels evaluated, 20% (n = 4) had expressions related to "anabolic", "muscular hypertrophy", "muscular mass", "anabolic" or similar, being in disagreement with what is recommended. This highlights the need for continuous and effective monitoring of supplement labels for athletes in order to ensure that consumers have access to reliable product information

Elaboração de “Shake” à base de pó da acerola (malpighia emarginata D.C.) verde: características sensoriais e microbiológicas / Preparation of "Shake" based on powder of green acerola (malpighia emarginata D.C.): sensory and microbiological characteristics

Objetivo: Desenvolver um produto tipo “shake” à base de pó da acerola (Malpighia emarginata D.C.) verde, analisar a aceitação sensorial e características microbiológicas do produto elaborado. Métodos: As formulações do “shake” foram compostas por uma parte fixa (20%), que correspondeu a Gelatina, Adoçante à base de Sucralose, Refresco sabor Acerola, e uma parte variável (80%), composta por leite em pó desnatado, farinha de linhaça, farinha de aveia e pó de acerola verde, em duas formulações diferentes (A e B), baseando-se nas formulações disponíveis no mercado. Verificou-se a aceitação do “shake” formulado por meio de testes sensoriais e suas características microbiológicas. Resultados: A formulação “B” obteve 61% de preferência do total de 100 provadores, destacando-se com as maiores porcentagens para os atributos sabor, textura e aceitação global, 89%, 88% e 93%, respectivamente. A intenção de compra para a formulação B foi de 70%. Os resultados das análises microbiológicas foram ausência de Salmonella spp. em 25g, para Coliformes a 35ºC e 45ºC o resultado foi negativo (< 3,0) e para Staphylococcus coagulase positiva foi negativo (ausência em 0,1g), houve crescimento de fungos filamentosos e leveduras, porém em quantidades toleráveis pela legislação vigente. Conclusão: O “shake” elaborado foi processado e manipulado sob condições higiênico-sanitárias apropriadas e obteve excelente aceitação pelos consumidores

Qualidade microbiológica de polpas de açaí comercializadas em um estado do nordeste brasileiro / Microbiological quality of açaí pulps marketed in a state of northeastern Brazil

RESUMO Tendo em vista o elevado consumo de polpas de fruta de açaí, aliados à sua alta perecibilidade, faz-se necessário o constante controle dos padrões de qualidade, objetivando analisar as condições higienicossanitárias na qual o produto foi submetido e os riscos que este pode oferece a saúde do consumidor. O presente trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica de polpas de açaí comercializadas em redes de supermercados da cidade Teresina-PI. As amostras de polpas de açaí foram obtidas em supermercados localizados na cidade de Teresina-PI. Após a aquisição, as amostras foram acondicionadas em sacos de polietileno e encaminhadas para o laboratório de Microbiologia de Alimentos da Universidade Federal do Piauí, Campos Senador Helvídio Nunes de Barros, Picos, Piauí. Realizaram-se análises microbiológicas para a determinação de presença ou ausência de Salmonela spp, coliformes totais e termotolerantes. Os resultados obtidos foram comparados com os padrões microbiológicos determinados pela legislação e observou-se a ausência de Salmonella spp., de coliformes totais e termotolerantes em todas amostras de polpas de açaí, estando em conformidade com a RDC, sendo consideradas apropriadas para o consumo humano. Portanto, concluiu-se que se faz necessário a avaliação contínua da presença de microrganismos que possam acarretar riscos à saúde do consumidor, bem como a garantia do controle higienicossanitárias, bem como adoção de medidas preventivas eficientes que promova a redução desta contaminação.