FORMACIÓN DE PRODUCTORES RURALES PARA EL DESARROLLO DE LA CALIDAD DE LA LECHE CRUDA QUE SE PRODUCE EN LA REGIÓN DE ARAÇATUBA-SP.

Este trabalho resulta de projeto de extensão desenvolvido no curso de Medicina Veterinária da Unesp/Araçatuba junto a produtores de leite da região. O objetivo do projeto foi fornecer instruções a produtores rurais a respeito da produção de leite de qualidade e, paralelamente, acompanhar a evolução dos parâmetros indicativos da qualidade do leite produzido, com base nos padrões regulamentares vigentes. Com intervalos de aproximadamente 45 dias, foram apresentadas palestras a produtores de leite da região de Araçatuba abordando composição química e microbiológica do leite, prevenção e detecção da mastite, procedimentos higiênicos na ordenha e conservação adequada, limpeza e sanitização de equipamentos e instalações e prevenção de fraudes. A cada intervalo entre as palestras, amostras de leite foram tomadas de tanques de expansão comunitários e analisadas por provas microbiológicas, higiênicas e fisicoquímicas tradicionais. As principais deficiências identificadas na qualidade do leite foram altas contagens microbianas e de células somáticas, baixos teores de sólidos e adição de água, que não evoluíram para melhorias durante a execução do projeto. Dessa forma, concluiu-se que o período de capacitação dos produtores rurais na atividade de produção leiteira não foi suficiente para atingir a melhoria da qualidade do leite produzido na região, o que aponta para a necessidade da continuidade de trabalhos desse tipo.This paper reports the results of an extension project carried out at Unesp/Veterinary Medicine course in Araçatuba city with milk farmers of the region. The aim of the project was to supply information to farmers concerning to good quality milk production and, at the same time, to follow up the evolution of milk quality parameters, according to the current Brazilian legislation. Every 45 days, approximately, lectures were presented to milk farmers in Araçatuba city region, approaching chemical and microbiological composition of milk, prevention and detection of mastitis, hygiene proceedings in milking and conservation of milk, cleaning and sanitization operations of facilities and equipments and prevention of adulteration. During the intervals between lectures, milk samples were collected from collective milk cooling tanks and analyzed for microbiological, hygienic and physicochemical tests. The main inadequacies in milk quality were high total bacteria and somatic cells counts, low solids contents and water addition. These problems did not proceed to betterment during the project time. So, it was concluded that the time for instruction of farmers was not enough for a progress in the quality of the milk produced in the region, pointing out the need in continuing this kind of work.Este trabajo resulta de proyecto de extensión desarrollado junto del curso de Medicina Veterinária/Unesp de la ciudad de Araçatuba con productores de leche de esta región. El objetivo del proyecto fue ofrecer instrucciones a los productores a producir leche con calidad y, en paralelo, acompañar los progresos en la calidad de su leche por la evaluación de los parámetros establecidos en la legislación brasileña. Fueron presentadas conferencias a los productores lecheros de la región de Araçatuba - a intervalos de aproximadamente 45 días – acerca de la composición química y microbiológica de la leche, prevención y detección de mamitis, procedimientos de higiene en el ordeño y correcto almacenamiento, limpieza y desinfección de equipos e instalaciones y prevención de adulteraciones. A cada intervalo entre las conferencias, muestras de leche fueron tomadas de tanques de enfriamiento comunitarios y sometidas a las pruebas microbiológicas, higiénicas y fisicoquímicas tradicionales. Las principales deficiencias encontradas en las muestras fueron los altos recuentos de bacterias totales y de células somáticas, los bajos contenidos de sólidos y la adición del agua. Estos problemas no han evolucionado para mejorías durante el período de actuación junto a los productores. Por ello, se ha concluido que el tiempo para la instrucción de los productores en la actividad lechera no fue suficiente para alcanzar mejorías en la calidad de la leche producida en la región, apuntando para la necesidad de continuidad de trabajos como este

Efeito da biomassa bacteriana como aditivo alimentar sobre a cor do peito de frangos de corte e o rendimento industrial

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP

Efeito da biomassa bacteriana como aditivo alimentar sobre a cor da carne da coxa e desempenho de frangos de corte

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq

Orientação a produtores e acompanhamento da qualidade do leite cru produzido na região de Araçatuba: análises microbiológicas e higiênicas

Introdução: A produção de leite de qualidade requer a educação do produtor em relação às práticas adequadas a serem utilizadas na atividade leiteira. Sem consciência de seu papel, o produtor não é capaz de dimensionar a responsabilidade que tem na produção de um alimento seguro. Objetivos: O objetivo deste trabalho foi fornecer instruções aos produtores rurais a respeito de práticas adequadas para a obtenção de leite de qualidade e avaliar a evolução da qualidade do leite produzido durante o período de instrução. Métodos: Foram proferidas cinco palestras a três grupos de cerca de 20 pequenos produtores rurais atendidos pelo SEBRAE da região de Araçatuba, abordando ações a serem desenvolvidas a fim de diminuir a contagem de microrganismos e prevenir a mastite. A cada intervalo entre as palestras, amostras de leite provenientes dos tanques de resfriamento das propriedades foram colhidas e destinadas às provas microbiológicas e higiênicas recomendadas pela Instrução Normativa 51/2002 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA (contagem padrão em placas – CPP, contagem de coliformes a 30-35ºC, contagem de coliformes a 45ºC e contagem de células somáticas – CCS). Os resultados das análises foram comparados antes e após a apresentação das palestras. Resultados: Os resultados encontrados após as palestras foram muito similares ou piores em relação à primeira análise, demonstrando que o período para atingir a conscientização dos produtores quanto às instruções transmitidas foi insuficiente. A CPP nos dois momentos apresentou-se fora dos padrões estabelecidos pela IN 51/2002 para leite cru refrigerado, alcançando níveis elevados em algumas propriedades. A elevada contaminação de coliformes a 30-35ºC e a 45ºC constatada nas amostras pode estar associada aos procedimentos de higienização inadequados no sistema de produção, desde a sanidade do rebanho e do ambiente de ordenha, até a refrigeração. A CCS aumentada representa um forte indicio da presença de mastite no rebanho, uma patologia bastante comum na região de Araçatuba e que, se não tratada e controlada, leva a prejuízos relevantes. Práticas simples como desprezo dos primeiros jatos de leite, higiene do local da ordenha e terapia da vaca seca foram transmitidas durante as palestras visando à profilaxia da mastite e a melhora higiênica do leite, mas estas não foram assimiladas adequadamente. A partir desses resultados pôde-se concluir que as palestras de conscientização e capacitação de produtores de leite visando ações que culminem com maior qualidade do produto não foram suficientes no período estudado, sendo necessário maior tempo para assimilação das informações e para atingir as melhorias na qualidade do leite. Apoio: Pró-reitoria de Extensão

Capacitação de produtores rurais para a melhoria da qualidade do leite cru produzido na região de Araçatuba - SP

Este trabalho resulta de projeto de extensão desenvolvido no curso de Medicina Veterinária da Unesp/Araçatuba junto a produtores de leite da região. O objetivo do projeto foi fornecer instruções a produtores rurais a respeito da produção de leite de qualidade e, paralelamente, acompanhar a evolução dos parâmetros indicativos da qualidade do leite produzido, com base nos padrões regulamentares vigentes. Com intervalos de aproximadamente 45 dias, foram apresentadas palestras a produtores de leite da região de Araçatuba abordando composição química e microbiológica do leite, prevenção e detecção da mastite, procedimentos higiênicos na ordenha e conservação adequada, limpeza e sanitização de equipamentos e instalações e prevenção de fraudes. A cada intervalo entre as palestras, amostras de leite foram tomadas de tanques de expansão comunitários e analisadas por provas microbiológicas, higiênicas e fisicoquímicas tradicionais. As principais deficiências identificadas na qualidade do leite foram altas contagens microbianas e de células somáticas, baixos teores de sólidos e adição de água, que não evoluíram para melhorias durante a execução do projeto. Dessa forma, concluiu-se que o período de capacitação dos produtores rurais na atividade de produção leiteira não foi suficiente para atingir a melhoria da qualidade do leite produzido na região, o que aponta para a necessidade da continuidade de trabalhos desse tipo.</p

FORMACIÓN DE PRODUCTORES RURALES PARA EL DESARROLLO DE LA CALIDAD DE LA LECHE CRUDA QUE SE PRODUCE EN LA REGIÓN DE ARAÇATUBA-SP.

Este trabalho resulta de projeto de extensão desenvolvido no curso de Medicina Veterinária da Unesp/Araçatuba junto a produtores de leite da região. O objetivo do projeto foi fornecer instruções a produtores rurais a respeito da produção de leite de qualidade e, paralelamente, acompanhar a evolução dos parâmetros indicativos da qualidade do leite produzido, com base nos padrões regulamentares vigentes. Com intervalos de aproximadamente 45 dias, foram apresentadas palestras a produtores de leite da região de Araçatuba abordando composição química e microbiológica do leite, prevenção e detecção da mastite, procedimentos higiênicos na ordenha e conservação adequada, limpeza e sanitização de equipamentos e instalações e prevenção de fraudes. A cada intervalo entre as palestras, amostras de leite foram tomadas de tanques de expansão comunitários e analisadas por provas microbiológicas, higiênicas e fisicoquímicas tradicionais. As principais deficiências identificadas na qualidade do leite foram altas contagens microbianas e de células somáticas, baixos teores de sólidos e adição de água, que não evoluíram para melhorias durante a execução do projeto. Dessa forma, concluiu-se que o período de capacitação dos produtores rurais na atividade de produção leiteira não foi suficiente para atingir a melhoria da qualidade do leite produzido na região, o que aponta para a necessidade da continuidade de trabalhos desse tipo.This paper reports the results of an extension project carried out at Unesp/Veterinary Medicine course in Araçatuba city with milk farmers of the region. The aim of the project was to supply information to farmers concerning to good quality milk production and, at the same time, to follow up the evolution of milk quality parameters, according to the current Brazilian legislation. Every 45 days, approximately, lectures were presented to milk farmers in Araçatuba city region, approaching chemical and microbiological composition of milk, prevention and detection of mastitis, hygiene proceedings in milking and conservation of milk, cleaning and sanitization operations of facilities and equipments and prevention of adulteration. During the intervals between lectures, milk samples were collected from collective milk cooling tanks and analyzed for microbiological, hygienic and physicochemical tests. The main inadequacies in milk quality were high total bacteria and somatic cells counts, low solids contents and water addition. These problems did not proceed to betterment during the project time. So, it was concluded that the time for instruction of farmers was not enough for a progress in the quality of the milk produced in the region, pointing out the need in continuing this kind of work.Este trabajo resulta de proyecto de extensión desarrollado junto del curso de Medicina Veterinária/Unesp de la ciudad de Araçatuba con productores de leche de esta región. El objetivo del proyecto fue ofrecer instrucciones a los productores a producir leche con calidad y, en paralelo, acompañar los progresos en la calidad de su leche por la evaluación de los parámetros establecidos en la legislación brasileña. Fueron presentadas conferencias a los productores lecheros de la región de Araçatuba - a intervalos de aproximadamente 45 días – acerca de la composición química y microbiológica de la leche, prevención y detección de mamitis, procedimientos de higiene en el ordeño y correcto almacenamiento, limpieza y desinfección de equipos e instalaciones y prevención de adulteraciones. A cada intervalo entre las conferencias, muestras de leche fueron tomadas de tanques de enfriamiento comunitarios y sometidas a las pruebas microbiológicas, higiénicas y fisicoquímicas tradicionales. Las principales deficiencias encontradas en las muestras fueron los altos recuentos de bacterias totales y de células somáticas, los bajos contenidos de sólidos y la adición del agua. Estos problemas no han evolucionado para mejorías durante el período de actuación junto a los productores. Por ello, se ha concluido que el tiempo para la instrucción de los productores en la actividad lechera no fue suficiente para alcanzar mejorías en la calidad de la leche producida en la región, apuntando para la necesidad de continuidad de trabajos como este

Capacitação de produtores rurais para a melhoria da qualidade do leite cru produzido na região de Araçatuba - SP

This paper reports the results of an extension project carried out at Unesp/Veterinary Medicine course in Araçatuba city with milk farmers of the region. The aim of the project was to supply information to farmers concerning to good quality milk production and, at the same time, to follow up the evolution of milk quality parameters, according to the current Brazilian legislation. Every 45 days, approximately, lectures were presented to milk farmers in Araçatuba city region, approaching chemical and microbiological composition of milk, prevention and detection of mastitis, hygiene proceedings in milking and conservation of milk, cleaning and sanitization operations of facilities and equipments and prevention of adulteration. During the intervals between lectures, milk samples were collected from collective milk cooling tanks and analyzed for microbiological, hygienic and physicochemical tests. The main inadequacies in milk quality were high total bacteria and somatic cells counts, low solids contents and water addition. These problems did not proceed to betterment during the project time. So, it was concluded that the time for instruction of farmers was not enough for a progress in the quality of the milk produced in the region, pointing out the need in continuing this kind of work.Este trabajo resulta de proyecto de extensión desarrollado junto del curso de Medicina Veterinária/Unesp de la ciudad de Araçatuba con productores de leche de esta región. El objetivo del proyecto fue ofrecer instrucciones a los productores a producir leche con calidad y, en paralelo, acompañar los progresos en la calidad de su leche por la evaluación de los parámetros establecidos en la legislación brasileña. Fueron presentadas conferencias a los productores lecheros de la región de Araçatuba - a intervalos de aproximadamente 45 días – acerca de la composición química y microbiológica de la leche, prevención y detección de mamitis, procedimientos de higiene en el ordeño y correcto almacenamiento, limpieza y desinfección de equipos e instalaciones y prevención de adulteraciones. A cada intervalo entre las conferencias, muestras de leche fueron tomadas de tanques de enfriamiento comunitarios y sometidas a las pruebas microbiológicas, higiénicas y fisicoquímicas tradicionales. Las principales deficiencias encontradas en las muestras fueron los altos recuentos de bacterias totales y de células somáticas, los bajos contenidos de sólidos y la adición del agua. Estos problemas no han evolucionado para mejorías durante el período de actuación junto a los productores. Por ello, se ha concluido que el tiempo para la instrucción de los productores en la actividad lechera no fue suficiente para alcanzar mejorías en la calidad de la leche producida en la región, apuntando para la necesidad de continuidad de trabajos como este.Este trabalho resulta de projeto de extensão desenvolvido no curso de Medicina Veterinária da Unesp/Araçatuba junto a produtores de leite da região. O objetivo do projeto foi fornecer instruções a produtores rurais a respeito da produção de leite de qualidade e, paralelamente, acompanhar a evolução dos parâmetros indicativos da qualidade do leite produzido, com base nos padrões regulamentares vigentes. Com intervalos de aproximadamente 45 dias, foram apresentadas palestras a produtores de leite da região de Araçatuba abordando composição química e microbiológica do leite, prevenção e detecção da mastite, procedimentos higiênicos na ordenha e conservação adequada, limpeza e sanitização de equipamentos e instalações e prevenção de fraudes. A cada intervalo entre as palestras, amostras de leite foram tomadas de tanques de expansão comunitários e analisadas por provas microbiológicas, higiênicas e fisicoquímicas tradicionais. As principais deficiências identificadas na qualidade do leite foram altas contagens microbianas e de células somáticas, baixos teores de sólidos e adição de água, que não evoluíram para melhorias durante a execução do projeto. Dessa forma, concluiu-se que o período de capacitação dos produtores rurais na atividade de produção leiteira não foi suficiente para atingir a melhoria da qualidade do leite produzido na região, o que aponta para a necessidade da continuidade de trabalhos desse tipo

Níveis de biomassa de R. gelatinosus na ração de frangos de corte, consumo e índice de conversão alimentar

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP

Bacterial oxycarotenoids added into broiler chickens ration modify breast meat color

Some markets around the world demand for well pigmented poultry products, what justifies the intentional use of synthetic additives in rations during breeding. The inconvenient for that practice most times is the elevated price of these products, beyond the argument of being chemicals, which may not be viable for some production systems. So, the aim of this experiment was to check on the ability of natural red oxycarotenoids produced by R. gelatinosus to modify broilers breast meat color. Bacterial biomass containing oxycarotenoids were added into Cobb broilers finisher diets at 0, 1.0, 2.0 and 3.0 g/kg and fed during 10 days (35-45 d). Five replicates (10 birds each) were performed. At days 35, 37, 39, 41, 43 and 45, 100 birds were slaughtered scalded, defeathered and eviscerated. Data on live and carcass weights were recorded. After cooling, color parameters of meat were determined on breast surface using a HunterLab XE Plus colorimeter calibrated with black and white standard tiles. Regression analysis was used for the investigation of relationships between days of consumption and biomass concentration on color values, live weight and carcass yield. Results showed that redness of breast meat was significantly influenced by the biomass concentration in a linear effect (P=0.0056) and also by the time of consumption, in a quadratic effect (P=0.0232). Days of consumption also affected yellowness and lightness with significant quadratic responses (P=0.0225 and P<0.0001, respectively). Birds live weight increased significantly during the application of the experimental diets (P<0.0001), showing no negative influence of the biomass administration. Also no deleterious effects derived from the application of the product were observed on carcass yield. So we concluded that R. gelatinosus oxycarotenoids present in the bacterial biomass can modify broilers breast meat color, performing as an alternative pigmenting additive in poultry production