Estimates of heritabilities and genetic correlations of carcass quality traits in a reared gilthead seabream (Sparus aurata L.) population sourced from three broodstocks

[SPA] La calidad de la canal tiene una influencia directa en el producto final y en las preferencias de los consumidores, especialmente en especies como la dorada que son vendidas como pez entero. En este trabajo se estudió el efecto del origen de los reproductores sobre caracteres de calidad de canal. Para ello, una población de dorada cultivada obtenida a partir de lotes de reproductores de diferentes orígenes [mar Cantábrico (CAN), Océano Atlántico (ATL), mar Mediterráneo (MED)] fue analizada para estas características a talla de sacrificio. Además, para estimar heredabilidades y correlaciones genéticas para caracteres de canal así como su correlación con caracteres de crecimiento, realizamos una reconstrucción genealógica. El origen tuvo un efecto en varios caracteres. Los peces del ATL presentaron el menor porcentaje de grasa visceral; los del CAN el menor factor de condición. Todas las variables de canal presentaron heredabilidad media (0.17-0.24) excepto rendimiento canal (0.07±0.05) y filete (0.11±0.05). Dada su correlación genética, seleccionar por peso aumentaría el factor de condición (0.47±0.21) pero también la indeseable grasa visceral (0.42±0.20) disminuyendo el rendimiento filete (-0.58±0.09). Seleccionar por longitud mejoraría el peso canal (0.87±0.07) y filete (0.84±0.09). Alternativamente, el contenido de grasa visceral disminuiría seleccionando por factor de condición (-0.46±0.16). [ENG] Carcass quality traits have a direct influence on final product and consumer preferences, especially in species as seabream that are sold as whole fish. In this study the effect of the origin of the broodstock on carcass quality traits was studied. For this purpose, a population of farmed gilthead seabream obtained from broodstocks from three origins [Cantabrian Sea (CAN), the Atlantic Ocean (ATL), Mediterranean Sea (MED)] was analyzed for these traits at harvest size. Moreover, to estimate heritabilities and genetic correlations for carcass quality traits as well as their correlations with growth traits, a reconstruction of pedigree was carried out. The origin had an effect on several carcass traits. Fish from ATL showed the lowest visceral fat percentage and those form CAN the lowest condition factor. All carcass traits showed medium heritabilities (0.17-0.24) except dressing (0.07±0.05) and fillet (0.11±0.05) percentage. Due to their genetic correlations, selection on weight could lead to an increase in condition factor (0.47±0.21) but also to an undesirable increase in visceral fat (0.42±0.20) and a decrease in fillet yield (-0.58±0.09). Selection on length could improve dressing (0.87±0.07) and fillet weight (0.84±0.09). Alternatively, visceral fat content could be decreased by selection through condition factor (-0.46±0.16).This study was supported by the PROGENSA® project (Ref: PNMCM/GEN/09). Spanish Ministry of Environment, Rural and Marine, JACUMAR

Effect of the geographical origin on the presence of skeletal deformities and swimbladder anomaly in a cultured gilthead sea bream (Sparus aurata L) population. Estimation of genetic parameters

The gilthead sea bream (Sparus aurata L.) is one of the most important Sparid farmed in Europe. However, abnormalities such us lordosis, lack of operculum and failure to inflate the swimbladder constitute a major problem for aquaculture industry by decreasing the final value of the fish. The use of stocks from different genetic origin to produce commercial fish usually cause great variability in the global quality of the end product. However, strategies that involve the development of selection schemes in sea bream for these traits of economic interest are scarce. In light of these circumstances, the effect of the geographical origin on the presence of anomalies as a measure of fish quality was analyzed. For this purpose a population of farmed gilthead sea bream obtained from broodstock from three differentiated geographical origin and reared under common conditions was analyzed from X‐ray photograph for the mayor anomalies present in this species. A posteriori reconstruction of pedigree was carried out in order to determine genetic parameters for fish anomalies. An effect of the geographical origin on the presence of skeletal malformation and on the lack of functional swimbladder was found, being lordosis and lack of operculum the most common skeletal deformities. Heritabilities were medium for lack of operculum and lack of functional swimbladder and high for lordosis. A medium genetic correlation and a positive phenotypic correlation were observed between the lack of functional swimbladder and lordosis. All these findings could be relevant for the establishment of successful breeding programs in aquaculture of this species.This study was supported by the PROGENSA® project. Spanish Ministry of Environment, Rural and Marine, JACUMAR

Economic sensitivity analysis on the profitability of production of rabbit meat.

[SPA] En el presente proyecto se planteó buscar alternativas en la comercialización de la carne de conejo que le den valor añadido y/o que le abra la puerta a nuevos mercados y mejore la rentabilidad de las explotaciones ganaderas. Para llevar a cabo el estudio, se seleccionaron 2.294 conejos a las 8 semanas de edad (machos y hembras, uno de cada camada) de tres líneas genéticas (Ebro, Grimaud e Hyla), la mitad de cada una de las líneas se alimentó con un pienso distinto (dieta A y dieta B), hasta que alcanzaron las 16 semanas de edad que finalizó el ensayo. A partir de la doceava semana tanto en machos como en hembras el beneficio deja de ser positivo, ya que los gastos de producción superan al beneficio obtenido por conejo. Por tanto, contrastando con los resultados obtenidos en capítulos anteriores de crecimiento, adoptamos como semana óptima al sacrificio la onceava, como línea genética Ebro y como dieta la más energética (B), tanto machos como hembras. Además este beneficio se complementará con la venta de productos transformados de alto valor añadido para los cuales se aprovecharán grasas intra e intermusculares. [ENG] In this project it was raised look for alternatives in the marketing of rabbit meat that gives added value and / or open the door to new markets and improve the profitability of farms. To perform the study, 2294 rabbits were selected at 8 weeks of age (male and female, one from each litter) three genetic lines (Ebro, Grimaud and Hyla), half of each of the lines fed a feed different (diet and diet B) until they reached 16 weeks old trial ended. From the twelfth week in both males and females benefit ceases to be positive, because production costs outweigh the benefit obtained by rabbit. Therefore, in contrast to the results obtained in earlier chapters of growth, we adopt as optimal slaughter the eleventh, as genetic line Ebro week and as the most energy diet (B), both males and females. Furthermore, this benefit will be supplemented by the sale of processed products with high added value for which intra and inter-fats be exploited.La realización del presente trabajo ha sido posible gracias al apoyo económico del proyecto CDTI (IDI-20120024) “Introducción de nuevos parámetros productivos en explotación cunícola para la obtención de productos de alto valor añadido”. Agradecer también el apoyo técnico de la empresa QUIN s.l. y de mis compañeros del grupo de investigación. Así como a mis directores de tesis

Differential growth of the main parts of the carcass rabbit

[SPA] En el presente proyecto se planteó buscar alternativas en la comercialización de la carne de conejo que le den valor añadido y/o que le abra la puerta a nuevos mercados y mejore la rentabilidad de las explotaciones ganaderas. Para llevar a cabo el estudio, se seleccionaron 2.294 conejos a las 8 semanas de edad (machos y hembras, uno de cada camada) de tres líneas genéticas (Ebro, Grimaud e Hyla), la mitad de cada una de las líneas se alimentó con un pienso distinto (dieta A y dieta B), hasta que alcanzaron las 16 semanas de edad que finalizó el ensayo. Decidimos completar el estudio del crecimiento con el cálculo del crecimiento diferencial, que compara atemporalmente el crecimiento de cada una de las partes del conejo respecto a su peso vivo al sacrificio. La distribución de los gradientes de velocidad de crecimiento diferencial siguió un orden lógico de acuerdo con otros autores. Aunque cabe destacar que encontramos diferencias en el crecimiento relativo de las patas delanteras y la caja torácica. Así, las patas delanteras, en nuestro caso fueron de crecimiento tardío; lo que incrementa el valor comercial, porque aunque crecieron lento en las primeras fases de desarrollo en las últimas semanas crecieron mucho. También siguieron este tipo de crecimiento los depósitos de grasa escapular, inguinal y perirrenal; así como de grasa intramuscular; lo que resulta beneficioso para la producción de productos transformados de alto valor añadido, como sobrasadas, patés, mortadelas, longanizas y hamburguesas. [ENG] In the present project we suggest alternatives in the marketing of rabbit meat that give added value and / or open the door to new markets and improve the profitability of farms. To perform the study, 2294 rabbits were selected at 8 weeks of age (male and female, one from each litter) three genetic lines (Ebro, Hyla, Grimaud), half of each of the lines is fed a feed different (diet A and diet B) until they reached 16 weeks of age who completed the trial. We decided to complete the study of growth with the calculation of differential growth, timelessly compares the growth of each rabbit parties regarding their live weight at slaughter. The distribution of velocity gradients differential growth followed a logical order according to other authors. Although it is noteworthy that we found differences in the relative growth of the front legs and rib cage. Thus, the forelegs, in our case were late growth; which increases the market value, because although they grew slowly in the early stages of development in recent weeks grew much. They also followed this type of growth scapular fat deposits, inguinal and perirenal; and intramuscular fat; which is beneficial for the production of high value-added processed as sobrasadas, pate, mortadella, sausages and burgers products.La realización del presente trabajo ha sido posible gracias al apoyo económico del proyecto CDTI (IDI-20120024) “Introducción de nuevos parámetros productivos en explotación cunícola para la obtención de productos de alto valor añadido”. Agradecer también el apoyo técnico de la empresa QUIN s.l. y de mis compañeros del grupo de investigación, Marta y Emperatriz. Así como a mis directores de tesis

Evolución del crecimiento y de la eficiencia alimentaria en conejos de engorde en función de la línea genética, de la formulación de la dieta y del género

En el presente proyecto se planteó buscar alternativas en la comercialización de la carne de conejo que le den valor añadido y/o que le abra la puerta a nuevos mercados y mejore la rentabilidad de las explotaciones ganaderas. Para llevar a cabo el estudio, se seleccionaron 2.294 conejos a las 8 semanas de edad (machos y hembras, uno de cada camada) de tres líneas genéticas (Ebro, Grimaud e Hyla), la mitad de cada una de las líneas se alimentó con un pienso distinto (dieta A y dieta B), hasta que alcanzaron las 16 semanas de edad que finalizó el ensayo. En el estudio de la línea genética, observamos que la línea Ebro presentó mejores caracteres de crecimiento sobre todo por su mejor capacidad de transformación del pienso en carne. La línea Hyla se reveló como una línea con menor ritmo de crecimiento. En cuanto a la conveniencia de la utilización de un pienso más energético y menos fibroso, se observó que mejoraba el índice de transformación. Las hembras presentaron muy buenas características de crecimiento, con menor índice de transformación que los machos. Finalmente, el momento óptimo al sacrificio resultó las 12 semanas de edad, si bien este resultado depende del precio del pienso y de la carne. La combinación más rentable fue la línea Ebro alimentada con el pienso más energético. Si bien, puede buscarse alguna de las características concretas de alguna de las otras líneas que las valorice, y otras características todavía no analizadas pueden tener que ser consideradas.La realización del presente trabajo ha sido posible gracias al apoyo económico del proyecto CDTI (IDI‐20120024) “Introducción de nuevos parámetros productivos en explotación cunícola para la obtención de productos de alto valor añadido”. Agradecer también el apoyo técnico de la empresa QUIN s.l. y de mis compañeros del grupo de investigación, Marta y Emperatriz. Así como a mis directores de tesis

Composition of fatty acids of the rabbit meat in function of the genetic line and the diet

[SPA] El efecto de dos dietas con diferentes niveles de fibra en la composición del perfil de ácidos grasos de la carne de conejo fue estimado para un total de 150 animales de tres líneas genéticas diferentes (Ebro - EB y Grimaud - GR, seleccionados por velocidad de crecimiento e Hyla - HY seleccionada por aptitud maternal). Los animales fueron alimentados con una dieta control (C) (25% de fibra) y otra más energética (HE) (17% de fibra). Tras el sacrificio a las 8 y a las 12 semanas de edad analizamos el contenido nutricional de la carne de una pata trasera, obteniendo el porcentaje de grasa intramuscular y el perfil de ácidos grasos. Observamos que el contenido de grasa intramuscular desciendió conforme avanza la edad, al igual que el ratio omega 6/omega 3 (P< 0,05). La línea de aptitud maternal (HY) presentaron diferencias significativas respecto a EB y GR en el contenido de PUFA a las 12 semanas, siendo mayor su concentración de estos ácidos grasos. Respecto a las dos dietas, hay diferencias en el ácido palmítico (C16:0) a las 12 semanas teniendo un contenido superior los animales alimentados con la dieta HE (28,97 % ± 0,05) que los alimentados con la dieta C (27,75 % ± 0,05). Así, el contenido en ácidos grasos puede ir influenciado por la edad, por la línea genética, y en menor medida por la dieta. [ENG] The effect of two diets with different fiber levels on the composition of the fat profile of the rabbit meat was estimated for a total of 150 animals from three different genetic lines (Ebro - EB and Grimaud - GR, selected by growth rate and Hyla - HY selected by maternal aptitude). The animals were fed a control diet (C) (25% fiber) and another energy (HE) (17% fiber). After slaughter at 8 and 12 weeks of age, the nutritional content of the meat of a hind leg, was analyzed obtaining the percentage of intramuscular fat and the profile of fatty acids. We observed that the intramuscular fat content decreased according to age, as did the omega 6 / omega 3 ratio (P <0.05). The maternal aptitude line (HY) presented significant differences respect to EB and GR in the PUFA content at 12 weeks, with a higher concentration of these fatty acids. With respect to both diets, there is differences in palmitic acid (C16: 0) at 12 weeks with a higher content of animals fed with the HE diet (28.97% ± 0.05) than foods with C diet (27.75% ± 0.05). Thus, the fat content can be influenced by the age, by the genetic line, and to a lesser extent by the diet.La realización del presente trabajo ha sido posible gracias al apoyo económico del proyecto CDTI (IDI-20120024) y al apoyo técnico de la empresa QUIN s.l

Development of innovative food with high nutritional value from native legumes

[SPA] Las leguminosas contienen una alta concentración de proteínas, una proporción adecuada de hidratos de carbono y un contenido bajo en grasas. Además, son ricas en vitaminas del grupo B, antioxidantes y fibra. Esto las convierte en un alimento valioso en la lucha contra la obesidad y en la prevención y control de enfermedades crónicas tales como la diabetes, la hipercolesterolemia, diferentes cardiopatías y el cáncer. Actualmente, la leguminosa con más presencia en la alimentación humana y animal en Europa es la soja, la cual es mayormente importada. El objetivo de esta Tesis es fomentar el consumo de legumbres de producción autóctona que puedan contribuir a un reemplazo progresivo de la soja mediante el desarrollo de nuevos alimentos de alto valor nutritivo, tanto frescos como procesados, de haba (Vicia faba), guisante (Pisum sativum) y caupí (Vigna unguiculata). Asimismo, puesto que estas especies se están utilizando para la alimentación de ganado caprino, se analizará el efecto que tienen sobre la producción y calidad de la leche. [ENG] Legumes contain a high concentration of protein, an appropriate proportion of carbohydrates and they are low in fats and rich in vitamin B, antioxidants and fiber. This makes them a valuable food in the fight against obesity and in the prevention and control of chronic diseases such as diabetes, hypercholesterolemia, heart disease and various types of cancers. Currently, the legume with more presence in food and feed in Europe is soybean, which is mostly imported. The objective of this Thesis is to promote the consumption of native legumes that can contribute to a gradual replacement of soybean by developing new highly valuable minimally fresh processed and thermally processed food based on faba bean (Vicia faba), pea (Pisum sativum) and cowpea (Vigna unguiculata). Also, since these species are being used for feeding goats, the effect on the nutritional value of milk will be analyzed.Al Proyecto EUROLEGUME financiado por fondos de la Unión Europea dentro del 7º Programa Marco de Investigación, Desarrollo Tecnológico y Diseminación, acuerdo Nª 613781, por la financiación recibida

Composition of fatty acids of the rabbit meat in function of the genetic line and the diet

[SPA] El efecto de dos dietas con diferentes niveles de fibra en la composición del perfil de ácidos grasos de la carne de conejo fue estimado para un total de 150 animales de tres líneas genéticas diferentes (Ebro - EB y Grimaud - GR, seleccionados por velocidad de crecimiento e Hyla - HY seleccionada por aptitud maternal) alimentados con una dieta control (C) (25% de fibra) y otra más energética (HE) (17% de fibra). A las 8 y a las 12 semanas de edad analizamos el porcentaje de grasa intramuscular y el perfil de ácidos grasos. El contenido de grasa intramuscular desciende conforme avanza la edad, al igual que desciende el ratio omega 6/omega 3 (P< 0,05). HY presenta diferencias significativas respecto a EB y GR en el contenido de ácidos grasos poliinsaturados a las 12 semanas, siendo mayor su concentración de estos ácidos grasos. El ácido palmítico (C16:0) a las 12 semanas teniendo un contenido superior los animales alimentados con la dieta HE (28,97 % ± 0,05) que los alimentados con la dieta C (27,75 % ± 0,05). Así el contenido en ácidos grasos puede ir influenciado por la edad, por la línea genética, y en menor medida por la dieta. [ENG] The effect of two diets with different fiber levels on the composition of the fat profile of the rabbit meat was estimated for a total of 150 animals from three different genetic lines (Ebro - EB and Grimaud - GR, selection by growth rate and Hyla - HY selected by maternal aptitude). The animals were fed a control diet (C) (25% fiber) and another energy (HE) (17% fiber). After slaughter at 8 and 12 weeks of age, we obtained the percentage of intramuscular fat and the profile of fatty acids. We observed that the intramuscular fat content decreased according to age, as did the omega 6/omega 3 ratio (P <0.05). The maternal aptitude line (HY) presents significant differences respect to EB and GR in the PUFA content at 12 weeks, with a higher concentration of these fatty acids. With respect to both diets, there is differences in palmitic acid (C16: 0) at 12 weeks with a higher content of animals fed with the HE diet (28.97% ± 0.05) than foods with C diet (27.75% ± 0.05). Thus, the fat content can be influenced by the age, by the genetic line, and to a lesser extent by the diet.La realización del presente trabajo ha sido posible gracias al apoyo económico del proyecto CDTI (IDI-20120024) y al apoyo técnico de la empresa QUIN S.L

Effect of selection and season year on growth traits of Sparus aurata

[SPA] La dorada es una especie que ocupa un papel importante dentro de la acuicultura española y cuya crianza se ha consolidado dentro del contexto europeo. A pesar de ello, su producción industrial presenta aun importantes inconvenientes como son la presencia de anomalías morfológicas desde edades muy tempranas o crecimientos no maximizados, entre otros. El objetivo de este trabajo ha sido analizar el crecimiento de diferentes poblaciones de dorada en diferentes años-estaciones. Se han observado diferentes ritmos de crecimientos en la población del Atlántico estudiada en 2009 y 2017, pero no en la población del mediterráneo cuando se estudió en 2016 y 2017. También se ha encontrado como la selección por crecimiento tras dos generaciones ha conducido a un incremento del peso del 8,8%. Se van a realizar futuros trabajos en los que se analicen caracteres de calidad de canal y de carne. [ENG] The sea bream is a species that occupies an important role within Spanish aquaculture and whose breeding has been consolidated within the European context. Despite this, its industrial production still presents important drawbacks such as the presence of morphological anomalies from very early ages or non-maximized growth, among others. The objective of this work has been to analyze the growth of different batches of sea bream, make a summary of all the data, carry out an analysis of them through descriptive statistics focusing on two variables, weight and size and describe the effect of selection. and of the season of the year on the growth of the different lots.A la Consejería de Agricultura, Agua y Medio Ambiente como entidad financiadora del Desarrollo de un programa de mejora genética en dorada

Improvement of the competitiveness on the sea bass (Argyrosomus regius) sector through genetic selection

[SPA] La corvina (Argyrosomus regius) es una especie con un amplio abanico geográfico de distribución que abarca todo el Mar Mediterráneo, y cuya producción se encuentra en aumento. Para poder conocer los principales factores productivos es interesante conocerla variación genética de la especie, aumentando nuestro nivel de conocimiento que va asociado a la crianza de la corvina en condiciones industriales, desde el punto de vista tecnológico, y genético. Las fases que conlleva la aplicación de un programa de mejora genética son el estudio de la variación de la población base, la determinación de la matriz de parentesco y la definición de los caracteres y objetivos de selección. Los caracteres a valorar serán, de crecimiento, y de la calidad integra del pez y de la carne. Actualmente no hay ningún programa de mejora genética en corvina, que nos permita tener una mejor caracterización fenotípica y genética, y un beneficio industrial en cuanto a una transferencia genética entre las empresas del sector. [ENG] The sea bass (Argyrosomus regius) is a species with a wide geographic range of distribution in the nature of the Mediterranean Sea, and whose production is increasing. In order to know the main productive factor, it is interesting to know the genetic variation of the species, increasing our level of knowledge that is associated with the raising of sea bass in industrial conditions, from the technological and genetic point of view. The phases involved in the application of a breeding program, as the population variation, the determination of the numerator relationship matrix (NRC) and the definition of the characteristics and objectives of the selection. The characteristics that will be valued are, growth rate, and the overall quality of the fish and its flesh. Nowadays there is not any sea bass breeding program, which allows us to have a better phenotypic and genetic characterization, and an industrial benefit in terms of genetic transfer among the sector companies.A la fundación Seneca por su apoyo económico tanto con la beca de doctorado como por el proyecto (Mejora de la competitividad del sector de la corvina a través de la selección genética (GENECOR)) y a la empresa Alevines del Sureste s.l. del Grupo Andromeda