Estimates of heritabilities and genetic correlations of carcass quality traits in a reared gilthead seabream (Sparus aurata L.) population sourced from three broodstocks
[SPA] La calidad de la canal tiene una influencia directa en el producto final y en las preferencias de los consumidores, especialmente en especies como la dorada que son vendidas como pez entero. En este trabajo se estudió el efecto del origen de los reproductores sobre caracteres de calidad de canal. Para ello, una población de dorada cultivada obtenida a partir de lotes de reproductores de diferentes orígenes [mar Cantábrico (CAN), Océano Atlántico (ATL), mar Mediterráneo (MED)] fue analizada para estas características a talla de sacrificio. Además, para estimar heredabilidades y correlaciones genéticas para caracteres de canal así como su correlación con caracteres de crecimiento, realizamos una reconstrucción genealógica. El origen tuvo un efecto en varios caracteres. Los peces del ATL presentaron el menor porcentaje de grasa visceral; los del CAN el menor factor de condición. Todas las variables de canal presentaron heredabilidad media (0.17-0.24) excepto rendimiento canal (0.07±0.05) y filete (0.11±0.05). Dada su correlación genética, seleccionar por peso aumentaría el factor de condición (0.47±0.21) pero también la indeseable grasa visceral (0.42±0.20) disminuyendo el rendimiento filete (-0.58±0.09). Seleccionar por longitud mejoraría el peso canal (0.87±0.07) y filete (0.84±0.09). Alternativamente, el contenido de grasa visceral disminuiría seleccionando por factor de condición (-0.46±0.16).
[ENG] Carcass quality traits have a direct influence on final product and consumer preferences, especially in species as seabream that are sold as whole fish. In this study the effect of the origin of the broodstock on carcass quality traits was studied. For this purpose, a population of farmed gilthead seabream obtained from broodstocks from three origins [Cantabrian Sea (CAN), the Atlantic Ocean (ATL), Mediterranean Sea (MED)] was analyzed for these traits at harvest size. Moreover, to estimate heritabilities and genetic correlations for carcass quality traits as well as their correlations with growth traits, a reconstruction of pedigree was carried out. The origin had an effect on several carcass traits. Fish from ATL showed the lowest visceral fat percentage and those form CAN the lowest condition factor. All carcass traits showed medium heritabilities (0.17-0.24) except dressing (0.07±0.05) and fillet (0.11±0.05) percentage. Due to their genetic correlations, selection on weight could lead to an increase in condition factor (0.47±0.21) but also to an undesirable increase in visceral fat (0.42±0.20) and a decrease in fillet yield (-0.58±0.09). Selection on length could improve dressing (0.87±0.07) and fillet weight (0.84±0.09). Alternatively, visceral fat content could be decreased by selection through condition factor (-0.46±0.16).This study was supported by the PROGENSA® project (Ref: PNMCM/GEN/09). Spanish Ministry of Environment, Rural and Marine, JACUMAR
