Processo de esterilização comercial de água-de-coco verde por membranas cerâmicas.

O albúmen líquido do fruto do coqueiro, popularmente conhecido como água-de-coco é definido como uma solução isotônica natural, ácida e de baixo valor calórico, com qualidades terapêuticas e nutricionais surpreendentes. A água-de-coco pode ser consumida tanto no fruto quanto processada, sendo que a aplicação de técnicas convencionais de conservação à água-de-coco garante a saúde do consumidor, viabiliza o comércio deste produto e otimiza o aproveitamento da fruta, porém podem modificar as características originais do produto. O processo de microfiltração com membranas cerâmicas surge como uma alternativa na estabilização microbiológica da água-de-coco, permitindo a obtenção de um produto com as mesmas características originais e com a vida útil prolongada. Desta forma este trabalho teve como objetivo principal avaliar o processo de clarificação e esterilização comercial de água-de-coco através do uso de membranas cerâmicas de microfiltração e ultrafiltração, determinando desde o melhor período de colheita do coco para extração da água-de-coco verde até a avaliação do funcionamento do sistema e comparação de uso de várias membranas, assim como a manutenção das características originais do produto. Foi possível então concluir que a microfiltração com algumas membranas cerâmicas apresenta-se como uma alternativa eficiente na obtenção de água-de-coco verde comercialmente estéril e com o mínimo de alterações em suas características físico-químicas.The liquid albumen from the unripe coconut fruits of the tropical palm, popularly known as coconut water is defined as a natural isotonic solution, acid and with low calorific value, with excellent therapeutic and nutritional qualities. Coconut water can be consumed “in nature” or in processed way. The uses of conventional techniques of coconut water conservation ensure consumer health, make possible the commercialization of this product and optimize the use of this fruit, but these techniques can modify the original characteristics of the product. The microfiltration process with ceramic membranes comes out as an alternative in the microbiological stabilization of the coconut water, producing an item for consumption with original characteristics and with prolonged shelf life. In this way, the aim of this work is to evaluate the process of clarification and commercial sterilization of coconut water by using microfiltration and ultrafiltration ceramic membranes. It was studied the best period of harvest for the green coconut water extraction. It was possible to conclude that the microfiltration with some ceramic membranes present good results to obtain commercially sterilized green coconut water and with a minimum of modifications in their physical and chemical characteristics

Letramento Cartográfico na Geografia Escolar: o Google Earth Como Recurso Didático Numa Proposta de Ensino Híbrido

O presente artigo é o resultado de um projeto de intervenção pedagógica envolvendoalunos do Ensino Fundamental – II de uma Escola Estadual, da Zona sul deCampina Grande – Paraíba. Na contemporaneidade, especialmente na realidade do espaçoescolar estudado, fenômenos como evasão escolar, a falta de interesse pelo estudoe/ou as dificuldades de compreensão dos conteúdos, maximamente no que se refereaos estudos cartográficos, têm nos inquietado e levado à autocrítica sobre a práticadocente. Assim, as propostas pedagógicas foram pensadas e postas em prática de formaa inserir as novas tecnologias no cotidiano escolar na perspectiva da construção deconhecimentos imbuídos de significados, relacionados à dinâmica cotidiana dos estudantes.Destarte, este trabalho se objetiva contribuir para alfabetização, letramentocartográfico e geográfico de discentes a partir de estudos que contemplem o espaçovivido, categoria lugar, mediado por tecnologias de informação e comunicação(TIC’s), especialmente, o software Google Earth, disponível gratuitamente na rede,internet, que dispõe de ferramentas de aferição de áreas da superfície terrestre e imagensde satélites. As ações metodológicas foram mediadas à luz da pesquisa-ação emetodologias ativas envolvendo atividades interdisciplinares no formato de aula expositivadialogada, de campo, pesquisa (virtual) e oficinas de produção de matérias.As intervenções resultaram na interação, leitura e interpretação do espaço vivido; melhorasno raciocínio matemático; apropriação de conceitos da cartografia e; confecção,autônoma, de representações cartográficas nas modalidades de croquis, mapas emaquetes, estes foram expostos e apresentados na mostra pedagógica da escola e disponibilizadoscomo recursos para aulas futuras

Pesquisa nacional do consumo alimentar e perfil nutricional de escolares e Modelos de gestão e de controle social do programa nacional de alimentação Escolar (PNAE): instrumentos, coleta de dados e sistema de monitoramento

Objetivo. Descrever os instrumentos, os material e métodos para a coleta de dados e monitoramento aplicados na Pesquisa Nacional do Consumo Alimentar e Perfil Nutricional de Escolares Modelos de Gestão e de Controle Social do Programa Nacional de Alimentação Escolar(PNAE). Material e método. Trata-se de um estudo transversal, representativo para os alunos de escolas públicas de ensino fundamental, em nível nacional, regional e estadual (Unidades Federadas e Distrito Federal) do território brasileiro. Para a avaliação do PNAE foram utilizados dez questionários respondidos por alunos, merendeiros, professores, diretores ou responsáveis pela escola no momento da entrevista e conselheiros do Conselho de Alimentação Escolar (CAE). Foram coletados dados demográficos e socioeconômicos, antropométricos, de aceitação da alimentação escolar e de consumo alimentar, informações sobre saúde e boas práticas das merendeiras e de boas práticas e de infraestrutura do local, percepção da comunidade escolar em relação ao CAE e o tipo de gestão adotado pelo município. O monitoramento foi realizado a partir de visitas às escolas e ligações telefônicas feitas a cerca de 10% das escolas pesquisadas, além da crítica e conferência de questionários preenchidos. Conclusão. A criação de materiais e a divulgação de estudos que envolvam a avaliação do PNAE são de fundamental importância. Esse trabalho permite transmitir conhecimentos e elucidar ferramentas para que seja assegurada a qualidade da alimentação servida aos escolares, auxiliando na aceitação do alimento e, consequentemente,na oferta de uma alimentação saudável

Avaliação do comportamento de matrizes Girolando e Guzerá durante a ordenha e suas implicações produtivas: Behavior of Girolando and Guzerá dairy cows during milking and the impacts on productivity

Objetivou-se realizar o estudo do comportamento de matrizes Girolando e Guzerá durante a ordenha e suas implicações produtivas. Foram acompanhados os comportamentos de 14 vacas durante a ordenha às 6h da manhã, sendo cinco animais da raça Girolando e nove da raça Guzerá submetidas a dois tratamentos, (vacas com e sem bezerro ao pé.) pesquisa foi desenvolvida na Estação Experimental do Instituto Agronômico de Pernambuco (IPA) localizado no município de Serra Talhada/PE. As variáveis verificadas foram à ruminação, micção, defecação, temperamento, Tempo de Descida do Leite (TDL), Duração de Ordenha (DO), além da influência da presença ou não do bezerro durante a ordenha. De acordo com os resultados encontrados não houve diferença percentual na forma de entrada dos animais na ordenha e em relação ao temperamento, porém o manejo aversivo causa reações fisiológicas e comportamentais que podem diminuir ou inibir a ejeção do leite. Por conseguinte, conclui-se que a presença ou ausência do bezerro no momento da ordenha não influenciou a produção total de leite. Porém, a interação homem-animal no momento das atividades e a alimentação pobre desencadearam nos animais respostas comportamentais e fisiológicas que contribuíram significativamente para diminuição da produtividade

Práticas educativas contextualizadas e motivadoras: uma análise a partir das teorias de Hull, Hebb e Lewin

Vários pensadores desenvolvem teorias para entender o processo de aprendizagem e torná-lo mais efetivo. Clark Leonard Hull, Donald Olding Hebb e Kurt Lewin são três teóricos que, em contextos diferenciados, contribuíram para esse debate. Este trabalho tem como objetivo estudar a contribuição desses autores para entender o papel das práticas educativas contextualizadas e motivadoras no processo de aprendizagem. Para tanto, desenvolveu-se uma pesquisa exploratória, com aspectos qualitativos/quantitativos. Realizou-se, além do estudo teórico, um relato da experiência de uma visita técnica feita no Engenho Triunfo, em Areia (PB), com 22 alunos de uma turma de Mestrado em Educação Profissional, acompanhados por uma equipe de 5 professores. Esses estudantes preencheram um questionário on-line elaborado pelos pesquisadores, que versou sobre a temática. Como resultados, identificamos que o estudo das redes neurais, desenvolvido por Hebb, da curva de aprendizagem e da motivação, proposto por Hull, e a ideia de espaço vital de Lewin nos ajudam a compreender teoricamente a importância da educação contextualizada e motivacional para a aprendizagem. A análise da experiência da visita técnica corroborou essa hipótese, visto que os participantes atestaram a contribuição dessa experiência para a aprendizagem, através da contextualização, da relação entre teoria e prática, da interdisciplinaridade e da motivação

Pesquisa de otimização de processo produtivo de doce artesanal

O coco tem servido, através da produção de doces, como a cocada, e de artesanatos, de renda para um grupo de mulheres. No entanto, este grupo vem enfrentando dificuldades em relação a venda do produto devido às limitações do seu tempo de prateleira, que é de apenas 15 dias, a partir da data de fabricação. Através de contatos com a comunidade, iniciou-se uma pesquisa de conhecimento tecnológico com vistas à solução de problemas pontuais na linha de produção de doces da associação. A metodologia da pesquisa, de cunho, sobretudo, qualitativo, consistiu na combinação de várias abordagens, começando pelo levantamento de dados de sondagem com visitações e entrevistas, procurando identificar os problemas e formular hipóteses de soluções. O presente trabalho retrata o desenvolvimento de melhorias no sistema produtivo dessa comunidade, assim como pesquisas de melhorias no envase, reduzindo custos e possibilitando um prolongamento da vida útil dos produtos. Em acompanhamento ao processo de fabricação da cocada, através do método PDCA, constatou-se a falta de controle e de organização na produção, bem como a pusilanimidade em relação à utilização de maquinário que lhes foi fornecido. Realizou-se uma série de orientações técnicas com as colaboradoras, dando enfoque na produtividade e qualidade alimentícia

Standardization of sodium metabisulfite solution concentrations and immersion time for farmed shrimp Litopenaeus vannamei

Sodium metabisulfite is the main additive used in the prevention of melanosis in shrimp; however, it has currently been employed with great variation in concentration by producers. Thus, the aim of the present study was to determine the correlation between the concentration of the sodium metabisulfite solution and immersion time of the whole shrimp to obtain the concentration of sulfur dioxide (SO2) in the edible muscle of farmed shrimp (Litopenaeus vannamei) in accordance with the limit established by law. For this, solutions of sodium metabisulfite at different concentrations (1%, 2 %, 3 %, 4% and 5%) were prepared and samples of L. vannamei shrimp (100g) were immersed during 10, 20 or 30 minutes at temperature of 7°C. For all treatment assayed the concentration of SO2 was determined in the edible muscle of farmed shrimp (L. vannamei). The results show that for the conditions used in this study, the correlations were linear, with significant increase (P<0.05) in the SO2 concentration in the edible muscle of shrimps both increasing sodium metabisulfite concentration as increasing immersion times, suggesting the immersion of shrimps in a 3% solution for a time of 13 minutes in order to obtain SO2 concentration of 100ppm in its edible muscle in accordance with Brazilian legislatio

A integração pedagógica na elaboração de um jogo digital

Para elaborar um jogo com fins pedagógicos, os construtores necessitam de um conhecimento profundo e específico, não somente da sua área de atuação, mas também sobre a tecnologia usada e como estes materiais podem ser utilizados e adequados às aulas. Portanto, o objetivo desse artigo é apresentar o desenvolvimento do plano de elaboração de um jogo digital que permite a observação ampla dos conhecimentos necessários para a realização das atividades pedagógicas num laboratório virtual voltado para a área da construção civil. Os procedimentos metodológicos seguidos buscam a estruturação e organização do conhecimento relacionado ao desenvolvimento do jogo percorrendo pela definição dos seus objetivos, determinação do ambiente, escolha da plataforma, decisão dos conteúdos, delimitação das regras, realização de testes. Assim um roteiro de aplicação precisa delinear as reflexões não apenas didáticas, mas também tecnológicas e de conteúdo, permitindo sistematizar a integração e desenvolvimento do jogo como recurso didático para extensão da sala de aula e ampliação dos conhecimentos expostos. Como resultado do processo de construção do laboratório virtual, um protótipo com as três primeiras fases do jogo foi construído, testado e avaliado positivamente por professores e estudantes da área