AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICOSANITÁRIAS DE SALGADOS COMERCIALIZADOS EM LANCHONETES UNIVERSITÁRIAS NO SUL DE MINAS GERAIS

Atualmente as refeições estão sendo feitas fora do domicilio, devido a sua praticidade, e isto não é diferente com os universitários que acabam recorrendo às lanchonetes da universidade. Porém este costume pode gerar a possibilidade de contrair doenças transmitidas por alimentos. A contaminação dos alimentos ocorre devido a diversos fatores, tais como: falta de higiene durante a fabricação, falta de higiene de utensílios, equipamentos e mãos, utilização de alimentos deteriorados, armazenamento e cocção em tempo e temperatura inadequados, contaminação cruzada, etc. Este trabalho teve como objetivo avaliar as condições higiênicossanitárias de salgados comercializados em duas universidades, localizadas no sul de Minas Gerais a fim de detectar possíveis microrganismos patogênicos. Foram coletadas 20 amostras de salgados variados. Foram realizadas analises microbiológicas de controle de qualidade e as analises previstas na Legislação Brasileira, RDC nº12 de 2001. Foi detectado a presença de coliformes termotolerantes, dentro dos padrões permitidos pela RDC nº12 de 2001, porém foram detectadas 80% de bactérias aeróbias mesófilas e 75% de fungos e leveduras. Para os demais microrganismos houve ausência em 100% das amostras. Conclui-se que os salgados atenderam o preconizado pela RDC nº 12 de 2001. A presença de coliformes, bactérias aeróbias mesófilas e fungos e leveduras indicaram valores positivos, o que demonstra uma possível falha em alguma etapa do processo de produção dos salgados, podendo levar a surtos de DTA’s

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DOS EXTRATOS DE MORINDA CITRIFOLIA E UNCARIA TORMENTOSA SOBRE AS CEPAS DE CANDIDA

It is known that herbal medicine has always been used both for the prevention and treatment of the most diverse human diseases. However, many of these substrates are still applied without correct scientific basis. When applying the concept of herbal medicine in dentistry, studies are even more vague. In this work, the antifungal activity of two substrates made from the plants Morinda Citrifolia and Uncaria Tormentosa on Candida strains were evaluated, namely Candida albicans, Candida parapsilosis, Candida dubliniensis, Candida tropicalis and Candida glabrata. The in vitro study was conducted showing the effectiveness of these two substrates on two of the studied Candida species. Such medicinal extracts are even more advantageous given that they are used topically, decreasing their toxicity and, unlike other drugs used for positive control in this study (Chlorhexidine 0.12% and Nystatin) do not generate toxic or undesirable side effects. Keywords: Antifungal activity, medicinal extracts, Morinda Citrifolia and Uncaria Tormentosa.Se sabe que la medicina herbal siempre se ha utilizado tanto para la prevención como para el tratamiento de las más diversas enfermedades humanas. Sin embargo, muchos de estos sustratos todavía se aplican sin una base científica correcta. Al aplicar el concepto de medicina herbal en odontología, los estudios son aún más vagos. En este trabajo se evaluó la actividad antifúngica de dos sustratos elaborados a partir de las plantas Morinda Citrifolia y Uncaria Tormentosa sobre cepas de Candida, a saber, Candida albicans, Candida parapsilosis, Candida dubliniensis, Candida tropicalis y Candida glabrata. El estudio in vitro se realizó mostrando la efectividad de estos dos sustratos en dos de las especies de Candida estudiadas. Tales extractos medicinales son aún más ventajosos dado que se utilizan tópicamente, disminuyendo su toxicidad y, a diferencia de otros fármacos utilizados para el control positivo en este estudio (Clorhexidina 0,12% y Nistatina), no generan efectos secundarios tóxicos o indeseables.Palabras clave: Actividad antifúngica, extractos medicinales, Morinda Citrifolia y Uncaria Tormentosa.Sabe-se que a fitoterapia sempre foi utilizada tanto para a prevenção quanto para tratamento das mais diversas enfermidades humanas. No entanto, muitos desses substratos são ainda aplicados sem embasamento cientifico correto. Ao aplicar o conceito da fitoterapia em odontologia, são ainda mais vagos os estudos. Neste trabalho, foram avaliados a atividade antifúngica de dois substratos feitos através das plantas Morinda Citrifolia e Uncaria Tormentosa, sobre cepas de Candida, sendo elas Candida albicans, Candida parapsilosis, Candida dubliniensis, Candida tropicalis e Candida glabrata. O estudo in vitro foi conduzido mostrando a eficácia desses dois substratos sobre duas das espécies de cândida estudadas. Tais extratos medicinais se mostram ainda mais vantajosos haja vista que são utilizados de forma tópica, diminuindo sua toxidade e, diferentemente dos outros fármacos usados para controle positivo neste estudo (Clorexidina 0,12% e Nistatina) não geram efeitos colaterais tóxicos ou indesejáveis. Palavras chave: Atividade antifúngica, extratos medicinais, Morinda Citrifolia e Uncaria Tormentosa.Sabe-se que a fitoterapia sempre foi utilizada tanto para a prevenção quanto para tratamento das mais diversas enfermidades humanas. No entanto, muitos desses substratos são ainda aplicados sem embasamento cientifico correto. Ao aplicar o conceito da fitoterapia em odontologia, são ainda mais vagos os estudos. Neste trabalho, foram avaliados a atividade antifúngica de dois substratos feitos através das plantas Morinda Citrifolia e Uncaria Tormentosa, sobre cepas de Candida, sendo elas Candida albicans, Candida parapsilosis, Candida dubliniensis, Candida tropicalis e Candida glabrata. O estudo in vitro foi conduzido mostrando a eficácia desses dois substratos sobre duas das espécies de cândida estudadas. Tais extratos medicinais se mostram ainda mais vantajosos haja vista que são utilizados de forma tópica, diminuindo sua toxidade e, diferentemente dos outros fármacos usados para controle positivo neste estudo (Clorexidina 0,12% e Nistatina) não geram efeitos colaterais tóxicos ou indesejáveis

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE BASES COSMÉTICAS FACIAIS UTILIZADAS PELA POPULAÇÃO DE CIDADES DO SUL DE MINAS GERAIS

Although cosmetics are placed on the market after undergoing microbial contamination control, products can be contaminated both through application and storage, especially if their shelf life has expired, what means that the preservatives may not be working anymore. The aim of the present study is to evaluate and discuss the results obtained from the microbiological analyzes of facial foundations used by women over 18 years old living in cities in the south of Minas Gerais, and compare them with the responses to the questionnaires. This is a data and experimental survey, whose results were correlated to the microbiological control parameters determined by RDC nº 481/1999, of ANVISA. According to the laboratory analysis, the following results were verified: for fecal coliforms, all 30 mounted were in agreement with the most probable number (<3x 10-¹), for global count, 11 were positive for colony growth, and for molds, 5 were positive for colony growth. With that, it was notice that the analysis revealed positive mold and colony growth on both expired and non-expired foundations, all within the highlighted parameters. According to the request, it was also noticed that there is little concern regarding validity data and adherence to the use of expired makeup, in addition to storage and application that are often inappropriate, which leads to the importance of this study and it’s popularization, to avoid the risk of contamination, especially in people with sensitive skin.Aunque los cosméticos se comercializan después de que pueden controlar la contaminación microbiana, los productos se contaminan tanto por la aplicación como, especialmente si su vida útil ha expirado, lo que significa que los conservantes pueden dejar de funcionar. El objetivo del presente estudio es evaluar y discutir los resultados obtenidos a partir de los datos microbiológicos de las bases faciales utilizadas por mujeres mayores de 18 años residentes en ciudades del sur de Minas Gerais, y compararlos con las respuestas a los cuestionarios. Se trata de una encuesta de datos y experimental, cuyos resultados se correlacionaron con los parámetros de control microbiológico determinados por el RDC No. 481/1999, de ANVISA. De acuerdo con el análisis de laboratorio, se verificaron los siguientes resultados: para coliformes fecales, los 30 montados estuvieron de acuerdo con el número más probable (<3x 10-¹), para el conteo global, 11 fueron positivos para el crecimiento de colonias y para mohos, 5 fueron positivos para el crecimiento de colonias. Con eso, se notó que el análisis reveló un crecimiento positivo de moho y colonias tanto en bases vencidas como no vencidas, todo dentro de los parámetros resaltados. De acuerdo con la solicitud, también se advirtió que existe poca preocupación en cuanto a la vigencia y adherencia al uso del maquillaje caducado, además del almacenamiento y aplicación que muchas veces resultan inapropiados, lo que lleva a la importancia de este estudio y su popularización, para Evite el riesgo de contaminación, especialmente en personas con piel sensible.Embora os cosméticos sejam inseridos no mercado após passarem por um controle de contaminação microbiana, os produtos podem ser contaminados tanto através da aplicação quanto pela forma de armazenamento, especialmente se seu prazo de validade estiver esgotado, o que significa que os conservantes podem não estar mais funcionando. O objetivo do presente estudo é avaliar e discutir os resultados obtidos nas análises microbiológicas de amostras de bases faciais utilizadas por mulheres acima de 18 anos residentes em cidades do sul de Minas Gerais, comparando-os com as respectivas respostas dos questionários. Esta é uma pesquisa de levantamento de dados e experimental, cujos resultados foram correlacionados aos parâmetros de controle microbiológico determinados pela RDC nº 481/1999, da ANVISA. Segundo a análise laboratorial, foram verificados os seguintes resultados: para coliformes fecais, todas as 30 amostras estavam de acordo com o número mais provável (< 3x 10-¹); para contagem global, 11 amostras apresentaram crescimento de colônia positivo; e para bolores, 5 amostras apresentaram crescimento positivo. Com isso, nota-se que a análise revelou crescimento de bolores e colônias positivo tanto em bases vencidas como em não vencidas, mas que estavam todos dentro dos parâmetros mencionados.  Conforme o questionário aplicado, percebe-se também que há pouca preocupação em relação à data de validade e aderência ao uso de maquiagens vencidas, além de armazenamento e aplicação muitas vezes indevidos, o que induz a importância do presente estudo e sua popularização, para evitar o risco de contaminação, especialmente em pessoas com peles mais sensíveis.  Embora os cosméticos sejam inseridos no mercado após passarem por um controle de contaminação microbiana, os produtos podem ser contaminados tanto através da aplicação quanto pela forma de armazenamento, especialmente se seu prazo de validade estiver esgotado, o que significa que os conservantes podem não estar mais funcionando. O objetivo do presente estudo é avaliar e discutir os resultados obtidos nas análises microbiológicas de amostras de bases faciais utilizadas por mulheres acima de 18 anos residentes em cidades do sul de Minas Gerais, comparando-os com as respectivas respostas dos questionários. Esta é uma pesquisa de levantamento de dados e experimental, cujos resultados foram correlacionados aos parâmetros de controle microbiológico determinados pela RDC nº 481/1999, da ANVISA. Segundo a análise laboratorial, foram verificados os seguintes resultados: para coliformes fecais, todas as 30 amostras estavam de acordo com o número mais provável (< 3x 10-¹); para contagem global, 11 amostras apresentaram crescimento de colônia positivo; e para bolores, 5 amostras apresentaram crescimento positivo. Com isso, nota-se que a análise revelou crescimento de bolores e colônias positivo tanto em bases vencidas como em não vencidas, mas que estavam todos dentro dos parâmetros mencionados.  Conforme o questionário aplicado, percebe-se também que há pouca preocupação em relação à data de validade e aderência ao uso de maquiagens vencidas, além de armazenamento e aplicação muitas vezes indevidos, o que induz a importância do presente estudo e sua popularização, para evitar o risco de contaminação, especialmente em pessoas com peles mais sensíveis. 

Determinação da atividade antimicrobiana do extrato hidroalcoólico da planta Plectranthus ornatus codd (Boldo chinês)

A planta Plectranthus ornatus Codd é originária dos países do Mediterrâneo e Oriente Próximo. Na medicina popular é indicada para males do fígado e problemas da digestão. É utilizada no tratamento para o controle da gastrite, na dispepsia, azia, mal estar gástrico e ressaca. Este trabalho teve como objetivo a avaliação antimicrobiana do extrato de P. ornatus, utilizando-se 15 microrganismos padronizados. Os testes antimicrobianos foram realizados em ágar Mueller Hinton pela técnica de poços. Foram utilizados os testes de microdiluição em caldo, para a determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM) e semeadura, em placas contendo ágar Mueller Hinton para a Concentração Microbicida Mínima (CMM). Os testes de microdiluição em caldo demonstraram que o extrato nas concentrações de 20,31; 325 e 650 mg/mL inibiu o crescimento bacteriano de Bacillus cereus, Streptococcus pyogenes e Enterococcus faecalis, respectivamente. Para o fungo Saccharomyces cerevisiae os testes de microdiluição demonstraram inibição do crescimento na concentração de 1300 mg/mL. Para as demais cepas testadas o extrato não demonstra atividade. Em decorrência da crescente resistência múltipla microbiana aos antibióticos as pesquisas para o desenvolvimento de novos medicamentos que sejam economicamente viáveis e com margem de segurança efetiva têm ganhado espaço na comunidade científica

Avaliação da atividade de punica granatum linnaeus contra staphylococcus aureus isolados de mastite bovina e ação anti-inflamatória “in vivo”

O uso de plantas com finalidade terapêutica, tem ampla aceitação popular motivando as investigações científicas. A romã (Punica granatum L.) é pertencente à família Punicaceae, sendo popularmente utilizada para tratar vários problemas de saúde. O presente estudo avaliou seus possíveis efeitos inibitórios contra Staphylococcus aureus isolados de casos de mastite bovina e ação anti-inflamatória “in vivo”. O extrato foi preparado utilizando a casca do fruto de Punica granatum. A avaliação da atividade antimicrobiana foi realizada em teste de difusão de ágar, com 16 cepas de S. aureus isolados. Foi realizado o ensaio de edema de pata induzido por carragenina em ratos Wistar, machos. O extrato da casca do fruto em todas as concentrações testadas inibiu todos os microrganismos isolados e também demonstrou redução do edema de pata nas concentrações testadas de 81,25; 162,50; 325 e 650 mg/mL. Os resultados deste estudo podem explicar em parte a utilização de P. granatum para o tratamento de doenças infecciosas e inflamatórias podendo contribuir para a alternativa terapêutica em Medicina Veterinária

DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO EXTRATO HIDROALCOÓLICO DA PLANTA PLECTRANTHUS ORNATUS CODD (BOLDO CHINÊS)doi: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrd.v12i1.1285

RESUMOA planta Plectranthus ornatus Codd é originária dos países do Mediterrâneo e Oriente Próximo. Na medicina popular é indicada para males do fígado e problemas da digestão. É utilizada no tratamento para o controle da gastrite, na dispepsia, azia, mal estar gástrico e ressaca. Este trabalho teve como objetivo a avaliação antimicrobiana do extrato de P. ornatus, utilizando-se 15 microrganismos padronizados. Os testes antimicrobianos foram realizados em ágar Mueller Hinton pela técnica de poços. Foram utilizados os testes de microdiluição em caldo, para a determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM) e semeadura, em placas contendo ágar Mueller Hinton para a Concentração Microbicida Mínima (CMM). Os testes de microdiluição em caldo demonstraram que o extrato nas concentrações de 20,31; 325 e 650 mg/mL inibiu o crescimento bacteriano de Bacillus cereus, Streptococcus pyogenes e Enterococcus faecalis, respectivamente. Para o fungo Saccharomyces cerevisiae os testes de microdiluição demonstraram inibição do crescimento na concentração de 1300 mg/mL. Para as demais cepas testadas o extrato não demonstra atividade. Em decorrência da crescente resistência múltipla microbiana aos antibióticos as pesquisas para o desenvolvimento de novos medicamentos que sejam economicamente viáveis e com margem de segurança efetiva têm ganhado espaço na comunidade científica.Palavras Chave: Plectranthus ornatus. Ação antimicrobiana. Concentração inibitória mínima. Concentração microbicida mínima. Produtos naturais

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE PUNICA GRANATUM LINNAEUS CONTRA Staphylococcus aureus ISOLADOS DE MASTITE BOVINA E AÇÃO ANTI-INFLAMATÓRIA “in vivo”doi: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrd.v12i1.1557

O uso de plantas com finalidade terapêutica, tem ampla aceitação popular motivando as investigações científicas. A romã (Punica granatum L.) é pertencente à família Punicaceae, sendo popularmente utilizada para tratar vários problemas de saúde. O presente estudo avaliou seus possíveis efeitos inibitórios contra Staphylococcus aureus isolados de casos de mastite bovina e ação anti-inflamatória “in vivo”. O extrato foi preparado utilizando a casca do fruto de Punica granatum. A avaliação da atividade antimicrobiana foi realizada em teste de difusão de ágar, com 16 cepas de S. aureus isolados. Foi realizado o ensaio de edema de pata induzido por carragenina em ratos Wistar, machos. O extrato da casca do fruto em todas as concentrações testadas inibiu todos os microrganismos isolados e também demonstrou redução do edema de pata nas concentrações testadas de 81,25; 162,50; 325 e 650 mg/mL. Os resultados deste estudo podem explicar em parte a utilização de P. granatum para o tratamento de doenças infecciosas e inflamatórias podendo contribuir para a alternativa terapêutica em Medicina Veterinária.Palavras chave: Punica granatum. Atividade antimicrobiana. Atividade anti-inflamatória. Fitoterapia. Plantas medicinais

Atividade Antimicrobiana da Uncaria Tomentosa (Willd) D. C.

A Uncaria tomentosa (Willd) D. C. (unha de gato) é uma planta amplamente utilizada na medicina popular, originária da Amazônia. Possui atividades biológicas, como anti-inflamatória, antimutagênica e antioxidante. O objetivo deste trabalho foi avaliar a atividade antimicrobiana do extrato de U. tomentosa, seco e hidroalcoólico, obtido comercialmente, utilizando-se 12 cepas de microrganismos (6 Gram-positvas e 6 Gramnegativas). Os testes antimicrobianos foram realizados em ágar BHI pela técnica de difusão em ágar. Também foram determinadas a Concentração Inibitória Mínima (CIM) e Concentração Microbicida Mínima (CMM). Os testes demonstraram que os extratos inibiram o crescimento de bactérias Gram-positivas e Gramnegativas, sendo o extrato hidroalcoólico mais eficiente que o extrato seco. Conclui-se que o extrato de U. tomentosa possui atividade antimicrobiana podendo ser utilizado como uma alternativa terapêutica de baixo custo

Green banana pasta diet prevents oxidative damage in liver and kidney and improves biochemical parameters in type 1 diabetic rats

ABSTRACT Objective In this study, the effects of a green banana pasta diet on the oxidative damage from type 1 diabetes mellitus (DM) were investigated. Materials and methods Formulations containing 25 (F25), 50 (F50), and 75% (F75) of green banana pasta were prepared and included in a 12-week diet of Wistar rats with alloxan-induced type 1 DM. The effects of these formulations in preventing oxidative damage in kidneys and liver homogenates of rats were evaluated using the TBARS assay (lipid peroxidation in liver) and the DNPH assay (protein oxidation in liver and kidneys). Furthermore, the effects of the formulations on the fasting glycemia, fructosamine levels, renal function (creatinine), liver function (enzymes aspartate aminotransferase [AST] and alanine aminotransferase [ALT]), and lipid profile (total cholesterol and fractions) in the serum of rats were evaluated in addition to the evaluation of the centesimal composition and microbiological analysis of the produced green banana pasta. Results An F75 diet prevented hyperglycemia in diabetic rats (p < 0.05) compared to the diabetic rats fed a standard diet (commercial feed). Notably, the protein oxidation in both the liver and kidneys were prevented in diabetic rats on the F50 or F75 diets compared to the control group, whereas the lipid peroxidation was only prevented in the liver (p < 0.05). Moreover, all formulations prevented an increase in the amount of triglycerides in the serum of the rats. The F25 and F50 diet prevented the increase of cholesterol, and the F75-based diet of ALT and fructosamine (p < 0.05) supported the anti-hyperglycemic effects and the protection against oxidative damage. Conclusion The green banana pasta (F75) diet showed great potential for preventing complications associated with diabetes

Mycological and toxicological analysis of peanuts and derivatives

The filamentous fungi Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus and Aspergillus nomius produce toxins, which are secondary metabolites called aflatoxins. These toxin-producing species grow rapidly on peanuts and cereals in favorable conditions of temperature and humidity. Their toxins can either cause acute effects, and even be lethal or accumulate in the organism, resulting in liver cancer in the long term. Based on the health risks of aflatoxins in food, a research was conducted on peanuts and derivatives sold in Alfenas, MG, Brazil, to evaluate the presence of Aspergillus sp. and aflatoxins. The samples were randomly collected at “popular stores”, from November 2008 to May 2009, to assess the occurrence of aflatoxins B1 , B2, G1 and G2by thin layer chromatography (TLC). The mycological analysis revealed the presence of fungi in 50% of the samples: Penicillium sp. (53.85%), A. flavus (19.23%), A. niger (15.38%) and A. fumigatus (11.54%), and 63.64% of these showed the presence of aflatoxins : B1 (43.14%), B2 (25.49%), G1 (23.53%) and G2 (7.84%). Itis concluded that the results reported here are a cause for concern, given the harmfulness of these cumulative and carcinogenic toxins