Níveis de cálcio sérico em porcas gestantes e parturientes

Na suinocultura o momento do parto tem grande importância sobre o número de leitões nascidos vivos. Levando-se em consideração a influência do tempo de nascimento de leitões sobre a mortalidade e que a hipocalcemia pode levar à falta de contração do miométrio, aumentando o intervalo de nascimento de leitões, este estudo procurou estabelecer os níveis séricos de cálcio total, iônico e albumina na gestação e no terceiro estágio do parto correlacionando estes dados com índices reprodutivos, como número de nativivos, número de natimortos, ordem do parto, intervalo entre nascimento de leitões, duração do parto e temperatura ambiente. Foram incluídas no projeto 50 porcas de uma granja mutiplicadoura localizada em Terra Rica - PR. O sangue foi colhido por venopunção da cava anterior, aos 60 dias de gestação e no terço final do parto. O soro foi obtido por centrifugação e separação. A análise de cálcio total foi realizada com Kit comercial Bioclin e a análise da albumina, com o Kit comercial Labtest, as leituras de cálcio total e albumina, foram realizadas com espectrofotômetro. O cálcio iônico foi analisado com íons seletivos. As porcas em gestação e as parturientes apresentaram níveis médios de cálcio total de 9,71 +- 1,21 mg/dL e 10,09 +- 2,17 mg/dL, sendo encontrados valores entre 6,36 a 11,61 mg/dL e 6,02 a 15,36 mg/dL, respectivamente. Para os níveis de cálcio iônico a média ficou em 3, 78 +- 0,83 mg/dL e 3,28 +- 0,65 mg/dL, variando de 2,56 a 7 ,36 mg/dL e 1 ,80 a 5,04 mg/dL, respectivamente. Os níveis médios verificados para a albumina, na gestação e no parto foram de 2,8 +- 0,4 g/dL e de 2,9 +- 0,5 g/dL, com variação de 2,3 a 3, 7 g/dL e 1 ,9 a 3,6 g/dL, respectivamente. A duração média do parto foi de 164,16 minutos, tendo índices mínimo de 22 e máximo de 400 minutos. O intervalo médio de nascimento de leitões foi de 16, 11 +- 7 ,69 minutos e o número de natimortos variou de 1 a 4 com média de 0,88. A duração do parto se mostrou semelhante aos valores observados na literatura, assim como a média geral do intervalo de nascimento de leitões. Nas condições utilizadas para a pesquisa, a calcemia não demonstrou nenhuma correlação com a duração do parto, intervalo entre nascimento de leitões e número de natimortos e mumificados. Não se observaram diferenças estatísticas entre os níveis de cálcio sérico total, iônico e albumina entre as porcas em gestação e as parturientes. Porém, observou-se que a hipocalcemia ocorreu em 16% das porcas parturientes. Não se observou nenhuma correlação entre o cálcio sérico total e o iônic

CHEMICAL, MICROBIOLOGY AND SENSORIAL COMPOSITION OF POTATO GNOCCHI WITH THE INCLUSION OF DEHYDRATED MIX OF TILAPIA AND TUNA

 Fish has nutritional characteristics that contribute to a healthy diet, however, its consumption in Brazil and in the world is still insufficient. During its processing part of the biomass is discarded, which requires alternatives to take advantage of this raw material, and a way to achieve this goal is to elaborate the dehydrated mix and include in products commonly consumed, but with low nutritional value. Thus, the objective of this study was to evaluate the sensory characteristics, chemical and microbiological composition of potato gnocchi with inclusion of a tilapia (70%) and tuna (30%) dehydrated mix. Four types of potato gnocchi were prepared with the inclusion of this mix, 0%, 10%, 20% and 30%. The inclusion of the mix did not influence the average values of crude protein (13.35%) and carbohydrates (48.87%). However, the ash content was higher (P <0.05) for the higher inclusion levels and the lipid content was higher in the gnocchi with fish mix. The inclusion of different levels of the dehydrated fish mix in the gnocchi did not interfere in the aroma, texture, taste, general impression and purchase intention. Only the color of the gnocchi was affected by the inclusion of the mix. It is concluded that the addition of the dehydrated tilapia mix with tuna improved the mineral content and quality lipids of the potato gnocchi and that the inclusion of 30% is acceptable, since the consumers did not identify differences in relation to the gnocchi without the mix of fish.O que você quer fazer ?Novo correiocópia de O que você quer fazer ?Novo correiocópia de O que você quer fazer ?Novo correiocópia de O que você quer fazer ?Novo correiocópia de O que você quer fazer ?Novo correiocópia de O que você quer fazer ?Novo correiocópia de O que você quer fazer ?Novo correiocópia d

Níveis de cálcio sérico em porcas gestantes e parturientes

Na suinocultura o momento do parto tem grande importância sobre o número de leitões nascidos vivos. Levando-se em consideração a influência do tempo de nascimento de leitões sobre a mortalidade e que a hipocalcemia pode levar à falta de contração do miométrio, aumentando o intervalo de nascimento de leitões, este estudo procurou estabelecer os níveis séricos de cálcio total, iônico e albumina na gestação e no terceiro estágio do parto correlacionando estes dados com índices reprodutivos, como número de nativivos, número de natimortos, ordem do parto, intervalo entre nascimento de leitões, duração do parto e temperatura ambiente. Foram incluídas no projeto 50 porcas de uma granja mutiplicadoura localizada em Terra Rica - PR. O sangue foi colhido por venopunção da cava anterior, aos 60 dias de gestação e no terço final do parto. O soro foi obtido por centrifugação e separação. A análise de cálcio total foi realizada com Kit comercial Bioclin e a análise da albumina, com o Kit comercial Labtest, as leituras de cálcio total e albumina, foram realizadas com espectrofotômetro. O cálcio iônico foi analisado com íons seletivos. As porcas em gestação e as parturientes apresentaram níveis médios de cálcio total de 9,71 +- 1,21 mg/dL e 10,09 +- 2,17 mg/dL, sendo encontrados valores entre 6,36 a 11,61 mg/dL e 6,02 a 15,36 mg/dL, respectivamente. Para os níveis de cálcio iônico a média ficou em 3, 78 +- 0,83 mg/dL e 3,28 +- 0,65 mg/dL, variando de 2,56 a 7 ,36 mg/dL e 1 ,80 a 5,04 mg/dL, respectivamente. Os níveis médios verificados para a albumina, na gestação e no parto foram de 2,8 +- 0,4 g/dL e de 2,9 +- 0,5 g/dL, com variação de 2,3 a 3, 7 g/dL e 1 ,9 a 3,6 g/dL, respectivamente. A duração média do parto foi de 164,16 minutos, tendo índices mínimo de 22 e máximo de 400 minutos. O intervalo médio de nascimento de leitões foi de 16, 11 +- 7 ,69 minutos e o número de natimortos variou de 1 a 4 com média de 0,88. A duração do parto se mostrou semelhante aos valores observados na literatura, assim como a média geral do intervalo de nascimento de leitões. Nas condições utilizadas para a pesquisa, a calcemia não demonstrou nenhuma correlação com a duração do parto, intervalo entre nascimento de leitões e número de natimortos e mumificados. Não se observaram diferenças estatísticas entre os níveis de cálcio sérico total, iônico e albumina entre as porcas em gestação e as parturientes. Porém, observou-se que a hipocalcemia ocorreu em 16% das porcas parturientes. Não se observou nenhuma correlação entre o cálcio sérico total e o iônic

Effect of different periods of pre-slaughter stress on the quality of the Nile tilapia meat

Abstract The study was carried out with the objective of evaluating the influence of pre-slaughter stress on meat quality of Nile tilapia (O. niloticus) for 10 days of storage in ice. 75 whole fish were used eviscerated, with average weight and length of 825.75 ± 101.59 g and 28.25 ± 0.81 cm, respectively. The treatments consisted of time in which the animals underwent pre-slaughter hypoxia, being 0, 3 and 6 minutes. Rigor mortis and muscle pH were assessed besides the application of the Quality Index Method and analysis of total protein and blood glucose. Rigor mortis did not differ among treatments during the storage period, and after three hours all animals were in rigor stage. The muscle pH values varied widely during the study period, observing higher values on the third day of storage. Sensory analysis showed that after 10 days the tilapia from the different treatments did not differ in the evaluated quality parameters similarly, there was no difference regarding the evaluated blood biochemical parameters Thus, hypoxia of 6 minutes pre-slaughter does not influence the rigor mortis, muscle pH, qualitative perception of the meat quality, total protein and blood glucose of Nile tilapia

Effect of different periods of pre-slaughter stress on the quality of the Nile tilapia meat

Abstract The study was carried out with the objective of evaluating the influence of pre-slaughter stress on meat quality of Nile tilapia (O. niloticus) for 10 days of storage in ice. 75 whole fish were used eviscerated, with average weight and length of 825.75 ± 101.59 g and 28.25 ± 0.81 cm, respectively. The treatments consisted of time in which the animals underwent pre-slaughter hypoxia, being 0, 3 and 6 minutes. Rigor mortis and muscle pH were assessed besides the application of the Quality Index Method and analysis of total protein and blood glucose. Rigor mortis did not differ among treatments during the storage period, and after three hours all animals were in rigor stage. The muscle pH values varied widely during the study period, observing higher values on the third day of storage. Sensory analysis showed that after 10 days the tilapia from the different treatments did not differ in the evaluated quality parameters similarly, there was no difference regarding the evaluated blood biochemical parameters Thus, hypoxia of 6 minutes pre-slaughter does not influence the rigor mortis, muscle pH, qualitative perception of the meat quality, total protein and blood glucose of Nile tilapia