PENGARUH PENAMBAHAN SARI UMBI BENGKOANG (Pachyrhizus erosus) TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, MUTU KIMIA, DAN MUTU ORGANOLEPTIK PADA SOYGHURT

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya pengaruh penambahan sari umbi bengkoang dengan berbagai konsentrasi terhadap total bakteri asam laktat, mutu kimia seperti total padatan dan total asam tertitrasi, dan mutu organoleptik berupa tekstur (mouthfeel), keasaman, aroma, dan kesukaan terhadap soyghurt. Penelitian dilakukan di Laboratorium Rekayasa Pangan dan Hasil Pertanian Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro dari Bulan Januari – Maret 2017. Desain percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 kali ulangan dengan perlakuan konsentrasi penambahan bengkoang yaitu 0% untuk T1, 15% untuk T2, 25% untuk T3, dan 35% untuk T4. Data hasil pengujian total bakteri asam laktat, total padatan, dan total asam tertitrasi akan diuji dengan Analysis of Variance (ANOVA) dengan taraf signifikansi 5%. Apabila terdapat pengaruh perlakuan, akan dilanjutkan dengan Uji Wilayah Ganda Duncan. Data hasil pengujian organoleptik sudah diuji dengan menggunakan uji Kruskal-Wallis pada taraf 5% dan apabila terdapat perbedaan akan dilanjutkan dengan uji Mann-Whitney. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin meningkat konsentrasi penambahan sari umbi bengkoang akan menghasilkan nilai total bakteri asam laktat dari 1,94x 108 ± 1,95x 107 a (T0) hingga 2,38x 108 ± 1,79x 107 b (T3), total padatan dari 8,08 ± 0,52c (T0) hingga 3,84 ± 0,3a (T3), total asam tertitrasi dari 0,55 ± 0,02a (T0) hingga 0,74 ± 0,01d (T3), organoleptik tekstur (Mouthfeel) dari 2,52 ± 0,59a (T0) hingga 1,96 ± 0,54b (T3), cita rasa asam dari 1,72 ± 0,74a (T0) hingga 3 ± 0,76c (T3), aroma dari 2,4 ± 0,91a (T0) hingga 2,68 ± 0,9a (T3), dan kesukaan (overall) dari 1,84 ± 0,8a (T0) hingga 1,96 ± 0,84a (T3). Kata Kunci: soyghurt, bengkoang, sinbiotik, total bakteri asam laktat, total asam tertitras

El pasado de tres caras: un balance de la práctica historiográfica de la literatura venezolana (1906-1973)

En el presente artículo se intenta problematizar el corpus de las historias de la literatura venezolana, caracterizando y clasificando su discurso y paradigmas. Estructurado en dos partes, el trabajo se inicia con una reflexión acerca de la incidencia de los nuevos paradigmas en el desarrollo de las Ciencias Sociales, especialmente de la Historia, y se propone una posible conceptualización de las historias literarias basada en la hipótesis de que cada discurso histórico responde a unas determinadas premisas epistemológicas: la historia literaria racional, la historia literaria empirista y la historia literaria vivencial. En la segunda parte se intenta caracterizar los discursos históricos de la literatura venezolana para mostrar que el corpus de las historias de la literatura venezolana, publicados entre 1906 y 1973, revelan un fundamento epistemológico historiográfico particular, transformando con ello la concepción misma que se tiene de literatura, pasado y nación.  This article focuses on Venezuelan literature history texts by characterizing and classifying them. In the first part, it concentrates in the impact of new paradigms in social sciences, specially History, with the purpose of proposing a new concept of literary history based upon the hypothesis that each historical discourse is related to specific epistemological premises: Rational Literary History, Empirical Literary History and Emotional Literary History. In the second part, it characterizes the historical discourses about Venezuelan Literature in order to demonstrate that the corpus of Venezuelan literature history texts (1906 to 1973) reveals a particular historical-epistemological statement, transforming our conception about literature, past and nation

Michel, Foucault. Literatura y conocimiento. 1999

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On Forgery as One of the Fine Arts. (Rafael Bolívar Coronado and his Significance in Modern Venezuelan Art)

Rafael Bolívar Coronado resulta un extraordinario caso en la historia de la literatura venezolana. Obviando el ya signifi cativo hecho de ser el autor de la letra del “Alma Llanera”, Bolívar Coronado se presenta como el escritor venezolano que más seudónimos ha llegado a utilizar. Fue tal el afán de enmascaramiento, que se sirvió de más de seiscientos seudónimos, diseminados, la mayoría, por la prensa venezolana de principios del siglo XX. Así, la obra de Bolívar Coronado será el pretexto para refl exionar acerca de la fi gura del intelectual, del autor y del uso del seudónimo en la Venezuela modernista. Así, esta investigación historiográfi ca-documental pretende, a partir de la obra de Rafael Bolívar Coronado, discernir la relación entre la función autor emanada de las comunidades hermenéuticas-discursivas y sus condiciones sociales como contextos de producción. Expondremos, en conclusión, cómo el plagio fue un recurso para transformar las condiciones de la producción artística en los estertores del modernismo venezolano y un antecedente, a su vez, de las corrientes críticas que proclaman la “muerte del autor”[email protected] case of Rafael Bolívar Coronado is extraordinary in the history of Venezuelan literature. Quite apart from the signifi cant fact that Bolívar Coronado authored the lyrics of “Alma Llanera”, he enjoyed the distinction of being the Venezuelan writer with the most pseudonyms. His zeal for concealment was so great that he used more than 600 pseudonyms, most of which appeared in the Venezuelan press in the early 20th century. Thus, Bolivar Coronado’s work is our inspiration for refl ecting on intellectuals and authors and their use of the pseudonym in Modernist Venezuela. Consequently, this historiographical documentary will use the work of Rafael Bolívar Coronado as a point of departure to identify the relation, on the one hand, between the author’s function, stemming from the hermeneutic-discursive communities, and on the other, their social conditions as contexts of production. Finally, we will show how plagiarism was a recourse used to transform the conditions of artistic production during the death throes of Venezuelan Modernism and was also a precursor of that current of criticism which proclaimed “the death of the author”

Educere: Palabras para Tiempos de Crisis

Educere: Palabras para Tiempos de Crisis Rojas Ajmad, Diego La Evaluación del Aprendizaje: Dimensiones y Prácticas Innovadoras Serrano de Moreno, Stella La Escuela, el Fracaso Escolar y la Lectura Sánchez, Carlos La Geografía de la Televisión y la Enseñanza de la Geografía Santiago Rivera, José Armando El Desarrollo de Actitudes hacia el Conocimiento y la Investigación desde la Biblioteca Escolar Pirela Morillo, Johann; y Ocando Medina, Jenny Globalización y Educación Peña, Luis; y Bravo, Ernesto El Juego: Una Estrategia Importante Minerva Torres, Carmen Prioridades de Investigación en Educación Rodríguez, Nacarid Los Encuentros Científicos en Preescolar García, Marianela; y Peña, Pablo Los Diálogos en las Clases de Matemática Ruiz, Deyse; y Pachano, Lizabeth Actualización Docente y Cambios en las Concepciones Teóricas sobre el Aprendizaje de la Lectura y la Escritura de Docentes de Educación Básica Morales, Oscar Alberto La Teoría de Acción en el Programa de Formación Docente de la Universidad "Lisandro Alvarado" Mavárez R., Mirian L. El Componente Afectivo-Experiencial en el Aprendizaje del Abordaje de la Violencia Intrafamiliar: Una Descripción de Caso Campo-Redondo, Maria Susana Programación Neurolingüística Gessen, Vladimir; y Gessen, María Mercedes Aves de Rapiña sobre Venezuela Salazar, Miguel El día después. Venezuela: Auge y Caída del Golpe Mediático Britto García, Luis Nuestro Próximo Número 20 Talón de Suscripció[email protected] analíticotrimestra

Gonzalo Picón Febres and La literatura venezolana en el siglo diez y nueve

Nos proponemos en el presente artículo dilucidar la función ideológica de las historiografías literarias venezolanas, específi camente de la obra iniciadora de esta práctica La literatura venezolana en el siglo diez y nueve (1906) de Gonzalo Picón Febres. Según nuestra hipótesis, la historiografía se constituye como práctica del poder, que contribuye en la tarea de dotar de legitimidad a la existencia e integridad del Estado y, por lo tanto, a la nación. Desde esa perspectiva, buscaremos insertar el ejercicio historiográfi co de Gonzalo Picón Febres en la corriente liberal, que dominó la construcción de las naciones hispanoamericanas en el siglo XIX, y reconstruir con esa lectura el camino iniciado por Gonzalo Picón Febres en la historiografía literaria venezolana y las infl uencias dejadas en su posterior [email protected] this paper, we propose to dilucidate the ideological function of Venezuelan literary historiographies, specifi cally Gonzalo Picón Febres’s book which, in fact, initiated this movement, entitled La Literatura Venezolana en el siglo diez y nueve (1906). Our hypothesis is that historiography is constituted as a practice of power and contributed to the task of investing with legitimacy the existence and integrity of the State and, therefore, of the nation. From this perspective, we shall attempt to place Picón Febres’s historiographical exercise within the movement of liberalism which dominated the formation of Spanish American nations in the 19th century, and by so doing, we hope to reconstruct the journey undertaken by Picón Febres in Venezuelan literary historiography and the infl uencies that became manifest in its subsequent development

Ink and paper worlds. The culture of book within the nation’s foundational imaginary (Venezuela 1730-1830).

Contenido Editorial. Estudios Orígenes y consolidación de una parroquia rural en la provincia de Maracaibo: La Inmaculada Concepción de la Cañada, 1688 - 1834. Rincón Rubio, Luis La "contraexperiencia" española. Fragilidad y anomalías en el proceso de construcción nacional del siglo XIX. Rubio Caballero, José Antonio Una apreciación crítica del modelo trizonal de Humboldt-Codazzi en la geografía de Venezuela. Rojas López, José Jesús Autonomía universitaria en Venezuela: siglo XIX. Carmona Rodríguez, Mirian Carlos Rangel Garbiras, semblanza de un caudillo aristócrata. Olivar, José Alberto Mundos de tinta y papel. La cultura del libro en el imaginario fundacional de la nación (Venezuela 1730-1830). Rojas Ajmad, Diego Augusto La búsqueda. Korstanje, Maximiliano E. La revolución científico-técnica, globalización y perspectivas educacionales. Pulido, Asdrúbal La Maracaibo hispana. Fundación y expansión de una ciudad-puerto. Venezuela, siglos XVI-XVIII. Petit, Nereida; Pineda, Eduardo; Quijano, Elisa Algunas dificultades de la administración española en la gobernación de Venezuela durante el siglo XVI, vistas a través de la toma de cuentas. Camacho, Cristián Historia de la Universidad de Los Andes Rectores de la Universidad de Los Andes en Mérida (Venezuela): designación, elección y funciones, 1810-2008. Artigas D., Yuleida Reseñas Hernández Palomo, José Jesús, coordinador: enfermedad y muerte en América y Andalucía (siglos XVI-XX), consejo superior de investigaciones científicas. Escuela de Estudios Hispano-Americanos, Sevilla, 2004. Rodríguez Lorenzo, Miguel Ángel Quintero Montiel, Inés Mercedes: itinerarios de la mujer o el 50 por ciento que se hace mitad (Tomo 1; págs. 245-271); "El siglo XX conversado con..." Ramón J. Velásquez (Tomo 1, págs. 335-360), Germán Carrera Damas (Tomo 1; págs. 459-511), Elías Pino Iturrieta (Tomo 3; págs. 343-379) y Manuel Caballero (Tomo 3; págs. 453-486), en: Asdrúbal Baptista, coordinación y cuidado de la edición, Venezuela Siglo XX. Visiones y Testimonios. Caracas: Fundación Polar, 3 tomos, 2000. Rodríguez Lorenzo, Miguel Ángel Documentos Archivólogo. Villafañe O., María L. Obituario Descanse en paz, Dra. Carmen Castañeda. Eventos Eventos Índices donde se reseñan los artículos de la revista procesos históricos, bibliotecas y bases de datos que la [email protected] analíticosemestra

Nos.1-17. Junio 1997 - Junio 2002

Veinte años es Nada, Reza el Tango, quizás por la Fragilidad de la Vida Donoso, Roberto Mapas Conceptuales y la Estructuración del Saber. Una Experiencia en el Area de Educación Para el Trabajo Cadenas Lobo, Ivonne Educación para el Siglo XXI: Aportes para un Diálogo Necesario Azócar M., Tomás Estudio del Síndrome de Burnout o Desgaste Profesional en los Profesores de la Universidad de Los Andes Viloria Marín, Hermes; y Paredes Santiago, Maritza Desarrollo Humano y Educación y Conocimiento Muñoz L., Carlos A. Sexismo y "Guía Práctica de Actividades para Niños Preescolares" (GPP) Monsalve, Nahir; y García, Carmen Teresa Una Estrategia para el Maestro Sulbarán Algara, Jorge Luis Las Escuelas Bolivarianas Cárdenas Colménter, Antonio Luis Con... José Gimeno Sacristán Si los Medios de Comunicación pueden con la Escuela es porque ésta es poco Sugestiva e Influyente Donoso, Roberto; Rivas, Pedro; Támer, Norma; Uribe, Efraín; y Meléndez, Héctor Conferimiento del Doctorado Honoris Causa a Pedro Leon Zapata Discurso de Simón Alberto Consalvi Mérida 22 de Febrero de 2002 Consalvi, Simón Alberto Discurso de Zapata al recibir el Doctorado Honoris Causa León Zapata, Pedro Ocho Inquietudes en Torno al Constructivismo Mariño S., Germán El Valor de Savater Albornoz, Orlando Redes Autogestionarias de Educación Permanente. Una Alternativa para la Actualización Docente en Venezuela Rivas, Pedro José El Padre Pedagógico: 65 años Gómez Grillo, Elio SIDA: Un 11 de Septiembre Todos los Días Donovan, Paula Ivan y Balbi, Las Cañas que Edulcoran los Textos de Educere Indíce [email protected] analíticotrimestra