Calidad de fruto y aceite de olivos maduros en condiciones de cultivo de secado parcial de la zona radical

This study was conducted to evaluate the quantitative and qualitative effects of partial rootzone drying (PRD) irrigation on olive trees and their fruit and oil quality. Olive trees of the Moroccan Picholine variety were grown under arid conditions in Marrakech, and exposed to four irrigation treatments: Control (irrigated with 100 % of the crop evapotranspiration, on the two sides of the root system), PRD1 (irrigated with 50 % of the control, on one side of the root system, switching every two weeks), PRD2 (irrigated with 50 % of the control, on one side of the root system, switching every four weeks) and PRD3 (irrigated with the same amount of water as the control applied on one side of the root system, switching every two weeks). The individual fruit weight, dimensions and oil contents were generally greater under PRD than the control. Whereas, the fruit water content was lower under PRD1 and PRD2 than the control and PRD3. Oil acidity was not affected by irrigation, while the total polyphenol content, which affects the oxidative stability and sensory characteristics of the oil, increased in response to the PRD irrigation, especially under PRD1 (246.0 ppm) and PRD2 (278.5 ppm) treatments, against 148.4 ppm and 101.8 ppm for PRD3 and the control respectively. This increase could explain the oil bitterness observed under PRD1 and PRD2. The fatty acid composition was not affected by PRD1 and PRD2. The oil quality based on UV absorption coefficients (K232 and K270) decreased significantly under PRD2. Chlorophyll content and maturity index were antagonistic, and olive ripeness was found to be precocious under PRD irrigation treatments compared to the control.Este estudio fue realizado para evaluar los efectos cuantitativos y cualitativos de la irrigación de olivos por secado parcial de la zona radical (PRD) sobre la calidad de su fruto y de su aceite. Los olivos de la variedad marroquí Picholine fueron cultivados en condiciones áridas en Marrakech, y expuestos a cuatro tratamientos de irrigación: Control (irrigado con el 100 % de la evapotranspiración de la cosecha, en los dos lados del sistema radical), PRD1 (irrigado con el 50 % del control, en sólo un lado del sistema radical, cambiando cada dos semanas), PRD2 (irrigado con el 50 % del control, en un lado del sistema radical, cambiando cada cuatro semanas) y PRD3 (irrigado con la misma cantidad del agua que el control aplicado en un lado del sistema radical, cambiando cada dos semanas). El peso individual del fruto, sus dimensiones y el contenido en aceite fueron generalmente mayores bajo PRD que en el control. Mientras que, el contenido de agua de la aceituna fue inferior en PRD1 y PRD2 que en el control y en PRD3. La acidez del aceite no se afectó por el régimen de irrigación, mientras que el contenido total de polifenoles, que afecta a la estabilidad oxidativa y a las características sensoriales del aceite, aumentó en respuesta a la irrigación mediante PRD, sobre todo con los tratamientos PRD1 (246.0 ppm) y PRD2 (278.5 ppm), frente a los 148.4 ppm y 101.8 ppm de PRD3 y el control, respectivamente. Este aumento podría explicar el amargor del aceite obtenida con PRD1 y PRD2. La composición de ácidos grasos no fue afectada por PRD1 Y PRD2. La calidad del aceite basada en los coeficientes de absorción UV (K232 y K270) disminuyó considerablemente con PRD2. El contenido de clorofila resultó antagonista del índice de madurez, y éste último se desarrolló más precozmente en los tratamientos de irrigación PRD que en el control

Variação na qualidade do azeite em cultivares de oliveira

O cultivo de oliveira (Olea europaea L.) no sul de Minas Gerais tem apresentado resultados promissores quanto à produção de frutos. No entanto, há necessidade de verificar seu valor nutritivo e a qualidade do azeite oriundo dos frutos das cultivares potencialmente produtivas. Objetivou-se com este trabalho determinar a composição centesimal dos frutos, as características químicas e o perfil de ácidos graxos dos azeites extraídos de diferentes cultivares de oliveira, com a finalidade de selecionar os materiais com potencial agroindustrial. Foram avaliadas 32 cultivares de oliveira com seis anos de idades quanto à composição centesimal (teores de umidade, lipídeos, proteínas e cinzas, tanto na polpa quanto no caroço dos frutos); composição química e perfil de ácidos graxos dos azeites. Observaram-se nas cultivares MGS ASC315, Cerignola, MGS GRAP561 e MGS GRAP575 maiores valores de lipídeos. Além disso, as análises indicaram que o caroço possui quantidades significativas de lipídeos, embora sempre inferiores às quantidades presentes na polpa. Os índices de acidez em ácido oleico, peróxidos e refração absoluta estão de acordo com a resolução da ANVISA, podendo ser inicialmente classificados como azeite de oliva extravirgem ou virgem. De modo geral, todos os ácidos graxos presentes nos azeites possuem valores satisfatórios, destacando a cultivar MGS GRAP084, com maior concentração de ácido oleico, principal ácido responsável pelos benefícios à saúde