Recipes in Paulista Cuisine, Brazil (19th and 20th Centuries)

This study presents how transnational mobility contributed to the formation of many Brazilian cuisines, examining the contributions from Native Brazilian, enslaved Africans, European colonizers, and immigrants. The analysis comprised the culinary manuscripts of women resident of Campinas during the years 1835-1960, seeking to comprehend the choices and assimilations between different food cultures

Morar Em Campinas Usos E Costumes 18501900

Analisam-se, no presente artigo, os usos e costumes compartilhados por alguns segmentos da sociedade paulista, especificamente Campinas, entre os anos de 1850-1900. Detenho-me aos espaços domésticos destinados ao convívio social, mas com um olhar que vai além da análise arquitetônica. Focalizo um dos domínios mais elucidativos da cultura, a casa.  As informações sobre os modos de morar foram extraídas dos inventários post mortem, o que possibilitou identificar processos de transmissão de bens de uma geração à outra, a opulência material dos residentes na cidade e corroborar a hipótese de que Campinas, na segunda metade do século XIX, vivenciou um processo de modernização e sofisticação nas formas de morar e receber convidados – momentos de sociabilidade proporcionados pelos jantares e banquetes oferecidos pela elite cafeeira a seus pares.23171-8

Morar em Campinas. Usos e costumes (1850-1900)

Analisam-se, no presente artigo, os usos e costumes compartilhados por alguns segmentos da sociedade paulista, especificamente Campinas, entre os anos de 1850-1900. Detenho-me aos espaços domésticos destinados ao convívio social, mas com um olhar que vai além da análise arquitetônica. Focalizo um dos domínios mais elucidativos da cultura, a casa.  As informações sobre os modos de morar foram extraídas dos inventários post mortem, o que possibilitou identificar processos de transmissão de bens de uma geração à outra, a opulência material dos residentes na cidade e corroborar a hipótese de que Campinas, na segunda metade do século XIX, vivenciou um processo de modernização e sofisticação nas formas de morar e receber convidados – momentos de sociabilidade proporcionados pelos jantares e banquetes oferecidos pela elite cafeeira a seus pares

A estética dos sabores e do poder: os cardápios da Coleção Washington Luís Pereira de Sousa. Brasil (1889-1930)

O propósito desta pesquisa é estudar os banquetes como espaços e instrumentos de poder que engendravam a teia política durante a Primeira República. Busca-se analisar aspectos das práticas alimentares, colocando em perspectiva histórica as ações comportamentais de um segmento da sociedade – elites econômica, política e cultural –, que tornam visíveis a alimentação como uma linguagem de pertencimento social e de fortalecimento da imagem de unidade e modernidade do Estado

Menus e Cardápios: os impressos efêmeros e a pesquisa em História da Alimentação

Do menu collections reveal the food practices and the political networks of public figures? This article addresses such question by looking at the Washington Luís Pereira de Souza Collection, which make up the archive of the “Convenção de Itu” Republican Museum, at the University of São Paulo. Altogether, the fifty-seven menus gathered by the former president of the Republic, the photographs depicting celebrations around the dining table, as well as the newspaper commentaries reveal meal choices, sitting arrangements, the motivations behind these gatherings, and the attendees – either through autographs on the menus, or through the guest lists disclosed in issues of newspapers of the time. These documents enable us to apprehend important aspects regarding sociability, food practices, and the political network during the Brazilian Republic (1899-1930).É possível dizer que uma coleção de cardápios evidencia as práticas alimentares e a rede de sociabilidades de personagens públicas? Este artigo aborda esta questão a partir da Coleção Washington Luís Pereira de Souza, que compõe o acervo do Museu Republicano “Convenção de Itu” do Museu Paulista da Universidade de São Paulo. Os cinquenta e sete cardápios preservados pelo ex-presidente da república (1926-1930), as numerosas fotografias que registraram estas celebrações em torno da mesa de jantar, além das notícias publicadas nos jornais, descortinam as escolhas alimentares, os locais, os formatos das reuniões, os motivos dessas celebrações e os convidados, seja por meio dos autógrafos nos menus, seja por conta da descrição dos participantes nos periódicos. Consegue-se, portanto, de forma original compreender aspectos importantes das práticas alimentares, da sociabilidade e do engendramento político no Brasil Republicano

Furniture and households utensils at Campinas' homes : (1850-1900)

Orientador: Jose Alves de Freitas NetoDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Filosofia e Ciencias HumanasResumo: Nessa dissertação de mestrado a análise dos dados coletados dos Inventários post mortem do Tribunal de Justiça de Campinas possibilitou-nos estudar a história de Campinas por meio da cultura material, dos valores culturais, sociais e econômicos compartilhados pela sociedade campineira da segunda metade do século XIX. Período no qual a cidade acentuou seu processo de modernização urbana e rural, graças inicialmente à economia açucareira e depois, cafeeira. A materialidade presente nas habitações, os artefatos e objetos do cotidiano ¿ mobiliário e utensílios domésticos ¿, permitiu-nos apreender o modo de vida privado, os códigos e símbolos presentes nesse ambiente familiar, levandonos a uma análise minuciosa das condutas e comportamentos de seus moradores. Identificamos as mudanças comportamentais dessa sociedade em seus modos de morar e na prática de uma sociabilidade intimamente relacionada a alimentação, transformando ambientes como as salas de visita e de jantar em palcos de representação social que serviram de delimitadores sociaisAbstract: In this dissertation the analysis of the data collected from the post mortem Inventories of the Tribunal of Justice the Campinas permitted us to study the history of Campinas through material culture, the cultural, social and economic values shared by its society in the second half of the nineteenth century. Period in which the city lived its urban and rural modernization process, initially in consequence of the sugar economy and later of the coffee economy. The materiality existent in the habitations, the daily life artifacts and objects ¿ furniture and household utensils -, permitted us to know the private way of life, the codes and symbols present in this family house environment, leading us to a thorough review of the conduct and behavior of its people. We identified behavioral changes in this society by its ways of living and its closely related to nutrition sociability, transforming dining and living rooms to stages of social representation which served as social delimitersMestradoHistoria CulturalMestre em Históri

Cardápios e banquetes na Primeira República: notas sobre a curadoria de uma exposição

The aim of this article is to discuss the process of curatorship of the exhibition “Menus and banquets in the First Republic” (1889-1930), opened on November 10, 2015, at the Museu Republicano “Convenção de Itu” - USP. Starting from the photographs and menus belonged to Washington Luís collection, attention was paid on the problematic construction and the selection of pieces of the assortment, the exhibition project, the accomplishment of activities around food culture between late nineteenth century and the first years of the twentieth century and the consequences of curatorship to the present day.O objetivo deste artigo é discutir o processo de curadoria da exposição “Cardápios e banquetes na Primeira República” (1889-1930), inaugurada em 10 de novembro de 2015, no Museu Republicano “Convenção de Itu” - USP. Partindo das fotografias e cardápios da coleção Washington Luís, as atenções recaíram sobre as dinâmicas de construção de problemáticas e seleção das peças do acervo, o desenvolvimento do projeto expográfico, a realização de atividades correlatas em torno do tema das práticas alimentares entre finais do oitocentos e primeira metade século XX e os desdobramentos da curadoria museológica até os dias de hoje