Impacts of sodium chloride reduction in tomato soup system using potassium chloride and amino acids

Five different salt mixtures were prepared for the aim of lowering the sodium content of tomato soup and effects of using these mixtures on sensory, rheological, microbiological and physico-chemical properties of the final products were evaluated. The results showed that the use of salt substitutes did not affect flow behaviour of soup samples. Sensory profiling revealed that any group could not manage to reach the same saltiness level with the regular salt tomato soup (reference); nevertheless, tomato soups with salt formulation D (60% NaCl, 28% KCl, 6% l-lysine hydrochloride and 6% l-glutamic acid) and E (60% NaCl, 28% KCl and 12% l-glutamic acid) had the most similar sensory evaluation with the reference. No differences were observed among groups in terms of aw (P > 0.05). On the other hand, the lowest average pH value and the highest aerobic mesophilic counts (87 CFU/g) were observed in the soup with salt formulation E (P < 0.05). The findings suggest that the partial replacement of 40% sodium chloride (NaCl) by 28% potassium chloride (KCl), 6% l-lysine hydrochloride and 6% l-glutamic acid (salt formulation D) seems an alternative approach for reducing the sodium content of tomato soups although it may cause a bit decrease in saltiness and an increase in the number of aerobic mesophilic bacteria (68 CFU/g)

Okul Öncesi Dönemdeki Çocukların Okula Uyum Düzeylerinin Çeşitli Değişkenler Açısından İncelenmesi

Bu araştırmada okul öncesi dönem çocuklarının okula uyum düzeyi ile çocuktan kaynaklanan değişkenlerden; mizaç, özsaygı, cinsiyet, yaş, okula devam durumu, kardeşi olup olmama durumu arasındaki ilişki incelenmiştir. Araştırmada Okul Uyumu Öğretmen Değerlendirme Ölçeği, Çocuklar İçin Kısa Mizaç Ölçeği, Cassidy Kukla Görüşme Formu ve Demografik Bilgi Formu kullanılmıştır. Araştırmanın bulgularına göre okula uyum ölçeği alt boyutlarında, cinsiyet, yaş ve okula devam süresi değişkenlerinde anlamlı farklılık bulunurken kardeşi olup-olmama değişkeni ile anlamlı bir farklılık bulunmamıştır. Okul öncesi dönem çocukların çocuklar için kısa mizaç ölçeği alt boyutlarından ritmiklik alt boyutu ile okula uyum ölçeği kendi kendini yönetme alt boyutu arasında negatif yönlü anlamlı ilişki bulunmuştur. Okul öncesi dönem çocukların genel özsaygı düzeyi puanları ile okula uyum ölçeği kendi kendini yönetme alt boyutu puanları arasında pozitif yönlü anlamlı bir ilişki bulunmuştur. Okul öncesi dönem çocuklarının mizaç özellikleri ile öz saygı düzeyleri onların okula uyum düzeylerini açıklama oranı %3’ dür

Covid-19 Pandemi Sürecinde İşletmelerin İnovasyon Kümesinin Pazarlama ve Yönetim Perspektifinden Değerlendirilmesi

Günümüzde üretim ve hizmet ortamlarındaki değişim sürekli hale gelmiştir. Yaşanan hızlı değişimler karşısında işletme yöneticileri, zorlu pazar şartlarında hayatta kalabilmek için sürdürülebilir bir gelişim yolu aramak zorundadır ve bu yol, inovasyon faaliyetlerinin sürekli hale getirilmesinden geçmektedir. Pazarlama karmasının en önemli unsurlarından olan ürün, ancak değişen müşteri taleplerine ve ihtiyaçlarına uygun hale getirildiği takdirde daha fazla tercih edilir hale gelmektedir. Bununla birlikte yalnızca pazarlama açısından değil, yönetimsel açıdan da müşteri beklentileri ile uyumlu inovasyonlar gerçekleştirebilmek, işletmelere rekabet avantajı bağlamında oldukça önemli avantajlar sunmaktadır. Yönetim inovasyonu, işlerin gerçekleştirilme biçimini, geleneksel yöntemlerden önemli ölçüde farklılaştırma yeteneğine sahip ve bu farklılaşma ile örgütün performansını artırmaya yardımcı olan bir kavrama karşılık gelmektedir. Yapılan bu araştırmanın amacı; Covid-19 pandemi sürecinde işletmelerin inovasyon kümesinin, pazarlama ve yönetim perspektifinden ele alınmasıdır. Bu bağlamda araştırma; işletme, ürün, stratejik ve yönetim inovasyonlarından oluşan inovasyon kümesi bağlamında değerlendirilmiştir. Araştırmada nitel analiz yöntemlerinden “içerik analizi” kullanılmıştır. Bu kapsamda Konya ilinde faaliyet gösteren özel eğitim kurumlarının yöneticileri ile birebir görüşme yapılmıştır. Elde edilen veriler nitel araştırma yöntemlerinde sıklıkla kullanılan MAXQDA 18 programı aracılığıyla kodlanmış ve sonrasında verilerin analizi gerçekleştirilmiştir. Yapılan bu araştırma sonucunda; Covid-19 pandemi dönemi sürecinde işletmelerin inovasyon kümesi kapsamında yönetim ve pazarlamaya yönelik mevcut ve gelecek projeksiyonları açısından çeşitli inovasyonlar gerçekleştirdikleri tespit edilmiştir

Serum Antioxidative Enzymes Levels and Oxidative Stress Products in Children and Adolescents with Type I Diabetes Mellitus

Aim:Type I diabetes mellitus (TIDM) is an oxidative stress condition in addition to being a chronic metabolic disease. In this study, our aim is to investigate the activity of antioxidative enzymes and the products of oxidative stress in children and adolescents with TIDM and compare the findings with those in healthy control subjects.Materials and Methods:The study enrolled 41 children and adolescents with TIDM (mean age 11.4±3.3 years; 21 female, 20 male) and 25 healthy subjects (mean age 11.3±3.1 years; 8 female, 17 male) with a similar age and gender distribution. Serum samples were obtained to detect the antioxidative enzymes of paraoxonase (PON), arylesterase (ARE), oxidation degradation products of malondialdehyde (MDA) and also zinc which acts as an antioxidant.Results:We found a significant decrease in PON activity and zinc levels in diabetics compared to the healthy controls (p=0.021; p<0.001, respectively). Zinc was negatively correlated to hemoglobin A1c (r=-0.317, p=0.049). MDA and ARE did not show a significant difference in the TIDM patients compared to the healthy subjects.Conclusion:Zinc level and PON activity were lower in diabetic children and adolescents. Further studies with larger samples are required to confirm their roles in the following and prognosis of TIDM

The Effect of Brand Origin on Trust in Advertisement and Attitudes towards Advertisement: The Roles of Consumer Ethnocentrism, Cosmopolitanism and Xenocentrism

In an environment of intense change, where the boundaries of marketing are expanding day by day, trust and loyalty towards brands affect the success of brands. There may be sociological factors underlying this sense of trust. It is important to examine these sociological elements in order to make marketing activities customer-oriented, as required by the new age. In this context, the main purpose of this study is to examine the role of consumer ethnocentrism, xenocentrism, and cosmopolitanism -which are sociology-based concepts- in the effect of brand origin on attitude towards advertisement and trust in advertisement. For this purpose, a 2x2 between-subjects experimental design was established in the study. Therefore, data were collected from 237 undergraduate students via two separate surveys, which included two different advertisement images emphasizing Turkey and France origins. According to the results of the study, perceived inferiority -which is one of the dimensions of consumer xenocentrism- and consumer ethnocentrism have a moderating effect on the relationship between brand origin, attitude towards advertisement, and trust in advertisement. However, results also show that consumer social aggrandizement -one of the dimensions of consumer xenocentrism- and consumer cosmopolitanism do not moderate the aforesaid relationship. It is expected that the study will make theoretical and practical contributions

Selective 5-HT7 receptor agonists LP 44 and LP 211 elicit an analgesic effect on formalin-induced orofacial pain in mice

The most recently identified serotonin (5-HT) receptor is the 5-HT7 receptor. The antinociceptive effects of a 5-HT7 receptor agonist have been shown in neuropathic and inflammatory animal models of pain. A recent study demonstrated the functional expression of 5-HT7 receptors in the substantia gelatinosa (SG) of the trigeminal subnucleus caudalis, which receives and processes orofacial nociceptive inputs. Objective To investigate the antinociceptive effects of pharmacological activation of 5-HT7 receptors on orofacial pain in mice. Material and Methods Nociception was evaluated by using an orofacial formalin test in male Balb-C mice. Selective 5-HT7 receptor agonists, LP 44 and LP 211 (1, 5, and 10 mg/kg), were given intraperitoneally 30 min prior to a formalin injection. A bolus of 10 µl of 4% subcutaneous formalin was injected into the upper lip of mice and facial grooming behaviors were monitored. The behavioral responses consisted of two distinct periods, the early phase corresponding to acute pain (Phase I: 0–12 min) and the late phase (Phase II: 12–30 min). Results LP 44 and LP 211 (1, 5, and 10 mg/kg) produced an analgesic effect with reductions in face rubbing time in both Phase I and Phase II of the formalin test. Conclusion Our results suggest that 5-HT7 receptor agonists may be promising analgesic drugs in the treatment of orofacial pain

Selective 5-HT7 receptor agonists LP 44 and LP 211 elicit an analgesic effect on formalin-induced orofacial pain in mice

The most recently identified serotonin (5-HT) receptor is the 5-HT7 receptor. The antinociceptive effects of a 5-HT7 receptor agonist have been shown in neuropathic and inflammatory animal models of pain. A recent study demonstrated the functional expression of 5-HT7 receptors in the substantia gelatinosa (SG) of the trigeminalsubnucleus caudalis, which receives and processes orofacial nociceptive inputs. Objective To investigate the antinociceptive effects of pharmacological activation of 5-HT7 receptors on orofacial pain in mice. Material and Methods Nociception was evaluated by using an orofacial formalin test in male Balb-C mice. Selective 5-HT7 receptor agonists, LP 44 and LP 211 (1, 5, and 10 mg/kg), were given intraperitoneally 30 min prior to a formalin injection. A bolus of 10 µl of 4% subcutaneous formalin was injected into the upper lip of mice and facial grooming behaviors were monitored. The behavioral responses consisted of two distinct periods, the early phase corresponding to acute pain (Phase I: 0–12 min) and the late phase (Phase II: 12–30 min). Results LP 44 and LP 211 (1, 5, and 10 mg/kg) produced an analgesic effect with reductions in face rubbing time in both Phase I and Phase II of the formalin test. Conclusion Our results suggest that 5-HT7 receptor agonists may be promising analgesic drugs in the treatment of orofacial pain

PRACTICE OF ALTERNATIVE MEDICINE IN CHILDHOOD BY PARENTS

Amaç: Çağlardan beri değişik kültürlerde yaygın bir şekilde kullanılmakta olan "Alternatif Tedavi Yöntemleri", pek çok ülkede tıp fakültelerinde ders olarak verilmekte ve tıbbi tedaviye ek olarak önerilmektedir. Amerika ve Avrupa ülkelerinden yapılan yayınlarda, erişkinlerde %25-50, çocuklarda %1,8-70 oranında bildirilmektedir. Bu tedavilerin büyük çoğunluğu, etkinlik ve güvenilirlikleri açısından test edilmeden kullanılıyor olmaları nedeniyle sakıncalı olabilmekte, ayrıca bazı durumlarda uygun tedavinin başlanmasını geciktirmektedir. Bu çalışma, ülkemizde de bu konuda politika geliştirmek amacıyla, pediatrik yaş grubunda ailelerin ATY kullanımı sıklığı, ailelerin konu ile ilgili görüşleri ve ATY kullanımını etkileyen bazı değişkenlerin etkisini saptamak üzere planlandı. Gereç ve Yöntem: Çoktan seçmeli, kapalı ve açık uçlu sorulardan oluşan anketlerin, hasta yakınlarına stajyer doktorlarımız tarafından gerekli açıklamalar yapılarak uygulandığı kesitsel, tanımlayıcı bir çalışmadır. Bulgular: Ebeveynlerin, %75,8'i (141 ebeveyn) ATY'yi daha önce bir ya da birkaç kez kullanmış olmalarına karşın, yalnızca %38,2'si (71 ebeveyn) başvuru anındaki yakınma için ATY'den yararlanmıştı. ATY, Ebeveynin yaşı, aldığı eğitim durumu, aylık gelir, sosyal güvence ve yaşanan çevre gibi etkenlerden bağımsız olarak kolay ulaşılabilir olmaları nedeniyle yeğlenmekteydi. Sonuç: Yaygın olarak kullanılan ATY, sıklıkla doğal olmaları nedeniyle güvenli tedavi yöntemleri olarak bilindikleri ve pazarlandıkları için yan etkileri, zararlı etkileri olabileceği göz ardı edilebilmektedir. Bu konuda ailelerin ve hekimlerimizin bilgilenmelerinin sağlanmasının, hem duruma ve zamana uygun ATY seçimi hem de yanlış seçim nedeniyle yaşanan olumsuz etkilerin en aza indirgenmesi açısından yararlı olacağı kanısındayız. Objective: Alternative treatment regimens (alternative medicine) that have been commonly used to treat several diseases for decades, have been included into the medical training programs and suggested as complementary to the conventional treatment. Their use has been reported 25-50% percent of adults and 1,8-70 percent of children in America and Europian Countries. Most of those regimens are being used without being tested for their activity or safety so they may be objectionable and also may cause a delay for appropriate management in some cases. The aim of this study was to collect information about the use of alternative therapy regimen among children, opinions of the parents and the influence of some variables on the choice of alternative therapy regimen with the purpose of developing a policy about this subject. Material and Method: Multiple choice, closed and open ended questionnaire was applied to the parents by intern doctors in this cross-sectional, descriptive study. Results: Although 75,8 percent of the parents have used alternative therapy regimen once or twice before, only 38,2 percent of them have applied to alternative therapy regimen for the current disease. Alternative therapy regimens were preferred independently from the age, educational level, income, social security of the parents and the environmental factors but ease of reach. Herbal teas were the most frequently preferred. Conclusion: Alternative treatment regimens that are commonly used are generally known as safe methods because they are "natural". Both parents and doctors should be educated in the choice of alternative therapy regimen to prevent the undesirable effects