Potentially probiotic acai yogurt

The aim of this work was to evaluate the suitability of yogurt containing acai pulp as a food carrier of probiotic cultures. Probiotic yogurts containing increasing amounts of acai pulp (3, 5 and 7%) were processed and submitted to a physicochemical analysis and viable microbial count during refrigerated storage. In general, all the physicochemical parameters showed variations proportional to the amount of acai pulp in the product formulation. Probiotic activity was verified throughout refrigerated storage for all the products, although there was a fall of one logarithmic cycle for both micro-organisms during this period (10(7)-10(8) CFU/mL).61217818

Desempenho dos serviços de controle da tuberculose em municípios do Paraná: enfoque na família

Objetivo: Analisar, sob a perspectiva dos usuários, o desempenho dos serviços de saúde no controle da tuberculose em relação ao enfoque na família.Métodos: Estudo descritivo, quanti-qualitativo com 89 pacientes que realizavam o tratamento de tuberculose no âmbito da 15ª Regional de Saúde do Paraná. Os dados foram coletados entre abril e junho de 2012 por meio de entrevistas semiestruturadas. Os dadosquantitativos foram submetidos à análise de variância ou ao teste de Kruskall-Wallis, e os dados qualitativos, à análise de conteúdo.Resultados: Os dados quantitativos mostraram que as Unidades Básicas de Saúde apresentaram melhor desempenho em relação aos indicadores: conhecimento pelos profissionais de saúde das pessoas que moram com o usuário (p=0,1340) e avaliação dos familiares com exames específicos (p=0,1430), enquanto os ambulatórios de referência foram melhor avaliados quanto ao diálogo com os familiares sobre tuberculose (p=0,5203) e o seu tratamento (p=0,4788). Da análise dos dados qualitativos emergiram duas categorias: envolvimento da família no tratamento da tuberculose e desconexão do serviço de saúde com a família do doente com tuberculose.Conclusões: Considera-se que a equipe de saúde deve oferecer suporte e orientações às famílias, pois elas são fonte de cuidado e apoio às pessoas em tratamento de tuberculose.Palavras-chave: Tuberculose. Família. Avaliação de serviços de saúde. Enfermagem. Objetivos de Desenvolvimento do Milênio

Biogeochemical cycling in terrestrial ecosystems of the Caatinga Biome

The biogeochemical cycles of C, N, P and water, the impacts of land use in the stocks and flows of these elements and how they can affect the structure and functioning of Caatinga were reviewed. About half of this biome is still covered by native secondary vegetation. Soils are deficient in nutrients, especially N and P. Average concentrations of total soil P and C in the top layer (0-20 cm) are 196 mg kg-1 and 9.3 g kg-1, corresponding to C stocks around 23 Mg ha-1. Aboveground biomass of native vegetation varies from 30 to 50 Mg ha-1, and average root biomass from 3 to 12 Mg ha-1. Average annual productivities and biomass accumulation in different land use systems vary from 1 to 7 Mg ha-1 year-1. Biological atmospheric N2 fixation is estimated to vary from 3 to 11 kg N ha-1 year-1and 21 to 26 kg N ha-1 year-1 in mature and secondary Caatinga, respectively. The main processes responsible for nutrient and water losses are fire, soil erosion, runoff and harvest of crops and animal products. Projected climate changes in the future point to higher temperatures and rainfall decreases. In face of the high intrinsic variability, actions to increase sustainability should improve resilience and stability of the ecosystems. Land use systems based on perennial species, as opposed to annual species, may be more stable and resilient, thus more adequate to face future potential increases in climate variability. Long-term studies to investigate the potential of the native biodiversity or adapted exotic species to design sustainable land use systems should be encouraged