民族植物学コレクションを活用した共同研究の動向 : キュー植物園エコノミック・ボタニー・コレクション

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Umami Perception and Establishment in Contemporary Japan

本稿の目的は，食文化そして社会的文脈においてうま味がどのような感覚と して捉えられ，認識されているのか，またその認識はどのように構築されたの かを，現代日本の事例をもとに明らかにすることである。味覚としてのうま味 が発見されたのは 20 世紀前半の日本であり，その発見と味の概念としての普 及はうま味調味料や化学調味料と呼ばれているグルタミン酸ナトリウムを主原 料とした調味料の産業化と密接な関係があった。うま味の発見以来，自然科学 的なうま味の解明が進むなかで，物質化，言語化されたうま味は科学的な根拠 を元に第5 の味覚として概念化され，一般に定着した。一方でうま味の認識に は，美味しいという評価的要素と，出汁やうま味調味料の味という性質的要素 が複合的に存在していることが示された。新しい味としてうま味の認識は，個 人の感覚的経験や実際の食物との関係性など複数の要因に基づき構築されたも のであることが明らかになった。This paper presents an exploration of how perceptions of umami have developed and changed in terms of food culture and society in contemporary Japan. Umami taste was discovered in the early 20th century in Japan. Its discovery and popularization as a taste concept have been related closely to the industrialization of monosodium glutamate （MSG or umami） seasoning. Following the mass production and marketing of MSG as an umami product, umami has been conceptualized as a fifth taste through materialization and language based on scientific findings. This paper describes that perceptions of umami consist of both positive and negative elements such as dashi, MSG, and as a new taste constructed based on various factors such as personal taste experiences, food culture, and media.departmental bulletin pape

和声実施の可能性（その５）

text紀要論文 / Departmental Bulletin Paperdepartmental bulletin pape

ショウレイ ホウコク アメーバセイ カン ノウヨウ ノ 1レイ

症例は58歳男性,海外渡航歴なし。右側腹部痛,発熱を主訴に昭和60年10月当科入院。入院時検査所見では WBC 28300,CRP 6(+),梅毒反応陽性,HBs抗体陽性であった。US,CTで,肝右葉に径7cmと4cmの中心部壊死を思わせる局在性病変を認め,肝膿瘍と診断。ドレナージ施行。膿汁の鏡検でEntamoeba histolyticaを確認。内視鏡検査にて腸管病変は確認し得なかったが,糞便の鏡検でも同様の原虫を認めた。このため metronidazole 1500mgを18日間,tinidazole 2000mgを11日間投与した結果自覚症状は消失し,白血球数も正常化し,CT上膿瘍腔の縮小化も認めた。現在は再発なく外来通院中である。近年アメーバ性肝膿瘍は男性同性愛者に多発すると報告されているが,本例では確認し得なかった。journal articl

Study of B-→D**0π-(D**0→D(*)+π-) decays

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ドイツ環境適合性審査法における総合的評価と代替案審査に関する考察 (三･完) : 「施行規則」の検討と日本法との若干の比較を通じて

2006-06-25departmental bulletin pape

Dentistry for the child and adolescent / [edited by] Ralph E. McDonald, David R. Avery, Jeffrey A. Dean.

Includes bibliographical references and index.xiv, 769 pages

Dentistry for the child and adolescent.

Rev. ed. of: Dentistry for the child and adolescent / [edited by] Ralph E. McDonald, David R. Avery, Jeffrey A. Dean.xiv, 704 p.

Dentistry for the child and adolescent

Includes bibliographical references and index.xix, 700 pages :"McDonald and Avery's Dentistry for the Child and Adolescent, 10th Edition discusses pediatric examination, development, morphology, eruption of the teeth, and dental caries in depth - and emphasizes prevention and the treatment of the medically compromised patient. Boasting a new design and handy Evolve site, this new edition by Jeffrey A. Dean equips you with the latest diagnostic and treatment recommendations in the fast-growing field of pediatric dentistry"--Publisher's descriptio

大地上の接地を有するモノポールアンテナの理論解析

大地上の接地を有するモノポールアンテナを等価回路を用いて解析し，大地の 電気的特性の影響を考慮した電流分布，入力インピーダンス，指向性，アンテナ能率を アンテナ長，接地板の半径，周波数などをパラメータとして求めた． まず，平面波展開により，系をスペクトル領域の等価回路表現し， 回路方程式を解くことによって，Green関数を求めている． モーメント法による数値計算の結果から，入力インピーダンスとアンテナ 能率は接地板の半径の大きさに依存することがわかった． 接地板をもたない場合，アンテナ長が大きいほどアンテナ能率は高くなるが， 接地板をもつ場合，その半径を大きくしていくと，アンテナ長が大きいと アンテナ能率は小さくなり，アンテナ長が小さい場合は大きくなっていく． また，放射指向性はアンテナ長が長くなるほど指向性最大方向が水平に 近づき，接地板の半径が大きくなるほどビーム幅が大きくなるが， 周波数の影響をあまり受けないことがわかった．application/pdfjournal articl