Modelling kinetics of thermal degradation of colour in peach puree

Optimisation of thermal processes relies on adequate degradation kinetic models for food safety and quality. In order to use peach puree as a model food to further validate calculated optimal conditions, isothermal experiments, using peach puree, were performed between 110°C and 135°C. Colour was quantified using the L, a, b system. Two combinations of these parameters, La/b and Total Colour Difference (TCD), were used to evaluate the total colour change. A one-step non-linear regression was performed on all data using the Arrhenius model. The changes in the L and b values followed a first-order reaction with activation energies of 107 ± 7 and 109 ± 8 kJ/mol, respectively. The fractional conversion model was applied to a, La/b and TCD resulting in activation energies of 106 ± 13, 106 ± 10 and 119 ± 9 kJ/mol, respectively

Controle do percevejo-castanho-da-raiz Scaptocoris carvalhoi, Becker 1967 (Hemiptera: cydnidae) com fungos entomopatogênicos.

A pesquisa teve como objetivo avaliar a eficiência de isolados dos fungos Metarhizium anisopliae e Beauveria bassiana como agentes de mortalidade do percevejo-castanho Scaptocoris carvalhoi Becker, 1967. Os experimentos foram conduzidos na Embrapa Agropecuária Oeste, em Dourados, MS. Em condições de laboratório, suspensões de dez isolados de M. anisopliae e 11 de B. bassiana foram aplicadas topicamente no percevejo, inoculando-se 8 5 µl da suspensão de 10 conídios/ml em cada inseto. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado com cinco repetições. Cada parcela foi constituída por 15 insetos (dez adultos e cinco ninfas grandes). Em outro bioensaio foi avaliada a patogenicidade de M. anisopliae (Ma69) para ninfas e adultos, separadamente. Os níveis de mortalidade do percevejo foram maiores com M. anisopliae, variando de 73,3% a 94,7% contra 10,7% a 78,7% para B. bassiana. Quando ninfas e adultos foram avaliados separadamente não houve diferença significativa com relação à mortalidade. Numa outra etapa, foi avaliada a virulência de quatro isolados do fungo M. anisopliae (Ma7, Ma69, Ma283 e Ma342) em S. carvalhoi e determinadas a DL e o TL . A DL foi determinada 50 50 50 4 5 6 7 8 preparando concentrações de 10 , 10 , 10 , 10 e 10 conídios/ml. Os menores valores da DL foram observados com os isolados 50 Ma69 e Ma7 e o maior com Ma283. Os valores de TL variaram de 50 0,32 a 5,84 dias, sem diferirem estatisticamente entre si. Em casa de vegetação foi avaliada a patogenicidade de um isolado de M. anisopliae (Ma69) em ninfas e adultos de S. carvalhoi, aplicando-se o fungo diretamente no solo dos vasos. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado em 12 repetições, sendo a parcela constituída por 15 insetos. Para cada fase do inseto (adulto/ninfa) tratada com fungo houve uma testemunha, totalizando quatro tratamentos. Nos vasos contendo o fungo (Ma69), a percentagem de mortalidade de adultos + ninfas de S. carvalhoi foi de 57,3%, sendo estatisticamente superior à mortalidade verificada nos vasos não tratados. Quando ninfas e adultos foram submetidos à presença do fungo, separadamente, o índice de mortalidade foi significativamente maior para ninfas (80,8%) do que para adultos (32,2%). Os resultados obtidos evidenciam que o isolado Ma69 é altamente patogênico para S. carvalhoi, tanto em laboratório quanto em casa de vegetação, constituindo uma alternativa promissora para sua utilização como inseticida microbiano.bitstream/item/38778/1/BP200524.pd

Os geminivírus em sistema de produção integrada de tomate indústria.

bitstream/item/75714/1/ct-71.pd

Variability in quality of white and green beans during in-pack sterilization

Non-uniformity in process quality was investigated during in-pack thermal sterilization of food products. This was accomplished through the combined application of the Monte Carlo procedure and a reliable mathematical method for process evaluation. Despite the large coefficients of variation found, the optimum quality process could be designed. The influence of the statistical variability of heating rate index on the retention of green beans color was studied and an optimum temperature range was found between 125 and 135 C. The variability in hardness of sterilized white beans, resulting from uncertainties of the combined effect of heating rate index and initial hardness of beans, was also evaluated by simulation. In this case, an optimum global temperature range between 120 and 135 C was found, independently of the rotation, F0 value and surface heat transfer coefficient assumed

Avaliação dos impactos da pesquisa da Embrapa: uma amostra de 12 tecnologias.

bitstream/item/124521/1/DOC-13-SGE-1.pdfAutores: Ademir Francisco Girotto, Adriana Marlene Moreno Pires, Adriano Lincoln Albuquerque Mattos, Airton Manzano, Alcido Elenor Wander, Anna Cristina Lanna, Antonio Flavio Dias Ávila, Antonio Souza do Nascimento, Artur Chinelato de Camargo, Bonifácio Hideyuki Nakasu, Carlos Estevão Leite Cardoso, Carlos Magri Ferreira, Cladenor Pinho de Sá, Clayton Campanhola, Clóvis Oliveira de Almeida, Elsio Antônio Pereira de Figueiredo, Francisco Carlos da Rocha Gomes, Francisco Fábio de Assis Paiva, Geraldo Stachetti Rodrigues, Graciela Luzia Vedovoto, Honorino Roque Rodigheri, Jarbas Yukio Shimizu, João Carlos Medeiros Madail, José Alexandre Freitas Barrigossi, José Francisco Martins Pereira, José Lincoln Pinheiro Araújo, Júlio César Palhares, Loiva Maria Ribeiro de Mello, Luciano Gebler, Luiz Clovis Belarmino, Luiz José Maria Irias, Maria Cléa Brito de Figueiredo, Maria do Carmo Bassols Raseira, Marília Castelo Magalhães, Morsyleide de Freitas Rosa, Nelson Nogueira Barros, Nirlene Junqueira Vilela, Odo Primavesi, Oscar Tupy, Paulo Choji Kitamura, Pedro Felizardo Adeodato de Paula Pessoa, Péricles de Carvalho F. Neves, Rodrigo Siedler de Melo, Roberto Alonso Silveira

Avaliação da coleção de germoplasma de melancia da Embrapa Hortaliças para tolerância a virose.

bitstream/CNPH-2009/31479/1/bpd_12.pd