Determinação do comportamento reológico de suco de abacaxi adicionado de yacon e goma xantana em diferentes temperaturas/ Determination of the rheological behavior of added pineapple juice of yacon and xantane gum at different temperatures

Este trabalho tem como objetivo determinar o comportamento reológico do suco de abacaxi adicionado de yacon e goma xantana nas temperaturas de 10, 20, 30, 40, 50 e 60 ºC. Para ajustes dos dados experimentais foram utilizados os modelos de Ostwald-de-Waele (Lei da Potência), Casson, Bingham e Hurschel-Buckley. Os modelos que apresentaram melhores ajustes ao comportamento reológico do suco foram Ostwald-de-Waele (Lei da Potência) e Herschel-Buckley, confirmando comportamento de fluido não-newtoniano. O produto apresentou índice de comportamento menor do que um (1), sendo classificado como pseudoplástico, devido à viscosidade diminuir com o aumento da temperatura

Contribuição de Ferramentas da Qualidade na produção de Leg Quarter em um abatedouto de aves: Estudo de caso / Contribution of Quality Tools in the Production of Leg Quarter in Poultry Slaughter: Case Study

Cada vez mais as empresas precisam buscar novos caminhos para melhorar seus resultados, e a apresentação de produtos de qualidade ao consumidor é uma forma de se destacar no mercado da competitividade. Diante disso, essa pesquisa teve como objetivo analisar a aplicabilidade de algumas ferramentas da qualidade na identificação de não conformidades graves e recorrentes no produto leg quarter em um abatedouro de aves situado ao noroeste do Paraná, bem como na projeção de possíveis ações e decisões que possam solucionar o problema. Para isso utilizou-se ferramentas como o Diagrama de Pareto, Diagrama Ishikawa e o plano de ações 5W2H. Os resultados alcançados foram expressivos, reduzindo o número de ocorrências aproximadamente pela metade do produto leg quarter para a empresa, evidenciando a grande importância do uso das ferramentas da qualidade no processo de melhoria contínua. Esses índices poderão reduzir ainda mais com a realização do treinamento dos funcionários

A problem-based learning experience with undergraduate marketing students

O presente artigo descreve a implementação da metodologia de aprendizagem baseada em problemas (ABP) no âmbito da unidade curricular de Publicidade e Relações Públicas, do 2.º ano da licenciatura em Marketing. A ABP é considerada uma abordagem global que tem sido reconhecida pelos académicos. Os resultados mostraram que a metodologia ABP tem resultados similares entre diferentes grupos. Todos os grupos de alunos estavam fortemente motivados, à exceção de um grupo que não demonstrou essas evidências por não ter a assiduidade suficiente para aproveitar o acompanhamento do professor. Em geral, todos os alunos puderam melhorar a colaboração entre os seus pares, bem como capacidades de comunicação. Demonstraram também evidências de uma postura ativa e de um trabalho autónomo. A inovação e a criatividade foram evidentes nos resultados finais. Em conclusão, a abordagem ABP pode influenciar os alunos de uma forma positiva.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Full Exploitation of Peach Palm (Bactris gasipaes Kunth): State of the Art and Perspectives

The peach palm (Bactris gasipaes Kunth) is a palm tree native to the Amazon region, with plantations expanding to the Brazilian Southwest and South regions. This work is a critical review of historical, botanical, social, environmental, and nutritional aspects of edible and nonedible parts of the plant. In Brazil, the importance of the cultivation of B. gasipaes to produce palm heart has grown considerably, due to its advantages in relation to other palm species, such as precocity, rusticity and tillering. The last one is especially important, as it makes the exploitation of peach palm hearts, contrary to what happens with other palm tree species, a non-predatory practice. Of special interest are the recent efforts aiming at the valorization of the fruit as a source of carotenoids and starch. Further developments indicate that the B. gasipaes lignocellulosic wastes hold great potential for being upcycled into valuable biotechnological products such as prebiotics, enzymes, cellulose nanofibrils and high fiber flours. Clean technologies are protagonists of the recovery processes, ensuring the closure of the product’s life cycle in a “green” way. Future research should focus on expanding and making the recovery processes economically viable, which would be of great importance for stimulating the peach palm production chain