Influence of natural and synthetic carotenoids on the color of egg yolk

Carotenoids are incorporated into the diet of laying hens in order to modify the yolk color. A natural source of carotenoids in tropical countries is annatto, which could be used in the diets of hens. This study aimed to evaluate the addition of natural (annatto) and synthetic carotenoids to the diet of laying hens (commercial and alternative) and their effects on yolk color and consumer sensory perception of fresh and stored eggs obtained from two different preparations (boiled and fried). Physicochemical analysis of proximate composition, thiobarbituric acid reactive substances (TBARS), emulsion activity and instrumental color were performed. Cooking caused significant alterations to the moisture in the preparations and this may have directly affected the color intensity, influencing factors related to egg appearance. In this study, 85 % of the panelists indicated that yolk color is an important attribute of the product’s quality. There was no antioxidant effect of the carotenoids in raw eggs. Synthetic additives should be better dosed to obtain the desired effect. Storage did not alter the proximate composition of the eggs

Effects of treatments for avian micoplasma erradication and variance of meat-type chickens

A pesquisa foi realizada no Departamento de Genética da ESALQ/USP, em Piracicaba, SP, utilizando linhagens nacionais de galinhas para corte. Em um primeiro experimento, 3419 ovos fertilizados pertencentes a 4 linhagens foram incubados após terem sido submetidos ao tratamento térmico de Yoder, e os resultados relativos à fertilidade, eclodibilidade e nascimento foram comparados com 3404 ovos não tratados. Este experimento foi realizado em 4 repetições, em cada qual foram incubados ovos fertilizados estocados de 8 a 14 dias (PI), 1 a 7 dias (PII) e 1 a 14 dias (PIII). Em um segundo experimento foram avaliados os seguintes tratamentos: a) vacinação, com dois níveis, ou sejam ovos de galinhas vacinadas (V) e não vacinadas (NV); b) tratamento de Yoder, com ovos tratados (Y) e não tratados (NY). Foram incubados 3492 ovos, avaliando-se os desempenhos reprodutivos de 12 linhagens. O tratamento (a) consistiu na vacinação das matrizes com vacina viva contra M. G. O tratamento (b) consistiu em submeter ovos fertilizados ao tratamento térmico de Yoder. Os ovos de matrizes não vacinadas e não submetidos ao tratamento de Yoder, foram as testemunhas. Cerca de metade dos 2409 pintos, correspondentes a cada um desses níveis (V, NV, Y e NY) foram submetidos ao tratamento quimioterápico (M) e os demais não foram tratados (NM). O tratamento quimioterápico foi efetuado com o produto comercial Baytril, na água de bebida nos 5 primeiros dias de vida. Esta pesquisa teve por objetivos: a) avaliar os efeitos da vacinação de reprodutoras contra o Micoplasma gallisepticum (M.G.) e do tratamento térmico de seus ovos, sobre o seu desempenho reprodutivo; b) avaliar os efeitos de períodos de estocagem de ovos, com relação aos resultados do tratamento térmico; c) avaliar o desempenho de frangos de corte, submetidos a medicação, oriundos de ovos tratados termicamente e de galinhas vacinadas; d) avaliar a influência de métodos de controle da micoplasmose sobre as estimativas de parâmetros genéticos. As seguintes conclusões foram obtidas: a) o tratamento térmico de Yoder resultou em redução da quantidade de pintos nascidos; b) a estocagem de ovos fertilizados reduziu a produção de pintos e potencializou os efeitos detrimentais do tratamento térmico; c) a vacinação das reprodutoras aumentou a fertilidade e o nascimento de pintos, mas não apresentou efeitos sobre o peso corporal dos frangos de corte; d) a medicação de pintos resultou em aumento do peso corporal médio na idade de abate dos frangos e não apresentou efeitos sobre a viabilidade; e) os tratamentos influenciaram negativamente as magnitudes dos parâmetros genéticos. Portanto, na avaliação da variação genética relativa à desempenhos reprodutivos em galinhas para corte, é conveniente a utilização de ovos de incubação não submetidos a tratamento térmico e oriundos de galinhas não vacinadas contra M.G.The research was carried out at the Genetic Department of ESALQ/USP, in Piracicaba, SP, with brazilians lines of meat-type chickens. In the first experiment, 3419 fertilized eggs from 4 tines were incubated after the heat treatment of Yoder, and the fertility, hatchability of fertile eggs and hatchability of all eggs set were compared with the results of 3404 eggs which were not subjected to heat treatment. This experiment was carried out in 4 hatches with fertilized eggs which were storaged for 8 to 14 days (PI), 1 to 7 days (PII) and 1 to 14 days (PIII). ln the second experiment the following treatments were evaluated: a) vaccination of breeder in two leveis wich were, eggs from vaccinated bens (V) and eggs from hens not vaccinated (NV); b) Yoder's treatment, with treated (Y) and not treated eggs (NY). In this experiment 3492 eggs were hatched and the reproductive performance of 12 lines were evaluated. The (a) treatment consisted in the vaccination of female breeders with tive vaccine for M.G. The (b) treatment consisted in subjecting fertilized eggs to the heat treatment of Y oder. The eggs from breeders not vaccinated hens and the eggs not subjected to Y oder's treatment were the controls. About half of 2409 chicks in these leveis (V, NV, Y and NY) were subjected to antibiotic treatment (M) and the others were not treated (NM). The antibiotic treatment was made with the commercial product Baytril in the drinking water during the first five days of age. The objectives of this research were: a) to evaluate the effects of vaccination of female breeders against Mycoplasma gallisepticum (M.G.) and the heat treatment of their eggs for incubation on reproductive performance; b) to evaluate the effects of the length of storage of the fertilized eggs in relation to the effects of the heat treatment

Polymorphism analysis of the hsp70 stress gene in Broiler chickens (Gallus gallus) of different breeds

The promoter region and the beginning of the coding region of the hsp70 stress gene were analysed in broiler chickens of a commercial breed (Hubbard-Pettersen), a breed selected for weight gain (PP1) and a non-selected breed (naked-neck Label Rouge). The naked neck gene (Naked neck, Na), which reduces feathering in birds and is thus related to heat resistance, was present in both PP1 and Label Rouge breeds. Genomic DNA was restricted with PstI and Southern blotting analysis of the samples revealed the absence of polymorphic sites for that enzyme in the promoter region and beginning of the coding region of the hsp70 gene of studied birds. PCR-SSCP analysis of these regions, however, indicated the presence of polymorphisms in the beginning of the coding region and the sequencing of the PCR products confirmed and identified two polymorphic sites in this region: a transition A ® G in position +258 and a transversion C ® G in position +276. Both mutations were considered to be silent, since they did not modify the aminoacid sequence of the protein Hsp70. The promoter region of the hsp70 gene was identical in all studied birds, indicating that the regulation pattern of this gene must be the same in all birds at the promoter region. Three different alleles (hsp70-1, hsp70-2 and hsp70-3) were identified for the hsp70 gene from the observed mutations. The allele hsp70-3 was detected in only two breeds, Hubbard-Pettersen and PP1, but at a low frequency (0,016 and 0,006, respectively)

Efeito de genótipo e do sistema de criação sobre o desempenho de frangos tipo caipira

Este estudo avaliou a influência de genótipos e do sistema de criação sobre o desempenho de frangos de corte tipo caipira. Foram utilizadas duas linhagens experimentais (Caipirinha e 7P) e duas comerciais (Label Rouge e Paraíso Pedrês) criadas nos sistemas intensivo e semi-intensivo (acesso a piquete com gramínea após 21 dias de idade), em um experimento no delineamento em faixas com oito tratamentos, quatro repetições e 35 aves por unidade experimental. Ração à base de milho e farelo de soja e água foram fornecidas ad libitum, na área interna apenas, e as aves do sistema semi-intensivo tiveram livre acesso à área de pastejo. Cada unidade experimental foi criada até atingir o peso médio de 2300 g. Foi detectada interação linhagem x sistema de criação na variável idade para atingir 2300 g (idade 2300) e ganho de peso médio diário, sendo que a linhagem Caipirinha criada no sistema semi-intensivo teve Idade 2300 aumentada (79,2 dias vs 73,2 dias). Não houve diferença na Label Rouge (84,0 dias vs 62,2 dias) e Paraíso Pedrês (60,8 dias vs 61,0 dias). O consumo de ração (5688 g) e a conversão alimentar (2,46) das aves Label Rouge diferiram das demais (consumo de 4304 a 4996 g e conversão de 1,87 a 2,13), e o sistema de criação não afetou essas variáveis. A mortalidade não foi afetada pelas linhagens ou sistema de criação. O acesso à pastagem no sistema semi-intensivo não representou economia de ração ou melhoria na conversão alimentar, mas resultou em redução no ganho diário de peso da linhagem Caipirinha, provavelmente em razão de sua maior permanência no piquete

Coloração de cortes cozidos de frangos alimentados com urucum Coloration of cooked broiler cuts fed with annatto

Para atender às necessidades do mercado consumidor e, assim, agregar valor ao seu produto, a indústria avícola tem procurado formas de se ajustar a esse padrão. Sendo o urucum um excelente pigmentante, este trabalho teve como objetivo avaliar o comportamento do corante na carne de frango cozida. Cem animais foram divididos em quatro grupos e tratados com 0; 1; 2; e 3% de urucum incluso na ração. Para avaliação da coloração dos cortes, foi utilizado o sistema Hunter Lab. Para o parâmetro L, os cortes de peito foram inversamente proporcionais aos cortes de coxa, diminuindo, conforme aumento da porcentagem de urucum para peito, e aumentando, para coxa. Para o parâmetro Croma, os cortes apresentaram comportamento semelhante, aumentando, conforme aumentou a porcentagem de urucum. Os demais parâmetros (a, b e Hue-Angle) não tiveram diferenças significativas. Portanto, a utilização de urucum, com a intenção de aumentar a pigmentação da carne frangos, aumenta conforme aumenta a porcentagem de urucum na ração dos animais.<br>The poultry industry has been making an effort to satisfy the needs of the consumers and to add value to their products. Since Annatto is considered an excellent color additive, the aim of this study is to evaluate its behavior in the cooked broiler meat. A hundred animals were divided into four groups and treated with 0; 1; 2, and 3% of annatto in the feed. For the evaluation of the coloration of the cuts, the Hunter Lab system was used. For the parameter L, the breast cuts were inversely proportional to legs cuts, decreasing with the increase of the annatto percentage for the breast cuts and increasing for the leg cuts. For the parameter Chroma, the cuts presented similar behavior, increasing with the increase of the annatto percentage. The other parameters (a, b, and Hue-Angle) did not present significant differences. Therefore, the use of annatto to increase pigmentation in broiler meats increases with the increase of the annatto percentage in the feed of the animals

Avaliação do desempenho zootécnico de genótipos de frangos de corte utilizando-se a análise de medidas repetidas Performance evaluation of broiler genotypes by repeated measures

Objetivou-se avaliar genótipos de frangos de corte por meio do desempenho zootécnico utilizando-se medidas repetidas. Os tratamentos consistiram de quatro genótipos (A, B, C e D) e dois sexos avaliados em seis idades (7, 14, 21, 28, 35 e 42 dias). As variáveis analisadas foram: consumo médio de alimento (CONS), peso vivo médio (PV) e conversão alimentar (CA). O delineamento experimental foi em blocos incompletos desbalanceados, em esquema fatorial 4x2 nas parcelas experimentais, com seis medidas realizadas no decorrer do experimento. A análise estatística foi realizada por meio do procedimento MIXED do SAS®, sendo testadas cinco estruturas de variância e covariância do erro. As médias foram estimadas por quadrados mínimos e comparadas pelo teste Tukey-Kramer. Foram estimadas funções de resposta quadrática para CONS e CA e Gompertz para PV e seus respectivos coeficientes de determinação, pelo procedimento NLIN do SAS®. Detectaram-se efeitos de algumas interações triplas ou duplas para todas as variáveis. Verificaram-se diferenças significativas entre genótipos dentro de cada idade e sexo para CONS e PV e para CA entre genótipos e sexos, dentro de cada idade, apenas aos 42 e a partir dos 21 dias, respectivamente. Constatou-se que o genótipo D, apesar de apresentar maiores médias de CONS e PV, não mostrou menor CA, que foi verificada nos genótipos C e B. As funções de resposta estimadas explicaram adequadamente cada variável em função da idade, constatando-se que o CONS e PV dos machos do genótipo D foram maiores a partir dos 14 dias e dos 28 aos 42 dias, distinguindo este tratamento dos demais. A melhor CA foi verificada nos machos e no genótipo C. É possível avaliar o desempenho zootécnico de frangos de corte por medidas repetidas, sendo que os genótipos B e C apresentaram melhor desempenho zootécnico.The objetive of this study was to evaluate the performance of broiler genotypes using repeated measurements. Four genotypes (A, B, C, and D) and two sexes were evaluated at six ages (7, 14, 21, 28, 35, and 42 days) for average feed intake (AFI), average body weight (ABW) and feed:gain ratio (F/G) using an unbalanced incomplete blocks 4x2 factorial design. Five error co(variance) structures were tested using the MIXED procedure of SAS® for statistical analyses. Averages were estimated by least squares and compared by the Tukey-Kramer test. Quadratic profile analyses for AFI and F/G and Gompertz growth model for ABW and respective coefficients of determination were estimated by NLIN procedure of SAS®. Significant effects of some triple or double interactions were observed for all response variables. Genotypes signicantly diferred in each age and sex for AFI and ABW after 21 days of age and diferences for F/G between genotypes and sexes, in each age, were verified only at 42 days of age. Larger averages for AFI and ABW was observed for genotype D and smaller F/G was verified in genotypes C and B. Estimated profile analyses explained adequately each response variable in function of age. AFI and ABW for males of genotype D were larger after 14 days and from 28 to 42 days their performance diferred from the other genotypes. The best F/G was observed in males of the genotype C. Overall, genotypes C and B presented the best performance. The repeated measurements approach was approppriate to evaluate diferences in the performance of broiler genotypes