Toxigenic Alternaria species from Argentinean blueberries

Blueberries are traditionally consumed in North America, some European countries and Japan. In Argentina, the blueberry crop is profitable because production starts in November, when the northern hemisphere lacks fresh fruit. Fungal contaminants can grow and produce mycotoxins in fresh fruit. The aims of this work were to identify the main genera of the mycobiota of blueberries grown in Argentina and to determine the toxicogenic potential, pathogenicity and host specificity of the species isolated. The genus Alternaria was the main component of the blueberry mycobiota (95%); minor proportions of Phoma spp. (4%) and Penicillium spp. (1%) were also isolated. According to their sporulation patterns, 127 Alternaria isolates belonged to the Alternaria tenuissima species-group, 5 to the Alternaria alternata species-group and 2 to the Alternaria arborescens species-group. The last mentioned species-group was not isolated at 5. °C. Of the 134 isolates, 61% were toxicogenic in autoclaved rice; 97% of these produced alternariol (AOH) in a range from 0.14 to 119.18. mg/kg, 95% produced alternariol methylether (AME) in a range from 1.23 to 901.74. mg/kg and 65% produced tenuazonic acid (TA) in a range from 0.13 to 2778. mg/kg. Fifty two isolates co-produced the three mycotoxins. According to the size of the lesion that they caused on blueberries, the isolates were classified as slightly pathogenic, moderately pathogenic and very pathogenic. No significant differences in pathogenicity were found on different blueberry varieties.In this work, high incidence and toxicogenic potential of the Alternaria isolates from blueberries were demonstrated. Thus, more studies should be done to evaluate the health risk posed by the presence of the Alternaria toxins in blueberries and in the manufactured by-products.Fil: Greco, Mariana Vanesa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Área Ingeniería en Alimentos; ArgentinaFil: Patriarca, A.. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnologia. Area Ingenieria en Alimentos. Laboratorio de Microbiologia de Alimentos; ArgentinaFil: Terminiello, Laura Adriana. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnologia. Area Ingenieria en Alimentos. Laboratorio de Microbiologia de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Fernández Pinto, Virginia Elena. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnologia. Area Ingenieria en Alimentos. Laboratorio de Microbiologia de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Pose, Graciela Noemi. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Área Ingeniería en Alimentos; Argentin

El enfoque SIAL como instrumento de intervención: el caso del tomate platense y las hortalizas típicas locales en el cinturón verde de La Plata, Argentina

La experiencia de la revalorización de las hortalizas típicas locales (HTL) en el Cinturón Verde de La Plata se analiza a través de la noción SIAL. Pero en este caso el concepto, aggiornado para abordar el desarrollo de los recursos locales, y sumado a una definición de territorio y de multifunción agrícola, nos permite asimismo analizar los elementos principales de una intervención en el medio periurbano de dicha ciudad. La localización de las hortalizas locales, su reconocimiento como HTL y la propuesta de su conservación, revalorización y difusión es el medio para que se promuevan acciones de desarrollo. Se destacan las acciones de una institución del Estado, como promotor de la experiencia, el papel de un grupo de productores hortícolas locales y la acción de los consumidores, como pieza clave en esta revalorización y sostén de la experiencia.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

In-tensiones o como nos formamos en extensión universitaria, desde adentro

De acuerdo a los postulados de las universidades latinoamericanas, la extensión se encuentra en un nivel de jerarquía similar a la docencia y la investigación. En este sentido, son muchas las universidades que han modificado sus estatutos reconociendo a la extensión como aquella instancia que se hace cargo del rol social de las universidades, vinculándolas de igual a igual con el resto de la comunidad. Pero para hacer realidad esas premisas es necesario poner en discusión la extensión, el cómo la definimos, la metodología que la sostiene y fundamentalmente los marcos teóricos que determinan su accionar. Porque más allá de estas intensiones, está la comunidad universitaria, formada mayoritariamente bajo una matriz positivista –fundamentalmente en las carreras técnicas-, que arrastra al difusionismo como expresión mayoritaria de la extensión. En ese sentido, desde la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la UNLP nos propusimos iniciar un camino de formación en extensión convocando a toda nuestra comunidad a encuentros que trabajen las experiencias y los conceptos que entendemos fundamentales para modificar la concepción dominante. El resultado es una concurrencia limitada, fundamentalmente docentes, muy consustanciada con una diversidad interesante de experiencias, pero que ha repercutido de manera sugestiva en la cantidad y calidad de las propuestas desarrolladas en el medio.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Natural occurrence of nivalenol and mycotoxigenic potential of <i>Fusarium graminearum</i> strains in wheat affected by head blight in Argentina

The principal agents of Fusarium head blight in the main cropping area of Argentina were investigated in heavily infected samples. The ability of the isolates to produce trichothecenes was determined by GC and HPLC. Fusarium graminearum was the predominant species and of 33 isolates, 10 produced deoxinivalenol (DON) (0.1- 29 mg kg-1), 13 produced both deoxinivalenol (1.0- 708 mg kg-1) and nivalenol (0.1- 6.2mg kg-1), 12 produced 3-acetyldeoxinivalenol (0.1- 14 mg kg-1), 13 produced 15-acetyldeoxinivalenol (0.1- 1.9 mg kg-1), 10 produced Fusarenone X (0.1- 2.4 mg kg-1) and 7 produced zearalenone (0.1- 0.6 mg kg-1). These results suggest that F. graminearum strains isolated from the wheat growing regions in Argentina belong to DON chemotype. Although some strains produced both deoxinivalenol and nivalenol, nivalenol was produced in lower levels. The natural occurrence of nivalenol in wheat affected by head-blight collected in the main production area during two years (2001-2002) was also determined. From 19 samples 13 were contaminated with deoxinivalenol in a range of 0.3 to 70 mg kg-1 and 2 samples with both deoxinivalenol (7.5 and 6.7 mg kg-1) and nivalenol (0.05 and 0.1 mg kg-1), respectively. This is the first report of natural occurrence of nivalenol in wheat cultivate in Argentina.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Hyperfine characterization of tin-doped indium sesquioxide

The hyperfine interactions at In and Sn sites of In2O3∶Sn (ITO) were measured through time-differential perturbed angular correlations and Mossbauer spectroscopy, respectively. Polycrystalline samples prepared by co-precipitation with nominal 0.025, 1 and 5 at.% Sn were studied. They all showed the cubic bixbyite structure characteristic of In2O3 after annealings at 200 °C. The quadrupole interaction at In sites appears nearly independent of Sn concentration being the main result of the presence of Sn in the lattice, the gradual disappearence of the dynamic perturbation caused by after-effects. The Mossbauer data demonstrate that Sn ions are in a 4+ state with ΔQ=0.606 mm/s andδ=0.226 mm/s relative to SnO3Ca at room temperature.Facultad de Ciencias Exacta

Tecnología de la elaboración de quesos: experiencias de investigación aplicada y capacitación para estudiantes, técnicos, pequeños productores y la comunidad en general

Con un volumen de unos 11.300 millones de litros anuales, la Argentina es el segundo productor de leche de Latinoamérica, luego de Brasil. Los quesos constituyen el destino industrial más importante de la leche en nuestro país. Con los objetivos de 1) difundir los aspectos más salientes de los procesos de transformación de leche en productos elaborados para el público en general y 2) realizar aportes en la mejora de los procesos de producción de quesos para pequeños productores y técnicos del sector, hemos venido realizando en los últimos años diferentes actividades desde el Laboratorio de Investigación en Productos Agroindustriales (LIPA) de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata. Así, se organizaron talleres y cursos de capacitación para diferentes grupos: a) alumnos de educación inicial interesados en conocer los fundamentos del proceso de transformación de leche en queso, b) estudiantes de colegios secundarios agropecuarios con interés en profundizar en aspectos de calidad e industrialización de leche, c) estudiantes de la carrera de biotecnología de la UNLP con curiosidad por conocer cómo herramientas de interés desarrolladas biotecnológicamente (cuajo, cultivos iniciadores) son empleadas en la industria, d) pequeños productores y técnicos con interés de mejorar sus productos y servicios. Asimismo, en el laboratorio se llevan adelante investigaciones aplicadas tendientes a determinar la influencia de factores de proceso sobre la calidad y estabilidad de quesos. Algunos de los aspectos analizados incluyen la influencia del nivel de grasa de la leche sobre la calidad sensorial, composición de quesos, la optimización de la obtención de ricota a partir de leche, la influencia de la intensidad de lavado de la masa sobre las propiedades funcionales de queso cremoso. La combinación de investigación aplicada y actividades de capacitación y divulgación resulta una estrategia indispensable para poder transferir los conocimientos disponibles en las instituciones universitarias al medio así como para retroalimentar a la universidad con problemáticas reales y los saberes del sector productivo.Laboratorio de Investigación en Productos Agroindustriale

Calidad de ricotta elaborada con diferentes proporciones de leche y suero

La ricotta es un queso de muy alta humedad obtenido por acidificación directa de suero de queso o leche. La calidad del producto puede verse marcadamente afectada por el tipo de materia prima empleada. En el presente trabajo se estudió la influencia de la proporción de suero de queso y leche sobre la composición, las propiedades físicas y químicas, la aceptabilidad y estabilidad de ricotta almacenada.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Alimentos, superficies y COVID-19

El COVID-19 es una enfermedad infecciosa respiratoria causada por un coronavirus (SARS-CoV-2) que provoca afecciones que varían de moderadas a severas. Los datos disponibles indican que la transmisión más frecuente del SARS-CoV-2 ocurre a través de gotas respiratorias a corta distancia (<2 m). Existen ejemplos recientes documentados en los que parece haberse transmitido a través del aire a distancias superiores. De todos modos, estos eventos serían poco comunes e involucrarían la presencia de aerosoles infectivos en i) espacios cerrados, ii) con personas infectadas realizando actividades que aumentan la generación de partículas respiratorias, iii) en sitios mal ventilados, y iv) por períodos prolongados (30 min a varias horas). Una tercera forma de transmisión que se ha especulado es el contacto directo con personas infectadas o con un artículo o superficie contaminada. Esto incluye a cualquier objeto (alimento o no). De todos modos, de momento no existe evidencia científica fuerte que apoye esta forma de transmisión.Laboratorio de Investigación en Productos Agroindustriale

Typical local vegetables in the Green Belt of La Plata: its location, preservation and valuation

La producción hortícola en el Cinturón Verde de La Plata tiene casi tantos años como la ciudad. Un buen número de especies se vienen produciendo desde esos tiempos hasta nuestros días, pero con una diferencia fundamental: el material genético. Las semillas que dominaron el sector por décadas fueron, por diferentes motivos, reemplazadas con materiales modernos. Pero las hortalizas típicas locales son reconocidas y valoradas, tanto por quinteros como por consumidores, en base a ciertos atributos que las caracterizan: sus cualidades organolépticas (sabor y aroma, principalmente), la adaptación a las condiciones locales, y sus atributos intangibles relacionados con una historia, una tradición y su saber-hacer. Ante esta situación, desde el Curso de Extensión Rural, de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de La Plata se trabaja junto a otros actores locales (Grupo de Productores de Tomate Platense, Escuela Agropecuaria Nº1 Alejandro Korn) en la localización, preservación y valorización de esas hortalizas. Con ello, se busca evitar la pérdida de materiales genéticos valiosos y abrir una posibilidad de producción y de consumo para las hortalizas que caracterizaron a nuestro cinturón hortícola. Hasta el momento, se han localizado 35 poblaciones de hortalizas típicas locales. La Escuela Agropecuaria Alejandro Korn transforma así en un centro de reproducción para la preservación de estos materiales. Asimismo se contribuyó al fortalecimiento de una organización de productores que promueve la conservación y valorización de estas hortalizas y se realizaron distintas acciones de difusión sobre la importancia de su valorización.Horticultural production in the Green Belt of La Plata is almost as old as the city. A good number of vegetable species are being produced since the establishment of the first commercial orchards up to present, but with a fundamental difference: the genetic material. The seeds that dominated the sector per decades were, for different motives, replaced by modern seeds. But the typical local vegetables are today acknowledged and valued, both by farmers and consumers, on the basis of certain attributes that characterize them: their flavor and aroma (principally), the adjustment to the local soil and climate conditions and their intangible attributes related to history, tradition, and “saber hacer” (know-how). In this situation, it is desirable to avoid the loss of genetic valuable materials and to open a possibility of production and consumption of those vegetables that characterized our horticultural belt. In this respect, the Curso de Extensión Rural, of the Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales/ Universidad Nacional de La Plata teachers and students work together with other local actors (Grupo de Productores de Tomate Platense, Escuela Agropecuaria Nº1 Alejandro Korn) in the collection, preservation and appraisement of these vegetables. Up to the moment 35 populations of typical local vegetables have been identified. The Escuela Agropecuaria A. Korn is thus constituted as a multiplication center for the preservation of these materials. On the other hand, the strengthening of a growers’ association that promotes the conservation and appraisement of these vegetables was stimulated and information about the importance of its appraisement was publicly released.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Occurrence of alternariol, alternariol monomethyl ether and tenuazonic acid in Argentinean tomato puree

The occurrence ofAlternaria mycotoxins was investigated in 80 samples of tomato puree processed and sold in Argentina. Alternariol (AOH), alternariol monomethyl ether (AME) and tenuazonic acid (TA) were searched for by liquid chromatography. Thirty-nine of the 80 samples showed mycotoxin contamination. TA was found in 23 samples (39-4021 μg/kg), AOH in 5 samples (187-8756 μg/kg), and AME in 21 samples (84-1734 μg/kg). Co-occurrence of two of these toxins was detected in 10 samples. This is the first report of natural occurrence of AOH, AME and TA in tomato products in Argentina.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale