Geositios y potencial turístico: acercamiento a la Huasteca Potosina, San Luis Potosí, México

El presente trabajo es la primera contribución en su tipo al conocimiento de la riqueza geológica y natural en 9 de los 20 municipios constituyentes de la Huasteca Potosina del estado de San Luis Potosí, México. En dicho espacio geográfico, está contenida una geodiversidad notable con lugares de interés geológico diverso, múltiples recursos paisajísticos que pueden promoverse como georecursos y que representan un potencial para fomentar actividades turísticas, educativas, culturales y/o científicas en el ámbito de la actividad del geoturismo. Mediante trabajo de campo y gabinete, con la utilización de fichas de evaluación para geositios, fue posible la identificación de 56 espacios. El geoturismo puede contribuir al mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes del área de estudio.This paper is the first contribution to the knowledge of the geological and natural wealth of nine of the twenty municipalities comprising the Huasteca Potosina, located in San Luis Potosi State, Mexico. Its great geodiversity is refleted in the different geological attractions and multiple landscape resources that can be promoted as georesources and that represent a potential to explote tourism, educational, cultural, and scientific activities in the field of geotourism. Fifty six spaces were identified by means of field and office work, using geosite evaluation sheets. Geotourism can contribute to improve the quality of life of the inhabitants of this study area.Fil: Suárez Rodríguez, Irma B. Universidad Autónoma de San Luis Potosí. Unidad Académica Multidisciplinaria Zona Huasteca; México.Fil: Gaitán Morán, Javier. Universidad Autónoma de Baja California Sur. Departamento Académico de Ciencias de la Tierra; México.Fil: Hart Robertson, Margaret J. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Departamento de Turismo; España.Fil: Barboza Gudiño, José Rafael. Universidad Autónoma de San Luis Potosí. Instituto de Geología; México.Fil: Gutiérrez Hernández, Alejandro. Universidad Autónoma de San Luis Potosí. Unidad Académica Multidisciplinaria Zona Huasteca; México.Fil: Márquez González, Antonio Romualdo. Universidad Autónoma de Nayarit. Unidad Académica de Economía; México

La cocina, su espacio físico y prácticas cotidianas. Experiencias desde una comunidad rural de la huasteca potosina, México

Over time, the concept of cuisine has been used interchangeably to refer to gastronomy; this intimate relationship is reflected in the numerous writings on which subjects are dealt with on man and food, however, they do not always stop to speak of the physical space in which the transformation of what is later to be tasted is carried out. As a main objective, this document aims to bring the reader to the experience of the task in rural cooking, through the testimony of those interviewed who shared the history of how they started in the art of cooking, their daily practices, forms of administration, etc. It is interesting how a cooking talk gave a glimpse of more personal moments of the participants, such as the one in which, between laughter, revealed the disagreement about the role they have to play as women. As a primary part of the paper, it has been tried to provide enough elements to guide the reader to analysis and reflection, in this way presenting topics that address the relationship between man and food, the historical evolution of cuisine, as well as the context in which the protagonists of this work are located. To carry out the research work, a methodology was followed which included an exhaustive documentary analysis that allowed to establish the theoretical framework. At this point it is essential to clarify that the subject studied corresponds to rural cooking today, therefore, has not been addressed what, for some authors, is better known as "traditional cuisine", because of the fact that there are already documents that have been in charge of valorizing and disseminating it. In light of this clarification, the reader will understand that the scarcity of information on rural cooking, under the approach proposed - from the physical space and seen from the current time - generated a certain degree of difficulty especially in the section of evolution of the kitchen, so that the research proposes starting from a common history, opening spaces through the reading in which is reflected on specific manifestations of rural cooking over time. In addition to this, and what could be considered as the main contribution of our work, we present the testimonies derived from the interviews, thus participating in the documentation of the reality of the objective topic. As final results were obtained a series of conclusions - derived from the analysis of the theory and its comparison with reality - that allow to understand aspects such as the presence of a rural kitchen from pre-Hispanic times; the role of women, through the history of Mexico, as a backbone in the kitchen; the presence of elements - both objective and subjective - that differentiates rural cuisine from traditional as well as the quality of rural cooking to convert the resources of the natural environment in which it is immersed, in food.A través del tiempo, el concepto de cocina se ha utilizado indistintamente para hacer alusión a la gastronomía; esta íntima relación se ve reflejada en los numerosos escritos en los cuáles se tratan temas sobre el hombre y los alimentos, sin embargo, no siempre se detienen a hablar del espacio físico en el cual se lleva a cabo la transformación de lo que posteriormente será degustado. Como objetivo principal, el presente documento pretende acercar al lector a la experiencia del quehacer en la cocina rural, a través del testimonio de las entrevistadas quiénes han compartido la historia de cómo se iniciaron en el arte de cocinar, sus prácticas diarias, formas de administración, etc. Resulta interesante cómo una plática de cocina dejó entrever momentos más personales de las participantes, como ése en el que, disfrazado entre risas, se desvelaba la inconformidad sobre el papel que les toca desempeñar como mujeres. Como parte primordial del escrito se ha procurado dotar de suficientes elementos para poder encaminar al lector al análisis y la reflexión, de esta manera se presentan temas que abordan la relación del hombre con los alimentos, la evolución histórica de la cocina, así como el contexto en el cual se ubican las protagonistas de este trabajo. Para la realización del trabajo de investigación, se siguió una metodología que incluyó un exhaustivo análisis documental que permitiera establecer el marco teórico. En este punto se vuelve imprescindible aclarar que el tema estudiado corresponde a la cocina rural en la actualidad, por lo tanto no se ha abordado lo que, para algunos autores, es mejor conocida como “cocina tradicional”, por el hecho que sobre ésta última existe ya documentos que se han encargado de valorizarla y difundirla. Ante esta aclaración, el lector entenderá que la escasez de información sobre la cocina rural, bajo el enfoque que se propone -desde el espacio físico y visto desde la época actual- generó cierto grado de dificultad sobre todo en el apartado de evolución de la cocina, por lo que la investigación propone partir de una historia común, abriendo espacios a través de la lectura en los que se reflexiona sobre manifestaciones puntuales de cocina rural a través del tiempo. Aunado a esto, y lo que se podría considerar como aporte principal de nuestro trabajo, se presentan los testimonios derivados de las entrevistas, participando así de la documentación de la realidad del tema objetivo. Como resultados finales se obtuvieron una serie de conclusiones -derivadas del análisis de la teoría y su comparación con la realidad- que permiten entender aspectos como la presencia de una cocina rural desde tiempos prehispánicos; el papel de la mujer, a través de la historia de México, como columna vertebral en la cocina; la presencia de elementos -tanto objetivos como subjetivos- que diferencia la cocina rural de la tradicional así como la cualidad de la cocina rural de convertir los recursos del medio natural en el que se encuentra inmerso, en alimentos

Identificación del geopatrimonio para la construcción del Geoparque Huasteca Potosina

This work is part of the efforts made to develop the aspiration file of the Huasteca Potosina Geopark Project with the aim of being presented for evaluation before UNESCO. Through the document, the reader will be able to learn more about the World Geoparks program, its background and main characteristics, in addition to understanding the reason for its relevance. As the Geopark is a program oriented to the geological valuation of the territory, the identification of the geological heritage or geo-heritage represents one of the essential elements for all those who seek to access the evaluation of their proposals; That is why this work aims to provide a general vision of the steps that were followed to identify and evaluate the thirty-three geosites that, from the point of view of the scientific team of the proposal, had the characteristics necessary to be included in the aspiration file.El presente trabajo forma parte de los esfuerzos realizados para el desarrollo del expediente de aspiración del Proyecto Geoparque Huasteca Potosina con el objetivo de ser presentado para evaluación ante la UNESCO. A través del documento el lector podrá conocer más sobre el programa de Geoparques Mundiales, sus antecedentes y principales características, además de entender el porqué de su relevancia. Al ser el Geoparque un programa orientado a la valoración geológica del territorio, la identificación del patrimonio geológico o geopatrimonio representa uno de los elementos primordiales para todos aquellos que pretendan acceder a la evaluación de sus propuestas; es por eso que este trabajo pretende aportar una visión, de manera general, sobre los pasos que se siguieron para la identificación y valoración de los treinta y tres geositios que, desde el punto de vista del equipo científico de la propuesta, contaban con las características necesarias para ser incluidos en el expediente

PARTICIPACIÓN COMUNITARIA: La experiencia del turismo como estrategia de desarrollo del Ecuador

Para su mejor lectura dividimos la obra en dos grandes apartados: La experiencia internacional y Visiones interdisciplinarias desde México, conservando las aportaciones de los autores en formato de artículo. En la Primera Parte agrupamos las experiencias a nivel internacional que nuestros colegas extranjeros (aunque siempre serán de casa) han investigado en sus distintas regiones por lo que sus contribuciones atienden a problemáticas bien específicas en regiones que van desde Cuba, Colombia, Ecuador, Brasil hasta Italia y Polonia. En la Segunda Parte se localizan trabajos de talla nacional, que analizan el mismo fenómeno del Desarrollo desde el turismo, en territorios que ofrecen claras estructuras problémicas con importantes índices negativos de exclusión y discriminación y con características culturales muy específicas en las que confluyen y se enfrentan visiones de por lo menos cuatro culturas étnicas claramente diferenciadas.El territorio visto como concepto, permite llevar a cabo labores de interpretación de objetos de estudio (representaciones, procesos, elementos, etcétera) desde distintas dimensiones disciplinares de la ciencia. Los análisis que se presentan en esta obra, tratan de observar y comprender esos fenómenos suscitados en el espaciotiempo delimitado en algunos casos por cortes geográficos o bien temporales, desde la basta ciencia social y las humanidades. El objetivo es exponer el trabajo de un grupo de investigadores de distintas nacionalidades, preocupados por tópicos del turismo y sus imbricaciones en (y de) la cultura, con miras a comprender las representaciones del fenómeno del Desarrollo, desde dimensiones internacionales, por ello el conjunto de colaboraciones desde distintas regiones (incuso en idioma inglés dos de ellas), aunque con un claro énfasis desde la visión mexicana, en específico, desde la Huasteca potosina; la razón de este desbalance se debe a que es en esta región donde nace, se configura, coordina y edita todo el proyecto. A partir del dialogo entre los autores luego de numerosos encuentros académicos, se obtuvo el proyecto final de la presente obra que germinó en este texto denominado TURISMO, SOCIEDAD Y CULTURA. Visiones interdisciplinarias para el Desarrollo, precisamente se pretende con el título principal, llamar la atención sobre una actividad lúdica y económica que en las últimas décadas ha tenido una importante expansión en todo el mundo. Igualmente la obra fija la atención en estructuras que componen la vida cotidiana del humano, tales como la sociedad y la cultura. En este caso se atiende, aunque en menor medida, a la estructura social, como un espacio material en el que se suscitan las transacciones que explican la gregariedad del Zoon Politikon. En el caso de la cultura, queremos entender un espacio simbólico en donde se intercambian valores, ritos, señales y pulsiones de lo humano en su relación y mezcla con los diversos sistemas y cadenas en los que se enlazan las comunidades humanas consigo mismas y la naturaleza

Revista Temas Agrarios Volumen 26; Suplemento 1 de 2021

1st International and 2nd National Symposium of Agronomic Sciences: The rebirth of the scientific discussion space for the Colombian Agro.1 Simposio Intenacional y 2 Nacional de Ciencias Agronómicas: El renacer del espacio de discusión científica para el Agro colombiano