9 research outputs found
First report of Illidops Mason (Hymenoptera: Braconidae: Microgastrinae) from the Neotropical region
Three new species of the genus Illidops Mason, 1981 (Hymenoptera: Braconidae: Microgastrinae) from Brazil are described. This is the first report of the genus from the Neotropical region
First report of Illidops Mason (Hymenoptera: Braconidae: Microgastrinae) from the Neotropical region
Three new species of the genus Illidops Mason, 1981 (Hymenoptera: Braconidae: Microgastrinae) from Brazil are described. This is the first report of the genus from the Neotropical region
Qualidade física de ovos armazenados em diferentes condições de embalagens sob temperatura ambiente
The objective was to evaluate the internal
quality of white-shelled consume eggs, sanitized
or not, stored under different packaging conditions
at room temperature. It was used 300 eggs,
distributed in a completely randomized experimen-
tal design in a 3x2x4+1 factorial arrangement,
three packaging conditions (PVC film, partial
vacuum, partial vacuum with oxygen gas absor-
ber), storage period (7, 14, 21 and 28 days),
sanitized or not, and control (fresh eggs), with
four repetitions. At the end of each period the
analysis were performed. Partial vacuum condition
was able to maintained Haugh unit, and promoted
the best results for yolk index. The weight
maintenance was better when packaged under
vacuum, with or without O 2 sachets absorbers.
Lower values of water activity were obtained in
eggs packed in PVC film, and when the sanitation
was performed. It can be concluded that the
internal egg quality decreases with storage time
sharper in the eggs packed in PVC film, because
vacuum has preserved some features of them.
With sanitation, the storage conditions of eggs in
PVC film should be improved because its internal
quality decrease wasAvaliou-se a qualidade interna de ovos de
casca branca, higienizados ou não, armazenados
em diferentes condições de embalagens, sob
temperatura ambiente. Trezentos ovos foram
distribuídos em um DIC em esquema fatorial 3x2x4+1
(3 embalagens: filme PVC, vácuo parcial e vácuo
parcial com sequestrantes de gás oxigênio; 4
períodos de armazenamento: 7, 14, 21 e 28 dias;
higienizados ou não; e testemunha, ovos frescos,
com 4 repetições). As análises foram realizadas
ao final de cada período. O vácuo parcial manteve
a unidade Haugh dos ovos, e proporcionou os
melhores resultados para índice gema. A
manutenção de peso dos ovos foi melhor quando
embalados em condição de vácuo, com ou sem
sachês sequestrantes de O 2 . Menores valores de
atividade de água foram obtidos nos ovos emba-
lados em filme de PVC, e quando realizada a
higienização. Conclui-se que a qualidade interna
dos ovos decresceu com o tempo de estocagem
de forma mais acentuada nos ovos embalados em
filme plástico, já que a condição de vácuo preservou
algumas características. Com a higienização, as
condições de armazenamento dos ovos em filme
de PVC devem ser melhoradas, pois a qualidade
interna destes foi a mais reduzida
Desempenho de frangos de corte alimentados com dietas contendo diferentes fontes de selênio, zinco e manganês, criados sob condições de estresse térmico Performance of broilers fed diets containing different sources of selenium, zinc and manganese reared under thermal stress conditions
Avaliaram-se o desempenho e o rendimento de carcaça e partes de frangos de corte alimentados com dietas que continham selênio, zinco e manganês complexados ou não a moléculas orgânicas, criados em diferentes temperaturas. Foram utilizados 980 pintinhos machos de um dia de idade, de linhagem comercial, criados durante 42 dias em três câmaras climáticas, que proporcionaram temperaturas alta, termoneutra e baixa. Foi utilizado um delineamento inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 3x2+1, sendo três temperaturas de criação, duas fontes de Se, Zn e Mn - inorgânica e orgânica, mais o tratamento testemunha - criação em câmara termoneutra sem adição de Se, Zn e Mn na ração, com sete repetições por tratamento. As aves criadas em condições de estresse térmico apresentaram piores resultados para consumo de ração, ganho de peso e viabilidade, sendo mais sensíveis ao calor do que ao frio. Quando criadas em ambientes quentes, a conversão alimentar foi melhor quando se utilizaram os minerais na forma orgânica. Sob temperatura neutra, as aves não necessitaram da suplementação da dieta com os minerais avaliados.The performance and carcass yield of broilers fed supplemented diets with different selenium, zinc and manganese sources (organic and inorganic) and reared under different environmental temperatures were evaluated. A total of 980 one-day-old broilers were reared until 42 days of age. Three climatic chambers (high, neutral and low temperatures) and twenty chickens per pen, distributed in a 3x2 + 1 factorial arrangement with three breeding temperatures, two mineral sources and a control treatment that provided neutral temperature without mineral supplementation, with seven replicates each were used. The thermal stressed broilers showed lower results for feed intake, weight gain and viability, mainly under high temperature. The organic mineral utilization provided a better feed conversion ratio when high temperature was tested. Mineral supplementation under neutral breeding temperature was not necessary
Determinação das qualidades físicas e sensoriais da carne de matrizes de descarte de frangos corte
The present study evaluated the physical and
sensory parameters of spent broiler breeders
meat, with different types of seasoning and stored
on vacuum package during 0, 24 and 48 hours
(4oC) and 30 days (-15°C). The Pectoralis major
muscles (breast) of spent broiler breeders with
approximately 80 weeks of age were used. The
breasts were deboned, weighted and injected
with different seasonings, which were diluted
(4%) in 7% brine. They were distributed in a
completely randomized experimental design in a
4x4 factorial arrangement (4 seasoning types and
4 storage times) with sixteen treatments and four
repetitions. The pH, color, water retention capacity,
cooking loss, shear force and sensory analyze
(flavor, texture, global acceptance) were the
evaluated characteristics. The results showed an
interaction between the seasoning type and
storage time in water retention capacity, red
intensity and parameters of sensory analysis
(global acceptance). It was concluded that the use
of seasoning led to a water loss decrease and
increased the global acceptance, because of its
bigger juiciness. Thus, the preparation of marinated
products may be a good alternative to the use of
spent broiler breeder's breast, increasing its value
at the end of the production cycle.O presente trabalho objetivou avaliar as
qualidades físicas e sensoriais da carne de
matrizes de frangos de corte de descarte submetida
a diferentes tipos de temperos, embalada a vácuo
e analisada no período 0, 24 horas (4oC) e 48
horas (4oC), e 30 dias (-15°C). Foram utilizados 62
peitos de matrizes de descarte de frango de corte
(Cobb 500), com aproximadamente 80 semanas
de idade. Os peitos foram desossados, pesados
e injetados com diferentes temperos, os quais
foram diluídos (4%) em salmoura 7%. Utilizou-se
um delineamento inteiramente casualizado em
esquema fatorial 4 x 4 (4 tipos de temperos x 4
períodos de armazenamento), com 16 tratamentos
e 4 repetições. As características avaliadas foram:
pH, coloração, capacidade de retenção de água
(%), perdas de peso na cocção (%), força de
cisalhamento (gf/cm 2 ) e análises sensoriais (sa-
bor, textura e aceitação global). A utilização dos
temperos industriais (T2 e T3) levaram a um
aumento significativo do pH, menores perdas de
peso no cozimento e carnes mais escuras (meno-
res valores de L), e para os parâmetros força de
cisalhamento e intensidade de amarelo a utilização
de temperos não proporcionou diferenças
estatísticas. Houve interação entre tipo de tempero
e período de armazenamento para as caracterís-
ticas de capacidade de retenção de água,
intensidade de vermelho e na aceitação global da
análise sensorial, evidenciando piores resultados
nas amostras sem temperos. Conclui-se que a
utilização de condimentos industriais em carnes
de matrizes de descarte diminuiu a perda de água
e, consequentemente, aumentou a aceitação glo-
bal das mesmas devido à sua maior suculência.
Assim, a elaboração de produtos marinados pode
representar uma boa alternativa para a utilização
do peito de matrizes de descarte, agregando maior
valor a estas aves no final do ciclo de produção
Características sensoriais de ovos armazenados em diferentes embalagens sob temperatura ambiente
This study evaluated the sensory charac-
teristics of white-shelled eggs, sanitized or not,
stored under different packaging conditions at
room temperature. There were used 200 eggs,
distributed in a completely randomized design in a
3x2x4+1 factorial arrangement, three packaging
conditions (PVC film, partial vacuum, partial vacuum
with oxygen gas absorber), storage period (7, 14,
21 and 28 days), sanitized or not, and control
(fresh eggs), with four repetitions of two eggs,
and ten judges. The eggs were visually and
olfactorily evaluated in different periods of storage,
by Quantitative Descriptive Analysis (QDA) by
means of unstructured scales of 9 cm. Partial
vacuum condition showed that the eggs were
rejected by the external and internal appearance
and external odor, especially if not sanitized. In this
condition were observed sour smells and opaque
egg yolks. In vacuum with O 2 sachets absorbers
were noted sour smells, especially if sanitized. It
can be concluded that eggs packed in PVC film,
sanitized or not, showed the best acceptances in
all attributes.O presente estudo objetivou avaliar as carac-
terísticas sensoriais de ovos, de casca branca,
higienizados ou não, armazenados em diferentes
condições de embalagens, sob temperatura am-
biente. Foram utilizados 200 ovos, distribuídos em
um DIC em esquema fatorial 3x2x4+1, sendo três
condições de embalagens (filme PVC, vácuo par-
cial e vácuo parcial com sequestrantes de gás
oxigênio), quatro períodos de armazenamento (7,
14, 21 e 28 dias), higienizados ou não, e testemunha
(ovos frescos), com 4 repetições 2 ovos cada, e
10 julgadores. Foram realizadas avaliações visuais
e olfativas dos ovos nos diferentes períodos de
armazenamento, por análise descritiva quantitativa
(ADQ) em escala não estruturadas de 9 cm. A
condição de vácuo parcial mostrou que os ovos
foram rejeitados pela aparência externa e interna,
e odor externo da casca, principalmente se não
higienizados. E ainda nesta condição, foram
percebidos odores azedos e gemas opacas. Na
condição de vácuo com sachês sequestrantes de
O 2 foram notados odores de podre, principalmente
quando higienizados. Conclui-se que, ovos emba-
lados em filme de PVC mostraram melhores
aceitações em todos os atributos avaliados,
independente de terem sido higienizados
Qualidade físico-química e sensorial da carne de peito de matrizes pesadas de descarte Physical, chemical and sensorial breast meat quality of spent breeder hens
O objetivo do presente trabalho foi avaliar as características de qualidade: pH, cor, valor R, perda por exsudação, capacidade de retenção e absorção de água, capacidade de emulsificação, perdas por cocção, força de cisalhamento e análise sensorial da carne de matrizes pesadas de descarte de frangos de corte. A carne de peito de matrizes apresentou valores médios do parâmetro pH, valor R, perda por exsudação e valor de L* de 5,70, 1,43, 2,00 e 50,11, respectivamente. Para a capacidade de retenção e absorção de água, perda de peso por cozimento e força de cisalhamento, os valores médios foram de 77, 58, 18% e 4,94kgf cm-2, respectivamente. Na análise sensorial, a carne de matriz apresentou baixa intensidade de maciez (6,9) e menor suculência (3,4) e foi a mais elástica, borrachenta e difícil de deglutir. A carne de matrizes pesadas de descarte apresenta boas características de qualidade tecnológicas que possibilitam sua utilização como matéria-prima para a elaboração de industrializados.<br>The aim of this research was evaluate the meat quality broiler breeder hens: pH, color, R value, drip loss, water holding capacity, water absorption capacity, emulsion capacity, cooking loss, shear force and sensorial analysis. The breast meat of broiler hens presents means values for pH, R value, drip loss and L* value parameter of 5.70, 1.43, 2.00 and 50.11, respectively. The means value for water retention capacity, water absorption capacity, cooking loss and shear force, were 77, 58, 18% e 4.94kgf cm-2 respectively. For sensory analysis, the meat of broiler hen present lower tenderness intensity (6.9), lower succulence (3.4), more elasticity, rubbery and swallowing difficulties. The meat of broiler hens presented good technology quality characteristics that make it possible to be used as meat for elaborated industry