Táplálkozás és élelmiszerbiztonság Magyarországon, különös tekintettel a daganatos megbetegedésekre

A magyar lakosság egészségi állapotát jellemző halálozási statisztikai adatok szerint az összes halálozás mintegy negyedét (24,8 %) a daganatos megbetegedések miatt bekövetkező halálozás teszi ki. A magyarországi daganatos halálozás Európában és a világon is az elsők közé tartozik. E multifaktoriális megbetegedés kialakulásában kiemelkedő szerepe van a táplálkozásnak szoros összefüggésben az életmóddal. Az egészségtelen táplálkozás a rákos megbetegedések miatti összes halálozás mintegy harmadáért (35%) felelős, a különböző szervi lokalizációjú daganatos megbetegedések esetében ettől lényeges eltérések észlelhetők. A World Cancer Research Fund és az American Institute for Cancer Research 1997-ben megjelentetett kiadványában (Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: a Global Perspective) közölt evidencia kritériumok alapján kutattam, jelen vannak-e a daganatos megbetegedések kockázati tényezői illetve a rákprevenciós faktorok a magyar felnőtt lakosság táplálkozásában. A magyar lakosság táplálkozási profilját összehasonlítottam a daganatos megbetegedések mortalitási és morbiditási adataival. Javaslatot készítettem az egészséges felnőtt lakosság kiegyensúlyozott, vegyes táplálkozásának elősegítése céljából, ami egyúttal hozzájárul a populáció rákprevenciójához. A rákprevenciós program –ami a táplálkozás és életmód megváltoztatása mellett más lényeges fejezeteket is tartalmaz –mielőbbi megkezdését és töretlen folytatását az teszi szükségessé, hogy a rákmorbiditás és –mortalitási viszonyokban történő javulás csak évek, évtizedek múlva várható. Indokoltnak látom a rákmegelőzésben számottevő szerepet betöltőegészséges táplálkozás elterjesztését az egészségpolitika előterébe állítani, a jelenlegi és időben változó népegészségügyi programok jelentős pontjaként kezelni.17

Tojáskrém tartalmú cukrászipari készítmények által okozott ételmérgezések megelőzése

Die Verfasser versuchen durch in vitro Experimente zu beweisen, dass hitzebehandelte Gelbcréme hinsichtlich der Lebensmittelvergiftungen weniger gefährlich ist, als die mit der traditionellen Technologie bereitete Créme. Nach ihrer — durch Laboratoriumsversuche unterstützten-Meinung ist ■die mit der neuen Technologie bereitete Creme ungefährlich, falls sie unter entsprechenden Bedingungen abgeliefert und in Verkehr gebracht wird, undzwar wegen der geringen Gesamtkeimzahl und der Abwesenheit von pathogenen Keimen. Sie empfehlen die umfassende Ausprobierung und die Einführung der neuen Herstellungstechnologie. In vitro experiments were carried out to prove that the yellow egg cream subjected to heat treatment is less hazardeous in respect to food poisonings than the cream prepared by the conventional technique. In the opinion of the authors based on their laboratory experiments the confectionary prepared by the novel technique is hazardless provided the product is transported and sold under appropriate conditions, because the total number of viable germs is lower and no pathogen germs are present in it. Adequate tests with the novel technique of preparation are suggested in a wide field, and in the knowledge of favourable results a widespread use of the technique is advised. Dans leuer travail présent les auteurs ont taché de démontrer par des expériences in vitro que la créme jaune traitée ä chaleur est moins dangereuse ä l’égard des intoxications alimentaires que celle préparée par la téchnologie traditionnelle. A leur avis, soutenu par des expériences de laboratoire, la tárté ä la créme préparée par la nouvelle téchnologie n’est pás dangereuse, si la livraison et la vente s’effectuent entre conditions convenables, puisque le nombre total des germes viables est réduit et el n’y a pás de pathogénes. IIs proposent d’éssayer la nouvelle téchnologie ä grande échelle et — si les expériences se montrent favorables — de la répandre

Tetrametil - tiuram - diszulfid hatóanyagú csávázószerek maradékának szemikvantitatív meghatározása vékonyréteg kromatográfiás módszerrel

Die Verfasser beschreiben die semiquantitative Bestimmung von TMTDwirkstoffhaltigen Beizmitteln mit der Dünnschichtchromatographie. Das Verfahren ist Folgendes: Der Rückstand von TMTD wird von der zu prüfenden Probe mit Chloroform abgewaschen und dieser Auszug auf einer Silicagel G Schicht mit dem wassergesättigten Laufmittel Chloroform-Kohlentetrachlorid 3 : 1 chromatographiert; Entwicklung der Flecke erfogt mit einer Natriumazid-Jodlösung. Durch Mitchromatographieren einer Standardreihe eignet sich die Methode zur Bestimmung des TMTD-Rückstandes von 0,5 Mikrogramm. A thin-layer chromatographic technique is described for the semiquantitative determination of residues of tetramethyldiuramdisulphide-base seed dressing agents (TMTD). The method consists essentially of the following steps. Residues of TMTD are washed off the sample with chloroform. The extract is allowed to run on a thin layer of Silicagel G, using a 3 : 1 mixture of chloroform and carbon tetrachloride, saturated with water. Subsequently, the evolved spots are developed with an iodine solution containing sodium azide. Parallel with the test solution, also a standard series of known TMTD contents is allowed to run. The method lends itself to the determination of TMTD residues, with a sensitivity of 0.5 micrograms. Les auteurs ont décrit dans leur méinoire le dosage des résidus des macérateurs ä base de TMTD par Chromatographie en couche mince. La méthode est la suivante: on enléve de l’objet ä examiner avec du chloroforme les résidus du macérateur а base de TMTD et on fait courir cet extráit sur une couche mince de Silicagel G avec un mélange 3 : 1 de chloroforme-tetrachlorure de carbone saturé d’eau, puis on développe les taches avec une solution de iode contenant de l’azide de sodium. L’on fait courir parallélement ä la solution ä examiner une série standard. La méthode est bonne pour le dosage des résidus ä TMTD avec une sensibilité de 0,5 microgrammes

Egyes szerves foszfátészter tartalmú permetezőszerrel kezelt alma szermaradékának alakulása különböző tárolási körülmények között

Die Verfasser beschreiben ihre unter Laboratoriumsbedingungen durchgeführten Versuche mit phosphatester haltigen Sprühmitteln, sowie deren Abbau bei verschiedenen Temperaturen. Aufgrund ihrer Versuche stellen sie fest, dass bei den angewendeten Sprühmitteln Nogos und Wofatox die Zersetzungszeitdauer im entscheidenden Masse von der Temperatur beeinflusst wird. The results of spraying experiments with pesticides containing organic phosphate esters as active ingredients performed under laboratory conditions, and data of investigations into the decomposition tests of the agents carried out at different temperatures are presented. On the basis of the experimental data, the decomposition periods of the agents Nogos and Wofatox are decisively affected by the temperature. Les auteurs décrivent leurs expériences ä l’échelle de laboratoire de vaporisation avec des produits aux agents d’esters de phosphates, suivies d’autres, effectuées afin d’étudier la décomposition de ces réactifs ä températures differentes. IIs ont constaté que la température exerce une influence décisive sur la durée de la décomposition des produits Nogos et Wofatox

Tájékoztató, gyors vizsgáló módszer összes csíraszám, illetve coliform szám meghatározására (becslésére)

Die Methode des in die Flüssigkeit eingetauchten, Nährboden enthaltenden Plättchens ist zur raschen orientierenden Untersuchung von flüssigen Nahrungsmitteln geeignet. Die zur Untersuchung dienenden Plättchen werden durch ionisierenden Bestrahlungen sterilisiert. Die Musternahme und Verarbeitung werden mit dem Eintauchen des den Nährboden enthaltenden Plättchens oder mit dem Guss der Flüssigkeit auf den Nährboden gleichzeitig durchgeführt. Die Methode ist auch zur Untersuchung an der Stelle geeignet, wobei die Untersuchung, die Auswertung sogar durch eine in den Laboratoriumsarbeiten nicht einübte Person vorgenommen werden können. The method of a platelet with nutrient immersed into the liquid can be applied for the quick, orientative investigation os liquid foods. The plates for this test are sterilized by ionizing radiation. Sampling and processing is actually carried out by immersing the platelet with nutrient into the liquid or by pouring the liquid onto the nutrient medium. The method is suitable also for investigations on the spot. The evaluation can be carried out by people untrained in laboratory work

European nutrition and health report 2004

The European Nutrition and Health Report, funded by the European Commission, is the first report combining health and nutrition data from European countries. Thirteen countries of the European Union and Norway expressed their interest in participating in this project. These countries of the EU are Austria, Belgium, Denmark, Finland, France, Germany, Greece, Italy, Portugal, Spain, Sweden, the United Kingdom, and Hungary which was included in the very last minute replacing Ireland. Thus it is the first and only new member state of the EU included in a project which was designed to cover the European Union before May 2004. The Institute of Nutritional Sciences of the University of Vienna (Austria) acted as coordinating centre of this project under the supervision of Prof. Ibrahim Elmadfa. The main task of the participating countries was the collection of national data. These data were then forwarded to the coordinating centre. Where necessary, the data set was transferred into another format by the coordinating centre, which was responsible for the preparation of the final report. The main goals of this report were: the compilation of available food and nutrient intake and health data; the identification of major nutrition and health problems in the participating countries and the EU regions; the identification of inadequacies of data collected in the participating countries, which would make a comparability of the collected data difficult. This report should not only compile data from the participating European countries, but should be an impulse for future projects in the area of nutrition and health monitoring. It should serve as a basis for improvements and for the planning of such future projects. Further, it shows what still has to be done in order to obtain comparable and representative dat