Un ordre sanitaire non négociable ? Les habiletés relationnelles des techniciens vétérinaires

Le modèle d’inspection des services vétérinaires en abattoir repose sur une présence en continu des agents de l’Etat dans les espaces de travail. Les leçons institutionnelles tirées de la crise de la vache folle ont conduit à orienter le système de surveillance sanitaire vers l’autocontrôle et la responsabilisation des industriels. Les équipes vétérinaires ont accompagné la mise en place de ce système dans les entreprises, mais leur présence est actuellement disqualifiée car elle complexifie la détermination de la responsabilité juridique entre les acteurs privés et publics. L’observation de l’activité concrète des techniciens vétérinaires et d’une inspectrice dans un abattoir montre la diversité des registres de contrôle et de coopération avec le personnel, pour adapter les règles sanitaires aux réalités productives. En dépit des problèmes que pose ce mode d’inspection, il s’agit de comparer ses intérêts aux alternatives envisagées dans le cadre du « paquet hygiène ».health control, veterinary inspection, slaughterhouse, juridical responsibility

CRH – Pratiques, travail, organisation (PRATO)

Anne Bory, postdoctorante à l’Université Paris-I/Panthéon-SorbonneNicolas Hatzfeld, maître de conférences à l’Université d’ÉvrySéverin Muller, maître de conférences à l’Université Lille-I/Sciences et technologies Prato (Pratiques, travail, organisation) Le séminaire (animé cette année par Anne Bory, Nicolas Hatzfeld et Séverin Muller) a tenu sept séances, dont deux doubles. L’activité du groupe a porté sur deux axes thématiques qui visent à jeter un regard décentré sur les problématiques du t..

CRH – Pratiques, travail, organisation (PRATO)

Yves Cohen, directeur d’étudesSéverin Muller, maître de conférences à l’Université Lille-II Sciences et technologieDilip Subramanian, ATER Le séminaire a été marqué par la mobilisation qui a touché les milieux universitaires et de la recherche. Elle nous a conduits à ne pas faire de séance les jours de grèves et de manifestations. Nous considérons que dans le contexte actuel la réflexion académique n’est pas si éloignée de l’engagement. Il nous a semblé essentiel de défendre notre indépendanc..

CRH – Pratiques, travail, organisation (PRATO)

Yves Cohen, directeur d’étudesSéverin Muller, maître de conférences à l’Université Lille-IDilip Subramanian, ATER Prato (Pratiques, travail, organisation) Le séminaire de Prato a tenu sept séances cette année, dont une double. L’activité du groupe a porté d’une part sur l’approfondissement de la « série accentuée » initiée l’an passé et pratiquant le décentrement par rapport aux études sur des cas uniquement français et d’autre part sur une réflexion autour de l’émergence de travaux, de démar..

CRH – Pratiques, travail, organisation (PRATO)

Yves Cohen, directeur d’étudesNicolas Hatzfeld, professeur à l’Université d’ÉvryAnne Bory, maître de conférences à l’Université Lille-I/Sciences et technologiesSéverin Muller, maître de conférences à l’Université Lille-I/Sciences et technologies Prato (Pratiques, travail, organisation) Le thème de cette année prolongeait un axe déjà suivi les années précédentes. Il consistait à interroger la relation qu’entretiennent certains types de pratiques de travail décalé ou non reconnu comme tel avec ..

Histoire de l’action et des rationalités pratiques au XXe siècle

Yves Cohen, directeur d’études Questions d’histoire pragmatique Le séminaire a commencé d’explorer une dimension de l’histoire peu systématisée sous le vocable d’histoire pragmatique ou d’histoire des pratiques, malgré les encouragements donnés par Bernard Lepetit dans son introduction aux Formes de l’expérience en 1995. Il s’agissait de reprendre le cours d’une réflexion historiographique engagée dans les années 1980 en y associant des collègues travaillant sur divers domaines et époques. La..

CRH – Pratiques, travail, organisation (PRATO)

Yves Cohen, directeur d’étudesNicolas Hatzfeld, professeur à l’Université d’ÉvryAnne Bory, maître de conférences à l’Université Lille-I/Sciences et technologiesSéverin Muller, maître de conférences à l’Université Lille-I/Sciences et technologies Prato (Pratiques, travail, organisation) Le thème de cette année prolongeait un axe déjà suivi les années précédentes. Il consistait à interroger la relation qu’entretiennent certains types de pratiques de travail décalé ou non reconnu comme tel avec ..

Images d'abattoir : la réalité crue ? Quelques pistes de réflexion sur le discours de l'image ayant trait à la mise à mort des animaux

Dans les sociétés industrielles et urbanisées, la mise à mort des animaux est reléguée dans un monde éloigné des villes et de la réalité sociale . La délégation progressive de la gestion de cette activité à des appareils spécialisés peut être vue en lien avec « le rapport à la mort, au sexe, à l'aléa, à tout ce que l'homme affronte difficilement sans médiation, et qui, d'après Marc Guillaume , ne serait plus assuré symboliquement à l'intérieur de la société ». Parler des abattoirs, « ..

Les écueils du double jeu

À partir d’une expérience d’observation participante qui a consisté à travailler comme ouvrier puis à intégrer les bureaux de la direction dans un abattoir industriel, l’auteur étudie les effets cognitifs de la transgression d’un ordre établi dans l’entreprise : les ouvriers avec les ouvriers et les cadres avec les cadres. Les situations décrites de rupture avec les usages du milieu permettent de réfléchir aux façons d’être identifié selon les circonstances, aux formes d’instrumentalisation du chercheur sur son terrain, aux manières dont la confiance s’acquiert se maintient ou se perd dans un environnement conflictuel (selon quels critères propres à chaque groupe sommes nous acceptés, cooptés ou exclus ?). Finalement, la démarche transversale et le jeu transgressif qu’elle suggère participent à l’apprentissage des systèmes de référence non partagés au sein d’une même organisation.Starting from an experiment of participating observation which consisted in working as worker then to integrate the offices of the direction in an industrial slaughterhouse, the author studies the cognitive effects of the transgression of an order established in the company: workers with the workers and managers with the managers. The described situations of rupture with the uses of the social sphere make it possible to think of the ways of being identified according to circumstances, the shapes of « instrumentalisation » of the researcher on his field, with the ways in which confidence is acquired, is maintained or lost in a conflict environment (according to which specific criteria to each group are us accepted, co-opted or excluded?). Finally, the transverse way and the transgressive play that it suggests take part in the training of the systems of reference not shared in the same organization.A partir de un experimento de observación participante que consistió en trabajar como obrero antes de integrar las oficinas de dirección de un matadero industrial, el autor estudia los efectos cognitivos de la transgresión del orden establecido en la empresa : los obreros con los obreros, el personal dirigente con el personal dirigente. Las dichas situaciones de ruptura con los usos del grupo permiten pensar en las maneras de ser identificado segun las circunstancias, a las formas de instrumentalizar del investigador en su terreno, a las maneras de adquirir, de mantener y de perder la confianza en ambito conflictivo (según que criterios propios a cada grupo nos aceptan, nos cooptan o nos excluyen ?). Finalmente, el modo transversal y el juego transgresivo que sugere, participan al aprentisage de los sistemas de referencia no compartidos en el interior de la organisación misma