Dans les sociétés industrielles et urbanisées, la mise à mort des animaux est reléguée dans un monde éloigné des villes et de la réalité sociale . La délégation progressive de la gestion de cette activité à des appareils spécialisés peut être vue en lien avec « le rapport à la mort, au sexe, à l'aléa, à tout ce que l'homme affronte difficilement sans médiation, et qui, d'après Marc Guillaume , ne serait plus assuré symboliquement à l'intérieur de la société ». Parler des abattoirs, « ..
