Efecto de las altas presiones hidrostáticas sobre propiedades fisicoquímicas y bioquímicas y estabilidad física de diferentes sistemas preparados con proteínas de soja y minerales

En el trabajo de tesis doctoral se estudiaron los efectos de las altas presiones hidrostáticas sobre proteínas de aislado proteico de soja adicionadas con minerales de manera de generar conocimiento que permita utilizarlas como ingredientes con propiedades funcionales y nutricionales mejoradas. Se estudiaron sistemas de distinta complejidad, desde dispersiones acuosas, para aislar efectos y profundizar el conocimiento sobre los mecanismos involucrados, hasta alimentos reales para verificar la ausencia de tales efectos en matrices complejas: leches de soja y bebidas formuladas con jugo de durazno, aislado proteico de soja y calcio.Facultad de Ciencias Exacta

Efecto de las altas presiones hidrostáticas sobre propiedades fisicoquímicas y bioquímicas y estabilidad física de diferentes sistemas preparados con proteínas de soja y minerales

En el trabajo de tesis doctoral se estudiaron los efectos de las altas presiones hidrostáticas sobre proteínas de aislado proteico de soja adicionadas con minerales de manera de generar conocimiento que permita utilizarlas como ingredientes con propiedades funcionales y nutricionales mejoradas. Se estudiaron sistemas de distinta complejidad, desde dispersiones acuosas, para aislar efectos y profundizar el conocimiento sobre los mecanismos involucrados, hasta alimentos reales para verificar la ausencia de tales efectos en matrices complejas: leches de soja y bebidas formuladas con jugo de durazno, aislado proteico de soja y calcio.Facultad de Ciencias Exacta

A Silurian-Devonian muddy platform-delta system (Río Seco de los Castaños Fm) in the San Rafael Block, Mendoza Province, Argentina

Fil: Manassero, Marcelo Jorge. CIG- Centro de Investigaciones Geológicas, Facultad de Ciencias Naturales y Museo, Universidad Nacional de La Plata, 1-644, 1900 La Plata, ArgentinaFil: Cingolani, Carlos Alberto. Centro de Investigaciones Geológicas (CONICET-UNLP) y División Geología del Museo de La Plata, La PlataFil: Uriz, Norberto J.. División Geología del Museo de La Plata, La Plat

Facies sedimentarias de la formación río seco de los castaños (silúrico-devónico) del bloque de San Rafael, Mendoza

Fil: Manassero, Marcelo Jorge. CIG- Centro de Investigaciones Geológicas, Facultad de Ciencias Naturales y Museo, Universidad Nacional de La Plata, 1-644, 1900 La Plata, ArgentinaFil: Cingolani, Carlos Alberto. División Científica de Geología-Facultad Ciencias Naturales y Museo, Universidad Nacional de La Plata, Paseo del Bosque s/n, 1900 La Plata, ArgentinaFil: Abre, Paulina. CIG- Centro de Investigaciones Geológicas, Facultad de Ciencias Naturales y Museo, Universidad Nacional de La Plata, 1-644, 1900 La Plata, ArgentinaFil: Uriz, Norberto J.. División Científica de Geología-Facultad Ciencias Naturales y Museo, Universidad Nacional de La Plata, Paseo del Bosque s/n, 1900 La Plata, Argentin

A Silurian-Devonian marine platform-deltaic system in the San Rafael Block, Argentine Precordillera-Cuyania terrane: lithofacies and provenance

The San Rafael Block is included as a part of the pre-Andean region, in the southern sector of the Argentine Precordillera–Cuyania terrane, within the western Gondwana margin. The Rı´o Seco de los Castan˜os Formation (Upper Silurian–Lower Devonian) is one of the major marine-siliciclastic pre-Carboniferous units, and is interpreted as a distal to proximal silty platform-deltaic system. The dominant sedimentary processes were wave and storm action and the source areas were located to the east, close to the study area. The rocks are mainly of immature arkosic sandstones showing both recycled orogen and continental block provenances. Sedimentological characteristics of conglomerate-filled channels and an organic-matter-rich bed are described. X-ray diffraction analyses of the clay minerals from the sequences show that very low-grade metamorphic conditions acted during the Early Carboniferous. Geochemical analyses indicate moderate to strong weathering, and potassium metasomatism. Zr/Sc ratios lower than 22, no important enrichments of Zr, Th/Sc ratios, high Sc and Cr concentration and the Eu-anomalies indicate a provenance from a less evolved upper continental crust. TDM ages and 1Nd are within the range of the Mesoproterozoic basement and Palaeozoic supracrustal rocks from the Precordillera–Cuyania terrane. Probable sources, tectonic setting and land–sea interactions are discussed.Centro de Investigaciones GeológicasFacultad de Ciencias Naturales y Muse

A Silurian-Devonian muddy platform-delta system (Río Seco de los Castaños FM) in the San Rafael Block (Mendoza province) Argentina

Se presenta aquí un modelo depositacional integrado de la Formación Río Seco de los Castaños (asignada tentativamente al Silúrico-Devónico) con una nueva litofacies de secuencias progradantes y somerizantes pertenecientes a deltas dominados por olas. En la sección tipo que se encuentra en el Cañón del Atuel, entre Valle Grande y Dique Nihuil, se describe por primera vez, la presencia de un manto de material carbonoso vinculado a depósitos someros, costeros-lagunares y el registro de plantas fósiles actualmente en estudio. Esta unidad fue originalmente considerada dentro de la denominada “Serie de La Horqueta”. Otros perfiles se estudiaron también en Agua del Blanco, Lomitas Negras y Loma Rodeo de la Bordalesa. En el primero, la abundancia de trazas permitió caracterizar la icnofacies de Cruziana y señalar la presencia de estructuras sedimentarias mecánicas típicas de ambientes costeros de tipo submareal de moderada energía, el último perfil occidental, presenta icnofacies de Nereites que implican actividad de organismos que se alimentan en sectores batiales o abisales. Integrando a todas las secciones, se reconocen a las siguientes litofacies de plataforma fangosa-deltaica abierta hacia el oeste: facies de areniscas, pelitas, de areniscas finamente estratificadas con pelitas intercaladas, limolitas laminadas, areniscas estratificadas, capas con carbón vegetal y canales conglomerádicos. La procedencia sedimentaria de los vackes es de orógeno reciclado y bloque continental.Centro de Investigaciones Geológica

El sistema de plataforma fangosa-delta (Silúrico-Devónico) de la Formación Río Seco de los Castaños, Bloque de San Rafael, Mendoza

The Rio Seco Fm is a distal (below wave base) to proximal silty-siliciclastic marine platform-deltaic system due to the relatively scarce diversity of environments, the dominance of fine to medium sedimentary grain sizes, the lack of tractive sedimentary structures, and the important thickness of the beds associated also to local gravity flow proceses. In this unit, the sedimentary input was continuos, due to the absence of internal discontinuities, the basin was widespread, and the paleo-slope was very small (less than 1%). The dominant processes acting on this environment, were wave and storm action, prevailing the settling of fines over the tractive processes. The source areas were located to the east, close to the study area due to the abundance of micas within the framework of the sandstones. The presence of plant debry, in the Atuel and Lomitas Negras sections suggests also, closer vegetated areas. The hidraulic regimes were moderate and the sea level changes in the sequence have generated very few sedimentary unconformities, but widespread lateral bed continuity. The sandstone petrography and the scanning electron microscopy (SEM) data show mainly inmature arkosic wackes with both a recycled orogen and continental block provenances The trace fossil data with shallower ichnofacies to the east and Nerites to the west is coherent with the lithofacies interpretation of deeper sectors of the basin located to the west. Two new lithofacies: conglomerate channels and an organic matter rich bed are described here as new relevant sedimentological characteristics. Similar siliciclastic environment interpreted as overfeed sedimentary system with great thickness (high sedimentary rates) and low textural maturity have been described by other authors within the Precordillera Terrain for both the Silurian and the Devonian.Centro de Investigaciones Geológica

Development of a High Protein Beverage Based on Amaranth

The objective of this study was to formulate a beverage based on amaranth proteins, stable and nutritious. The process of obtaining the beverage was based on the existing knowledge about starch separation techniques and techno-functional properties of the amaranth proteins. Gums, gellan and xanthan were added to the protein extract and it was heat-treated at 80 °C during 20 min. A beverage with a composition similar to skim cow’s milk was obtained (3.42 ± 0.08; 0.60 ± 0.06; 1.9 ± 0.4; 0.43 ± 0.01; 3 and 90.58 ± 0.01% for proteins, lipids, fiber, ashes, carbohydrates and water, respectively). Thermal treatment caused the denaturation and aggregation of the proteins, while the addition of gums induced a decrease in the sensitivity to heat treatment of the proteins. Formation of protein aggregates and gum-protein complexes was characterized by electrophoresis, differential scanning calorimetry, and particle size distribution. Heat treatment and addition of gums generated macrocomplexes with enhanced absolute value of ζ-potential, which contributed to the high colloidal stability of amaranth-based beverage. This beverage is suitable for vegans, celiac patients, and lactose intolerants.Facultad de Ciencias ExactasCentro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimento

In vitro comparative analysis of antiproliferative activity of essential oil from mandarin peel and its principal component limonene

The effects of the essential oil of mandarin peel (Corrientes, Argentina) and limonene (its major component) were studied on two human tumour cell lines growth (lung adenocarcinoma A549 and hepatocarcinoma HepG2). The essential oil was obtained by cold press and its composition was investigated by gas chromatography (GC) and GC/mass spectrometry (MS) analysis. The antiproliferative effect was studied using an MTT assay. Both mandarin essential oil and limonene tested showed a strong dose-dependent effect on the growth inhibition of these cell lines. The essential oil was more effective in A549 than in HepG2 cells and more effective than limonene in both the cases. It is likely that minor components and limonene of the oil could exert additive or synergistic effects. Hence, mandarin essential oil could lead to the development of anti-tumour agent or complementary and alternative medicines for the treatment of diverse cancers.Fil: Manassero, Carlos Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto de Investigaciones Bioquímicas de La Plata "Prof. Dr. Rodolfo R. Brenner". Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Médicas. Instituto de Investigaciones Bioquímicas de La Plata "Prof. Dr. Rodolfo R. Brenner"; ArgentinaFil: Girotti, Juan Roberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto de Investigaciones Bioquímicas de La Plata "Prof. Dr. Rodolfo R. Brenner". Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Médicas. Instituto de Investigaciones Bioquímicas de La Plata "Prof. Dr. Rodolfo R. Brenner"; ArgentinaFil: Mijailovsky, Sergio Javier. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto de Investigaciones Bioquímicas de La Plata "Prof. Dr. Rodolfo R. Brenner". Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Médicas. Instituto de Investigaciones Bioquímicas de La Plata "Prof. Dr. Rodolfo R. Brenner"; ArgentinaFil: García de Bravo, Margarita. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto de Investigaciones Bioquímicas de La Plata "Prof. Dr. Rodolfo R. Brenner". Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Médicas. Instituto de Investigaciones Bioquímicas de La Plata "Prof. Dr. Rodolfo R. Brenner"; ArgentinaFil: Polo, Monica Patricia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto de Investigaciones Bioquímicas de La Plata "Prof. Dr. Rodolfo R. Brenner". Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Médicas. Instituto de Investigaciones Bioquímicas de La Plata "Prof. Dr. Rodolfo R. Brenner"; Argentin

El trabajo experimental en tiempos de pandemia, desafíos y alternativas virtuales

Una de las dificultades que se presentan en las asignaturas que incluyen trabajos experimentales de laboratorio, es que una matrícula numerosa dificulta la participación de los estudiantes en el desarrollo de los mismos. Se genera un desequilibrio entre los estudiantes y los recursos disponibles (docentes, falta o escasez de mobiliario y/o equipamiento, etc) que en muchas ocasiones se resuelve con trabajos experimentales demostrativos (donde el docente a cargo realiza la actividad experimental y los alumnos observan el procedimiento) o en casos extremos se opta por eliminar la actividad experimental. Por otra parte, en tiempos de pandemia y continuidad académica las materias que tienen una parte experimental fundamental en su desarrollo se ven muy afectadas a la hora de continuar de manera virtual.Para salvar estas dificultades y propiciar un aprendizaje significativo en los educandos, planteamos la posibilidad de desarrollar un recurso en donde cada alumno pueda acercarse a la práctica de laboratorio. De este modo expandimos el aula netamente presencial con esta propuesta de trabajo virtual lo que implica repensar nuestras prácticas docentes, adquirir nuevos saberes para diseñar y/o seleccionar los recursos adecuados. Esto no compensa la ausencia de la práctica real, pero acerca al alumno a una experiencia de aprendizaje en la cual adquiere un rol protagónico. De este modo, el estudiante puede familiarizarse con el uso y selección del material, con el diseño de la actividad y los cálculos asociados, con los cuidados y precauciones generales que deben tenerse a la hora de realizar una actividad experimental en el laboratorio de forma segura. De esta manera el educando adquiere autonomía, confianza y competencia que serán de vital importancia a la hora de realizar una práctica experimental real. El aprendizaje basado en el uso autónomo de recursos telemáticos digitales favorece la actividad autónoma del estudiante a través de recursos de distinto tipo pensados y seleccionados de manera tal de cubrir funciones educativas diferentesFil: Argel, Natalia Soledad. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Carasi, Paula. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto de Estudios Inmunológicos y Fisiopatológicos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Instituto de Estudios Inmunológicos y Fisiopatológicos; ArgentinaFil: Manassero, Carlos Alberto. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales; Argentina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Quiroga, Alejandra Viviana. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales; Argentina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina3º Jornadas sobre las prácticas docentes en la Universidad Pública: El proyecto político académico de la Educación Superior en el contexto nacional y regionalLa PlataArgentinaUniversidad Nacional de La Plata. Especialización en Docencia Universitaria. Dirección de Capacitación y Docenci