La filière avicole française face à la concurrence : dynamiques récentes et raisons d'espérer

La filière avicole française, qui bénéficie encore d’une croissance de la demande intérieure a pourtant enregistré une baisse de sa production au cours de la dernière décennie (surtout en dindes). Cette évolution traduit une perte de compétitivité par rapport à d’autres pays, notamment européens, particulièrement structurés en termes productif et industriel et dynamiques en termes d’innovations et de réseaux commerciaux. Les importations françaises de viande de volailles, qui proviennent en priorité de pays voisins (Allemagne, Belgique et Pays-Bas) et beaucoup plus marginalement des grands acteurs du commerce mondial (Brésil, USA, Thaïlande, etc.), sont devenues préoccupantes. Elles représentent, en 2013, près de 30% de la consommation intérieure contre un peu moins de 15% en 2000. Si la balance commerciale de la France en viande de volailles avec les pays tiers demeure positive, rien n’est acquis pour le futur : à court terme la mise à zéro des restitutions n’a pas encore produit tous ses effets et à moyen terme la concurrence entre les grandes zones exportatrices pourrait s’accentuer en raison des différentiels de compétitivité, de l’ouverture croissante des marchés (encouragée par les accords bilatéraux et multilatéraux) et de la sensibilité des flux commerciaux à l’évolution des parités monétaires ; le nombre de pays clients de la France est limité, ce qui accentue le niveau de dépendance à des considérations ciblées d’ordre géopolitique ou économique ; l’évolution récente des règles européennes relatives aux aides à l’export peut fragiliser les secteurs historiquement soutenus. Existe-t-il cependant quelques raisons d’espérer ?The French poultry sector, which still has a growing domestic demand, decreased its production during the last decade (especially for turkey). This reflects a loss of competitiveness compared to other countries, particularly European ones, which are especially well structured in productive and industrial terms and dynamic in innovation and trade. French imports of poultry meat, which come primarily from neighboring countries (Germany, Belgium and Netherlands), and much more rarely of major players in world trade (Brazil, USA, Thailand, etc.), are becoming a problem. They represent, in 2013, nearly 30% of domestic consumption against 15% in 2000. If the French trade balance in poultry with third countries remains positive, nothing is guaranteed for the future: at short-term the end of export refunds has not yet produced its effects and the competition between the major exporting areas could increase due to competitiveness gaps; the increasing openness of markets (encouraged by bilateral and multilateral agreements) and the sensitivity of trade flows to changes in exchange rates; the number of client countries for France is limited, which increases the level of dependence on geopolitical changes; recent developments in EU rules regarding export subsidies can also affect some sectors/regions. Is there, however, some hope

Diversité des productions de volailles de chair, en France

La viande la plus consommée au niveau mondial provient actuellement des volailles, avec une production dominante, celle du poulet. Cette note décrit l'organisation de la filière volailles de chair en France, et fait état de ses particularités par rapport à celle de ses voisins européens

Poultry production in 2025: learning from future scenarios

Chantier qualité GAInternational audienceFor approximately the past ten years, the European poultry sector has faced both competition from new poultry-exporting countries and growing societal concerns about animal welfare, food safety, and environmental impacts of production systems. On a global scale, poultry production increased nearly 4% per year during that period. Although it increased slightly in the European Union (EU) as a whole, largely owing to the integration of new EU member states, in some EU countries such as France it decreased by up to 20%. This caused concern among public and private stakeholders, especially poultry farmers, about the future of poultry farming in their countries. To help French stakeholders design strategies for the future, a technical institute (ITAVI) and a research institute (INRA) conducted a scenario-building exercise. Based on interviews with stakeholders and an 18-month-long series of discussions by a panel of poultry experts, four future scenarios were developed. Rather than simply extending current trends, they took into account uncertainties such as potential shifts in European policies and regulations, consumer attitudes, and stakeholder strategies. The main economic, social, environmental, and food-safety lessons of this exploration are presented here from a European perspective. More specifically, the implications of these scenarios for future research are highlighted. Although no scenario envisages strong production growth by 2025, all emphasise the importance of multidisciplinary research to characterise the quality and sustainability of poultry production, which in turn can improve its competitiveness

Diversité et résilience dans les filières avicoles.

Après un bref rappel de la structuration et de l’activité des filières avicoles françaises, ponte et chair, cedocument fait un état de leur diversité avec l’objectif d’analyser sa contribution à la résilience globale dela filière. Alors que la filière œuf utilise une seule espèce, la poule, la filière viande est marquée par ladiversité des espèces, même si le poulet de chair est la production dominante. Les deux filières sontmarquées par une diversité importante des modes de production, de l’intensif à l’alternatif, et desproduits qui en résultent, plus au moins transformés. En filière œuf, la tendance est au remplacementdes systèmes conventionnels en cages aménagées par des systèmes actuellement qualifiésd’alternatifs, actuellement en forte croissance. En filière chair, la demande est forte pour des produitsdécoupés et transformés issus des modes de production intensifs, segment sur lequel les importationssont importantes, mais la demande des ménages pour des produits élevés en conditions alternatives,avec accès au plein-air se maintient. La production bio encore minoritaire en chair (1 % en 2016) est enforte croissance. Dans les deux filières, la production se répartit entre des filières organisées fortementcontractualisées et des circuits courts. Le document réfléchit ensuite aux forces et faiblesses apportéespar cette diversité aux différents étages de la filière et dans les différents territoires

La contractualisation dans le secteur aviculture chair

In France, both the poultry producers and the industry stakeholders raise questions about howcontracts perform in the poultry meat sector. Since the beginning of the 2000s, the sector hasbeen facing a loss in competitiveness and some stakeholders put in doubt the economic efficiencyof both the French sector organization and the contracts between producers and their partners.The poultry contracts and the way they fulfill their various objectives is examined. The diversityof the contracts illustrates the variety of the organizational schemes, and the complexity of thestakeholders relationships. However, the study emphasizes how important the quality of thecoordination scheme is for the competitiveness of the poultry sector. A second study, carried out in2013 in five European countries, completes the French overviewLe fonctionnement actuel des contrats dans le secteur avicole chair, en France, fait l’objet de questions de la part à la fois des éleveurs et des industriels. Depuis le début des années 2000, la filière perd en compétitivité globale et certains acteurs de la filière mettent en doute l’efficacité économique de l’organisation de la filière et des contrats impliquant les éleveurs. Une analyse a été menée sur le rôle des contrats avicoles et la façon dont ils répondent aux différents objectifs. Leur grande diversité illustre la pluralité des organisations de filière et des stratégies d’acteurs ainsi que la complexité des relations entre maillons. Cependant l’étude a mis en évidence l’importance de la qualité des modes de coordination dans la compétitivité globale de la filière. Une seconde étude, conduite en 2013 dans cinq pays européens, complète ce panorama

Contractualisation et modes de coordination dans les filières animales

Ce numéro est issu des échanges organisés dans le cadre du Réseau Mixte Technologique (RMT) « Économie des filières animales ». Il réunit des contributions construites par des chercheurs et des ingénieurs des instituts techniques, et des offices du ministère de l’Agriculture. Ces contributions résultent des réflexions partagées au sein d’un groupe de travail sur le thème de l’organisation et de l’efficacité des filières animales françaises. Les objectifs de ce groupe ont été i) de mutualiser ..

OVALI, Sustainability for Poultry®: A Method Co-Designed by Stakeholders to Assess the Sustainability of Chicken Supply Chains in Their Territories

International audienceSustainability is a challenging issue for livestock production, with many expectations from citizens and consumers. Thus, in order to improve existing production systems or design new ones, there is a need for sustainability assessment tools. We propose here a method based on a participatory approach to assess the sustainability of chicken supply chains. A participating group composed of various French stakeholders (poultry industry operators, research and development scientists, non-governmental organizations, etc.) was consulted to gather the various existing visions of sustainability. Each decision was validated by this group, and this resulted in the creation of a consensual assessment grid, based on economic, social, and environmental pillars, summarized in 9 goals, 28 criteria, and 45 indicators. Each item was weighted by the participating group according to their relative importance. The grid was then tested on two different French supply chains, producing either free-range or conventional standard chickens. The strengths, weaknesses, and improvement margins of each supply chain were identified. For conventional standard production, an improvement scenario was proposed, based on changes in chicken feed and the renovation of chicken houses. This new supply chain improved many criteria in the three pillars; such as economic competitiveness, European protein autonomy, social acceptance, and lower greenhouse gas emission. In conclusion, this method provides a robust and powerful tool to help stakeholders to start their own autonomous improvement process, and thus progress towards a more sustainable chicken production

Rôles des organisations de producteurs dans les filières animales : négociation, conseil, commercialisation et création de valeur

Les auteurs de cet articles dressent un panorama des OP dans les filières porc, volaille de chair et lait de vache, afin de mieux appréhender leurs caractéristiques, fonctions et trajectoires.Alors que les filières porc, volaille de chair et lait de vache sont en restructuration, les organisations de producteurs (OP) les concernant sont aujourd’hui mises en avant par les politiques agricoles. Créées par les producteurs pour mutualiser leurs moyens et (ré)-équilibrer les relations commerciales avec leurs partenaires, ces OP ont des fonctions diverses et des caractéristiques variables selon les filières, en lien avec les modalités de production, l’histoire et le rôle des politiques agricoles. Dans un contexte où peu de travaux existent sur ces OP, il est apparu utile de dresser un panorama des OP dans les filières porcines, laitières et avicoles afin de mieux appréhender leurs caractéristiques, fonctions et trajectoires. Ce panorama s’est appuyé sur un recueil d’informations issues de diverses sources (publications, sites Internet...), d’une enquête en ligne ainsi que d’entretiens individuels. L’offre de services des OP apparaît différenciée selon leurs statuts. Les coopératives commercialisent la production de leurs adhérents, proposent conseil technique et aides diverses en investissant ou non dans l’amont ou l’aval, contrairement aux OP associatives, principalement laitières et reconnues plus récemment. Les stratégies de différenciation des OP sur la qualité des produits varient selon les filières animales, mais toutes se soucient de proposer une réponse aux attentes sociétales. Les échanges et la négociation avec leurs partenaires en aval semblent aussi être des rôles déterminants, et ils apparaissent comme les principales missions des OP laitières. Certaines OP s’intéressent également à la contractualisation, pour assurer un débouché et un certain niveau de prix à leurs éleveurs. Enfin, les contrats multipartites, qui se développent peu à peu et incluent la grande distribution, peuvent représenter un moyen de renforcer le pouvoir des producteurs

Contractualisation et modes de coordination dans les filières animales

Ce numéro est issu des échanges organisés dans le cadre du Réseau Mixte Technologique (RMT) « Économie des filières animales ». Il réunit des contributions construites par des chercheurs et des ingénieurs des instituts techniques, et des offices du ministère de l’Agriculture. Ces contributions résultent des réflexions partagées au sein d’un groupe de travail sur le thème de l’organisation et de l’efficacité des filières animales françaises. Les objectifs de ce groupe ont été i) de mutualiser ..