Peningkatan Kualitas dan Kuantitas Produk Olahan Kelapa U Neulheu (Kelapa Sangrai Giling) sebagai Bumbu Masakan Khas Aceh

Salah satu bentuk olahan kelapa yang berasal dari Aceh adalah kelapa sangrai giling (kelapa gongseng) atau u neulheu. U neulheu ini digunakan sebagai bumbu masak untuk menambah rasa, aroma dan kekentalan dari masakan khas Aceh. Hampir sebagian besar masakan Aceh menggunakan u neulheu seperti aneka gulai ayam, gulai itik, gulai daging, dan lain-lain. Permintaan u neulheu meningkat tajam pada bulan Maulid dan hari raya Islam. Prospek usaha u neulheu sangat menjanjikan, namun u neulheu hanya dapat dibeli di kedai atau pasar tradisional. Kemasan menggunakan plastik tipis yang sudah mudah rusak, tanpa indentitas apapun dan diikat dengan karet. Seringkali pada saat transportasi untuk dipasarkan ke kedai-kedai di pasar tradisional, beberapa bungkus u neulheu pecah sehingga minyaknya keluar dan mengotori bungkusan-bungkusan lain yang masih bagus. Oleh karena itu, perlu dilakukan transfer ilmu dan teknologi terhadap pengemasan u neulheu dengan melibatkan 3 mitra yang berlokasi di Kabupaten Aceh Besar. Melalui kegiatan pengabdian, tim pengabdi melakukan perbaikan kemasan, desain label kemasan, merancang plat penggongseng u neulheu. Mendesain label kemasan yang menarik yang menjadi identitas dari produk yang dihasilkan oleh ketiga mitra. Penggunaan kemasan cup dan pouch untuk pemasaran u neulheu di pasar modern dan pemasaan ke luar daerah telah dilakukan. Dari hasil kegiatan, terjadi peningkatan produksi u neulheu pada mitra 2 dan 3. Peningkatan jumlah produksi mitra 2 adalah 3 kali lebih banyak dibanding sebelum kegiatan, sedangkan mitra 3 adalah 6 kali lebih banyak dibanding sebelum kegiatan. Dengan peningkatan jumlah produksi u neulheu maka jumlah pendapatan mitra juga meningkat

PENGARUH PMDN, PMA, TENAGA KERJA DAN LUAS LAHAN SEKTOR PERTANIAN TERHADAP PRODUK DOMESTIK REGIONAL BRUTO (PDRB) SEKTOR PERTANIAN DI PROVINSI ACEH

 Abstract The purpose of this research is to know and analyze the influence of Domestic Investment (PMDN), Foreign Investment (PMA), Labor and Land Area of Agriculture Sector on Gross Regional Domestic Product (PDRB) of Agriculture Sector in Aceh Province using time series data, 20 years (1995-2014). The model used is Cobb-Douglas production function. The result of the research shows that the PMDN variable has a positive influence and the Land Size negatively affect the GDP of the Agricultural Sector, while the FDI and Manpower have no significant effect to the GDP of the Agricultural Sector of Aceh Province. So from the results of this study recommends the government to create a program that can increase the productivity of land and labor productivity.Keywords: Domestic Capital, Foreign Capital, Labor, Land and Agricultural                   Sector GDP. AbstrakPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisa Pengaruh Penanaman Modal Dalam Negeri (PMDN), Penanaman Modal Asing (PMA), Tenaga Kerja dan Luas Lahan Sektor Pertanian Terhadap Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) Sektor Pertanian Di Provinsi Aceh dengan menggunakan data time series, selama 20 tahun (1995-2014). Model yang digunakan berupa fungsi produksi Cobb-Douglas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel PMDN berpengaruh positif dan Luas Lahan berpengaruh negatif terhadap PDRB Sektor Pertanian, sedangkan PMA dan Tenaga Kerja tidak berpengaruh signifikan terhadap PDRB Sektor Pertanian Provinsi Aceh. Maka dari hasil penelitian ini merekomendasikan pemerintah agar dapat membuat suatu program yang mampu meningkatkan produktivitas lahan dan produktivitas tenaga kerja.Kata Kunci : PMDN , PMA, Tenaga Kerja, Luas Lahan dan PDRB Sektor Pertanian

Pembuatan tepung gadung/tepung janeng (dioscorea hispida dennst) dengan variasi lama perendaman dalam larutan garam dan lama pengeringan

xi+57hlm.;29c

Subtitusi parsial tepung ampas tahu terhadap tepung terigu dalam pembuatan cookies tinggi serat

vi.;29 hlm.;ilus.;tab.;29 cm

Pasta ubi jalar sebagai bahan substitusi tepung terigu pada pembuatan roti tawar

viii+26hlm.;29c

Kajian mutu belacan depik (Rasbora tawarensis), pasta ikan fermentasi khas Gayo

viii, 40 hlm. : ilus. ; tab. ; 29 cm

Kajian pembuatan roti tawar dari pasta ubi jalar

viii+32hlm.;29c

Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan Terhadap Karakteristik Fisikokimia, Organoleptik dan Mikrobiologis Jruek Drien (Durian Fermentasi Khas Aceh)

Durian is a horticultural product that is easily damaged so it needs to be processed into other products. One of them can be processed into jruek drien. Jruek drien is one of the efforts made to extend the shelf life by means of fermentation. The purpose of this study was to determine the effect of temperature and duration of storage time on the physicochemical, microbiological and organoleptic on jruek drien characteristic. This study used a factorial randomized block design with two factors, namely the storage temperature with two level (room temperature and refrigerator temperature) and storage time with three levels (3, 6, 9 days) with 3 replicatons. The average value of each parameter is pH 4,1, total acid 1,26%, total lactic acid bacteria 7,14 log CFU/g and organoleptic values of color, aroma, taste and texture are 3.24 (neutral), 2.71 (neutral), 2.63 (neutral), 3.08 (neutral) respectively. Temperature and storage time and their interaction greatly affect the pH and total acid in the juicer. Temperature significantly affected the total lactic acid bacteria and organolepti test of color and aroma. The best result in making  jruek drien is refrigerator temperature storage with six days of storage

Uji preferensi konsumen terhadap french fries ubi jalar di kota Banda Aceh

VII+42hlm.;29c