Animal source foods and nutrition in vulnerable populations in developing countries

Malnutrition is widespread in developing countries, especially amongst women of childbearing age, infants and young children. Over the past decades, malnutrition has been shown to be caused primarily by a deficiency in micronutrients (vitamins and minerals) rather than in protein and energy. More than two billion people are suffering from such deficiencies, which are responsible for 10% of child deaths. The prevention of micronutrient deficiencies requires a balanced diet with an adequate supply of bioavailable micronutrients. Foods of animal origin have a higher and more bioavailable micronutrient content than plant foods, but their consumption is low amongst the most vulnerable populations. The current challenge is therefore to improve the quality of the diet of these populations by increasing the availability and consumption of animal source foods, taking into account the potential negative effects of an overconsumption of saturated fatsLa sous-nutrition est très prévalente dans les populations du Sud, principalement chez les femmes en âge de procréer, les nourrissons et les jeunes enfants. Il est apparu au cours des dernières décennies que, plus que les carences en protéines et énergie, la sous-nutrition est due principalement à une carence en micronutriments (vitamines et minéraux). Plus de deux milliards de personnes souffrent de ces carences qui sont responsables de 10% des décès d’enfants. Leur prévention exige des régimes équilibrés avec un contenu adéquat en micronutriments biodisponibles. Les aliments d’origine animale peuvent fournir des micronutriments en quantité plus importante et plus biodisponibles que les aliments d’origine végétale, mais leur consommation est faible dans les populations les plus vulnérables. Le défi actuel consiste donc à améliorer la qualité de l’alimentation de ces populations en augmentant la disponibilité et la consommation d’aliments d’origine animale, tout en tenant compte de l’effet négatif potentiel d’une surconsommation de graisses saturée

Exploring the complementarity of fortification and dietary diversification to combat micronutrient deficiencies: a scoping review

Achieving a balanced and diverse diet remains a challenge for many people, contributing to an ongoing burden of micronutrient deficiencies, particularly in low-income settings. Fortification or dietary diversification are common food-based approaches. We conducted a scoping review to: 1) find evidence on whether combined food–based strategies are more effective than single strategies, and 2) understand how strategies implemented together could complement each other to achieve optimal nutritional impact on populations. Peer-reviewed articles selected (n = 21) included interventions or observational studies (n = 13) and reviews (n = 8). We found little evidence of an added nutritional impact. On the other hand, it is apparent that fortification and dietary diversification target different types of settings (urban compared with rural) and foods (that is, low priced compared with highly priced). Further research is needed to understand the complementarity of these approaches and establish evidence of the effectiveness of combined strategies to foster policy adoption

Persistent Inequalities in Child Undernutrition in Cambodia from 2000 until Today

The study assessed the trends of nutritional status of children under age five in Cambodia over four DHS surveys from 2000 to 2014 and the contribution of socioeconomic and demographic factors to its changes. Undernutrition was a public health problem in all surveys. Despite consistent improvement over the years, stunting still affected 32.5% of children in 2014. Wasting prevalence did not improve since 2005 and affected 9.6% of children under five in 2014. Low wealth and mother education; and rural residence contributed to undernutrition. In 2014; wealth status was the main socioeconomic factor associated with undernutrition and the nutritional status of children was strongly related to that of their mothers. Anemia prevalence was high and after a decrease between 2000 and 2005 remained at 45%. The prevalence of overweight was less than 10% and did not change over the years despite an increasing trend in the richest households of urban areas. Persistent inequalities in child undernutrition call for action, giving priority to the most vulnerable households to ensure availability and access to nutrient-rich foods for women and children through nutrition-sensitive and nutrition-specific programs. The recent increase of overweight in the richest populations must also be considered in Cambodian health policies

Bases physico-chimiques et Structurales de la valeur meunière du blé tendre

Physico-chemical and structural bases of common wheat muilling valueLes caractéristiques physiques, structurales et biochimiques de 6 lots de blés tendres ont été étudiées en lien avec leurs comportements meuniers afin d’identifier des outils de caractérisation précoce de l’aptitude à la première transformation. L’analyse du mode de fractionnement de la couche à aleurone à l’aide de marqueurs biochimiques a fait ressortir de nette différences d’aptitude à la séparation amande/ enveloppes en relation avec la dureté des blés. Les deux facteurs principaux affectant l’aptitude à la séparation ont été reliés à la friabilité des enveloppes et au rendement d’extraction de l’albumen amylacé. Des lignées de blés quasi-isogéniques sélectionnées sur la dureté ont également été utilisé pour préciser le rôle de ce paramètre dans le comportement au fractionnement des grains. La friabilité des enveloppes, qui détermine la taille des sons et le degré de leur incorporation dans les farines, découle en grande partie de l’extensibilité intrinsèques des tissus et s’avère fortement liée à la dureté. Les enveloppes ont été disséquées en trois couches histologiques ou composites dont les propriétés mécaniques ont été analysées. Un modèle du comportement mécanique des enveloppes qui intègre les caractéristiques des couches isolées est proposé. A l’échelle moléculaire, l’extensibilité du péricarpe semble être reliée au degré de réticulation des arabinoxylanes. Le mode de dissociation de l’albumen a été étudié en suivant la cinétique de réduction des grosses semoules associée à l’énergie de broyage et à la caractérisation des propriétés mécaniques de l’albumen amylacé. Il s’avère différemment influencé par la dureté et la vitrosité. Le calcul d’un index de comminution permet d’évaluer l’aptitude à la dissociation de l’albumen. La dureté influe directement sur la libération de fines particules correspondant aux granules d’amidon. L’augmentation de vitrosité se traduit par une augmentation de l’extensibilité intrinsèque de l’albumen amylacé et par une plus grande résistance à la réduction. Au niveau moléculaire, les phospholipides semblent associés aux parties les plus friables au moins chez les grains de blés soft alors que les glycolipides seraient plutôt associés aux parties résistantes. Enfin l’observation des gros sons en microscopie a permis de mettre en évidence que la zone de séparation amande/enveloppes se situe au niveau des cellules subaleuroniques. La quantité d’amidon résiduel dans les sons semble directement lié à la capacité de « vidange » de ces cellules

Bases physico-chimiques et structurales de la valeur meunbière du blé tendre (Titicum aestivum L.)

MONTPELLIER-SupAgro La Gaillarde (341722306) / SudocSudocFranceF

Impact de la matrice alimentaire des aliments de type grains et graines

National audienc

Les bactéries intestinales influencent le statut en micronutriments de l'hôte

Micronutrient malnutrition remains a serious public health problem in most low- and middle income countries, with severe consequences for child physical and psychomotor development. Traditional methods of treatment and prevention, such as supplementation and fortification, have not always proven to be effective and may have undesirable side-effects, including increased growth and virulence of pathogenic gut bacteria, resulting in diarrhea and gut inflammation. Commensal bacteria in the gut have demonstrated the ability to increase the bioavailability of certain micronutrients, notably by removing anti-nutritional compounds, such as phytates and polyphenols, or by the synthesis of vitamins or their derivatives. The intestinal microbiota is also, in symbiosis with the gastrointestinal mucosa, the first line of protection of the internal environment against the external environment. It thus contributes to the reinforcement of the integrity of the intestinal epithelium and to a better absorption of micronutrients. They represent a save alternative to prevent micronutrients deficiencies. However, the metabolic characterization of the intestinal microbiota is not yet complete and its role in micronutrient malnutrition is still poorly understood. The bacterial metabolism is also dependent of micronutrients acquired from the gut environment and resident bacteria may compete or collaborate to maintain micronutrient homeostasis. Gut microbiota composition can therefore be modulated by micronutrient availability. This review brings together current knowledge on this two-way relationship between micronutrients and gut microbiota bacteria, with a focus on iron, zinc, vitamin A and folate (vitamin B9), which are respectively minerals and vitamins of interest in a global context.La malnutrition en micronutriments reste un grave problème de santé publique dans la plupart des pays à revenu faible ou intermédiaire, avec de graves conséquences sur le développement physique et psychomoteur de l'enfant. Les méthodes traditionnelles de traitement et de prévention, telles que la supplémentation et l'enrichissement, ne se sont pas toujours révélées efficaces et peuvent avoir des effets secondaires indésirables, notamment une augmentation de la croissance et de la virulence des bactéries intestinales pathogènes, entraînant des diarrhées et des inflammations intestinales. Les bactéries commensales de l'intestin ont démontré leur capacité à augmenter la biodisponibilité de certains micronutriments, notamment en éliminant les composés antinutritionnels, tels que les phytates et les polyphénols, ou en synthétisant des vitamines ou leurs dérivés. Le microbiote intestinal est également, en symbiose avec la muqueuse gastro-intestinale, la première ligne de protection du milieu interne contre le milieu externe. Il contribue ainsi au renforcement de l'intégrité de l'épithélium intestinal et à une meilleure absorption des micronutriments. Ils représentent une alternative sûre pour prévenir les carences en micronutriments. Cependant, la caractérisation métabolique du microbiote intestinal n'est pas encore complète et son rôle dans la malnutrition en micronutriments est encore mal compris. Le métabolisme bactérien dépend également des micronutriments acquis dans l'environnement intestinal et les bactéries résidentes peuvent entrer en compétition ou collaborer pour maintenir l'homéostasie des micronutriments. La composition du microbiote intestinal peut donc être modulée par la disponibilité des micronutriments. Cette revue rassemble les connaissances actuelles sur cette relation bidirectionnelle entre les micronutriments et les bactéries du microbiote intestinal, en mettant l'accent sur le fer, le zinc, la vitamine A et le folate (vitamine B9), qui sont respectivement des minéraux et des vitamines d'intérêt dans un contexte mondial

Bran Size Distribution at Milling and Mechanical and Biochemical Characterization of Common Wheat Grain Outer Layers: A Relationship Assessment

International audienceMechanical properties of wheat grain outer layers from common wheat (Triticum aestivum L.) cultivars known to display distinct milling behavior were analyzed using uniaxial tension tests. Tensile modulus and strain to rupture of the tissues distinguished between the wheat cultivars. Values of strain to rupture were related to coarse bran size generated by grain milling, a characteristic that distinguishes the two hardness classes. As content of an aleurone marker in total or first break flour was also related to coarse bran size, extensibility of wheat grain outer layers' could be a key parameter to explain the observed tissue mechanical behavior and thus distribution of the aleurone layer content in flours. As tissue mechanical properties are generally linked to the cell wall biochemical composition and structure, analysis of the main wheat outer layers' cell wall compounds was undertaken to establish relationships with the differences observed in mechanical properties. No clear correlation could be found with one of the wheat outer layers' component but involvement of the outer layers' cell wall structure in the tissues behavior at milling was confirmed

Les bactéries intestinales influencent le statut en micronutriments de l'hôte

Micronutrient malnutrition remains a serious public health problem in most low- and middle income countries, with severe consequences for child physical and psychomotor development. Traditional methods of treatment and prevention, such as supplementation and fortification, have not always proven to be effective and may have undesirable side-effects, including increased growth and virulence of pathogenic gut bacteria, resulting in diarrhea and gut inflammation. Commensal bacteria in the gut have demonstrated the ability to increase the bioavailability of certain micronutrients, notably by removing anti-nutritional compounds, such as phytates and polyphenols, or by the synthesis of vitamins or their derivatives. The intestinal microbiota is also, in symbiosis with the gastrointestinal mucosa, the first line of protection of the internal environment against the external environment. It thus contributes to the reinforcement of the integrity of the intestinal epithelium and to a better absorption of micronutrients. They represent a save alternative to prevent micronutrients deficiencies. However, the metabolic characterization of the intestinal microbiota is not yet complete and its role in micronutrient malnutrition is still poorly understood. The bacterial metabolism is also dependent of micronutrients acquired from the gut environment and resident bacteria may compete or collaborate to maintain micronutrient homeostasis. Gut microbiota composition can therefore be modulated by micronutrient availability. This review brings together current knowledge on this two-way relationship between micronutrients and gut microbiota bacteria, with a focus on iron, zinc, vitamin A and folate (vitamin B9), which are respectively minerals and vitamins of interest in a global context.La malnutrition en micronutriments reste un grave problème de santé publique dans la plupart des pays à revenu faible ou intermédiaire, avec de graves conséquences sur le développement physique et psychomoteur de l'enfant. Les méthodes traditionnelles de traitement et de prévention, telles que la supplémentation et l'enrichissement, ne se sont pas toujours révélées efficaces et peuvent avoir des effets secondaires indésirables, notamment une augmentation de la croissance et de la virulence des bactéries intestinales pathogènes, entraînant des diarrhées et des inflammations intestinales. Les bactéries commensales de l'intestin ont démontré leur capacité à augmenter la biodisponibilité de certains micronutriments, notamment en éliminant les composés antinutritionnels, tels que les phytates et les polyphénols, ou en synthétisant des vitamines ou leurs dérivés. Le microbiote intestinal est également, en symbiose avec la muqueuse gastro-intestinale, la première ligne de protection du milieu interne contre le milieu externe. Il contribue ainsi au renforcement de l'intégrité de l'épithélium intestinal et à une meilleure absorption des micronutriments. Ils représentent une alternative sûre pour prévenir les carences en micronutriments. Cependant, la caractérisation métabolique du microbiote intestinal n'est pas encore complète et son rôle dans la malnutrition en micronutriments est encore mal compris. Le métabolisme bactérien dépend également des micronutriments acquis dans l'environnement intestinal et les bactéries résidentes peuvent entrer en compétition ou collaborer pour maintenir l'homéostasie des micronutriments. La composition du microbiote intestinal peut donc être modulée par la disponibilité des micronutriments. Cette revue rassemble les connaissances actuelles sur cette relation bidirectionnelle entre les micronutriments et les bactéries du microbiote intestinal, en mettant l'accent sur le fer, le zinc, la vitamine A et le folate (vitamine B9), qui sont respectivement des minéraux et des vitamines d'intérêt dans un contexte mondial