AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE MICROORGANISMOS DE LECHE MATERNA PARA SU USO COMO PROBIÓTICOS EN POBLACIÓN INFANTIL

La lactancia materna proporciona innumerables beneficios relacionados con la salud materno-infantil. En este sentido, el estudio de la microbiota de la leche materna resulta de gran interés ya que contiene microorganismos con efecto probiótico potencial, algunos de ellos utilizados actualmente en el tratamiento y la prevención de patologías relevantes en la población infantil. En este contexto, el objetivo del presente trabajo fue aislar e identificar microorganismos con un efecto probiótico potencial de muestras de leche materna para su uso en población infantil.Para ello, se obtuvieron 25 muestras de leche materna de mujeres sanas, que se cultivaron en diferentes medios de cultivo para, posteriormente, identificar los aislados mediante secuenciación parcial del gen 16S ARNr. En aquellos con potencial efecto probiótico pertenecientes a las especies Ligilactobacillus salivarius (2) y Lactobacillus gasseri (5), se evaluó su cinética de crecimiento, su supervivencia in vitro en el tracto gastrointestinal y ciertas aptitudes tecnológicas.Los aislados que crecían más rápidamente fueron L. gasseri 112A y L. gasseri 676. Todos los aislados mostraron una reducción significativa de su crecimiento a las condiciones de pH del estómago, sin embargo, las sales biliares no tuvieron efecto. Todos los aislados crecieron en leche y, en algunos casos, se apreciaron cambios fisicoquímicos, lo que podría ser interesante para su uso como probióticos en formulaciones infantiles. Serían necesarios estudios adicionales para profundizar en la caracterización de las cepas seleccionadas (evaluación de su actividad antimicrobiana frente a microorganismos patógenos, resistencia antibiótica, etc.) para su empleo como probióticos en población infantil.<br /

Sensibilidades alimentarias en entornos escolares

El proyecto de Aprendizaje-Servicio (ApS) recogido en esta memoria tuvo por objetivo la sensibilización de la comunidad educativa sobre distintas sensibilidades alimentarias, como la enfermedad celiaca, las alergias alimentarias o la intolerancia a la lactosa, para dar respuesta a varias necesidades sociales

Bebidas vegetales: análisis de su etiquetado y recomendaciones de consumo y formulación

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Case report in one day: una propuesta multidisciplinar

El objetivo fundamental es el aprendizaje activo de forma individual y grupal que permita al alumno mejorar las capacidades de comunicación oral, desarrollar su juicio crítico y fomentar la inserción en el mundo laboral

Alimentación y salud. Una experiencia de aprendizaje e innovación para la comunidad universitaria UCM a través de la Agenda 2030

Los desequilibrios políticos, económicos y sociales que presenta Colombia y la Región de Antioquia han derivado en altas tasas de inseguridad alimentaria. Este hecho, junto al elevado consumo de alimentos ultraprocesados en detrimento de la alimentación tradicional, está afectando gravemente la salud de la población. A todo ello hay que añadir el impacto del cambio climático y los eventos derivados extremos que comprometen la producción y distribución de alimentos. A través de cinco webinars, el público asistente conocerá de primera mano la importancia de la Cooperación Internacional al Desarrollo y la Agenda 20-30 como pretexto para afrontar la problemática de la inseguridad alimentaria en Antioquia, fenómeno que, pese a haberse hecho más evidente en los últimos años, permanece casi invisible por la mayoría de la población española. Asimismo, se hará especial hincapié en las políticas llevadas a cabo por Colombia para mejorar la alimentación, sin olvidar las consecuencias que están teniendo el cambio climático, los conflictos armados, los estragos generados por la pandemia por COVID-19 o la geopolítica mundial sobre la situación nutricional en la región colombiana

Talleres experimentales de enfermedad celiaca en entornos escolares

El proyecto de Aprendizaje-Servicio (ApS) recogido en esta memoria tuvo por objetivo sensibilizar al alumnado de primaria sobre la enfermedad celiaca mediante el juego y la experimentación para conocer y aprender algunos conceptos clave de forma divertida, dando así respuesta a las siguientes necesidades sociales: - Las reacciones adversas a los alimentos son poco conocidas por la sociedad en general. - Los profesionales de los entornos educativos tienen que hacer frente a una problemática creciente con unos conocimientos previos que pueden no ser suficientes. - De forma habitual, los niños y las niñas que no padecen esta limitación no son conscientes del riesgo que supone la presencia en los alimentos de ciertos compuestos para sus compañeros. - Es necesario trabajar la empatía en el entorno próximo de la población celiaca infantil para conseguir su inclusión social. El objetivo del proyecto ha sido alcanzado mediante la puesta en marcha de esta experiencia que utiliza la metodología de ApS para satisfacer las necesidades arriba indicadas. A diferencia del proyecto ApS 20-21, que no pudo desarrollarse en su plenitud por la situación sanitaria, en la presente convocatoria se han podido realizar todas las actividades propuestas, con gran satisfacción por parte de todos los participantes. La presente convocatoria ha contado con la participación de cuatro estudiantes de último curso del Grado de Nutrición Humana y Dietética (NHyD) matriculados en la asignatura de Prácticas externas (Facultad de Medicina) quienes, a través de la labor social de transmitir sus conocimientos a la comunidad educativa mediante la realización de talleres prácticos, han conocido de primera mano la realidad de su profesión en el entorno escolar. Concretamente, estas labores se han desarrollado para el alumnado de 5º y 6º de primaria del CEIP Concepción Arenal, en Madrid, mediante la realización de talleres prácticos sobre patologías alimentarias, especialmente en lo relacionado a la enfermedad celiaca. Todo ello bajo la supervisión y participación de profesorado de las Facultades de Veterinaria y Farmacia, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), FACE-joven y Madrid Sin Gluten (MSG) y demás miembros participantes

Active acetylcholine receptors prevent the atrophy of skeletal muscles and favor reinnervation

Denervation of skeletal muscles induces severe muscle atrophy, which is preceded by cellular alterations such as increased plasma membrane permeability, reduced resting membrane potential and accelerated protein catabolism. The factors that induce these changes remain unknown. Conversely, functional recovery following denervation depends on successful reinnervation. Here, we show that activation of nicotinic acetylcholine receptors (nAChRs) by quantal release of acetylcholine (ACh) from motoneurons is sufficient to prevent changes induced by denervation. Using in vitro assays, ACh and non-hydrolysable ACh analogs repressed the expression of connexin43 and connexin45 hemichannels, which promote muscle atrophy. In co-culture studies, connexin43/45 hemichannel knockout or knockdown increased innervation of muscle fibers by dorsal root ganglion neurons. Our results show that ACh released by motoneurons exerts a hitherto unknown function independent of myofiber contraction. nAChRs and connexin hemichannels are potential molecular targets for therapeutic intervention in a variety of pathological conditions with reduced synaptic neuromuscular transmission.peerReviewe

Surface Immunogenic Protein of Streptococcus Group B is an Agonist of Toll-Like Receptors 2 and 4 and a Potential Immune Adjuvant

Vaccine-induced protection against pathogens, especially subunit-based vaccines, are related to antigen properties but mainly in their ability to stimulate the immune system by the use of an adjuvant. Modern vaccines are formulated with a high level of antigen purity, where an efficient adjuvant is necessary. In this context, the use of protein Toll-Like Receptor (TLR) agonists as vaccine adjuvants has been highlighted because of their optimal immunogenicity and minimal toxicity. The Surface Immunogenic Protein (SIP) from Group B Streptococcus (GBS) has gained importance as a new potential protein-based vaccine. Recently, we reported that recombinant SIP (rSIP) expressed by E. coli and purified by High Performance Liquid Chromatography (HPLC) alone induces a protective humoral immune response. In this study, we present the immunomodulatory properties of rSIP as a protein-based adjuvant, as an agonist of TLR. To this end, we showed that C57BL/6 bone marrow-derived dendritic cells pulsed by rSIP resulted in enhanced CD40, CD80, CD86, and Major Histocompatibility Complex (MHC) class II as well as increased secretion proinflammatory cytokines Interleukin (IL)-6, Interferon (IFN)-gamma, Tumor Necrosis Factor (TNF)-alpha, and IL-10. Next, we investigated the in vivo effect of rSIP in the absence or presence of ovalbumin (OVA) on antigen-specific antibody secretion in C57BL/6 mice. Immunization with rSIP plus OVA showed that anti-OVA IgG2a and IgG1a increased significantly compared with OVA alone in C57BL/6 mice. Also, the immunization of rSIP plus OVA generates increased serum cytokines levels characterized by IL-12p70, IL-10, IL-4, and IFN-gamma. Interestingly, we observed that rSIP stimulate Toll Like Receptor (TLR)2 and TLR4, individually expressed by Human embryonic kidney (HEK) 293-derived TLR reporter cells. These findings suggest that rSIP is a new potential protein TLR agonist adjuvant and may be employed in the development of new vaccines.FONDEF D10i1202 Millennium Institute on Immunology and Immunotherapy P09/016-F Instituto de Salud Publica de Chile (Institute of Public Health in Santiago, Chile

Hacia un massive online open course (MOOC) para el aprendizaje de la higiene y seguridad alimentarias

Sección Dptal. de Nutrición y Ciencia de los Alimentos (Veterinaria)Fac. de VeterinariaFALSEsubmitte