Eating habits of pregnant women with Gestational Diabetes Mellitus: a pilot study

O objetivo deste estudo foi avaliar os hábitos alimentares de gestantes com Diabetes Mellitus Gestacional (DMG). A amostra foi composta por 74 gestantes com DMG; a maioria com idade entre 20 e 40 anos (92%) e com renda familiar de até R$ 2.090,00 (53%). Entre as participantes, 44,6% relataram que foram diagnosticadas com DMG no 1º trimestre de gestação e 68% das participantes não se preocupavam com a alimentação antes do diagnóstico. As frutas (88,3%) foram os alimentos mais consumidos nos intervalos das grandes refeições. Em relação à frequência alimentar, a maioria das gestantes relatou consumir frutas, verduras e legumes, leite e derivados, arroz, feijão e carnes mais de cinco vezes na semana. Alimentos ricos em sódio, açúcar, gordura e aditivos alimentares como fast food, frituras, doces, refrigerantes, sucos artificiais e industrializados e embutidos foram consumidos menos de uma vez por semana, o que pode indicar adequação nas escolhas alimentares. Assim, podemos concluir que há necessidade de mais ações voltadas à educação alimentar e nutricional voltadas para mulheres com DMG

Avaliação do consumo de Kefir nos parâmetros metabólicos, imunes, hormonais e histológicos de ratos espontaneamente hipertensos induzidos à síndrome metabólica

O interesse por bebidas lácteas enriquecidas com probióticos tem aumentado nos últimos anos, decorrente da crescente demanda por alimentos seguros e com potencial de reduzir o risco de doenças crônicas. O kefir é uma bebida fermentada produzida a partir de uma cultura inicial produzida principalmente a partir do leite. Esta é amplamente conhecida e traz consigo uma longa história de propriedades benéficas à saúde. O kefir pronto para o consumo apresenta aspecto viscoso, ácido e levemente alcoólico, com uma mistura única de microorganismos que exerce ação probiótica com efeitos benéficos na prevenção de doenças. O objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito da suplementação de kefir em ratos espontaneamente hipertensos (SHR) induzidos à síndrome metabólica (MetS) com glutamato monossódico (MSG) e avaliar o efeito protetor do kefir sobre os parâmetros metabólicos, hormonais, imunes e histológicos. Para a indução da MetS, 20 ratos com 2 dias de vida receberam cinco injeções intradérmicas de MSG (MSG, 4 mg/g peso corporal). Para o controle negativo, 10 animais receberam cinco injeções intradérmicas de solução salina (0,9% NaCl). Os animais foram mantidos em gaiolas coletivas por 100 dias com água e dieta add libitum para o desenvolvimento da MetS. Após este período, os animais com MetS foram divididos em dois grupos experimentais: PC, controle positivo (1mL 0,9% NaCl/ dia) e grupo kefir (1mL kefir/dia). O grupo NC, composto pelos 10 animais sem indução da MetS, receberam 1mL 0,9% NaCl/ dia, durante o período experimental. Os tratamentos foi realizado via gavagem. Os animais foram alojados em gaiolas individuais e mantidos em condições padronizadas por 10 semanas. Foram avaliados os seguintes parâmetros: peso corporal, ingestão alimentar, marcadores da obesidade, pressão arterial, parâmetros metabólicos, teste de tolerância oral à glicose, resistência à insulina e níveis plasmáticos de lipopolissacarídeos. No tecido adiposo intra-abdominal, foram avaliadas citocinas inflamatórias e as análises histológicas foram realizadas para investigar a hipertrofia e hiperplasia dos adipócitos. No fígado, foram realizadas análises do teor lipídico, quantificação de enzimas antioxidantes e produtos de oxidação. No intestino delgado e colon, as análises histológicas foram realizadas para avaliar a integridade da mucosa intestinal. Nas fezes, foram extraídos os ácidos graxos de cadeia curta e mensurado o pH fecal. A permeabilidade intestinal foi avaliada por meio do teste lactulose-manitol antes e após as 10 semanas de consumo do kefir. Adicionalmente, um outro ensaio experimental foi realizado para avaliar a toxicidade subcrônica do kefir, utilizando ratos Wistar. Os animais foram distribuídos em três grupos experimentais (n = 6 grupo) e receberam via gavagem: Grupo Controle (0,7 mL de água); Grupo Kefir (0,7 mL de kefir /dia, normodose) e Grupo HKefir (grupo sobredose que recebeu 3,5ml/dia de kefir, dose 5 vezes maior). Os animais foram mantidos em gaiolas individuais e em condições padronizadas durante 4 semanas. Os animais foram avaliados quanto ao crescimento, parâmetros metabólicos, potencial de infectividade e patogenicidade. Os animais induzidos a MetS e suplementados com kefir apresentaram redução dos níveis de triglicerídeos plasmáticos, lipídios e triglicerídeos hepáticos, redução da resistência à insulina, glicemia e insulina de jejum, além da redução nos marcadores da obesidade (circunferência torácica e abdominal). No tecido adiposo, houve redução da citocina pró-inflamatória IL1-β e aumento da citocina anti-inflamatória IL-10. A ação antioxidante do kefir foi verificada no tecido hepático dos animais, devido aos menores níveis de malondialdeído (MDA) e hidroperóxidos. Menor permeabilidade intestinal e níveis plasmáticos de lipopolissacarídeos foram verificados nos animais que receberam kefir. Maiores níveis de ácidos graxos de cadeia curta foram encontrados nas fezes dos animais suplementados com kefir. A administração neonatal de MSG foi capaz de aumentar a área dos adipócitos no tecido adiposo e reduzir a área das ilhotas, no tecido pancreático. O consumo de Kefir não foi capaz de reduzir a pressão arterial dos animais. O ensaio de toxicidade mostrou que a normodose e alta dose do kefir não influenciou no crescimento, parâmetros metabólicos, potencial de patogenicidade e infectividade, demonstrando que o consumo de kefir é seguro. Diante dos resultados encontrados, o kefir é um alimento potencial no controle da MetS, pois foi capaz de reduzir importantes parâmetros determinantes para a ocorrência de síndrome metabólica: resistência a insulina, triglicerídeos plasmáticos, adiposidade central, estresse oxidativo e marcadores inflamatórios. Estes achados indicam que o kefir é um alimento seguro e constitui um alimento potencial no controle/ prevenção da MetS.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorThe interest in fermented milk beverages containing probiotics has greatly increased over the last few years because of the increasing demand for safe and high quality products. The consumption of kefir has now spread throughout the world, spurred by its long history of beneficial health effects. Kefir is a fermented dairy product, manufactured by starter culture. The final product is a viscous, acidic, and mildly alcoholic milk drink which contains a unique mixture of microorganisms that can be beneficial in the maintenance of many disorders and diseases. The aim of the present study was to assess the effect of kefir supplementation in spontaneously hypertensive rats (SHR) with induced metabolic syndrome (MetS) and to evaluate the protective effect of kefir on metabolic, immune, hormonal and histological parameters. For the induction of MetS, 20 two-day-old male rats received intradermal injections of monosodium glutamate (MSG, 4 mg/g body weight, Sigma Co., St. Louis, MO), until they completed the age of six days, which gave a total of five applications. For a negative control (NC), 10 two-day-old male rats received intradermal injections of saline solutions (0.9 % NaCl/day) in the same conditions. After weaning, all the animals were housed in collective cages for 100 days with food and water add libitum until the MetS was developed. The rats with induced MetS were randomly divided in two groups (10 animals in each group): positive control (PC, 1mL 0.9 % sodium chloride solution/day) and kefir group (1mL kefir/day). Ten animals without induced MetS served as negative control (NC, 1mL 0.9 % sodium chloride solution/day). Feeding was carried out by gavage. The animals were housed in individual cages and maintained under standard conditions. Study lasted 10 weeks. The following parameters were evaluated: body weight, food intake, obesity markers, arterial blood pressure, biochemical analyses, oral glucose tolerance tests, insulin resistance, and levels of plasma lipopolysaccharide. In intra-abdominal adipose tissue, inflammatory cytokines and histological analyses were performed to evaluate hypertrophy and hyperplasia of adipocytes. In liver, levels lipids, antioxidant enzymes and oxidation products in hepatic tissue were measured. In small intestine and colon, histologic analyses were performed to assess the integrity of the intestinal mucosa. In feces, the short chain fatty acids were extracted and the fecal pH was measured. Intestinal permeability was assessed by lactulose-mannitol test before and after 10 weeks of kefir consumption. Moreover, another parallel experimental trial was conducted to evaluate the subchronic toxicity of kefir in Wistar rats. The animals were divided into three experimental groups (n = 6 group): Wistar rats were randomly divided into three groups (n=6/group): control group received 0.7 mL of water, kefir group received 0.7 mL/day of kefir, (normodose), and Hkefir group received 3.5 mL/day of kefir (fivefold higher dose). Feeding was carried out by gavage. The animals were housed in individual cages and maintained under standard conditions for 4 weeks. The animals were evaluated for growth, metabolic parameters, potential infectivity and pathogenicity. nimals with MetS and supplemented with kefir presented reduced levels of plasma triglycerides, hepatic lipids, hepatic triglycerides, reduced insulin resistance, decreased levels of blood glucose, fasting insulin and markers of obesity (abdominal and thoracic circumference). Adipose tissue demonstrated reduction of proinflammatory cytokine IL1-β and increased anti- inflammatory cytokine IL-10. The antioxidant activity of kefir was observed in the liver tissue of animals due to lower levels of malondialdehyde (MDA) and hydroperoxides. Decreased intestinal permeability and plasma lipopolysaccharide levels were observed in animals supplemented with kefir. In addition, higher levels of short-chain fatty acids were found in the feces of animals supplemented with kefir. The neonatal administration of MSG was able to increase the area of adipocytes in adipose tissue and reduce the area of the islets in the pancreatic tissue. Kefir consumption was unable to reduce the blood pressure of the animals. The toxicity test showed that the high dose and normal dose of kefir had no influence on growth, metabolic parameters, the potential pathogenicity and infectivity, demonstrating that kefir consumption is safe. Taken together, kefir can be considered a potential tool to control MetS because it was able to reduce important determinants for the occurrence of metabolic syndrome, i.e. insulin resistance, plasma triglycerides, central adiposity, oxidative stress and inflammatory markers. These findings indicate that kefir is a safe probiotic food and has a potential in the control and prevention of MetS

Pre-neoplastic lesion, lipid profile, inflammatory makers and intestinal histological aspects of Wistar rats fed with diets based on different oils

A ação de óleos e gorduras na nutrição humana tem sido amplamente pesquisada e discutida nas últimas décadas. Atenção tem sido dada à qualidade nutricional destes óleos, sendo importante a quantidade e composição dos ácidos graxos. Os ácidos graxos essenciais têm grande importância por seus papéis farmacológicos e como mediadores de reações inflamatórias, diretamente relacionadas à resistência imunológica, distúrbios metabólicos, processos trombóticos e doenças neoplásicas. Estudos experimentais sustentam a hipótese que os ácidos graxos da série &#969;6 contribuem para o desenvolvimento a progressão de lesões neoplásicas enquanto que os ácidos graxos da série &#969;3 possuem uma ação protetora. O presente estudo teve como objetivo avaliar os efeitos da adição à dieta de diferentes óleos (soja, oliva, peixe, linhaça) na prevenção de lesões préneoplásicas no cólon de ratos Wistar. Avaliou-se ainda, o seu efeito no perfil lipídico, marcadores inflamatórios, migração de células inflamatórias e análise histológica da mucosa intestinal dos animais. Foram realizados dois experimentos. No primeiro, um estudo exploratório foi realizado com ratos Wistar adultos alimentados com dietas normolipídicas AIN-93M (4g/100g dieta). Os animais foram divididos em quatro grupos e receberam dietas à base de óleo de soja (controle), oliva, peixe e linhaça ad libitum, por um período de 9 semanas. Foram avaliados os parâmetros bioquímicos (colesterol total, HDLcolesterol e triglicerídeos), contagem de linfócitos na mucosa intestinal e morfometria das vilosidades. O grupo alimentado com óleo de peixe apresentou menores valores de colesterol total, HDL-colesterol e triglicerídeos (p0,05). Não houve diferença na expressão de IL-8, TGF-&#946;, e MCP-1 em relação ao controle (p>0,05). Ao avaliar comparativamente a expressão das citocinas, verificamos que o grupo peixe expressou duas vezes mais TGF-&#946; e oito vezes menos IL-8 em relação aos demais tratamentos).O grupo oliva apresentou menores níveis de espermidina (p=0,008) em relação aos demais tratamentos. O grupo alimentado com óleo de peixe apresentou menor deposição de linfócitos na mucosa ileal (p0.05). There was no difference in the expression of IL-8, TGF-&#946;, and MCP-1 in relation to the control (p>0.05). When comparatively evaluating expression of the cytokines, it was verified that the fish oil group expressed two times more TGF-&#946; and eight times less IL-8 in relation to the other treatments. The olive oil group presented lower levels of spermidine (p=0.008) in relation to the other treatments. The group fed with fish oil presented few deposits of lymphocytes in the ileal mucus (p<0.001). A morphmetric analysis showed that the treatments presented height of the villus, depth of the crypt and width of the villi less than that of the control (p<0.001). This study demonstrated that flaxseed, olive and fish oil presented different responses in relation to soy oil on the preservation of intestinal mucus and proliferation of lymphocytes in healthy Wistar rats. In animals treated with carcinogens, the fish oil presented an important protective effect on the colonial mucus. The &#945;-linolenic fatty acids, EPA and DHA present a differential metabolism in relation to incorporation in the hepatic and intra-abdominal tissues, formation of pre-neoplastic wounds and expression of inflammatory cytokines in the colon. Greater incorporation of PUFA from the &#969;3 series in the fish oil group suggests a modular effect on the inflammatory response, in function of the lower migration of lymphocytes in the intestinal mucus of this group.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superio

Guava Jam packaging determinant attributes in consumer buying decision

Using packaging and labels to lure consumers and to communicate product benefits directly on the shelf is a competitive advantage factor in the food industry sector. The label is especially effective since besides supplying basic details, such as weight, ingredients, and instructions in compliance with governmental regulations, it attracts consumers' attention and the desire to buy and which often becomes synonymous to the brand name. The objective of this study was to obtain detailed information on consumers' attitudes, opinions, behavior, and concepts regarding guava jam packaging using the focus group technique. The results showed that label color and design, packaging type and information, and brand name and price are determinant attributes in the consumers' decision to buy guava jam.A utilização da embalagem e do rótulo para atrair os consumidores e comunicar benefícios do produto são fatores de vantagem competitiva no setor de indústria alimentício. O rótulo é especialmente efetivo, pois além de fornecer detalhes básicos como peso, ingredientes e instruções, conforme leis governamentais, atrai a atenção dos consumidores e induz desejo de compra, frequentemente tornando-se sinônimo da marca. O objetivo deste estudo foi obter informação detalhada sobre atitude, opinião, comportamento e conceito do consumidor a respeito da embalagem de goiabadas, utilizando a técnica de grupo de foco. Os resultados mostraram que a cor e o design do rótulo, tipo de embalagem, informações nesta contidas, marca e preço são atributos determinantes na decisão de compra de goiabada pelos consumidores avaliados

Mechanisms used by inulin-type fructans to improve the lipid profile

The consumption of prebiotics has been associated with improvement in the lipid profile. Thus, this review aims to describe the main mechanisms by which inulin-type fructans improve the lipid profile and thereby reduce the cardiovascular risk. Inulin-type fructans have been demonstrated to improve the lipid profile through a number of mechanisms. These mechanisms include: decrease in gene expression of hepatic enzymes responsible for de novo synthesis of lipids; increase of muscle lipoprotein lipase enzyme activity, enhancing the production of short-chain fatty acids; altered production of polyamines which increases the production of satiogenic peptide; altered blood glucose and insulinemia; increase of fecal excretion of bile salts and cholesterol and increase of the Bifidobacterium population. The consumption of inulin-type fructans enhances lipid profile. Generally, the mechanisms vary according to the physiologic state of the individual and the type of diet to which the inulin-type fructans are added. Thus, inulin may be used for the prevention and/or treatment of cardiovascular diseases.El consumo de prebióticos ha sido asociado con el mejoramiento del perfil lipídico. Por tanto, esta revisión tiene como objetivo describir los principales mecanismos por los cuales fructanos tipo inulina, mejoran el perfil lipídico reduciendo el riesgo cardivascular. Los fructanos tipo inulina, han demostrado una mejora del perfil lipídico, a través de varios mecanismos, incluyendo: disminución de la expresión génica de las enzimas hepáticas responsables por la síntesis de novo de lípidos; aumento de la actividad enzimática del lipoproteína lipasa muscular; aumento de la producción de ácidos grasos de cadena corta; producción alterada de poliaminas que aumentan la producción del peptido Satiogen; alteración de la glicemia e insulinemia; aumento de la populación de Bifidobacterium y el incremento de la excreción fecal de las sales biliares y el colesterol. El consumo de los fructanos tipo inulina mejora el perfil lipídico. Generalmente, los mecanismos varian de acuerdo com el estado fisiológico del individuo y el tipo de dieta, en la que son adicionados los fructanos tipo inulina. Por tanto, la inulina puede ser utilizada para la prevención y/o tratamiento de enfermedades cardiovasculares