Ação enzimática da bromelina e da actinidina na gelatina da Terrine de Frutas / Enzymatic action of bromelin and actinidine in Fruit Terrine gelatin

Nos últimos anos a sociedade tem estado atenta aos problemas relacionados a má alimentação. Problemas como obesidade, hipertensão arterial, alergias, intolerâncias, e distúrbios alimentares oriundos de uma dieta rica em produtos industrializados são, cada vez mais, objetos de estudos no meio acadêmico. Como alternativa para os produtos industrializados, ricos em açúcares simples, prejudiciais à saúde caso consumidos em excesso, o presente trabalho propõe e proporciona uma preparação e uma observação do comportamento bioquímico e gastronômico de uma terrine de frutas, levando em consideração os tipos de frutas, as respectivas composições e a justificativa sobre a técnica do branqueamento empregada nas frutas para composição dessa receita, antiga, mas extremamente saborosa,  funcional e de excelente qualidade nutricional

Bioatividade dos extratos aquosos de plantas às larvas da mosca-das-frutas, Ceratitis capitata (Wied.)

RESUMO:O objetivo deste trabalho foi avaliar a toxicidade dos extratos aquosos de plantas às larvas recém-eclodidas de Ceratitis capitata.Folhas de algodão-de-seda (Calotropis procera), citronela (Cymbopogon nardus), juazeiro (Ziziphus joazeiro), pinha (Annona squamosa),pinhão-manso (Jatropha curcas), noni (Morinda citrifo- lia) e tingui (Magoniapubescens)foram coletadas, secas e moídas em moinho de facas até a obtenção de um pó. Tais pós foram adiciona dos em água destilada para a preparação dos extratos aquosos (10%, p/v). As suspensões contendo os compostos hidrossolúveis foram filtradas, a fim de se conseguir os extratos que foram adicionados à dieta artificial das larvas da mosca. À dieta controle, adicionou-se somente água destilada. Os ensaios foram realizados em DIC, com quatro tratamentos e um controle. Todos os tratamentos foram cons tituídos por 10 repetições, cada uma com 10 larvas recém-eclodidas de C. capitata. Foram avaliadas a mortalidade larval e a eficiência de controle (E%) dos extratos aquosos às larvas. Os extratos de juazeiro, tingui e pinhão-manso são os mais tóxicos e eficientes no controle das larvas de C. capitata, causando elevadas mortalidades