Efecto del consumo de mate sobre el perfil lipídico en mujeres sometidas a dieta hipocalórica

El mate es la infusión nacional en Argentina y sus propiedades en la salud humana no han sido aclaradas del todo aún. Según investigaciones realizadas en animales y en seres humanos, su ingesta diaria produce mejoras en el perfil lipídico. Sin embargo no se ha estudiado este efecto asociado a una dieta hipocalórica, la cual constituye parte del tratamiento frente a dislipidemias. Por otra parte, también es necesario dilucidar si tales beneficios inherentes al descenso de peso, se deben al consumo de la infusión o si se sinergizan entre sí, por lo que un ensayo clínico controlado con agua (bebida «testigo») resulta la estrategia de investigación más adecuada

Efecto del consumo de mate sobre el perfil lipídico en pacientes hipertrigliceridémicos

El consumo diario de mate, en dosis de 50g o 100g, produce un descenso en TG, CT, CLDL y CHDL, mejorando el índice aterogénico en individuoshipertrigliceridémicos

Obésité du sujet âgé

L’obésité est en train de devenir un problème même chez les populations âgées. Elle contribue à l’apparition de maladies dégénératives et invalidantes et peut influencer la mortalité. L’obésité se manifeste très souvent, chez le sujet âgé, comme une obésité sarcopénique. Ceci entraîne une augmentation significative d’invalidité ainsi que du syndrome métabolique. Nous observons donc un phénomène naturel (le vieillissement) et un maladie qui représente une épidémie dans le monde entier (l’obésité) qui se somment. Dans le futur, l’objectif sera de mieux identifier les spécificités de l’obésité chez le sujet âgé, de définir les stratégies de prévention et de traitement capables d'améliorer la qualité de vie

The yogurt amino acid profile's variation during the shelf-life.

To analyze the yogurt amino acid profile starting from marketing through the whole shelf-life. The evaluation of the proteolytic activity of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, allows to deduce their vitality during the shelf-life period and within 45 days. Three types of full fats yogurts have been analyzed (a) natural white (b) sweet white and (c) whole fruit - in two stages: t0 (first day of shelf-life) and t1 (end of shelf-life). The proteins have been analyzed by the Kjeldahl method and the amino acid profile by HPLC. In natural yogurt a significant increase of the amount of free amino acids has been observed during the period of shelf-life (97%). In the sweetened full fats and fruit yogurt, instead, there is a lower increase of respectively 33% and 39% In whole milk natural yogurt, based on our data, the proteolytic activity seems to persist during the entire period of the shelf-life and this can be considered an index of bacterial survival, especially of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus during the marketing process