Tendencias gastronómicas predominantes en la producción de revistas científicas de Iberoamérica

Producto de investigaciónSe abordan las tendencias gastronómicas con el propósito de conocer las áreas de oportunidad para la investigación en este campo. Se discute acerca de lo que se llama indistintamente ciencia, arte o disciplina y se explican conceptos relacionados con tendencias y modas para diferenciar dichas prácticas en el ámbito gastronómico. Se mencionan tres de las tendencias gastronómicas encontradas mediante una revisión de 142 artículos publicados en revistas indizadas en Redalyc, Latindex y SciELO, y se describen las características de las tendencias predominantes en la producción científica de Iberoamérica. Se discute si la gastronomía es una ciencia, arte o disciplina, la tendencia predominante en México y qué se debería investigar, en términos prospectivos, en el ámbito gastronómico

Most popular online travel technology: which one use university students?

Este artículo tiene como objetivo mostrar las herramientas tecnológicas en línea más populares que permiten la planificación y realización de viajes y cuáles son usadas por el estudiantado universitario que se está formando como profesional en Turismo, reconociendo como problema en el ámbito educativo el desconocimiento de las tecnologías utilizadas por el segmento de alumnos y considerando sus efectos en el proceso enseñanza y aprendizaje en un campo dominado por dichas herramientas. Como parte de los fundamentos teóricos se considera el Determinismo Tecnológico, y como método de análisis un enfoque mixto -cuantitativo y cualitativo- para conocer cómo hace turismo online la juventud, qué tecnologías prefiere y qué condiciones determinan sus formas de viajar. Dicha metodología abarcó la aplicación de las técnicas de cuestionario digital y Grupo Focal; la encuesta comprendió una muestra de 236 estudiantes de todos los semestres de la Licenciatura en Turismo de la Universidad Autónoma del Estado de México, y el Focus Group integrado por un total de 10 jóvenes del periodo 2017A. Como parte de los resultados fueron identificadas las herramientas que utilizan comúnmente para comunicarse y buscar información en Internet antes de realizar un viaje; las tecnologías que facilitan la personalización de sus desplazamientos y lo que requieren conocer de Internet para facilitar la realización del turismo y el E-commerce. En las conclusiones se sintetiza qué hace falta conocer en la Universidad en términos de tecnologías para enseñar y aprender durante la formación profesional y así favorecer la realización del ETourism

Las Ciencias Sociales y sus abordajes en los estudios avanzados: experiencias y convergencias en la Universidad Autónoma del Estado de México

Trabajos realizados en el programa de Doctorado en Ciencias Sociales.El texto aborda el tema de la violencia simbólica que se ejerce hacia los estudiantes indígenas que cursan estudios de nivel superior, siguiendo los planteamientos del sociólogo francés Pierre Bourdieu.Universidad Autónoma del Estado de Méxic

TENDENCIAS GASTRONOMICAS ¿O MODAS? EN 2019

SOLO VISION PROYECTABLE

TEXTOS ACADÉMICOS Y CIENTÍFICOS: CÓMO ELABORAR UN RESUMEN O ABSTRACT, UNA RESEÑA, UNA SÍNTESIS Y UNA PONENCIA

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Condiciones sociales, culturales, políticas y económicas, y su influencia en la Gastronomía

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CÓMO INTEGRAR UN PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN

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VISIBILIDAD INTERNACIONAL DE LA PRODUCCION CIENTIFICA

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Acceso Abierto a recursos científicos: cómo buscar y seleccionar información confiable y con credibilidad en Internet

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TEORÍAS Y ELEMENTOS TEÓRICOS A CONSIDERAR EN INVESTIGACIÓN

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