3 research outputs found
Caracterización química y organoléptica de néctares a base de frutas de lechosa, mango, parchita y lima
Nectar is a product consisting of juice and pulp of fruit, they must be free of unusual matter and taste, color and smell are
similar to the respective fruit. Aiming to characterize nectar from fruit of papaya, mango, passion fruit and lime, a trial was
conducted with six treatments, which correspond to the formulations with four replications in a completely randomized
design. The traits studied were: C vitamin content, reducing sugars, acidity and acceptability. The results show that there
were differences among treatments for all parameters. Papaya-mango formulation showed the highest C vitamin content and
papaya-mango-passion fruit, the highest reducing sugar content and the papaya-lime formulation have the biggest values for
acidity. The formulation papaya-mango-passion fruit followed by a mango-papaya-lime had the highest acceptability.
Nectars were more receptive to the extent that papaya juice was maintened.El néctar es un producto constituido por el jugo y la pulpa de fruta, estos deben ser libres de materia y sabores extraños,
poseen color uniforme y olor semejante al de la respectiva fruta. Con el objetivo de caracterizar néctares a base de frutas de
lechosa, mango, parchita y lima se realizo un ensayo con seis tratamientos, los cuales corresponden a las formulaciones, y
cuatro repeticiones, bajo un diseño estadístico completamente aleatorizado. Los parámetros estudiados fueron: contenido de
vitamina C, azúcares reductores, acidez titulable y aceptabilidad. Los resultados mostraron que hubo diferencias
significativas entre los tratamientos para todos los parámetros. La formulación lechosa-mango presentó el mayor contenido
de vitamina C; la lechosa-parchita-mango el mayor contenido de azúcares reductores y la de lechosa-lima, el mayor
porcentaje de acidez. La formulación lechosa-parchita-mango presentó la mayor aceptabilidad seguida de lechosa-mangolima.
Los néctares tuvieron más aceptabilidad en la medida que se mantuvo el porcentaje de jugo de lechosa
Crecimiento, desarrollo y calidad del fruto de Lima "Tahití" (Citrus latifolia Tanaka) en el Estado Monagas, Venezuela
The cultivation of "Tahiti" lime (Citrus latifolia Tanaka) has acquired importance in Venezuela and in Monagas state, for ots
profitability. For this reason, the study was carried out with the objective of evaluating the growth, development the
physical-chemical characteristics of the fruit to determine the harvest time under savanna conditions of the Monagas state.
The experiment was established in a commercial plantation of lime, located at Tarragona, Cedeño municipality, Monagas
State. One hundred and twenty plants were selected and the flowering beginning date was registered, subsequently branches
were marked where anthesis occurred the same day. Seven days intervals after anthesis, fresh and dry weight, polar and
equatorial diameter of fruits, juice volume, titratable acidity, soluble solids, pH and days from anthesis to harvest were
determined. In 'Tahití' lime crop, fruit development followed a sigmoidal model from anthesis to maturity, characterized by
three periods: phase I from the style fall to the increment of fruit fresh and dry mass and diameter, phase II was
characterized by fast growth, phase III, when the increment in the fruit size decreased. The soluble solid content decreased
from the second phase, while pH and titratable acidity increased from this phase.El cultivo de la lima "Tahití" (Citrus latifolia Tanaka) ha adquirido importancia en Venezuela y especialmente en el estado
Monagas, por su rentabilidad. En razón de ello, se realizo el presente estudio con el objetivo de evaluar el desarrollo y las
características físicas-químicas del fruto para establecer la época de cosecha en las condiciones de sabana del estado
Monagas. El experimento se estableció en una plantación comercial de lima, ubicada en Tarragona, municipio Cedeño del
estado Monagas. Se seleccionaron 120 plantas, en las cuales se reportó la fecha de inicio de la floración, posteriormente se
marcaron las ramas donde la apertura floral ocurrió el mismo día. A intervalos de siete días, después de la apertura floral, se
determinó: masa fresca y seca, diámetro polar y ecuatorial de los frutos, volumen de jugo, acidez titulable, sólidos solubles
totales, pH y los días transcurridos desde la apertura floral hasta la cosecha. En el cultivo de la lima �Tahití�, el desarrollo
del fruto siguió el modelo sigmoideo desde antesis hasta maduración, caracterizada por tres periodos: fase I desde la caída
del estilo hasta el incremento de la masa fresca y seca y del diámetro de los frutos, fase II se caracteriza por crecimiento
rápido, fase III, cuando disminuyó el incremento en el tamaño del fruto. El contenido de sólidos solubles totales disminuyó
a partir de la segunda fase, mientras que el pH y la acidez titulable aumentaron a partir de esta fase
Caracterización química y organoléptica de néctares a base de frutas de lechosa, mango, parchita y lima
Nectar is a product consisting of juice and pulp of fruit, they must be
free of unusual matter and taste, color and smell are similar to the
respective fruit. Aiming to characterize nectar from fruit of papaya,
mango, passion fruit and lime, a trial was conducted with six
treatments, which correspond to the formulations with four replications
in a completely randomized design. The traits studied were: C vitamin
content, reducing sugars, acidity and acceptability. The results show
that there were differences among treatments for all parameters.
Papaya-mango formulation showed the highest C vitamin content and
papaya-mango-passion fruit, the highest reducing sugar content and the
papaya-lime formulation have the biggest values for acidity. The
formulation papaya-mango-passion fruit followed by a mango-papaya-lime
had the highest acceptability. Nectars were more receptive to the
extent that papaya juice was maintened.El néctar es un producto constituido por el jugo y la pulpa de
fruta, estos deben ser libres de materia y sabores extraños,
poseen color uniforme y olor semejante al de la respectiva fruta. Con
el objetivo de caracterizar néctares a base de frutas de lechosa,
mango, parchita y lima se realizo un ensayo con seis tratamientos, los
cuales corresponden a las formulaciones, y cuatro repeticiones, bajo un
diseño estadístico completamente aleatorizado. Los
parámetros estudiados fueron: contenido de vitamina C,
azúcares reductores, acidez titulable y aceptabilidad. Los
resultados mostraron que hubo diferencias significativas entre los
tratamientos para todos los parámetros. La formulación
lechosa-mango presentó el mayor contenido de vitamina C; la
lechosa-parchita-mango el mayor contenido de azúcares reductores y
la de lechosa-lima, el mayor porcentaje de acidez. La formulación
lechosa-parchita-mango presentó la mayor aceptabilidad seguida de
lechosa-mangolima. Los néctares tuvieron más aceptabilidad en
la medida que se mantuvo el porcentaje de jugo de lechosa