Sodium levels in packaged foods sold in 14 Latin American and Caribbean countries : a food label analysis

This study examined sodium levels in 12 categories of packaged foods sold in 14 Latin American Countries (LAC). Sodium levels were compared to regional sodium reduction targets. In this baseline analysis, 82% of foods met the regional target and 47% met the lower target. Baseline data suggest that sodium reduction targets may need to be more stringent to enable effective lowering of sodium intake. Population-wide sodium reduction is a cost-effective approach to address the adverse health effects associated with excess sodium consumption

An evaluation of the sodium content and compliance with the national sodium reduction targets among packaged foods sold in Costa Rica in 2015 and 2018

Results of the study demonstrate the feasibility of reducing sodium content in packaged foods in Costa Rica. More work is needed to continually support a gradual reduction of sodium in packaged foods, including more stringent sodium targets. Compliance with the national sodium targets among all foods increased from 80% in 2015 to 87% in 2018. A significant reduction in mean sodium content was found in only 3 of the 19 subcategories of packaged food (cakes, tomato-based sauces, and tomato paste)

Curso de especialización: Identidad Sociocultural y Patrimonio Cultural.

El presente documento comprende la primera investigación realizado en Club La Dalia, en el Centro Histórico de San Salvador, referido al tema de identidad sociocultural, como resultados encontramos que este lugar que integra diferentes generaciones y que ha sido parte de diferentes momentos de la historia reciente de San Salvador, confluye con múltiples identidades, más que conflictivas van creando y reforzando relaciones identitarias en torno a un Patrimonio. El segundo trabajo incluye nuestra propuesta como grupo de un proyecto de gestión cultural en torno a dos bienes culturales, La casa de Roque Dalton y el Teatro de cámara “Roque Dalton”, mediante un conjunto de actividades culturales y académicas, este con el fin de incidir no solo en la teoría sino en la práctica de una manera integral a la protección del Patrimonio Cultural salvadoreño. Palabras Clave: Identidad Sociocultural ; Patrimonio Cultural ; Antropología ; Historia ; Club La Dalia ; Roque Dalton ; Gestión de proyectos culturales

Robust estimation of bacterial cell count from optical density

Optical density (OD) is widely used to estimate the density of cells in liquid culture, but cannot be compared between instruments without a standardized calibration protocol and is challenging to relate to actual cell count. We address this with an interlaboratory study comparing three simple, low-cost, and highly accessible OD calibration protocols across 244 laboratories, applied to eight strains of constitutive GFP-expressing E. coli. Based on our results, we recommend calibrating OD to estimated cell count using serial dilution of silica microspheres, which produces highly precise calibration (95.5% of residuals <1.2-fold), is easily assessed for quality control, also assesses instrument effective linear range, and can be combined with fluorescence calibration to obtain units of Molecules of Equivalent Fluorescein (MEFL) per cell, allowing direct comparison and data fusion with flow cytometry measurements: in our study, fluorescence per cell measurements showed only a 1.07-fold mean difference between plate reader and flow cytometry data

El Teletrabajo, valoraciones de las personas trabajadoras en relación con las ventajas y desventajas, percepción de estrés y calidad de vida

This article presents the results of a study on a group of persons who perform telecom-muting work in Costa Rica, to know their assessment of the advantages and disadvantages of working in a non-face-to-face environment, as well as their perception of levels of stress and its effect on their quality of life. The methodology employed for collecting information was through open interviews for qualitative and descriptive data. The results show that the opinions of interviewees can be roughly grouped based in two different scenarios: the first, in which there is an agreement between employer and employees to perform telecommuting, and the second, in which forced by the circumstances of the Pan-demic of COVID-19. The study offers information of significant relevance for those in charge of making decisions with respect to human talent, welfare and the integral health of workers engaged in telecommuting; several recommendations dealing with these is-sues are offered.Este artículo presenta los resultados de un estudio dirigido a un grupo de personas teletrabajadoras en Costa Rica, para conocer la valoración que poseen de las ventajas y desventajas del trabajo a distancia, la percepción de estrés y sus efectos en la calidad de vida. Se realiza una investigación de tipo cualitativo, con alcance descriptivo utilizando la técnica de entrevistas. Los resultados de este estudio muestran las opiniones de las personas en dos escenarios: el primero, en circunstancias normales donde existe un acuerdo entre el patrono y el trabajador para realizar teletrabajo, y el segundo, forzado por las condiciones de la pandemia del COVID-19. Los resultados obtenidos en el estudio son de interés para los responsables de tomar decisiones vinculadas a la gestión del talento humano, el bienestar y la salud integral de las personas teletrabajadores, y brinda recomendaciones para mejorar la calidad de vida de los trabajadores

Utilización de tres estrategias para el desarrollo de competencias en el ámbito universitario: Elevator pitch, debates con asignación de roles y talleres

El desarrollo de competencias es una tarea permanente en la labor docente. En este documento, se comparte la experiencia acumulada con la aplicación de tres estrategias utilizadas para lograr este objetivo, así como el desarrollo integral de la persona en el ámbito universitario. Estas actividades se ejecutaron durante el periodo lectivo de 2019 y primer semestre de 2020, por personas docentes de la Universidad Nacional de Costa Rica (UNA).The development of skills is a permanent task in teaching. In this document, the accumulated experience with the application of three strategies used to achieve this objective is shared, as well as the integral development of the person in the university environment. These activities were carried out during the 2019 school year and the first semester of 2020, by teachers from the National University of Costa Rica (UNA).Universidad Nacional, Costa RicaSede Interuniversitaria de Alajuel

Aplicación de gimnasia laboral para ambientes de trabajo saludables en organizaciones participantes de prácticas profesionales supervisadas

Este trabajo presenta las experiencias desarrolladas por personas estudiantes del curso Práctica Profesional Supervisada de la Carrera de Administración de la Universidad Nacional, Sede Interuniversitaria de Alajuela, Costa Rica. El trabajo se realizó en coordinación con personas a cargo de unidades de gestión de talento humano de empresas públicas y privadas de la provincia de Alajuela en las cuales se realizó la aplicación de principios de gimnasia laboral en diferentes espacios de trabajo virtuales y presenciales. La metodología que se utilizó incluye un enfoque de investigación cualitativo, en el cual participaron las empresas ubicadas en las provincias de Alajuela y Heredia en Costa Rica. Los hallazgos de este estudio evidenciaron el impacto que es posible generar desde la docencia en las organizaciones y en la salud de las personas que la conforman. Los resultados y principales conclusiones del trabajo mostraron el interés de las empresas para aplicar principios básicos de gimnasia laboral, que favorezcan ambientes de trabajo sanos, que apoyen la gestión empresarial y a la vez protegen la salud de quienes integran la organización por medio de decisiones orientadas hacia el cuidado de las personas.This work presents the experiences developed by students of the Supervised Professional Practice course of the Administration Career of the National University, Interuniversity Headquarters of Alajuela, Costa Rica. The work was carried out in coordination with people in charge of human talent management units of public and private companies in the province of Alajuela in which the principles of labor gymnastics were applied in different virtual and face-to-face work spaces. The methodology used includes a qualitative research approach, in which companies located in the provinces of Alajuela and Heredia in Costa Rica participated. The findings of this study evidenced the impact that it is possible to generate from teaching in organizations and in the health of the people that comprise it. The results and main conclusions of the work showed the interest of companies to apply basic principles of labor gymnastics, which favor healthy work environments, which support business management and at the same time protect the health of those who make up the organization through decisions oriented towards the care of people.Universidad Nacional, Costa RicaEscuela de Administració