Influence of the critical parameters on the density estimate of some fatty acids by the Rackett's method

9 páginas, 3 figuras, 3 tablas.[ES] En este trabajo se realiza un estudio comparativo de las propiedades críticas temperatura y presión en los ácidos grasos palmítico, esteárico y oléico, proporcionadas por diferentes fuentes bibliográficas. Estas propiedades se utilizan en la ecuación de Rackett para estimar la densidad de las sustancias puras. Se describen y emplean los métodos más comúnmente aplicados en estos casos para estimar dichas propiedades críticas. Se selecciona un conjunto de valores de propiedades críticas para aplicarlas en la estimación de la densidad por la ecuación de Rackett. Se proponen los valores de las propiedades críticas con los que se obtiene una mejor estimación de la densidad, cuando se compara con resultados experimentales. Se demuestra que la selección de las propiedades críticas influye de forma decisiva en la estimación de propiedades físicas mediante la ecuación de Rackett.[EN] In this work a comparative study is carried out of the critical properties of temperature and pressure applied for the palmitic, stearic and oleic fatty acids, provided by different bibliographical sources. These properties are used in the Rackett's equation to estimate the density of the pure substances. The most commonly employed methods are described and applied in these cases to estimate these critical properties. A group of values of critical properties is selected to estimate the density using the Rackett's equation. The values of the critical properties that give a better estimation of the density, according to Rackett's equation, when compared with the experimental results are proposed. It is demonstrated that the selection of the critical properties influences in a decisive way in the estimation of physical properties by means of the Rackett's equation.Los autores hacen constar su agradecimiento a: La Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología, por la ayuda recibida para la realización de este trabajo: ALI 95 0517. Al Instituto de Cooperación Iberoamericana (ICI), por la beca proporcionada para la realización de la Tesis Doctoral.Peer reviewe

Recuperación de subproductos de destilados de la desodorización de aceites vegetales mediante condensación-congelación en cambiadores de superficie

Las tecnologías aplicadas para refinación de aceites vegetales, tiene escasas diferencias entre sí. Además de proteínas y aceites refinados se obtienen subproductos cuya pureza y calidad dependen, por otra parte, de la tecnología aplicada. Tienen gran interés en alimentación, cosmética y farmacia. Esta tesis presenta una nueva tecnología de recuperación de subproductos con siderables modificaciones respecto a la clásica: a,- se sustituyó el vapor de agua como gas de arrastre por nitrógeno. B,- se varió la temperatura de desodorización y caudales de gas de arrastre para optimizar la eficacia del proceso. C,- se ensayó una nueva tecnología de condensación-congelación en cambiadores de superficie (vacuofrost), para recuperar los subproductos destilados de desodorización. D,- se estudió la influencia de la temperatura de salida de gases del desodorizador en la eficacia del proceso, en la calidad de los subproductos destilados y en la velocidad de desacidificación, tanto con vapor de agua como nitrógeno. Se utilizaron dos plantas piloto: una del instituto de la grasa (csic)-sevilla y otra diseñada y construida en la etsii de gijón, basadas en la nueva tecnología vacuofrost. Se realizaron ensayos de refinación física con aceites refinados de oliva, girasol y soja enriquecidos con destialdos de otras instalaciones y con crudos de oliva, girasol y soja utilizando vapor de agua y nitrógeno como gases de arrastre. Se analizaron los crudos, los refinados y los subproductos en todos los ensayos. Se compararon los resultados sacando las oportunas conclusiones: con la nueva tecnología para la recuperación de subproductos, los resultados son muy superiores a los obtendios con la tecnología clásica: la aplicación de nitrógeno mejora sensiblemente su calidad y pureza; [...

Influencias estacionales y regionales en la composición de ácidos grasos de la grasa de leche de vaca de Asturias, España

The effect of seasonal and geographical influences on the fatty acid compositions of cow’s milk fat from Asturias (northern Spain) was studied. The majority of the fatty acids analysed presented differences (p < 0.05) due to the seasonal factor, only three fatty acids (iC14; iC16 and C18:1) did not present significant differences (p < 0.05) neither with the seasonal nor with the geographical factor. The short, medium and long chain fatty acids showed differences with the seasonal factor and only the long chain fatty acids presented diferences with the geographical area. However, only the unsaturated fatty acids showed differences (p < 0.05) due to both the season of the year and the geographical area. The coefficient of correlation obtained showed a strong linear relationship between the pairs of fatty acids C4-C12, C6-C10 and C10-C12.Se estudia el efecto de la influencia estacional y de la situación geográfica en la composición de ácidos grasos de la grasa de leche de vaca de Asturias (Norte de España). La mayoría de los ácidos grasos analizados presentaron diferencias (p < 0.05) debido a factores estacionales, solo tres ácidos grasos (iC14; iC16 and C18:1) no presentaron diferencias significativas (p < 0.05) ni debido a factores estacionales ni geográficos. Los ácidos grasos de cadena corta, media y larga presentaron diferencias debidas al factor estacional y sólo los ácidos grasos de larga cadena presentaron diferencias con el área geográfica. Sin embargo, sólo los ácidos grasos insaturados mostraron diferencias (p < 0.05) debidas a la estación del año y al area geográfica. El coeficiente de correlación obtenido mostró una fuerte relación lineal entre los pares de ácidos grasos C4-C12, C6-C10 y C10-C12.The authors acknowledge financial support from FICYT, Principado de Asturias, Spain and the Laboratorio Interprofesional Lácteo de Asturias (LILA).Peer reviewe

Estudio de la composición en ácidos grasos por cromatografía de gases del aceite de avellana del Principado de Asturias

Trabajo presentado en la XXIX Reunión Científica del Grupo de Cromatografía y Técnicas Afines, celebrada en Alcalá de Henares del 12 al 14 de julio del 2000.Peer Reviewe

Characterization of apple seed oil from Asturias, Spain

Trabajo presentado en el 10th Euro Fed Lipid Congress (Fats, Oils and Lipids: from Science and Technology to Health), celebrado del 23 al 26 de septiembre de 2012.In the last years, there are a considerable interest in finding new food resources that will meet the health and nutritional needs of the world¿s population. Spain, is one of the most important countries of the European Union in production of cider, produced about 585000 tons of apple as fruit for human consumption and 75000 tons of apple to make cider. Asturias is the region with the most important production of apple for production of cider and have 22 apple varieties denomination of origin (DO). In the process for production of cider there are two important by-products, seeds of apple and skins. The seeds has variable contents of oils. In this industry of cider, this seed is not used, in general, for producing apple oil, and it is a waste. The content and composition of lipids isolated from seeds of seven apple seed species Blanquina, Raxao, Collaos, Durona, Riega, Solarina and Limón Montés for making cider with DO from Asturias (Spain) was investigated. The highest content in oil corresponded to Collao apple at 22.73 ± 0.81 g/100g seed, followed by Raxao and Riega at 20.19 ± 0.74 g/100g seed and 19.67 ± 0.85 g/100g seed, respectively. The polyunsaturated fatty acid content was also studied, the most notable findings being linoleic acid was found to be the main component in the oil of Limón Montés species (60.78 ± 3.07 g/100 g of oil) followed by Riega species (60.01 ± 3.41 g/100 g of oil). The sterol content was likewise studied, Solarina seed oil was the one with the highest content at 558.52 ± 9.42 mg 100 g-1 oil while Blanquina seed oil was the one that presents the lowest values at 166.55 ± 1.89 mg 100 g-1 oil. Phosphatidylcholine (70.58 ± 3.85 % of the total PL) was found to be the main constituent in the blanquina specie folowed by the Collaos specie (55.55 ± 2.96 % of the total PL). Raxao presented the highest content in beta-tocopherol at 125.29 ± 12.62 mg 100 Kg-1 and Alfa-tocopherol was the most important tocopherols in limón Montés with a content of 84.68 ± 5.61 mg Kg-1 oil . The main triglycerides were LLP (41.17 ± 1.98-39.32 ± 1.66) followed by LLL (27.12 ± 1.32-17.80 ± 1.96).Peer Reviewe

Caracterización de aceite de semilla de manzanas con Denominación de Origen de Asturias, España

This is an open-access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution-Non Commercial (by-nc) Spain 3.0 Licence.[EN] The content and composition of lipids isolated from the seeds of seven apple species from Asturias (Spain) were characterized. The highest content in oil corresponded to Collao (22.73±0.81 g·100 g-1 of seed), followed by Raxao and Riega (20.19±0.74 g·100 g -1 of seed; 19.67±0.85 g·100 g-1 of seed), respectively. The linoleic acid was found to be the main component in Limón Montés (60.78±3.07%) followed by Riega (60.01±3.41%). Solarina seed oil was the one with the highest content in total sterols (558.52±9.42 mg·100 g-1 of oil) while Blanquina was the one that presents the lowest amount (166.55±1.89 mg·100 g-1 of oil). Phosphatidylcholine (70.58±3.85%) was found to be the main constituent in Blanquina followed by Collaos (55.55±2.96%). Raxao presented the highest content in β-tocopherol (125.29±12.62) and α-tocopherol was the most important tocopherol in Limón Montés (84.68±5.61 mg·kg-1 of oil). The main triglycerides were LLP (41.17±1.98-39.32±1.66%) followed by LLL (27.12±1.32-17.80±1.96%). Good separation among specie samples according to the statistical analysis of the principal component (PCs) and linear discriminant analysis (LDA) was obtained. © 2014 CSIC.[ES] Se ha caracterizado el contenido y composición de los lípidos aislados de semillas de siete especies de manzanas de Asturias (España). El contenido más alto en aceite correspondió a Collao (22.73±0.81 g·100 g−1 de semilla), seguida de Raxao y Riega (20.19±0.74 g·100 g−1 de semilla y 19.67±0.85 g·100 g−1 de semilla) respectivamente. El ácido linoleico fué el de mayor contenido en Limón Montés (60.78±3.07%) seguido por la Riega (60.01±3.41%). El contenido más alto en esteroles correspondió a Solarina (558.52±9.42 mg·100 g−1 de aceite) mientras que Blanquina fué el que presentó los valores más bajo (166.55±1.89 mg·100 g−1 de aceite). Fosfatidilcolina (70.58±3.85% del total FL) fué el principal constituyente en Blanquina seguida por Collao (55.55±2.96% del total FL). Raxao presentó el contenido más alto en β-tocoferol (125.29±12.62 mg·Kg−1 de aceite) y α-tocoferol en Limón Montés (84.68±5.61 mg·Kg−1 de aceite). Los triglicéridos principales fueron LLP (41.17±1.98−39.32±1.66%) seguido de LLL (27.12±1.32−17.80±1.96%). Se obtuvo una buena separación entre las distintas variedades de manzana teniendo en cuenta el análisis estadístico de los principales componentes (PCs) y el análisis discriminante linear (LDA).This research was conducted with support from the regional Government of the Principado of Asturias (Spain).Peer Reviewe

Characterization of Berry and Currant Seed Oils from Asturias, Spain

Trabajo presentado en el 11th Euro Fed Lipid Congress (Oils, Fats and Lipids: New Strategies for a High Quality Future), celebrado en Antalya (Turquía) del 27 al 30 de octobre de 2013.Raspberry and blackcurrant are mainly used to produce juices, jams and liqueurs as well as for fresh consumption. They are an exceptional source of vitamin C and have medicinal properties. Worldwide production of these berries has grown significantly in recent years.. Plantations of these berries have been planted and developed in recent years in Asturias, Spain. Annual blueberry production was 60 tonnes, raspberry 20 tonnes, currants 10 tonnes and blackberry 5 tonnes. All are for fresh consumption or for making jams or juices. The oils of these seeds have been shown to help prevent certain types of illnesses such as atopic dermatitis gastric ulcers, influence on the lipid content in plasma and in the immune response. The fat content of blueberries was 13.27 ± 0.11%, of blackberries 15.68 ± 0.59%, of raspberries 10.55 ± 0.82%, of redcurrants 9.11 ± 0.59% and of blackcurrants 26.15 ± 0.76% . The polyunsaturated fatty acid content was also studied, the most notable findings being 67.96 ± 1.96% linoleic acid in blackberries, 14.91 ± 0.11% ¿-linolenic acid in blackcurrants and 4.48 ± 0.6% stearidonic acid in redcurrants. The sterol content was likewise studied, the most notable findings being 87.58 ± 1.11% and 10.01 ± 0.08% content in ß-sitosterol and campesterol, respectively, in redcurrants. The most notable finding as regards tocopherols was a content of 109.17 ± 4.96 mg/100g oil in raspberries, of which ¿-tocopherol constitutes 58.19 ± 0.61 mg/100g. As to tocotrienol, blackcurrants stood out with a content of 6.43 ± 0.36 mg/100g oil. The information obtained in this study may be used to assess the potential use of the oils from these seeds in foodstuffs for commercialisation for greater added value.Peer Reviewe

Influence of the critical parameters on the density estimate of some fatty acids by the Rackett's method

9 páginas, 3 figuras, 3 tablas.[ES] En este trabajo se realiza un estudio comparativo de las propiedades críticas temperatura y presión en los ácidos grasos palmítico, esteárico y oléico, proporcionadas por diferentes fuentes bibliográficas. Estas propiedades se utilizan en la ecuación de Rackett para estimar la densidad de las sustancias puras. Se describen y emplean los métodos más comúnmente aplicados en estos casos para estimar dichas propiedades críticas. Se selecciona un conjunto de valores de propiedades críticas para aplicarlas en la estimación de la densidad por la ecuación de Rackett. Se proponen los valores de las propiedades críticas con los que se obtiene una mejor estimación de la densidad, cuando se compara con resultados experimentales. Se demuestra que la selección de las propiedades críticas influye de forma decisiva en la estimación de propiedades físicas mediante la ecuación de Rackett.[EN] In this work a comparative study is carried out of the critical properties of temperature and pressure applied for the palmitic, stearic and oleic fatty acids, provided by different bibliographical sources. These properties are used in the Rackett's equation to estimate the density of the pure substances. The most commonly employed methods are described and applied in these cases to estimate these critical properties. A group of values of critical properties is selected to estimate the density using the Rackett's equation. The values of the critical properties that give a better estimation of the density, according to Rackett's equation, when compared with the experimental results are proposed. It is demonstrated that the selection of the critical properties influences in a decisive way in the estimation of physical properties by means of the Rackett's equation.Los autores hacen constar su agradecimiento a: La Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología, por la ayuda recibida para la realización de este trabajo: ALI 95 0517. Al Instituto de Cooperación Iberoamericana (ICI), por la beca proporcionada para la realización de la Tesis Doctoral.Peer reviewe

Method for elminating wax-producing fatty alcohols coupled to neutralising deodorization during the physical refining of edible oils

Número de solicitud:200502387 .-Fecha de presentación: 30/09/2005.-Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas.[EN] The new proposed technique makes it possible to neutralise and dewax oils in a single phase by modifying the mode of implementation of neutralising deodorization or physical refining; it also includes the modification of the deodorising agents used, either continuous, semicontinuous or discontinuous. The method is based on distillation with entrainment of steam or free fatty alcohol vapours present in the oils or produced by cleavage of the waxes contained in the same. In order to facilitate distillation, esterification is prevented and reflux of the components to be distilled is avoided.[ES] Procedimiento de eliminación de los alcoholes grasos productores de ceras acoplado a desodorización neutralizante en la refinación física de los aceites comestibles. La nueva técnica que se propone, permite realizar la neutralización y el descerado de los aceites en una única fase, modificando la forma de trabajar en desodorización neutralizante o refinación física; ello implica, asimismo, modificar, los desodorizado res, utilizados tanto si son continuos como semicontinuos o discontinuos. Se basa en la destilación con arrastre de vapor/gas de los alcoholes grasos libres presentes en los aceites y de los producidos por desdoblamiento de las ceras presentes en los mismos. Para favorecer esta destilación, se previene la esterificación y se evita el reflujo de los componentes a destilar.Peer reviewe

Study of the density and viscosity of some pure fatty acids

10 páginas, 17 tablas.[ES] En este trabajo se realiza un estudio experimental de acuerdo con los métodos de análisis de la ASTM de las propiedades físicas, densidad y viscosidad en los ácidos grasos palmítico, esteárico y oleico; compuestos que están presentes en los efluentes de la desodorización de aceites comestibles, con vistas a la caracterización físico química necesaria en el diseño de condensadores y congeladores de superficie que pueden aplicarse a la recuperación de estos efluentes. Las medidas se realizan de 5 en 5 °C entre temperaturas muy próximas a las de solidificación en cada compuesto, de gran interés en nuestro estudio, y los 100 °C. Se contrastan los valores de estas propiedades, con los que aparecen en la literatura y se correlacionan las medidas experimentales. También se obtienen valores de la densidad aplicando la ecuación de Rackett y de la viscosidad dinámica utilizando la ecuación de Andrade, que se comparan con medidas experimentales. Se presentan, además, datos experimentales de la viscosidad dinámica del ácido oleico a baja temperatura (entre O y 24 °C), por ser de interés para el diseño de los equipos anteriormente mencionados.[EN] An experimental study is carried out according to ASTM analysis methods of two physical properties, density and viscosity, of palmitic, stearic and oleic fatty acids; compounds which are present in the deodorization effluents of edible oils, with a view to their physics chemical characterisation needed for the design of surface condensers and freezers that could be employed in the recovery of these effluents. The measures are carried out every 5 °C, from temperatures close to those of solidification in each compound, of great interest in our study, to 100 °C. The values of these properties are contrasted with those that appear in the literature, and the experimental measures are correlated. Values of the density are also obtained applying Rackett's equation and those of dynamic viscosity using Andrade's equation, and then compared with experimental measures. Experimental data of the dynamic viscosity for oleic acid at low temperatures (between 0 and 24 °C) are also presented, because of their interest in the design of the previously mentioned equipment.Los autores hacen constar su agradecimiento a: La Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología, por la ayuda recibida para la realización de este trabajo: ALI 95 0517. Al Instituto de Cooperación Iberoamericana (I.C.I.), por la beca proporcionada para la realización de Tesis Doctoral.Peer reviewe