Biotechnological Applications of Nonconventional Yeasts

Yeasts not belonging to species of the Saccharomyces genus, called nonconventional yeasts, have gained prominence recently in the biotechnological scenario. For many years, they have been generally characterized as undesirable contaminants in fermentative processes. However, several studies pointed them as useful for many biotechnological applications. This chapter will cover some of these applications, highlighting the most widely employed nonconventional yeasts. The use of non-Saccharomyces strains in (I) xylose fermentation for the production of ethanol and xylitol, (II) brewing industry, (III) improvement of coffee and cocoa fermentation, and (IV) plant growth promotion will be presented

Suplementação de aminoácidos na fermentação alcoólica de mostos de me-laço e xarope de cana-de-açúcar empregando linhagem industrial CAT-1

Nitrogen supplementation may contribute to higher tolerance of S. cerevisiae strains to the different deleterious conditions, such as those that are faced in the Brazilian ethanol production. The present study evaluated the influence of amino acid supplementation under the growth and cell viability of CAT-1 industrial strain under conditions of ethanolic and osmotic stress (YNB medium with 10 and 12% v/v ethanol and molasses must with 15, 20, 25 and 30% ART). Amino acid supplementation was also evaluated in fermentations of sugarcane molasses and syrup, using cell recycle. The results revealed that amino acid supplementation caused distinct effects on the physiological behavior of the yeast according to the medium/musts provided. Histidine supplementation favored the CAT-1 for higher growth and cell viability in molasses and syrup musts. The results showed that the supplementation of 200 mg.L-1 of amino acid can favor or degrade the growth and viability of the CAT-1 in fermentations simulating Brazilian industrial conditions. Supplementation with histidine proved to be the most promising for increasing the tolerance of the industrial strain.La suplementación con nitrógeno puede contribuir a una mayor tolerancia de las cepas de S. cerevisiae frente a varias condiciones perjudiciales, como las que se encuentran en el proceso de producción de etanol brasileño. El presente estudio evaluó la influencia de la suplementación de aminoácidos en el crecimiento y la viabilidad celular de la cepa industrial CAT-1 en condiciones de estrés etanólico y osmótico (medio YNB con 10 y 12% v / v de etanol y mosto de melaza con 15, 20, 25 y 30% de ART). La suplementación con aminoácidos también se evaluó en melaza de caña de azúcar y fermentaciones de jarabe, empleando reciclaje celular. Los resultados revelaron que la suplementación con aminoácidos tenía efectos distintos sobre el comportamiento fisiológico de la levadura de acuerdo con el medio / mosto suministrado. La suplementación con histidina favoreció la cepa CAT-1 para un mayor crecimiento y viabilidad en los mostos de melaza y jarabe. Los resultados revelaron que la suplementación de 200 mg.L-1 de aminoácidos a partir de aminoácidos, agregados a los diferentes mostos, puede favorecer o depreciar el crecimiento y la viabilidad de la cepa CAT-1 en fermentaciones que simulan condiciones industriales brasileñas. La suplementación con histidina demostró ser la más prometedora para aumentar la tolerancia de la cepa industrial.A suplementação de fontes nitrogenadas pode contribuir para maior tolerância de linhagens de S. cerevisiae frente às diversas condições deletérias, como as que são enfrentadas no processo brasileiro de produção de etanol. O presente estudo avaliou a influência da suplementação de aminoácidos sob o crescimento e a viabilidade celular da linhagem industrial CAT-1 em condições de estresse etanólico e osmótico (meio YNB com 10 e 12% v/v de etanol e mosto de melaço com 15, 20, 25 e 30% de ART). A suplementação de aminoácidos também foi avaliada em fermentações de melaço e xarope de cana-de-açúcar, empregando reciclo (reaproveitamento) de células. Os resultados revelaram que a suplementação com aminoácidos ocasionou efeitos distintos no comportamento fisiológico da levedura de acordo com o meio/mosto fornecido. A suplementação com histidina favoreceu a linhagem CAT-1 para maior crescimento e viabilidade em mostos provenientes tanto de melaço quanto de xarope. Os resultados revelaram que a suplementação de 200 mg.L-1 de nitrogênio amínico proveniente de aminoácidos, adicionada aos diferentes mostos, pode favorecer ou depreciar o crescimento e viabilidade da linhagem CAT-1 em fermentações simulando as condições industriais brasileiras. A suplementação com histidina se mostrou a mais promissora para o aumento da tolerância da linhagem industrial CAT-1. &nbsp