Profile of Producers and Production of Dry-Aged Beef in Brazil

No information is currently available on the profile of producers and production process of dry-aged beef in Brazil, to the best of the authors’ knowledge. We surveyed 37 Brazilian companies that were producing dry-aged beef in 2020 to investigate this market. The absolute and relative frequency of responses was calculated to obtain the sum, average, minimum, and maximum values. From the respondents, dry-aged beef was first produced in 2009, and most producers are located in big cities. Most respondents control and monitor chamber temperature; however, humidity and air velocity only are monitored. The aging period (mostly between 22 to 60 days) was the main indicator of product readiness. The process losses (water loss and crust trimming) can reach 65%. Some producers perform microbiological analyses to ensure product safety and others use tools such as GMP and SOP. The results of this survey may help governmental institutions to develop a standardized industrial protocol for producing dry-aged beef in Brazil

Glicerina bruta em suplementos para bovinos de corte a pasto no período seco.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da substituição do milho pela glicerina bruta (GB) sobre os parâmetros nutricionais e o desempenho de bovinos de corte em pastagem de Urochloa brizantha 'Marandu', no período seco. Para a avaliação dos parâmetros ruminais, foram utilizados cinco bovinos da raça Nelore não fistulados, com peso corporal (PC) inicial de 331,7±29,6 kg, distribuídos em delineamento em quadrado latino 5x5. Para a avaliação do desempenho, foram utilizados 30 bovinos, com PC médio de 312,4±23,3 kg, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado. Avaliaram-se suplementos concentrados (20% de proteína bruta) com 0, 33, 66 e 100% de GB em substituição ao milho, fornecidos na quantidade de 4,0 kg por animal por dia. Os consumos de matéria seca (MS) de suplemento, total e de pasto, bem como o de matéria orgânica (MO) digestível, apresentaram comportamento quadrático frente aos níveis de substituição. As digestibilidades aparentes de MS, MO, fibra em detergente neutro e MO digerida, bem como o ganho médio diário, também apresentaram comportamento quadrático. Em suplementos concentrados fornecidos na quantidade de 10g kg-1 de peso corporal, a substituição total do milho pela glicerina bruta reduz o consumo de suplemento e de matéria orgânica digerida, além do desempenho de bovinos de corte em pastejo.Título em inglês: Crude glycerin in supplements for beef cattle at pasture during the dry season

Utilização de proteases vegetais na fabricação de queijos coalho com leite de cabra.

Na indústria alimentícia, as proteases têm encontrado diversas aplicações, algumas bastante tradicionais, a exemplo da quimosina, amplamente utilizada na fabricação de queijos. Entretanto, o aumento do consumo de queijos e a diminuição na disponibilidade de estômagos de bezerro lactentes têm ocasionado a demanda por coalhos alternativos como os de origem microbiana e animal, obtidos muitas vezes por manipulação genética. Produtos de ocorrência natural, como proteases extraídas de vegetais e destinadas à fabricação de queijos, apresentam a vantagem de serem mais facilmente aceitos pelos consumidores e aprovados para comercialização. Em estudos anteriores na Embrapa Caprinos e Ovinos, observou-se que sementes de girassol (Helianthus annus) apresentaram atividade coagulante no leite. Baseados nestes estudos realizaram-se novos experimentos com objetivo de avaliar o potencial da utilização de extratos das sementes de girassol na fabricação de queijos de leite de cabra. Para alcançar este objetivo, queijos foram fabricados com enzima tradicional (quimosina) e comparados com os fabricados com extratos de girassol, com base em eletroforeses e análises físico-químicas. Apresentando semelhança entre as características físico-químicas e eletroforéticas entre os dois processamentos, mostrando ser possível a fabricação de queijos fabricados a partir de extratos de sementes de girassol

Association between hemodynamic activity and motor performance in six-month-old full-term and preterm infants: a functional near-infrared spectroscopy study

FAPEMIG - FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE MINAS GERAISFAPESP - FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULOThis study aimed to assess task-induced activation in motor cortex and its association with motor performance in full-term and preterm born infants at six months old. A cross-sectional study of 73 sixmonth- old infants was conducted (35 full-term and 38 preterm infants). Motor performance was assessed using the Bayley Scales of Infant Development third edition-Bayley-III. Brain hemodynamic activity during motor task was measured by functional near-infrared spectroscopy (fNIRS). Motor performance was similar in full-term and preterm infants. However, differences in hemodynamic response were identified. Full terms showed a more homogeneous unilateral and contralateral activated area, whereas in preterm-born the activation response was predominantly bilateral. The full-term group also exhibited a shorter latency for the hemodynamic response than the preterm group. Hemodynamic activity in the left sensorimotor region was positively associated with motor performance measured by Bayley-III. The results highlight the adequacy of fNIRS to assess differences in task-induced activation in sensorimotor cortex between groups. The association between motor performance and the hemodynamic activity require further investigation and suggest that fNIRS can become a suitable auxiliary tool to investigate aspects of neural basis on early development of motor abilities.5118FAPEMIG - FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE MINAS GERAISFAPESP - FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULOFAPEMIG - FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE MINAS GERAISFAPESP - FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO215502012/02500-82013/07559-

Lepidoptera (Insecta) associated with soybean in Argentina, Brazil, Chile and Uruguay.

ABSTRACT:The present research updates the systematic position and nomenclature of Lepidoptera associated with soybean crops in Argentina, Brazil, Chile and Uruguay. Scientific literature lists 69 species of Lepidoptera feeding on soybean plants. These species are representatives of the Superfamilies Noctuoidea (31), Pyraloidea (13), Hesperioidea (12), Tortricoidea (5), Geometroidea (5), and Bombycoidea (3). Diversity of Lepidoptera associated to crop, injury in different parts of the plant, and changes in species composition are discussed considering the changes in plant disease management, introduction of plants expressing Bt proteins, and the recent introduction of Helicoverpa armigera (Hübner) as a new crop pest. RESUMO: The present research updates the systematic position and nomenclature of Lepidoptera associated with soybean crops in Argentina, Brazil, Chile and Uruguay. Scientific literature lists 69 species of Lepidoptera feeding on soybean plants. These species are representatives of the Superfamilies Noctuoidea (31), Pyraloidea (13), Hesperioidea (12), Tortricoidea (5), Geometroidea (5), and Bombycoidea (3). Diversity of Lepidoptera associated to crop, injury in different parts of the plant, and changes in species composition are discussed considering the changes in plant disease management, introduction of plants expressing Bt proteins, and the recent introduction of Helicoverpa armigera (Hübner) as a new crop pest