Stabilizing effect of montmorillonite on acerola juice anthocyanins.

Made available in DSpace on 2018-05-22T00:53:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ART18006.pdf: 761892 bytes, checksum: cd1a73015568731442064ac3c322797b (MD5) Previous issue date: 2018-03-23bitstream/item/177375/1/ART18006.pd

Revestimentos comestíveis de alginato e polpa de acerola.

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Recuperação e estabilização de cor de suco de acerola por Montmorilonita.

Neste trabalho, a MMT foi utilizada como agente de recuperação e estabilização de cor em suco clarificado de acerola. Optou-se por usar suco clarificado, já que isso facilitou a observação das mudanças de cor. A estabilidade das antocianinas de-pende de vários fatores, entre os quais a estrutura química de cada antocianina e o pH. Quanto menor o pH, maior a estabilidade, sendo que a forma mais estável (o chamado cátion flavílium) predomina em pH < 2 (McGhie; Walton, 2007). As antocianinas de acerolas são particularmente suscetíveis à degrada-ção, o que parece estar relacionado com a alta concentração de ácido ascórbico, que se liga ao carbono C4 das anto-cianinas, resultando na degradação de ambos (De Rosso; Mercadante, 2007). Além disso, a presença de antocianidi-nas (ou agliconas, que são as formas não glicosiladas das antocianinas) parece contribuir para essa baixa esta-bilidade, já que as antocianidinas são mais instáveis do que as antocianinas (De Rosso et al., 2008; He; Giusti, 2010). Montmorilonita (MMT) é uma classe de argilominerais identificada em 1896 em Montmorillon (França). A MMT é o principal componente das bentonitas e sua fórmula química geral é Mx(Al4-xMgx)Si8O20(OH)4 (Paiva et al., 2008).bitstream/item/214951/1/CT-267.pd

Gravitational Lorentz Force and the Description of the Gravitational Interaction

In the context of a gauge theory for the translation group, we have obtained, for a spinless particle, a gravitational analog of the Lorentz force. Then, we have shown that this force equation can be rewritten in terms of magnitudes related to either the teleparallel or the riemannian structures induced in spacetime by the presence of the gravitational field. In the first case, it gives a force equation, with torsion playing the role of force. In the second, it gives the usual geodesic equation of General Relativity. The main conclusion is that scalar matter is able to feel anyone of the above spacetime geometries, the teleparallel and the metric ones. Furthermore, both descriptions are found to be completely equivalent in the sense that they give the same physical trajectory for a spinless particle in a gravitational field.Comment: Equations (44)-(47) correcte

Decrease in Dengue virus-2 infection and reduction of cytokine/chemokine production by Uncaria guianensis in human hepatocyte cell line Huh-7.

Made available in DSpace on 2018-05-22T00:54:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ART18008.pdf: 2999377 bytes, checksum: 694c8a639e979dd7ee437fe2a8c9cf99 (MD5) Previous issue date: 2018-04-09bitstream/item/177377/1/ART18008.pd