An analysis of the postharvest behavior of four genetic materials of feijoa (Acca sellowiana Berg)

ABSTRACT The characteristics of four genetic materials of feijoa (GM7, GM12, GM26, and GM27) after 7, 15, and 30 days of refrigerated storage (5°C and 97% RH) followed by 7 days of shelf-life (20°C and 80% RH) were analyzed. Respiratory activity, weight loss, flesh firmness, external and internal color, internal browning, total polyphenol content (TPC), and total antioxidant capacity (TAC) were determined. GM12 exhibited the best respiratory activity in most of the evaluated moments. Significant weight loss, i.e., 5%–7% of the initial weight at 7+7 and 15+7 days of storage and 8%–10% at 30+7 days was observed, especially in GM26. At harvest, flesh firmness was 38–57 N and reduced by 50%–65% in shelf-life. The external color did not show noticeable differences. Internal browning, which increased with the storage progress, was less noticeable in GM7, possibly owing to its lower TPC and TAC. GM26 and GM27 were the least firm and had the maximum weight loss. Although GM7 had a lower content of functional compounds, it had less internal browning. GM12 presented significant respiratory activity, high content of functional compounds, and acceptable firmness retention and weight loss, making it the most promising genetic material analyzed in this study

Evolución de la calidad de frutos de butiá (Butia capitata, Mart. Becc.) en almacenamiento refrigerado = Quality evolution of butiá fruits (Butia capitata, Mart. Becc.) in refrigerated storage

El objetivo de este trabajo fue evaluar la evolución de la calidad de frutos de butiá, cuantificar e identificar las principales causas de su deterioro, y caracterizarlos física y químicamente conservados a 5, 15 y 20 ºC durante 0, 7, 21 y 28 días. A la semana de almacenamiento el 47 %, 24 % y 22 % del peso de frutos no presentaba defectos visibles a 5, 15 y 20 ºC, respectivamente. A los 21 días a 15 y 20 ºC se observó pudriciones y manchas en todos los frutos. A mayor temperatura y tiempo de conservación disminuyó el tono del color de la pulpa (76,7 a 80,5 ºhue). En cáscara no se encontró efecto de temperatura ni del tiempo de almacenamiento en el contenido de materia seca (MS, 21,1 %) y trans-β-caroteno (1,96 mg/100 g fresco). En la pulpa el contenido de trans-β-carotenos/100 g aumentó de 1,06 a 1,15 mg. Los sólidos solubles totales (SST) y la acidez titulable (AT) del jugo disminuyeron con el tiempo de conservación: 14,8 a 10,1 ºBrix y 1,60 a 1,37 % ácido cítrico, respectivamente. En las condiciones de este estudio se concluye que el butiá almacenado a 5 ºC durante 7 días mantiene un 47 % de los frutos sin defectos y con aptitud para su consumo in natura o industrializado

Estudio de alternativas al uso de cloro en baño poscosecha de manzana (Malus pumila cv Red Ddelicious) de producción integrada

En Uruguay bajo el programa de Producción Integrada (PI) se ha implementado sistemas que contemplan el uso racional de agroquímicos junto con la aplicación de conocimientos científicos tecnológicos generados y/o adaptados a las condiciones socioeconómicas y ambientales de Uruguay. Es por ello que el objetivo de este trabajo fue estudiar para el baño poscosecha, de manzanas (cultivar Red Delicious) alternativas al uso de fungicidas y de desinfectantes diferentes al cloro. En manzanas cosechadas en un predio comercial bajo PI y almacenadas en atmósfera regular, se evaluó in vitro y sobre fruta inoculada artificialmente con esporas de Penicillium expansum y sin inocular, el efecto en la conservación de la fruta y el desarrollo del hongo de los desinfectante dióxido de cloro (2 y 5 ppm), hipoclorito de sodio (100 ppm), ácido peracético (80 ppm) y peróxido de hidrógeno (3%). El tiempo de conservación en cámara fue 0 (cosecha) y 90 días. Los ensayos en vitrio consistieron en poner en contacto con el desinfectantes a un suspensión de esporas del patógeno, de concentración conocida, durante 30 segundos. En la fruta inoculada se simuló el movimiento de la línea de packing cuantificando las esporas remanentes en cada baño y la flora superficial remanente en la fruta. Los resultados confirman que la actividad fungicida de los desinfectantes es sobre esporas en al agua de lavado removidas mecánicamente de la superficie de la fruta, siendo baja a nula sobre la flora adherida a la fruta. In vitro el peróxido y el dióxido de cloro (5ppm) tuvieron el mejor efecto en la reducción de esporas sobrevivientes de Penicillium expansum.Trabajo financiado por CSIC (Programa de Vinculación con el Sector Productivo (Modalidad 2

Characterization of the fresh pulp of local genetic material of sweet potato (Ipomoea batata L.) grown in Uruguay

[SPA] El cultivo de boniato es una de las hortalizas de importancia socioeconómica en la producción de Uruguay, ya que es un componente importante de la canasta familiar. Es por ello que se han realizando diferentes trabajos de investigación tendientes a mejorar caracteres productivos del germoplasma nacional disponibles en nuestro país. El objetivo de este trabajo fue caracterizar algunas variables físicas y químicas de la pulpa fresca de siete variedades de boniato luego de cuatro meses de conservación (marzo-junio 2006). Fueron evaluadas las variedades Arapey y Morada (semilla elite), la población local Enano, los clones Morada Blanco, 19CRS-FAGRO e INIA provenientes de almacenamiento del Centro Regional Sur (CRS-Facultad de Agronomía) y la variedad Beauregard proveniente de almacenamiento de un productor local. Las variables evaluadas fueron: color de pulpa en coordenadas L, C, h (Luminosidad, chroma y tono o ángulo hue), sólidos solubles totales (SST), firmeza mediante ensayo de punción y resistencia al corte, porcentaje de materia seca (MS), y contenido de luteína y de ß-caroteno mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). El diseño experimental consistió en parcelas completas al azar con cinco repeticiones por variedad. Los datos se analizaron mediante un ANOVA con un 95% de confianza realizando la comparación de medias por Tukey (P<0,05). Las variedades Clon INIA y Beauregard se diferenciaron por la coloración naranja de pulpa (hue 51,9º y 53,9º respectivamente), asociado a un alto contenido de ß- caroteno (75,90 y 29,65 mg/kg masa fresca, respectivamente); seguidos de las variedades Arapey, Clon19CRS, Enano y Morada (semilla elite) con color de pulpa amarillo (hue 76,4º; 76,2º; 82,2º y 76,0º), con un contenido mayor de luteína (238,13; 153,30; 134,90 y 118,45 μg/kg masa fresca, respectivamente). En el corte y punción Beauregard (185 y 29 N) y Clon INIA (184 y 30 N) fueron los de menor firmeza siendo mayores Enano (295 y 42 N), Clon 19CRS (275 y 42 N), Morada Blanco (264 y 43 N) y Morada (semilla elite) (255 y 37 N). Beauregard y Arapey tuvieron más bajos SST (6,2 y 7,8 ºBrix, respectivamente) con MS 25,2 y 21,2%, frente a las demás variedades con SST entre 9,0 a 12,8 ºBrix y MS de 34,7 a 39.5%. Los materiales genéticos Beauregard y ClonINIA, evaluados y disponibles en Uruguay tienen una mayor concentración de ß-caroteno, siendo una fuente importante de provitamina A en la dieta, con firmeza y SST suficientes para la conservación y aceptación por parte de consumidores nacionales, debiéndose profundizar en estos estudios. [ENG] The sweet potato is an important staple crop in Uruguay. It has been part of the diet of Uruguayan families since colonial times. During more than 20 years, national breeding programs have been working to improve productivity of local landraces. The aim of this work was to characterize relevant physical and chemical parameters of the root fresh pulp of seven varieties of sweet potato four months after harvest. The varieties evaluated were Arapey, Morada (elite clon), Beuregard, Enano (local landrace), Morada Blanco, Clon 19-CRSFAGRO and Clon INIA. The roots were grown at the South Regional Center of the Faculty of Agronomy and stored there for four months. The evaluated variables were: pulp color in coordinates L, C, h (Luminosity, chromes and tone or angle hue), total soluble solids (TSS), firmness by means of test of punction and to the cut, dry matter percentage (MS), and the content of lutein and ß-carotene by means of HPLC. The experimental design was randomized complete plots with five repetitions per variety. The data analyzed by means of an ANOVA with a 95% of confidence making the comparison of averages by Tukey (P<0,05). Clone INIA and Beauregard had an orange root pulp (hue 51.9º and 53,9º respectively) associated to a high content of ß- carotene (75,90 and 29,65 mg/kg fresh mass, respectively), followed by Arapey, Clon 19-CRS, Enano and Morada with yellow root pulp color (hue 76.4º, 76.2º, 82.2º and 76.0º), with a greater content of lutein (238,13; 153,30; 134,90 and 118,45 μg/kg fresh mass, respectively). The results of the cut and punction test showed that Beauregard (185 and 29 N) and Clon INIA (184 and 30 N) had the lowest root pulp firmness while they were not significant differences among the rest (Enano 295 and 42 N; Clone 19-CRS 275 and 42 N; Morada Blanco 264 and 43 N and Morada 255 and 37 N). Beauregard and Arapey had the lowest TSS (6,2 and 7,8 ºBrix, respectively) and dry matter content (25,2 and 21,2%, respectively) while the other varieties scored between 9,0 to 12,8 ºBrix of TSS and a dry matter content from 34,7 to 39,5%. The varieties Beauregard and Clon INIA, showed a high concentration of ß-carotene being an important source of pro-vitamin A. Firmness and TSS of the root pulp seems not limiting post-harvest conservation and acceptability by uruguayan consumers

Caracterização de méis de diferentes regiões do Uruguai, marcadores de origem

Uruguay produces and exports honey. Honey is appreciated worldwide and has been well studied in terms of its chemical composition. These studies help determine botanical origin and prevent fraud. However, Uruguay exports honey without differentiating; the diversity of soils and vegetation in the country allows different types of honey production. Therefore, the aim of this work was to characterize honey from four regions of the country including three protected areas. The samples were collected during one year in two stations and electrical conductivity, humidity, sugar profile, macrominerals (K, Ca, Na and Mg) and pollen content were analyzed. The quality of the studied environments was evaluated by determining the presence of glyphosate. Results from this study confirm significant differences among the analyzed honeys from the different regions (Tukey-Kramer, p 0.8 mS / cm) associated with high mineral content were found. 37 different pollen taxa (family, genus or species) were detected. Some samples are monofloral (main pollen> 45%) of cultivated species (Lotus sp and Trifolium repens) or native species (Parkinsonia aculeata, Lithraea brasiliensis, Myrcianthes sp and Tripodanthus acutifolius). Calcium and sodium are suggested as markers of geographic origin. Mannose is suggested as a marker of botanical origin. The detection of glyphosate appears associated with agricultural activities even in protected areas. Uruguay produces different honeys that can be marketed indicating origin. More regions should be studied and for longer periods.Uruguay produce y exporta miel, alimento mundialmente apreciado y estudiado en términos de su composición química. Estos estudios ayudan a determinar el origen geográfico y botánico y a prevenir fraudes. Sin embargo, Uruguay exporta miel sin diferenciar. La diversidad de suelos y vegetación del país permite diferentes tipos de producción de miel. El objetivo de este trabajo fue caracterizar la miel de cuatro regiones del país, de las que tres son áreas protegidas. Las muestras se recolectaron durante un año en dos estaciones. Se analizó conductividad eléctrica, humedad, perfil de azúcar, macrominerales (K, Ca, Na y Mg) y contenido de polen. Se evaluó la calidad de los ambientes estudiados determinando la presencia de glifosato. Se encontraron diferencias entre las mieles analizadas (Tukey-Kramer, p 0.8 mS / cm) asociadas a altos contenidos minerales. Se detectaron 37 taxas de pólenes diferentes (familia, género o especie). Algunas muestras son monoflorales (polen principal> 45%) de especies cultivadas (Lotus sp y Trifolium repens) o especies nativas (Parkinsonia aculeata, Lithraea brasiliensis, Myrcianthes sp y Tripodanthus acutifolius). Se sugieren calcio y sodio como marcadores de origen geográfico. Se sugiere la manosa como marcador de origen botánico. La detección de glifosato aparece asociada con las actividades agrícolas incluso en áreas protegidas. Uruguay produce diferentes mieles que se pueden comercializar indicando origen, se deberían estudiar más regiones y durante más tiempo.O Uruguai produz e exporta mel. Um alimento apreciado em todo o mundo e estudado quanto à sua composição química. Esses estudos ajudam a determinar a origem geográfica e botânica e a prevenir fraudes. No entanto, o Uruguai exporta mel sem se diferenciar. A diversidade de solos e vegetação do país permite diferentes tipos de produção de mel. O objetivo deste trabalho foi caracterizar mel de quatro regiões do país. Três são áreas protegidas. As amostras foram coletadas durante um ano em duas estações. Condutividade elétrica, umidade, perfil de açúcar, macrominerais (K, Ca, Na e Mg) e conteúdo de pólen foram analisados. A qualidade dos ambientes estudados foi avaliada pela determinação da presença de glifosato. Foram encontradas diferenças entre os méis analisados ​​(Tukey-Kramer, p 0,8 mS / cm) associadas a alto teor de minerais foram encontradas. 37 taxa de pólen diferentes (família, gênero ou espécie) foram detectados. Algumas amostras são monoflorais (pólen principal> 45%) de espécies cultivadas (Lotus sp e Trifolium repens) ou espécies nativas, Parkinsonia aculeata, Lithraea brasiliensis, Myrcianthes sp e Tripodanthus acutifolius). O cálcio e o sódio são sugeridos como marcadores de origem geográfica. A manose é sugerida como um marcador de origem botânica. A detecção do glifosato aparece associada às atividades agrícolas mesmo em áreas protegidas. O Uruguai produz diferentes méis que podem ser comercializados com indicação de origem. Mais regiões devem ser estudadas e por mais tempo

Cuantification of β-carotene in pumpkins (Cucurbita sp.) cultivated in Uruguay

[SPA] El zapallo (Cucurbita sp.) es una hortaliza de fruto que se desarrolla con facilidad en las condiciones agro climáticas del Uruguay y forma parte del alimento habitual de sus habitantes siendo de interés nutricional analizar su contenido en β-caroteno. El β-caroteno tiene acción como provitamina A, participando en los mecanismos que permiten el crecimiento, la reproducción, y por sus propiedades antioxidantes ayuda en el mantenimiento de los tejidos epiteliales y de la visión normal. El objetivo de este estudio fue cuantificar el contenido de β-caroteno en pulpa fresca de siete tipos de zapallos. Los cultivares evaluados provinieron de un estudio comparativo agronómico y de conservación en el Centro Regional Sur (CRS-Facultad de Agronomía). Los frutos fueron conservados en estructuras de almacenamiento tradicionales, construidas a la intemperire, sin control de temperatura y humedad. Los frutos fueron colocados sobre una mesa de madera de 1,20 x 50 m, con techo de chapas para evitar la lluvia sobre los frutos y al resguardo de una cortina de árboles. Las temperaturas registradas fueron variables en el rango de 8 a 23 ºC y 60 a 95% de humedad relativa. Las parcelas fueron distribuidas al azar en el almacenamiento y se muestrearon tres frutos en forma mensual desde mayo a agosto. Se cuantificó el contenido en β-caroteno en base húmeda por técnica de Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC) con una columna C30, siendo la solución de extracción THF-Metanol (1:1). La población local “Criollo” tuvo el menor contenido en β-caroteno con 0,08 – 0,17 mg /100g en base húmeda. “Delicato F1” y “Delica F1” presentaron mayor contenido con 3,17 y 3,74 mg de β-caroteno / 100g base húmeda. “Atlas F1” fue el cultivar que mantuvo más estable el valor de β-caroteno en el periodo estudiado. Al final del almacenamiento (Agosto) los materiales genéticos evaluados tuvieron similar contenido (1,70 a 2,71 mg/100g base húmeda) diferenciándose sólo del “Criollo” (0,09 mg/100g base húmeda). [ENG] Pumpkins (Cucurbita sp.) easily grow in the agricultural and climatic conditions of Uruguay, and it is part of the everyday food of their inhabitants. Their β-carotene content has nutritional interest. This carotene has provitamin A activity, participating in mechanisms that allow healthy growth and reproduction. Their antioxidant properties help in maintaining epithelial tissues and normal vision. The objective of this study was to determine the β-carotene content in the raw flesh of seven different pumpkins types. The evaluated materials came from a field and postharvest comparative trial carried out at Southern Regional Center of the Faculty of Agronomy. The fruits were stored in the open using traditional structures, without control of temperature neither humidity. The pumpkins were placed on a wood table (1,2 by 50 m) below a roof to avoid rain over the fruits, and protected between two lines of trees. The temperatures were registered, and varied from 8 to 23ºC. The relative humidity ranged from 60 to 95%. The plots were distributed at random. Samples consisting of three pumpkins by plant material were taken three times from May to August. The content of β-carotene was determined by high-pressure liquid chromatography (HPLC) on C30 column, extracted with THF-Methanol (1:1). The local type “Criollo” had the lowest content of β-carotene with 0,08 – 0.17 mg/100g fresh weight always. “Delicato F1” and “Delica F1” showed the highest value, 3,17 and 3,74 mg β-carotene/100g fresh weight respectively. The hybrid that kept more stable the content of β-carotene during the period analyzed was “Atlas F1”. At end of this trial “Criollo” (0.09 mg/100g fresh weight) only had statistical differences with the others evaluated materials (1,70 – 2.71 mg /100g fresh weight).Este trabajo fue realizado con fondos de la Unidad Poscosecha utilizando parte del tiempo de becarias asignadas a otros proyectos de la unidad, asi como a la gentileza de la Unidad de Tecnologia de Alimentos permitiendo el uso de su laboratorio sin contar con financiación específica

Aplicación poscosecha de quitosano y su efecto en la maduración y calidad de manzanas (Malus pumila cv Red Delicious)

En Uruguay se desarrolla el programa de producción integrada (pi) de frutas y hortalizas como un aporte a la mejora continua de la calidad de vida de productores y consumidores. En manzanas uno de los principales problemas durante la conservación son las patologías postcosecha que deben ser controladas con la aplicación de buenas prácticas agrícolas y de manipulación minimizando el uso de agroquímicos. El quitosano es un producto natural, no tóxico, derivado de la quitina, extraído de la parte externa de crustáceos con demostrada acción en reducir las pudriciones de frutas y hortalizas. El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de tres dosis de quitosano (0.5, 1 y 2%) en la maduración y la calidad poscosecha de manzanas cultivar red delicious. Los frutos fueron obtenidos de un monte comercial bajo pi y almacenados en atmósfera regular durante marzo - setiembre de los años 2005 y 2006. El diseño experimental fue de tipo factorial con dos tratamientos poscosecha (testigo y quitosano) y cuatro de tiempo de conservación en cámara (cosecha, 120, 180 y 210 días) considerando también dos de vida en mostrador (0 y 7 días). Se midió la firmeza de la pulpa, sólidos solubles totales, color de fondo y sobrecolor (l, a* y b*), acidez titulable, ph del jugo, test de yodo y pérdida de peso y se cuantificaron las alteraciones patológicas y fisiológicas. Los datos obtenidos se analizaron estadísticamente mediante un anova (p < 0.05). Para la comparación de medias se utilizó tukey (p< 0,05). Para ninguna de las variables evaluadas se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos de quitosano y el testigo. Las pérdidas de peso y la firmeza fueron algo menores en valor absoluto en los frutos tratados con quitosano al 0,5%. En las condiciones de este estudio no se observó desarrollo de patologías sobre las frutas (aclarar si esto es válido tanto para el testigo como para los tratamientos con quitosano o sólo para uno de ellos). Sí se apreció daño en la zona del cáliz y pedúnculo donde se acumuló quitosano, especialmente en la concentración mayor

Microbial Biopesticides: Diversity, Scope, and Mechanisms Involved in Plant Disease Control

Food losses, defined as a reduction in the quantity and quality of food during production and storage, impact food safety and security. Losses caused by plant pathogens are among the most significant. Chemical pesticides have been extensively used to prevent microbial diseases. Their toxicity and reduced efficacy, however, have encouraged investigators to develop alternatives. Alternatives based on microbial biopesticides tend to be safer and more environmentally benign than conventional pesticides. In recent years, formulations based on biopesticides have progressively increased in number and diversity and have attracted commercial interest. Understanding the mechanisms by which biopesticides control the disease is fundamental to achieving optimal disease control. Biocontrol mechanisms can be divided into two main categories: those related to the ability to inhibit pathogens or their virulence factors, and those that enhance host plant fitness and induce disease resistance. Here, the first type of strategy is reviewed, which is directly mediated by physical contact between biocontrol agents and pathogens or indirectly by exposure of a pathogen to antimicrobial or microbial-inhibiting compounds produced by the microbial antagonist. Mechanisms involving physical contact include mycophagy, destruction of pathogenic bacteria by bacteriophages or predation, and disease inhibition by topical applications of specific dsRNA. Indirect mechanisms that do not involve direct contact with a pathogen include the production of antimicrobial compounds, competition, and virulence factor suppression by quorum quenching. These topics are reviewed and discussed.Fil: Vero, Silvana. Universidad de la República. Facultad de Química. Área de Microbiología;Fil: Garmendia, Gabriela. Universidad de la República. Facultad de Química. Área de Microbiología;Fil: Allori Stazzonelli, Enzo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán; Argentina. Universidad Nacional de Tucuman. Facultad de Agronomia y Zootecnia. Departamento de Ecología; ArgentinaFil: Sanz, José María. Fundación CARTIF; EspañaFil: Gonda, Mariana. Universidad de la República. Facultad de Química. Área de Microbiología;Fil: Alconada Magliano, Teresa Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales; ArgentinaFil: Cavello, Ivana Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales; ArgentinaFil: Dib, Julian Rafael. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos; ArgentinaFil: Diaz, Mariana Andrea. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos; ArgentinaFil: Nally, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Juan; Argentina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; ArgentinaFil: Pimenta, Raphael Sanzio. Universidade Federal do Tocantins; BrasilFil: Fonseca Moreira da Silva, Juliana. Universidade Federal do Tocantins; BrasilFil: Vargas, Marisol. Universidad de Concepción; ChileFil: Zaccari, Fernanda. Universidad de la República; UruguayFil: Wisniewski, Michael. Virginia Polytechnic Institute; Estados Unidos. Virginia State University; Estados Unido

Microbial biopesticides: diversity, scope, and mechanisms involved in plant disease control

Food losses, defined as a reduction in the quantity and quality of food during production and storage, impact food safety and security. Losses caused by plant pathogens are among the most significant. Chemical pesticides have been extensively used to prevent microbial diseases. Their toxicity and reduced efficacy, however, have encouraged investigators to develop alternatives. Alternatives based on microbial biopesticides tend to be safer and more environmentally benign than conventional pesticides. In recent years, formulations based on biopesticides have progressively increased in number and diversity and have attracted commercial interest. Understanding the mechanisms by which biopesticides control the disease is fundamental to achieving optimal disease control. Biocontrol mechanisms can be divided into two main categories: those related to the ability to inhibit pathogens or their virulence factors, and those that enhance host plant fitness and induce disease resistance. Here, the first type of strategy is reviewed, which is directly mediated by physical contact between biocontrol agents and pathogens or indirectly by exposure of a pathogen to antimicrobial or microbial-inhibiting compounds produced by the microbial antagonist. Mechanisms involving physical contact include mycophagy, destruction of pathogenic bacteria by bacteriophages or predation, and disease inhibition by topical applications of specific dsRNA. Indirect mechanisms that do not involve direct contact with a pathogen include the production of antimicrobial compounds, competition, and virulence factor suppression by quorum quenching. These topics are reviewed and discussed.Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriale

Retos y soluciones tecnológicas en logística y transporte refrigerado de frutas y hortalizas

La presente Monografía, integrada en las publicaciones de la Red Temática FRUTURA, de CYTED, recoge las aportaciones de sus miembros en su tercera reunión científico-técnica, dando continuidad a las celebradas en Madrid y Sao Paulo en 2009. Se denominó “Situación actual, retos y soluciones en logística y transporte refrigerado internacional de frutas y hortalizas” y se celebró en la Universidad Politécnica de Cartagena, España, en junio de 2010. El evento se desarrolló durante tres jornadas, incluyendo el III Seminario Internacional de Transporte Frigorífico Marítimo, el I Seminario Internacional de Transporte Frigorífico Terrestre y Aéreo y el Foro Empresarial: Desafíos y Oportunidades del Intercambio Comercial Hortofrutícola España-Iberoamérica. La temática se enmarcó dentro del principal objetivo de la Red, el desarrollo de un sistema integral de mejora de la calidad y seguridad de las frutas durante la manipulación, el transporte y la comercialización, mediante nuevas tecnologías de inspección y monitorización. Las frutas y hortalizas frescas se producen frecuentemente en lugares alejados de los centros de consumo. Grandes volúmenes de productos, con frecuencia muy perecederos, se transportan diariamente a pequeñas o grandes distancias, tanto dentro de los propios países productores, como entre las naciones y Continentes. Paralelamente, los consumidores exigen de ellos una calidad cada día más elevada, no solo organoléptica, sino también nutricional, con especial garantía de la seguridad y el respeto del medio ambiente. Esto implica una alta exigencia al planificar el transporte y las operaciones omplementarias, para optimizar la calidad global y minimizar las pérdidas. Los aspectos asociados al transporte hortofrutícola en fresco, tanto en España como en Iberoamérica se abordaron a través de conferencias relacionadas con la situación en cada país participante. Así, se trataron los principales problemas y desafíos del transporte terrestre en Argentina y Uruguay, y de la exportación marítima desde Brasil, desde España (incluyendo tratamientos cuarentenarios) y desde Chile (con la modelización del envasado en atmósfera modificada a escala de pallet, los atributos de calidad en el transporte terrestre y aéreo y el seguimiento de la calidad de la fruta cortada mediante imágenes hiperespectrales). La calidad de las contribuciones recogidas en esta monografía, son un buen indicador del alto nivel científico de los miembros de la Red, cuyas aportaciones se vieron enriquecidas con el debate entre ponentes y participantes. Ello facilitó el intercambio de experiencias, la discusión de las temáticas en los diferentes ámbitos, la ampliación de conocimientos y la posibilidad de colaborar para llevar adelante nuevos avances tecnológicos. Asimismo, permitió identificar las limitaciones, problemas y desafíos que presenta el sector. Son aún muchos los condicionantes que surgen durante el transporte de productos perecederos, en especial de frutas y hortalizas, que requieren una solución técnica y económica. Durante las jornadas se realizaron diversas vistitas técnicas al Puerto de Cartagena, en sus áreas de logística, terminales y sistemas operativos de carga y descarga, contenedores isotermos y frigoríficos y cámaras frigoríficas de almacenamiento, organizadas por la Agencia Marítima Erhardt, S.A., Consignataria de buques de Cartagena (Murcia); la sede de la Autoridad Portuaria de Cartagena, donde se analizaron el desarrollo y previsiones de crecimiento de sus instalaciones portuarias en el futuro inmediato; la plataforma logística de exportación del Grupo Caliche S.A., ubicada en San Javier (Murcia) y la central hortofrutícola exportadora de cítricos y hortalizas de SAT San Cayetano, también en San Javier (Murcia). El interés por la temática de esta reunión quedó demostrado por la elevada participación durante las jornadas de empresarios, técnicos, investigadores y profesionales iberoamericanos. Pensamos que el fin último, que fue conocer en más profundidad la realidad presente del transporte terrestre, marítimo y aéreo en Iberoamérica mediante el acercamiento entre Universidades y Centros de Investigación y las Empresas del sector (exportadoras, importadoras y transportistas), se alcanzó plenamente. Deseamos agradecer al Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (AC2010-00017-00-00), a la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia, a la Fundación Séneca de la Región de Murcia (14506/OC/10) y al Ayuntamiento de Cartagena su valiosa colaboración para la realización de este evento. Igualmente destacamos la ayuda desinteresada de los miembros del Grupo de Postrecolección y Refrigeración y del Instituto de Biotecnología Vegetal de la UPCT, quienes contribuyeron enormemente al éxito de la reunión